第73章 遠(yuǎn)道而來(lái)的客人們（3）
“爺，你走快點(diǎn)！再慢就趕不上飯點(diǎn)了！”
上山路上，一個(gè)穿著運(yùn)動(dòng)服頭戴棒球帽的高馬尾女孩催促著，她身后跟著一位老人家，頭發(fā)花白，眉尾長(zhǎng)到耷拉下來(lái)，一雙眼睛炯炯有神，跟監(jiān)控?cái)z像頭似的轉(zhuǎn)著看四周景色。
“別催了，你爺這把年紀(jì)還能陪你出來(lái)玩，沒(méi)讓你背著就不錯(cuò)了。”
“爺，又不是我讓你陪我的，是你自己要來(lái)�！�
馬小燕不滿地說(shuō)。
“還不是你說(shuō)在這兒吃的飯菜比我做的還好吃，我就不信了，我燒了一輩子菜，差點(diǎn)做過(guò)國(guó)宴，怎么就比不過(guò)鄉(xiāng)下的廚子？”
馬學(xué)慶吹胡子瞪眼，氣得腳步加快兩分，想他八歲就被爹娘送去學(xué)廚，在師傅師兄弟面前伏低做小到十六歲，成日不是洗菜擇菜就是洗碟子刷碗，才終于有機(jī)會(huì)碰到案板，切菜備菜又練了五六年，到他二十二歲時(shí)，師傅他老人家過(guò)生日，馬學(xué)慶得到機(jī)會(huì)，做一碗長(zhǎng)壽面給師傅。
馬學(xué)慶到現(xiàn)在還記得那天的忐忑，他全程緊緊盯著師傅的表情，可師傅他老人家面無(wú)表情，挑起一根面，就跟看什么犯人似的，先把面盯上一遍，才重新過(guò)湯水再撈起送到嘴里。
直到最后老人家吃完那碗面，也沒(méi)說(shuō)好吃不好吃，只讓馬學(xué)慶有了上灶臺(tái)的機(jī)會(huì)。
師兄們做大菜，他就炒小菜，光是一道白灼生菜，他就炒了整整兩年啊！
那時(shí)候馬學(xué)慶學(xué)了不少食譜，私下里沒(méi)少做出來(lái)，可就是沒(méi)他露手的機(jī)會(huì)。
再往后，市面上私營(yíng)飯點(diǎn)越來(lái)越多，師兄們一個(gè)個(gè)都要走，要自己開(kāi)酒樓，開(kāi)飯館，馬學(xué)慶在二十八歲的年紀(jì)，終于有了頂替主廚的機(jī)會(huì)。
不過(guò)有時(shí)候遇到一些饕餮老客，掌勺的還是師傅他老人家。
馬學(xué)慶娶了師傅的小女兒，一直留在師傅跟前伺候，幾個(gè)師兄要挖他去酒樓做菜，還給股份，馬學(xué)慶也不愿意去。
直到師傅去世，當(dāng)年的國(guó)營(yíng)飯店被他盤(pán)下來(lái)成了私人飯館，馬學(xué)慶就在飯館里做菜做了大半輩子。
如今他兒孫滿堂，也教出來(lái)幾個(gè)不爭(zhēng)氣的徒弟，飯館年紀(jì)不大，卻積攢不少老客，好多都是沖著他馬學(xué)慶手藝來(lái)的。
結(jié)果他桃李滿天下，自家結(jié)苦瓜。外人都說(shuō)他燒菜一絕，到他親孫女嘴里，還不如鄉(xiāng)野里一個(gè)普通農(nóng)婦燒的菜，這叫馬學(xué)慶很不甘心。
剛好馬小燕告訴他，楊溝村要辦什么上梁宴，請(qǐng)廚子燒幾十道菜，還殺了兩頭大肥豬，馬學(xué)慶主動(dòng)要跟著來(lái)，他倒想見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)這里的菜有多好吃。
走著走著，馬學(xué)慶看到一塊塊菜地，就有些走不動(dòng)路了，馬小燕還在眼前滔滔不絕說(shuō)著上次來(lái)玩的經(jīng)歷，身后沒(méi)聲了，她回頭一看，嗬，親爺爺跨過(guò)引水渠，蹲人家菜地里面偷菜吃呢！
“爺！你怎么就吃上了！”
馬學(xué)慶掐了幾根青豆莢，剝開(kāi)后把嫩豌豆扔嘴里，嚼開(kāi)后用舌尖仔細(xì)品嘗，原本舒展的眉頭慢慢皺起。
