第10章 行家一出手，便知有沒(méi)有
夏秋陽(yáng)準(zhǔn)備的第二個(gè)盤(pán)飾雕刻是一個(gè)踩著祥云的金色麒麟，整體是用南瓜雕刻，刀功細(xì)膩形態(tài)傳神，同樣是帶有動(dòng)感的畫(huà)風(fēng)立意。
小魯一邊看一邊贊嘆：“夏師傅，您這一手不敢說(shuō)全國(guó)第一，恐怕也是西市第一，簡(jiǎn)直能甩老劉幾條街了。”
“呵呵，每個(gè)人都有自己的強(qiáng)項(xiàng)嗎，也許老劉做其他的更拿手呢！”
夏秋陽(yáng)謙虛道。
“他……恐怕就保密工作拿手，每次雕刻的時(shí)候，都是這樣那樣的屁事，目的就是把我支開(kāi)，不想給我看了去，給他打下手一年了，我是毛都沒(méi)有學(xué)會(huì)。”
小魯似乎氣性挺大，說(shuō)話的時(shí)候氣鼓鼓的。
夏秋陽(yáng)笑笑沒(méi)有接話，初來(lái)乍到對(duì)誰(shuí)也不了解，再說(shuō)了，背地里說(shuō)別人可不是什么好的習(xí)慣。
第二個(gè)盤(pán)飾雕刻好了之后，他又用邊角料雕刻了一些小件，三腳金蟾、樹(shù)枝上的知了、小巧的翠鳥(niǎo)、飛燕，以及一些胡蘿卜刻成的玫瑰花等。
菜肴盤(pán)飾這玩意沒(méi)有嫌多的，即便是普通的菜肴，有了盤(pán)飾都會(huì)身價(jià)翻倍。
大概十一點(diǎn)半左右，總廚張生財(cái)走進(jìn)醬菜間，在消毒間看到夏秋陽(yáng)的雕刻成品后，也不禁露出贊許的表情。
他是宗師級(jí)大師傅，雖然對(duì)雕刻不太擅長(zhǎng)，但是也能看出其出彩的地方。
這就是術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻的說(shuō)法，菜品烹飪才是他的強(qiáng)項(xiàng)，這個(gè)領(lǐng)域他可以說(shuō)是業(yè)內(nèi)的翹楚。
薛應(yīng)發(fā)跟著師傅的屁股后頭進(jìn)來(lái)，同樣露出驚訝的表情：“行家一伸手，就知有沒(méi)有，師傅，這阿夏的雕刻功底很是了得啊，比大劉還要?jiǎng)俪鲆换I呢！”
張生財(cái)點(diǎn)頭：“這可不止一籌啊，大劉雕刻出來(lái)的東西死板，就像是用模子復(fù)制，一年來(lái)都是一個(gè)樣，沒(méi)有變化，你再看小夏刻的，立意上就有很強(qiáng)的動(dòng)感�！�
“師傅說(shuō)的是，食材雕刻這玩意看天賦，有些人入行沒(méi)幾年，卻能領(lǐng)悟到高深的境界，這阿夏看來(lái)對(duì)雕刻很有天賦，出品傳神，很有個(gè)性，就是不知道出菜怎么樣？”
張生財(cái)點(diǎn)頭：“據(jù)他說(shuō)自己系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)川粵菜，等哪天不忙了讓他伸下手試試。”
薛應(yīng)發(fā)看著自己師傅，知道他這是惜才，對(duì)夏秋陽(yáng)有想法了。
兩人正說(shuō)著，夏秋陽(yáng)端著一個(gè)保鮮盒進(jìn)來(lái)，里邊放著幾十個(gè)剛刻好的小玩意。
“哎吆，張師傅來(lái)了，薛師哥好�！�
兩人同時(shí)看向夏秋陽(yáng)手里的保鮮盒，張生財(cái)臉上的笑容似乎更盛了。
“阿夏，好好努力，師傅很看好你��！”
薛應(yīng)發(fā)拍了拍夏秋陽(yáng)的肩膀鼓勵(lì)道。
“嗯嗯，薛師哥放心，咱是農(nóng)村娃，別的本事沒(méi)有，就是能吃苦�！�
張生財(cái)笑了笑道：“做廚子最重要的就是能吃苦，你有這個(gè)覺(jué)悟就最好了。
當(dāng)然了，為了以后生活的甜，現(xiàn)在就得扛下生活的苦，人生沒(méi)有白來(lái)的幸福，所有的歲月靜好，都是從負(fù)重前行中得來(lái)的。”
張生財(cái)沒(méi)有對(duì)夏秋陽(yáng)的雕刻成品做出品評(píng)，只是告訴他一些生活的道理。
“好了，咱們?nèi)N房吧！”
張生財(cái)說(shuō)著轉(zhuǎn)身，徑自往廚房走去，薛應(yīng)發(fā)再次拍了拍夏秋陽(yáng)的肩膀。
“我們走吧，你多加油啊，師傅真的很看好你�！�
夏秋陽(yáng)點(diǎn)頭，跟著薛應(yīng)發(fā)一起往廚房走去。
東風(fēng)飯店的后廚團(tuán)隊(duì)大概有五六十人，光是站爐子的師傅都有八個(gè)，今天張生財(cái)親自下廚，為一桌來(lái)自國(guó)外的客商掌勺。
夏秋陽(yáng)頂替的是荷王的差使，自然要給張生財(cái)打下手，從傳遞切配好的料頭到成品裝盤(pán)都是他負(fù)責(zé)。
