熱門推薦 第44章
窯洞深處的陶罐在驚蟄那天開(kāi)始冒細(xì)泡,像地底的蚯蚓翻出潮濕的碎泥。
周鐵蛋蹲在霉斑斑駁的土墻前,用竹竿攪動(dòng)醋醅時(shí),木柄上的倒刺劃破了虎口,血珠滴進(jìn)棕褐色的發(fā)酵物里,驚起幾星醋酸的辛香——這是他重生后第一次嘗到失敗的滋味。
三天前掀開(kāi)窯頂?shù)拿┎莺煏r(shí),他就發(fā)現(xiàn)溫度比預(yù)期低了兩度,陶罐內(nèi)壁凝結(jié)的水珠帶著異常的青苦味,那是發(fā)酵受阻的征兆。
“鐵蛋哥,是不是酒曲放少了?”
秀蘭抱著測(cè)溫的竹筒進(jìn)來(lái),辮梢沾著的槐花落在醋醅表面,像撒了把碎玉。
她胸前別著的鋼筆是王貴托人從縣城捎的,筆帽上“為人民服務(wù)”的紅字在昏暗中格外鮮亮。
自正月初七跟著鐵蛋進(jìn)山,她己經(jīng)記滿了三個(gè)筆記本,工整的蠅頭小楷記著“二月廿二翻醅三次三月初五窯頂升溫法:茅草簾改雙層”,甚至畫了十幾幅陶罐擺放的方位圖。
鐵蛋盯著竹筒里的溫水,水溫計(jì)是用玻璃藥瓶改制的,紅色煤油在32度刻度線輕輕搖晃。
前世在意大利酒莊學(xué)的溫控法,終究抵不過(guò)窯洞漏風(fēng)的裂縫——北側(cè)石壁的風(fēng)眼正往窯內(nèi)灌著細(xì)流般的冷氣,把本該恒定在30度的發(fā)酵環(huán)境攪得七零八落。
他摸出別在腰后的牛皮本,翻到畫著窯洞結(jié)構(gòu)圖的那頁(yè),鉛筆新添的批注洇著水痕:“北側(cè)石壁需用糯米漿混合石灰封堵,參考《天工開(kāi)物》筑窯法”,旁邊還畫著簡(jiǎn)略的夯土工具圖。
“不是酒曲的事�!�
鐵蛋扯下袖口的補(bǔ)丁按在傷口上,藍(lán)布上“抓革命”的殘字被血浸透,“是窯洞北面的風(fēng)眼,春分后西北風(fēng)變急,把溫度帶跑了。”
他忽然想起前世在陜北考察時(shí)見(jiàn)過(guò)的地窨子,當(dāng)?shù)厝擞媒斩捄湍酀{筑墻抵御嚴(yán)寒,“秀蘭,你去喊幾個(gè)嬸子,明天起收集玉米秸稈,越多越好——要帶根須的,根須沾著土,保暖性強(qiáng)�!�
秀蘭剛跑出去,窯洞口就傳來(lái)竹竿戳地的篤篤聲。