馬小燕心里一提，她可是知道自己爺爺?shù)膮柡χ�，無(wú)論什么復(fù)雜的菜，他稍微過(guò)下嘴，就能猜到用的食材和調(diào)料。
難不成吃出農(nóng)藥殘留了？
“爺，怎么了？”
“好，”馬學(xué)慶激動(dòng)地指著豌豆菜地道：“這菜誰(shuí)種的？可不是一般的好啊，沒(méi)打藥，純清甜，好多年沒(méi)吃過(guò)這么好的食材了！”
說(shuō)到這，馬學(xué)慶就有些遺憾，以前他學(xué)廚時(shí)，師傅教他做菜的基礎(chǔ)就是會(huì)挑菜，他擇菜洗菜嘗菜，合格后才被允許去菜市場(chǎng)挑著買(mǎi)菜。
那時(shí)候買(mǎi)菜都要趕大集，村里的百姓把菜挑到集市去賣(mài)，都是自家種的新鮮蔬菜，基本不用考慮什么農(nóng)藥殘留，只管挑品相好的就行。
可隨著時(shí)代發(fā)展，想買(mǎi)到不打農(nóng)藥的新鮮蔬菜難上加難。馬學(xué)慶那幾個(gè)師兄開(kāi)的酒樓一個(gè)賽一個(gè)頂尖，要價(jià)也貴，掙得錢(qián)足以支撐他們搞什么有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，自己供菜，還能從國(guó)外空運(yùn)。
看得馬學(xué)慶覺(jué)得好笑又無(wú)奈，什么時(shí)候開(kāi)始，老百姓想吃點(diǎn)天然的菜都那么難了呢。
馬學(xué)慶開(kāi)的飯館生意雖然好，可價(jià)格不貴，肯定搞不來(lái)師兄們那樣的模式。
直到現(xiàn)在，馬家飯館還保留著去附近村里挑農(nóng)家菜的習(xí)慣。
可以說(shuō)，馬學(xué)慶直到現(xiàn)在都沒(méi)放棄做菜前對(duì)菜的品質(zhì)要求，饒是如此，他也沒(méi)吃過(guò)這么鮮甜的豌豆。
沿著上山的路一直走，馬學(xué)慶看到有菜地就過(guò)去嘗嘗味道，黃瓜才剛長(zhǎng)出來(lái)紐扣大小，他沒(méi)舍得掐，就掐了黃瓜葉子。
看得馬小燕一頭霧水，“爺，這也能吃��？”
馬學(xué)慶眼睛一瞪，跟銅鈴似的：“你沒(méi)過(guò)過(guò)苦日子，不知道以前多難，有吃的就不錯(cuò)了，什么玩意不能吃？”
田間地頭的各種野菜野花，溝里的魚(yú)蝦河貝，這都是好東西。
馬學(xué)慶越看越覺(jué)得這地方好，山水肯定有靈氣，不然怎么能種出這么好的菜呢？
“前面就是水井小院，人好多啊，爺你走快點(diǎn)！”
馬小燕再次催促，這回馬學(xué)慶不嫌她催得慌了，不自覺(jué)加快腳步，隔著老遠(yuǎn)聞見(jiàn)食物的香氣，讓他也有些期待。
夏蕪給食客們專門(mén)準(zhǔn)備的一次性餐盤(pán)，紙漿環(huán)保級(jí)別，質(zhì)量絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題，公筷公勺都有，怕極個(gè)別人沒(méi)有素質(zhì)亂打菜，夏蕪還讓趙靜負(fù)責(zé)看著，別出現(xiàn)什么差錯(cuò)。
幸好客人們素養(yǎng)比較好，早知道是大鍋飯分餐制，已經(jīng)有了心理準(zhǔn)備，原本還怕會(huì)不干凈不衛(wèi)生，不過(guò)真到現(xiàn)場(chǎng)看到安排之后，就沒(méi)了這種顧慮。
聞著飯菜的香味，反而生出一種期待。
等飯菜差不多都上桌了，人們有條不紊地排隊(duì)大菜，總共有五十六道菜，熱菜涼菜，大菜甜點(diǎn)，饅頭花卷米飯，應(yīng)有盡有。
