第344章

    他垂在身側(cè)的手動(dòng)了動(dòng)，似乎回憶剛剛的那份觸感。他聲音中很微妙地透露出，一絲比往常更柔和的情緒。

    江意晚點(diǎn)了點(diǎn)頭，“那就好，不過(guò)幫忙就不用了，你都忙了一早上了，還是好好休息吧。”

    羅斯這人最大的優(yōu)點(diǎn)就是聽(tīng)話，江意晚拒絕了一次的事，永遠(yuǎn)都不會(huì)再執(zhí)意提起第二次。這種做法，讓她能在感受到對(duì)方無(wú)微不至的照顧的同時(shí)，又沒(méi)有被冒犯權(quán)威的不適感，可以說(shuō)羅斯將那個(gè)度拿捏的剛剛好。

    不過(guò)雖說(shuō)他沒(méi)有執(zhí)意幫忙，但還是留在了廚房里，只默默地站在一邊降低存在感，只等江意晚需要他的時(shí)候隨時(shí)都能夠及時(shí)出現(xiàn)。

    江意晚當(dāng)然總不至于連他在廚房都要趕走，干脆喊上宋哥和小胖忙碌了起來(lái)。

    做缽缽雞主要分成兩大塊，一是處理各種食材做成的串串，二是煮制食材要用到的湯底，三就是準(zhǔn)備靈魂底料了。

    江意晚將食材做好分工，首先就投入了湯底的制作。

    缽缽雞雖然名字中帶了個(gè)“雞”字，卻是典型的叫雞不見(jiàn)雞，其名字和魚(yú)香肉絲中的“魚(yú)”字有異曲同工之妙。

    缽缽雞中雞的香味，基本都濃縮在了湯底中。

    青神縣出產(chǎn)的八個(gè)月大的漢陽(yáng)雞，正是用來(lái)熬制缽缽雞湯底的上佳之選。

    江意晚直接取了五只被處理好的雞，整雞下鍋，然后取用八角、胡椒、豆蔻等多種香料進(jìn)行調(diào)味。

    在大火將水燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)成小火慢慢熬制，要至少熬足足一個(gè)小時(shí)，才能充分將雞的鮮味擴(kuò)散到湯中。

    江意晚將鍋的蓋子扣上，在這個(gè)漫長(zhǎng)的等待過(guò)程中，正好用來(lái)做另一味配料——

    紅油缽缽雞的制作，除了雞湯之外，最重要的當(dāng)然是紅油，而熬制紅油時(shí)，至少需要用到三種辣椒。

    二荊條用來(lái)增色，朝天椒用來(lái)增辣，燈籠椒用來(lái)增香，這樣由多種辣椒熬出的紅油不僅顏色紅潤(rùn)，吃起來(lái)也又香又辣非常過(guò)癮。

    鍋中倒入足量的菜籽油，大火燒至微微冒煙后關(guān)火。

    江意晚取出一個(gè)密密的漏網(wǎng)，裝上生花生米微微浸入油中，為之增香。反復(fù)幾次后，再用同樣的方法炸制芝麻。

    在油炸芝麻時(shí)，一定要充分注意火候和時(shí)間，要在既將香味充分揮發(fā)出來(lái)的同時(shí)，還要避免將芝麻燒焦。

    芝麻的味道非常特別，在淡淡焦糖的甜味之下，又夾雜著幾絲醇厚的堅(jiān)果氣息。這種獨(dú)一無(wú)二的味道，即使是在幾百米開(kāi)外，都能精準(zhǔn)地識(shí)別出它的美妙。

    宋哥和小胖情不自禁地放下了手中的活計(jì)，不受控制地被吸引了過(guò)來(lái)。

    “哇江老板，您在做什么呀，真的好香！”

    “是啊，明明我剛吃過(guò)早飯，但一聞到這個(gè)味道還是一下子就餓了！”

    兩人雖然十分眼饞，但作為嘗過(guò)不少次江意晚做過(guò)的美食的人，對(duì)她的高超廚藝早就已經(jīng)見(jiàn)怪不怪了。

    但羅斯可就不一樣了，在他的觀念中，江意晚應(yīng)該是十指不沾陽(yáng)春水的大小姐，別說(shuō)是做飯了，任何一件小事，他都會(huì)幫忙安排得井井有條，將她照顧得很好。

    雖說(shuō)雄泰中也有一些，關(guān)于江意晚廚藝的傳言，但以這些學(xué)員平時(shí)就愛(ài)傳八卦的勁頭，羅斯并沒(méi)有信以為真。

    可今天江意晚剛剛露了一手，頓時(shí)就讓羅斯感到有些不可思議。

    他原本放松了一點(diǎn)的身體瞬間重新站直，盯著江意晚動(dòng)作的眼神也專(zhuān)注了許多。