在線閱讀 第38章

    ？

    后山的水比公社井里的還涼三度，喝都喝不飽，還能釀醋？”

    鐵蛋撐起半個(gè)身子，棉襖上的補(bǔ)丁摩擦著炕席發(fā)出窸窣聲。

    他摸出藏在棉襖內(nèi)袋的筆記本，牛皮紙封面己經(jīng)磨得發(fā)亮，這是前世2018年在云南扶貧時(shí)用過的工作手冊(cè)，扉頁(yè)上“中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)”的燙金字還清晰可見。

    翻開泛黃的內(nèi)頁(yè)，鉛筆字跡在煤油燈下略顯模糊：1975年12月23日臘月廿三61生產(chǎn)隊(duì)庫(kù)存：玉米1200斤，高粱800斤，麥麩500斤61后山資源：野柿子林（5畝）、山泉水（源頭海拔820米，PH值7.2）、老槐樹（可養(yǎng)蜂）61政策節(jié)點(diǎn)：1976年春全國(guó)推廣“南優(yōu)2號(hào)”雜交水稻61食材開發(fā)：山泉水含礦物質(zhì)，適合古法釀醋（參考《中國(guó)釀醋工藝史》第47頁(yè)）這些文字是他重生后三天內(nèi)冒雪進(jìn)山記錄的，每一筆都混著融化的雪水，把紙頁(yè)洇出深淺不一的痕跡。

    前世作為頂級(jí)廚師，他曾在意大利摩德納學(xué)習(xí)巴薩米克醋的釀造，深知水質(zhì)對(duì)醋的風(fēng)味起著決定性作用——后山那眼被村民稱為“龍涎泉”的山泉，前世在2003年的水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告中顯示，礦物質(zhì)含量比普通泉水高17%，正是釀出醇厚米醋的關(guān)鍵。

    “貴叔，”鐵蛋把筆記本推過去，指尖劃過“山泉水”三個(gè)字，“我在縣供銷社見過散裝醋，一斤兩毛五，可那是用醋精兌的。

    咱用山泉水泡高粱，加酒曲發(fā)酵，三個(gè)月就能出醋，香味能飄半里地。”

    他故意省略了“麩曲發(fā)酵法”和“陳釀工藝”，這些復(fù)雜術(shù)語(yǔ)只會(huì)讓村民更疑惑，“去年您在公社開大會(huì)，說副業(yè)收入能換工分，釀醋算副業(yè)吧？”

    王貴的手指在筆記本上敲了敲，煙袋鍋的火光映著“副業(yè)”兩個(gè)字。

    作為生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)，他比誰都清楚生產(chǎn)隊(duì)的困境：30戶人家，120畝薄田，每年交完公糧后，人均口糧不到三百斤，青黃不接時(shí)全靠野菜充饑。

    去年冬天，鐵蛋的