光是甜點(diǎn)就有八道！
水牛奶和甜酒釀碰撞，做出如同豆花一樣的酥酪，撒上少許花蜜，色味俱全，又提前冰鎮(zhèn)過(guò)，最適合晌午吃熱之后來(lái)上一碗。
還有枇杷牛奶凍，牛奶西米露，大人想喝酒，有夏蕪泡了大半個(gè)月的青梅酒，雖然還沒(méi)完全泡開(kāi)，可喝起來(lái)的滋味很是不錯(cuò)。
孩子們可以喝青梅茶飲，牛奶等……
郝大通跟著楊四爺?shù)剿≡�，楊洪恩正坐門(mén)口收賬。
家里辦上梁宴，村里人來(lái)吃席是要走賬的，鄉(xiāng)下特別看重這些人情往來(lái)，人家今日來(lái)給了紅包，就要記清姓名和項(xiàng)目，將來(lái)別人家里辦事，這邊還要回過(guò)去。
看見(jiàn)郝大通，楊洪恩起身迎接：“郝書(shū)記，稀客啊！”
“稀什么客，我厚著臉皮不請(qǐng)自來(lái)，你別嫌棄就好，”郝大通一邊說(shuō)著，一邊掀開(kāi)外套，從內(nèi)兜里拿出老舊的錢(qián)包，抽出三張紅票票遞過(guò)去，“你這老家伙，家里辦事都不叫我，要不是碰見(jiàn)老四，我還真不知道�！�
楊洪恩不僅是楊溝村的大夫，也是他們這附近幾個(gè)村村民看病的首選，就連郝大通生病，也是要找楊洪恩的。
可以說(shuō)楊洪恩在附近幾個(gè)村里名望挺高，他要是吆喝一聲家里辦喜事，估計(jì)來(lái)送禮的人更多。
可楊家怕麻煩，就沒(méi)打算大辦。
兩個(gè)人客氣寒暄一番，楊洪恩叫人把老書(shū)記請(qǐng)進(jìn)院子吃飯，院子里人很多，有些人打完飯菜，端著盤(pán)子到附近吃，一兩百號(hào)人呢，分散站開(kāi)也看著很可觀。
郝大通已經(jīng)知道，這些人來(lái)吃飯是要給錢(qián)的，一人一百塊錢(qián)，這么多人得多少錢(qián)掙�。�
郝大通上過(guò)掃盲班，以前村里小學(xué)沒(méi)老師，他還頂上去做了幾年老師，語(yǔ)文數(shù)學(xué)都教過(guò)，后來(lái)當(dāng)了村書(shū)記，與數(shù)字打交道慣了，沒(méi)一會(huì)兒就在心里算出這么多人吃一頓飯起碼能掙一兩萬(wàn)塊錢(qián)。
今年豬肉價(jià)格便宜，兩頭豬六百多斤，也要四五千塊錢(qián)，再加上請(qǐng)人做飯，找人干活，都得開(kāi)工資……
這么一算，好像也不掙錢(qián)啊。
郝大通決定再觀察觀察。
另一邊，楊國(guó)峰忙完村里的事情，緊趕慢趕來(lái)參加上梁宴，在門(mén)口交錢(qián)的時(shí)候，楊老爺子順嘴道：“郝堂村的老書(shū)記也來(lái)了，在里頭吃飯，你一會(huì)兒照看點(diǎn)�！�
楊國(guó)峰往里面打眼一瞅，就看見(jiàn)穿著靛藍(lán)色的確良舊外套的老書(shū)記，在人堆里四處跟人搭話。
他一臉莫名：“郝書(shū)記怎么來(lái)了？”
“不知道，楊老四說(shuō)路上遇見(jiàn)的，就給帶來(lái)了�！�
行吧，來(lái)就來(lái)了，都是抬頭不見(jiàn)低頭見(jiàn)的熟人，楊國(guó)峰直奔老書(shū)記而去。
到水井小院外，馬學(xué)慶看見(jiàn)楊洪恩在紅本上記賬，拉過(guò)孫女問(wèn)道：“是不是到那交份子錢(qián)？爺自己出錢(qián)�！�
馬小燕：“不是，咱們的錢(qián)我已經(jīng)在網(wǎng)上交過(guò)了，人家那是記村里親朋好友的人情往來(lái)，你瞎湊什么熱鬧。”
果然，二人出示了憑證，順利進(jìn)入水井小院。
