第69章 穩(wěn)了！

    穩(wěn)了！

    “呲啦！”

    豬肝和豬腰下鍋，頓時(shí)一股熱力十足的白煙從鍋中升騰而起。

    豬肝和腰花在菜籽油和豬油混合的滾油中，被方言快速翻炒幾下，等到他們都炒散開后，方言馬上又將切好的紅泡椒大蔥段野山椒都加了進(jìn)去。

    隨著“呲呲”的滾油聲，散發(fā)出一股誘人的味道。

    方言不斷翻炒，將這些配料和豬肝豬腰都裹上一層油亮亮的光澤，熱力催發(fā)下，香氣充斥著整個(gè)廚房。

    一旁的朱霖看著鍋里的菜，忍不住吞了吞口水，方言剛才已經(jīng)做了好幾個(gè)菜出來了，除了砂鍋里還有個(gè)血旺，這就是最后一道菜了。

    方言一個(gè)人三個(gè)灶，三口鍋，剛才可給她開了眼界。

    需要爆炒的用的是天然氣灶，需要慢燉的用的是窗臺(tái)下的煤爐。（bj1958年開始城市燃?xì)夤��?yīng)）

    做出來的都是正兒八經(jīng)的川菜，每道菜做好后，方言都會(huì)讓朱霖嘗嘗咸淡，然后每道菜都能讓朱霖有種大開眼界的感覺。

    以前也不是沒吃過同樣的菜，但是方言這明顯要好吃的多。

    明明自己都是看著他做的，好像和其他人也沒什么不同，但就是感覺特別香，朱霖都懷疑是自己對方言產(chǎn)生某種心理加持了，就是覺得他做的好吃一些。

    他哪里知道，方言這是把前世看過的國宴大廚教授的廚藝，用系統(tǒng)加持后，直接現(xiàn)用了出來，所以才能有這么好的味道。

    而且還好方家條件好，調(diào)料也特別齊全，要是換個(gè)差點(diǎn)的家庭，方言就這么用油，老爹老媽就得心疼死。

    也是今天說的做川菜，時(shí)間也比較急，要不然方言還打算做幾個(gè)藥膳。

    “唰”一聲火苗在鍋里跟著油氣升騰起來，一下在廚房里竄得老高，剛才這一手給她嚇了一跳，現(xiàn)在她立馬知道該自己遞盤子上去了。

    果然下一秒，方言起鍋離灶，將爆炒好的最后一道肝腰合炒，也叫火爆肝腰做好了。

    盛盤后，方言遞給朱霖一雙筷子，讓她先嘗嘗，自己則是立馬開始刷鍋。

    他喜歡趁著鍋熱的時(shí)候刷鍋，不喜歡留到后面一起刷。

    這還是上輩子時(shí)候做飯的習(xí)慣。

    方言清潔鍋具的時(shí)候，朱霖就拿著筷子，眼前的這盤菜剛出鍋，爆炒后的熱力升騰，帶著一股特有香味，講究一點(diǎn)的食客管這個(gè)叫鍋氣。

    柳葉肝片，鳳尾腰花，出鍋前霖上了方言調(diào)制的碗芡，朱霖一筷子夾起兩片，然后放進(jìn)了嘴里。

    牙齒觸碰到后，肝片和腰花頓時(shí)一彈，直接就在口腔里迎刃而解，每一口下去都都帶著這股脆感，接著那香辣的調(diào)料味道和碗芡的微酸搭配，在鍋氣的熱度下，刺激著味蕾。