廚房里幾個(gè)站爐子的都有點(diǎn)意外，按說(shuō)頭一天進(jìn)廚房，張生財(cái)是不會(huì)用他的，但是今天偏偏就用了。
許多事根本不用明說(shuō)，光是看表象就能推斷出內(nèi)在，所以幾個(gè)大師傅都對(duì)夏秋陽(yáng)態(tài)度都不錯(cuò)。
‘濃湯魚(yú)翅’是個(gè)傳統(tǒng)粵菜，當(dāng)濃稠中透著鮮香的軟糯魚(yú)翅、裝進(jìn)帶有龍鳳呈祥雕刻盤(pán)飾的餐盤(pán)中時(shí)，所有站爐子的師傅都拍手稱(chēng)贊。
一來(lái)是張生財(cái)獨(dú)到的烹飪手法，二來(lái)就是精美的盤(pán)飾。
盤(pán)旋飛舞的龍鳳盤(pán)飾跟金黃油亮的魚(yú)翅從顏色上就相得益彰，加上帶有動(dòng)感的雕刻立意，讓這道張生財(cái)做了無(wú)數(shù)次的精美菜肴直接又多了一道靈魂。
張生財(cái)也滿意地點(diǎn)頭，對(duì)旁邊給他打下手的薛應(yīng)發(fā)道。
“你們看，一樣的瓜雕，阿夏的雕刻就仿佛是活過(guò)來(lái)了一樣，連帶這道菜也似乎有了靈魂，所以說(shuō)雕刻之前要先立意，這就跟畫(huà)家作畫(huà)一樣，心中必須先有畫(huà)，才能做到筆尖有墨、紙上有畫(huà)�！�
“就是�！�
“師傅說(shuō)得太對(duì)了�！�
……
然后是一眾拍馬溜須般的贊美，張生財(cái)被拍得心情大好，看著夏秋陽(yáng)似乎像是挖到寶了一樣。
接下來(lái)的‘溏心鮑魚(yú)’同樣精彩，醬紅色的鮑魚(yú)圍著踏在祥云上的金色麒麟，猶如眾星捧月，麒麟飄揚(yáng)的須發(fā)和尾部的雕刻纖毫畢現(xiàn)，大小適中也并沒(méi)有喧賓奪主。
張生財(cái)做了三四道主菜后就停手了，解下圍裙接過(guò)一個(gè)徒弟遞過(guò)來(lái)的茶杯喝了一口。
“剩下的菜阿發(fā)來(lái)做，小夏你給他打個(gè)下手�！�
這是張生財(cái)?shù)膽T例，有重要客人時(shí)親自操刀，不過(guò)只做幾個(gè)頭菜（高檔宴席的大菜）。
這時(shí)其他站爐子的師傅也忙碌了起來(lái)，因?yàn)轱堻c(diǎn)已經(jīng)到了。
當(dāng)時(shí)處在九十年代初期，這種大型高檔飯店并不多，所以每到飯點(diǎn)，廚房就格外忙碌。
夏秋陽(yáng)認(rèn)真地給薛應(yīng)發(fā)打著下手，遞小料、裝盤(pán)擺盤(pán)事無(wú)巨細(xì)，眼力見(jiàn)絕對(duì)沒(méi)的說(shuō)。
同時(shí)他在心里感嘆，這種大飯店的生意是真的好，那個(gè)人均年收入不到一千多塊的時(shí)候，居然有這么多人已經(jīng)先富起來(lái)了。
大概兩點(diǎn)多的時(shí)候，熱火朝天的忙碌景象終于松懈下來(lái)。
這時(shí)薛應(yīng)發(fā)也松了口氣，放下手里的家伙式，開(kāi)始安排師弟們做員工餐。
“阿夏，去外邊透口氣吧！”
安排完員工餐后，薛應(yīng)發(fā)拍了拍夏秋陽(yáng)的肩膀，示意他去休息區(qū)吸煙。
同時(shí)一起去吸煙區(qū)的還有幾個(gè)站爐子的大師傅。
吸煙區(qū)里，夏秋陽(yáng)非常有眼力見(jiàn)地給每個(gè)師傅遞上一根煙并點(diǎn)上，然后又去提水壺。
王聯(lián)茂吸了一口煙道：“小夏，先抽根煙歇會(huì)，別忙活了�！�
“怎么樣小夏，能適應(yīng)嗎，每天到飯點(diǎn)都跟打仗一樣�！�
薛應(yīng)發(fā)問(wèn)道。
大飯店的后廚就是這樣，每到飯點(diǎn)，都是腳打后腦勺地忙活，許多新人第一次接觸，都很難適應(yīng)那種緊張的節(jié)奏。
這也是許多年輕人不愿意做廚子的根本原因。
“還行，我覺(jué)得還好了，我們?cè)诓筷?duì)也很忙，不過(guò)沒(méi)有飯店做得這么精細(xì)！”
夏秋陽(yáng)嘴上這么說(shuō)，但是還是有些累的，一來(lái)是新環(huán)境不太熟悉，二來(lái)頭一天上班，眼力得放亮，不能給師傅們留下沒(méi)眼力見(jiàn)的印象，因?yàn)閺N房玩的就是眼力見(jiàn)。
“小夏很不錯(cuò)，師傅對(duì)他似乎挺滿意的！”
一個(gè)姓萬(wàn)的師傅道。
“嗯……就是不知道大劉來(lái)了會(huì)作何感想，他成天一副天老大他老二的架勢(shì)，仿佛會(huì)雕刻的天下就他一個(gè)人似的，跟張師傅頂嘴都不是一次兩次了。”
王聯(lián)茂說(shuō)話的時(shí)候看了看薛應(yīng)發(fā)，他是潮州人，跟著張生財(cái)?shù)膱F(tuán)隊(duì)已經(jīng)兩年了，對(duì)里邊的人事都極為熟悉。