爺孫倆都是饕餮，就愛(ài)吃口東西，話不多說(shuō)直接去拿餐具，然后就在紅木桌子前亂轉(zhuǎn)，馬小燕吃飯有講究，先吃素的再到葷的，嘗過(guò)一個(gè)遍，來(lái)點(diǎn)青梅酒漱漱口潤(rùn)潤(rùn)嗓子，再撿自己喜歡吃的菜多吃點(diǎn)。
馬學(xué)慶則不一樣，他沒(méi)忘記自己是奔著研究廚藝來(lái)的，看見(jiàn)醬燒肘子，二話不說(shuō)讓人給他夾一點(diǎn)。
村里老人多，牙口不好，張大廚頭燒肘子時(shí)為了照顧老年人，專門(mén)把肘子燉的很爛糊。
這可是門(mén)手藝活，燉的爛還不能散，必須要對(duì)火候把握得很好。
醬燒肘子表皮炸過(guò)，皮略帶勁道，里面的肥肉就像嫩豆腐一樣，入口即化，沒(méi)有腥臊味，也不會(huì)覺(jué)得油膩。
趙靜就給馬學(xué)慶夾了一塊肉，老頭就在她面前品了起來(lái)，她問(wèn)：“老爺爺，你還要什么菜？”
馬學(xué)慶充耳不聞，一味地吃菜，好像在吃王母娘娘賞賜的蟠桃一樣。
片刻后，馬學(xué)慶把醬肘子吃下去，來(lái)了一句：“民間有高手啊。”
這菜做的算不上上品，可馬學(xué)慶也挑不出什么差錯(cuò)來(lái)。
俗話說(shuō)得好，眾口難調(diào)。有人好吃甜的，有人好吃咸的，有人愛(ài)吃清淡的，有人好吃重口的。
馬學(xué)慶做菜五六十年，也不能擔(dān)保人人都喜歡他燒的菜，換他來(lái)燒這道醬肘子，不見(jiàn)得會(huì)燒的更好。
總而言之，他挑不出啥差錯(cuò)來(lái)。
嘗完這道菜，馬學(xué)慶又要了幾道硬菜，有好的，也有不夠好的，他嘗一口就換下一道菜，好的就點(diǎn)頭，不好的就搖頭，在人群里很顯眼。
張大廚頭的孫子張浩很快就注意到了老頭，盯著看了一會(huì)，才偷偷去找他爸。
“爸，好像來(lái)個(gè)砸場(chǎng)子的�！�
“啥砸場(chǎng)子的？”張航一家子正在后廚吃飯呢，聽(tīng)到這消息人都支棱起來(lái)了。
“不知道，一個(gè)老頭，在前面吃我爺做的菜，一會(huì)兒點(diǎn)頭一會(huì)兒搖頭的，也不正經(jīng)吃飯，不是砸場(chǎng)子是干啥的？”
張航回頭跟老父親對(duì)視一眼，果然，張大廚頭飯都吃不下去了，一抹嘴，起身：“我看看去�！�
夏蕪請(qǐng)他們一家子來(lái)掌廚給的不少，要他們務(wù)必做出水平來(lái)，就今天這么一頓飯，給開(kāi)了大幾千的工錢(qián)，要是真碰到砸場(chǎng)子的，他也不好和主家解釋，反而壞了自己名聲。
本來(lái)張大廚頭是想讓兒子掌勺燒菜，后來(lái)又改了主意，硬菜他親自來(lái)，涼菜甜點(diǎn)就讓兒子兒媳孫子來(lái)。
出去一看，果然有個(gè)背著登山包的老頭在嘗菜，一看就跟別人不一樣。
張大廚頭把身上的廚師服給換了，用肥皂洗了手和臉，才慢慢踱步過(guò)去。
“老人家，這飯菜不合你胃口嗎？”
馬學(xué)慶一扭頭，看見(jiàn)一個(gè)跟他差不多大的老頭，張嘴就是老人家，他嘴皮子一碰：“嘿，你比我還顯老呢，叫我聲老哥就行�！�
張大廚頭哂笑，“老哥，你是廚子？”
馬學(xué)慶上下打量他兩眼，“你也是廚子，這些菜都是你燒的吧？”
“這道白灼生菜，燒過(guò)火候了，涼拌黃瓜辣椒和花椒的比例不對(duì)，太麻了，有點(diǎn)奪味，這個(gè)豬肚湯還不錯(cuò)，就是……”
馬學(xué)慶嘴一張，說(shuō)出幾道菜的不足之處，張大廚頭的神色一下子認(rèn)真起來(lái)。
半晌后，拱手認(rèn)真道：“老哥是個(gè)懂行的，咱們到后廚聊聊？”