第753章

    一入口，更是能立刻品嘗出這菜的不簡單來。

    蘇老細細咀嚼著口中的食物，眉頭越皺越緊，眼中的驚異之色也越來越濃烈。

    所謂外行人看熱鬧，內行人看門道。這些外行的食客，僅僅能吃出這菜好吃，但卻并不能了解到能做成這樣，需要多么深厚的功底。

    獅子頭已經被燉得很酥軟，入口即化，但卻又能保證軟而不爛。在保持了肉丸的彈性的同時，還吸滿了湯汁中的精華。一口湯下去，也滿口都是肉香與蟹香交織，好像有一種溫潤的感覺從口腔中化開。

    這也是蘇菜的特點，不像某些其他菜系一樣口味濃烈，而是仿佛春日里的細雨綿綿，溫潤無聲地滋潤著你的味蕾。

    這道菜和自己做的略有不同，也的確不夠正宗，但蘇老卻并不能說江意晚的廚藝在自己之下。

    他能判斷出，這獅子頭的豬肉肥瘦配比應該是三比七，或者接近二比八，但他們正宗的蘇菜一般都是四比六。這個配比主要是為了讓獅子頭更加軟嫩，不硬不柴。但江意晚的這道獅子頭，雖然瘦肉的比例增多了，但也完全做出了那種軟爛的感覺。

    除此之外，湯底的味道也和他們傳統(tǒng)的有一點細微的不同。但這種不同不是那種技藝不佳沒有做好，而更像是技術到達一定火候之后，自己在上面做的改動。

    蘇老雖然人年紀大了，卻也并不腐朽。他不會堅持認為什么老的就是好的，相反的，他很愿意持開放的態(tài)度接受一些新事物。

    與有不同想法的人交流，本身也是一種提升自我的手段。蘇老只能保證自己會永遠堅持傳承的傳統(tǒng)做法，但他也不至于會那么不知分寸地去管別人。

    何況他不得不承認，自己的確被江意晚的這一道菜給驚艷住了。沉默了良久，他才終于找回了自己的聲音，緩緩開口：

    “晚晚，你這道清燉蟹粉獅子頭，真的是你一個人做的！”

    其實這話問出來很多余，這全程就只有江意晚，最多再帶著小胖和宋哥跟著幫幫忙，再怎么也找不出第三個人來了。

    但此等手藝實在是不一般，要讓蘇老相信，這是一個年輕小姑娘獨立做出來的，那也絕對不是一時之間就能接受的。

    江意晚也沒惱，只是笑了笑，“蘇老不信？那正好，我還有些菜要做，不如就請?zhí)K老和我一起，我有不明白的地方，也可以請您指點一下。”

    就算不用江意晚說，蘇老也正有此意。不過他雖然話是這么問，但其實也不是質疑的意思。

    有些過于令人難以置信的東西，總是要親眼見到才能慢慢接受。

    兩人一拍即合，頓時達成了一致，立刻叫了人回后廚去補食材。

    江意晚早就決定了今天一定要干票大的，所以這食材是準備得足足的。除了小胖和宋哥剛到時拎的那一批之外，后面又陸陸續(xù)續(xù)給送來了不少，全是高級食材新鮮運過來的，絕對是半點毛病都挑不出來。