    沒有一絲內(nèi)臟的腥味，只有每一口下去的脆，嫩，滑，還有恰到好處的火候。

    “嗯！好吃！”朱霖連連點(diǎn)頭，剛才那些菜她也是這個(gè)評語，說的都有些膩了，但是也唯有這個(gè)才能表達(dá)，她已經(jīng)詞窮了。

    方言點(diǎn)點(diǎn)頭，一邊將炒鍋放好，抓起一旁的綠豆芽往砂鍋里放，一邊說道：

    “行，你把菜端出去，我這邊砂鍋血旺也好了，馬上就來，讓他們都上桌坐吧�！�

    “好嘞�！敝炝貞�(yīng)了一聲。

    按說朱霖是客人，該方言端菜的，不過他們兩人都沒把這些規(guī)矩放心上，所以剛才一開始，廚房里就是他們兩個(gè)搭配著忙活。

    （請）

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    穩(wěn)了！

    “菜來咯！”朱霖端著新鮮出爐冒著熱氣的菜，從廚房走了出來，同時(shí)對著自己父親還有方言父母說道：

    “還有最后一個(gè)菜，馬上就出來，大家都上桌吧�！�

    朱教授聽到女兒這口氣，也是有些無語，這怎么聽著感覺，她才像是這家主人似的。

    第一次上門就幫著打下手。

    他揣摩后，感覺自己算看明白了背后的行為邏輯了：

    自家這姑娘是急著嫁人��！

    不過想來也對，這都25歲了，同齡姑娘當(dāng)了媽的，不少人孩子都會(huì)背乘法表了。

    不急才不正常呢。

    想到這里，朱教授也就釋然了。

    就是瞧著自己姑娘這不要錢的樣子，感覺心里有些不得勁。

    想嫁人，你也別表現(xiàn)的那么明顯啊！

    矜持一點(diǎn)不好嗎？

    等到他一上桌，很快注意力就被桌上方言做的這些菜給吸引了。

    蒜苗回鍋肉，魚香肉絲，川味紅燒肉，麻婆豆腐，蒜泥白肉，肝腰合炒，絲瓜元子湯。

    都是葷菜，而且這分量絕對是用了額外的肉票，這頓飯方家屬實(shí)是誠意滿滿。

    剛才光顧著和方振華抽煙聊天，說月中的大會(huì)后的一些變動(dòng)，只聞到有些香，現(xiàn)在坐到桌前才發(fā)現(xiàn)，這不光是香，而且看起來色澤也是相當(dāng)誘人啊。

    朱教授是吃過國宴的，知道國宴是什么水平，方言這刀工色澤還沒吃，朱教授心里已經(jīng)打了個(gè)高分，口水也忍不住開始分泌起來。

    要說他平日里對這口腹之欲真是沒什么追求，畢竟也是過慣了苦日子的人了，但是這會(huì)兒一看到方言的菜，立馬和回憶里國宴菜肴交織起來，肚子里的饞蟲就有些控制不住了。

    這小子的手藝，好像有點(diǎn)東西��？

    “最后一道菜，砂鍋血旺，湊夠八道菜，圖吉利的�！狈窖远酥�翻滾的小砂鍋從廚房里走了出來。

    朱霖跑在他前面，用個(gè)盤子加小木塊墊在桌子上，免得讓滾燙的砂鍋燒壞了桌面，兩個(gè)人搭配的相當(dāng)有默契。

    這下所有人都落座了，本來方言老爹還想要不要把藏酒拿出來，結(jié)果一問今天在場的人都是不喝酒的。

    想來也對，這不是醫(yī)生就是教授，喝酒要么是對病人不負(fù)責(zé)，要么就是對自己腦子不負(fù)責(zé)。

    所以今天這頓飯，大家都敞開肚皮吃就對了。

    “來吧，都別客氣，隨便點(diǎn)，動(dòng)筷子！”一家之主的方振華也不知道說什么，直接宣布開席。

    自己兒子廚藝，他是最清楚的，他相信吃下去這頓飯，不管是朱霖還是朱教授，都會(huì)對方言有個(gè)深刻的印象。

    何慧茹也附和道：

    “對對，特別是這個(gè)肝腰就是要趁熱，冷了就沒那么好吃了�！�

    早就等不及的朱教授，當(dāng)即也沒客氣，夾起一筷子面前盤中的回鍋肉就放進(jìn)了嘴里。

    紅油裹著卷曲的肉片，在口中和味蕾碰撞，豆豉和豬肉醇厚的香氣，還有蒜苗的清香不斷在嘴里翻滾跳躍。

    越咀嚼越香，朱教授眼睛一亮，他忍不住指著菜，嘴里含糊的說道：

    “嗯嗯嗯，對了，就是這個(gè)味道！國宴的菜……和這個(gè)一模一樣！”

    聽著朱教授這么高的評價(jià)，方家老兩口立馬互相交換個(gè)眼神，都從對方眼里看到了一個(gè)意思：

    穩(wěn)了！