第859章

    趙振國(guó)瞅著胡志強(qiáng)那咋咋呼呼的樣兒，想著又能是啥天大的事兒啊，至于這么大驚小怪的不？

    可等胡志強(qiáng)一開(kāi)口，趙振國(guó)的臉“唰”地一下就變了色。

    “真......真的？”趙振國(guó)瞪大了眼睛，滿臉的難以置信。

    胡志強(qiáng)也不廢話，直接從兜里掏出份檢測(cè)報(bào)告，往趙振國(guó)手里一塞，說(shuō)道：

    “你看看，之前那壇窖泥的PH值是5.0，現(xiàn)在倒好，一下子變成3.8了，這可咋整喲！”

    趙振國(guó)一聽(tīng)，腦袋“嗡”的一下就大了，咋會(huì)變成這樣呢？難不成是路上耽擱了？

    可現(xiàn)在說(shuō)啥都晚了，眼下最要緊的是，這金貴的不得了的窖泥變成這副模樣了，到底該咋個(gè)辦喲！

    兩人正說(shuō)著呢，就聽(tīng)見(jiàn)一陣“吱呀吱呀”的聲響。抬頭一看，原來(lái)是王栓柱拉著輛板車(chē)，把住在生產(chǎn)三隊(duì)兒子家的嬸子給接回來(lái)了。

    嬸子到了跟前，就瞅見(jiàn)趙振國(guó)和胡志強(qiáng)兩人蹲在院子門(mén)口，一個(gè)個(gè)愁眉苦臉的，嘴里還叼著煙，那煙頭一明一暗的，就跟他們此刻的心思一樣，亂糟糟的。

    “這是咋啦？咋跟丟了魂兒似的�！眿鹱尤滩蛔￠_(kāi)口問(wèn)道。

    胡志強(qiáng)也沒(méi)把嬸子當(dāng)外人，三兩句就把窖泥的事兒給說(shuō)了。

    應(yīng)教授也聽(tīng)到動(dòng)靜，背著手出來(lái)了，問(wèn)趙振國(guó)要了檢測(cè)報(bào)告，細(xì)細(xì)地看了起來(lái)。

    應(yīng)教授沒(méi)吭聲，倒是嬸子聽(tīng)完，笑著說(shuō)：“窖泥這玩意兒，我是不懂，可蒸饅頭我在行��！你們說(shuō)的這情況，是不是就跟那饅頭酸了似的？”

    趙振國(guó)和胡志強(qiáng)一聽(tīng)，眼睛“唰”地一下就亮了，兩人異口同聲地“啊”了一聲。

    可不是嘛，那檢測(cè)報(bào)告上寫(xiě)的PH值下降了1.2，這不就說(shuō)明窖泥變得更酸了嘛！

    兩人忙不迭地點(diǎn)頭，難不成嬸子真有門(mén)兒？

    應(yīng)教授也是笑呵呵地抬起頭，示意嬸子接著講。

    嬸子笑著說(shuō)：“冬天蒸饅頭，要是面發(fā)不起來(lái)，那準(zhǔn)是溫度太低，把酵子給凍住了。只要把面盆擱在暖和的地兒，讓酵子緩一緩，它還能活過(guò)來(lái)呢…你們說(shuō)這窖泥，會(huì)不會(huì)也是這么個(gè)理兒？”

    應(yīng)教授鼓掌說(shuō)嬸子說(shuō)的好，嬸子連連擺手說(shuō)自己是瞎說(shuō)的。

    趙振國(guó)一聽(tīng)，樂(lè)得差點(diǎn)蹦起來(lái)，嘿，嬸子還說(shuō)她不懂，這哪是不懂啊，這簡(jiǎn)直就是門(mén)兒清！

    應(yīng)教授也忍不住哈哈大笑起來(lái)，說(shuō)道：

    “這一路上啊，溫度可比瀘州低多了。雖說(shuō)用你們用稻草把壇子裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，可窖泥里那些核心功能菌，像己酸菌（它最適宜的溫度是30-35）和老窖梭菌（它適應(yīng)窖池那恒溫的環(huán)境），在冬天江面上那低溫（也就0-10）的環(huán)境下，代謝都停滯了，好多菌株都進(jìn)入休眠狀態(tài)，甚至死了。

    低溫能讓己酸乙酯的合成能力下降67%以上。但是乳酸菌的代謝就加速了，pH值就降到了3.8，這下可好，己酸菌的活性都被抑制住了�！�

    應(yīng)教授肯定了嬸子的提議，說(shuō)這樣是可行的，臉上帶著幾分對(duì)民間智慧的贊賞，接著解釋道：