人氣小說 第567章
的肉末在高溫下發(fā)出“滋啦滋啦”的響聲,顏色迅速由紅轉褐,釋放出誘人的肉類焦香。
他將煸炒好的牛肉末推到一邊,加入剁細的豆瓣醬和少許豆豉。
小火慢炒,紅褐色的醬料在熱油中翻滾,油色漸漸變得紅亮,一股濃郁醇厚的醬香和微辣的辛香瞬間彌漫開來。
這才是麻婆豆腐味道的基石。
接著,他將切成小方塊的嫩豆腐輕輕滑入鍋中。
用鍋鏟溫柔地推動,或者干脆晃動鍋子,讓每一塊白嫩的豆腐都能均勻地裹上紅亮的醬汁,保持豆腐的完整性。
隨后,加入適量的高湯,放入少許鹽和糖調味。
湯汁開始沸騰,咕嘟咕嘟冒著泡。
他轉小火,讓豆腐在醬汁中煨煮入味。
看著豆腐慢慢吸收湯汁的顏色和味道,林墨滿意地點點頭。
等湯汁收到差不多時,他分兩次淋入了用水淀粉調制的芡汁。
第一次淋入,輕輕晃動鍋子,湯汁開始變得濃稠;第二次淋入,芡汁收得更緊,將豆腐、肉末和醬汁完美地融合在一起,呈現出一種油亮而誘人的光澤。
最后一步,也是最關鍵的一步。
他將切好的翠綠蔥花均勻地撒在豆腐表面,然后,拿出一小撮花椒粉,灑在蔥花上。
“刺啦!”
一股滾燙的熱油,被他精確地淋在了花椒粉上。
那一瞬間,干燥的花椒粉像是被喚醒了靈魂,一股帶著柑橘清香的、極致的麻味和濃烈的辛香驟然爆發(fā),與鍋中原有的醬香、辣香、肉香、豆腐香完美融合。
一股麻、辣、鮮、香、燙、嫩、酥,六位一體的復合型霸道香氣,如同無形的手臂,毫不留情地沖出廚房,穿過客廳,鉆出門縫。
它比昨天的紅燒肉更具侵略性,更富層次感,囂張地向著隔壁雪之下雅子的房間奔涌而去。
林墨看著鍋中那盤藝術品般的麻婆豆腐,紅亮的醬汁覆蓋著一塊塊白嫩的豆