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爆款熱文 第315章

    這正是他需要的。

    “張叔，我用山核桃換您的酒曲行不？”

    鐵蛋放下麻袋，從棉襖里掏出用紅繩串著的山核桃，“后山的野核桃，砸開能榨油，比棉籽油香�！�

    張貨郎狐疑地接過核桃，用牙咬開一顆，果仁的香氣立刻溢出來：“好家伙，比縣城賣的還飽滿！

    換，兩斤核桃換一包酒曲，咋樣？”

    這筆交易讓鐵蛋心里樂開了花。

    前世他在《中國食材年鑒》里查過，1975年的酒曲屬于統(tǒng)購統(tǒng)銷物資，供銷社每月只供應兩斤，而野核桃在這個年代還沒人重視，滿山都是。

    他突然想起，去年冬天他砸核桃時，李大娘還說“這東西硌牙，不如紅薯實在”，現(xiàn)在看來，這不起眼的野核桃，未來會成為山坳村的第一筆“外匯”。

    回到家，鐵蛋顧不上吃飯，就開始在后院收拾廢棄的陶罐。

    這些陶罐是村民們用了幾十年的，裂縫用石灰補著，勉強能裝水。

    他前世在山西陳醋廠見過類似的陶缸，知道這種透氣性好的容器，正是古法釀醋的關(guān)鍵。

    “鐵蛋，我來幫你�！�

    李桂芳的大女兒秀蘭抱著一捆干草進來，這個十六歲的姑娘梳著兩條粗辮子，袖口還沾著喂豬的麩皮，“我聽俺娘說，你要釀醋，咋做呀？”

    鐵蛋擦了擦手，從筆記本里掏出畫好的流程圖：“第一步，泡高粱，水溫要38度，泡十二個小時；第二步，蒸糧，上汽后蒸一個時辰，要不停翻拌；第三步——”他突然停住，意識到秀蘭可能聽不懂這些術(shù)語，“其實很簡單，就跟蒸窩頭似的，不過得加點酒曲，讓高粱‘發(fā)燒’，發(fā)燒完了再加水，讓它‘睡覺’，睡醒了就變醋了�！�

    秀蘭似懂非懂地點頭，看見流程圖上畫著的陶罐和木勺，突然笑了：“鐵蛋，你咋跟個小先生似的，啥都懂？”

    她的笑聲驚飛了屋檐下的麻雀，也讓鐵蛋想起前世在廚房帶學徒時，那些年輕廚師崇拜的眼神。

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