第73章 遠道而來的客人們（3）
“爺，你走快點！再慢就趕不上飯點了！”
上山路上，一個穿著運動服頭戴棒球帽的高馬尾女孩催促著，她身后跟著一位老人家，頭發(fā)花白，眉尾長到耷拉下來，一雙眼睛炯炯有神，跟監(jiān)控攝像頭似的轉著看四周景色。
“別催了，你爺這把年紀還能陪你出來玩，沒讓你背著就不錯了。”
“爺，又不是我讓你陪我的，是你自己要來�！�
馬小燕不滿地說。
“還不是你說在這兒吃的飯菜比我做的還好吃，我就不信了，我燒了一輩子菜，差點做過國宴，怎么就比不過鄉(xiāng)下的廚子？”
馬學慶吹胡子瞪眼，氣得腳步加快兩分，想他八歲就被爹娘送去學廚，在師傅師兄弟面前伏低做小到十六歲，成日不是洗菜擇菜就是洗碟子刷碗，才終于有機會碰到案板，切菜備菜又練了五六年，到他二十二歲時，師傅他老人家過生日，馬學慶得到機會，做一碗長壽面給師傅。
馬學慶到現(xiàn)在還記得那天的忐忑，他全程緊緊盯著師傅的表情，可師傅他老人家面無表情，挑起一根面，就跟看什么犯人似的，先把面盯上一遍，才重新過湯水再撈起送到嘴里。
直到最后老人家吃完那碗面，也沒說好吃不好吃，只讓馬學慶有了上灶臺的機會。
師兄們做大菜，他就炒小菜，光是一道白灼生菜，他就炒了整整兩年啊！
那時候馬學慶學了不少食譜，私下里沒少做出來，可就是沒他露手的機會。
再往后，市面上私營飯點越來越多，師兄們一個個都要走，要自己開酒樓，開飯館，馬學慶在二十八歲的年紀，終于有了頂替主廚的機會。
不過有時候遇到一些饕餮老客，掌勺的還是師傅他老人家。
馬學慶娶了師傅的小女兒，一直留在師傅跟前伺候，幾個師兄要挖他去酒樓做菜，還給股份，馬學慶也不愿意去。
直到師傅去世，當年的國營飯店被他盤下來成了私人飯館，馬學慶就在飯館里做菜做了大半輩子。
如今他兒孫滿堂，也教出來幾個不爭氣的徒弟，飯館年紀不大，卻積攢不少老客，好多都是沖著他馬學慶手藝來的。
結果他桃李滿天下，自家結苦瓜。外人都說他燒菜一絕，到他親孫女嘴里，還不如鄉(xiāng)野里一個普通農(nóng)婦燒的菜，這叫馬學慶很不甘心。
剛好馬小燕告訴他，楊溝村要辦什么上梁宴，請廚子燒幾十道菜，還殺了兩頭大肥豬，馬學慶主動要跟著來，他倒想見識見識這里的菜有多好吃。
走著走著，馬學慶看到一塊塊菜地，就有些走不動路了，馬小燕還在眼前滔滔不絕說著上次來玩的經(jīng)歷，身后沒聲了，她回頭一看，嗬，親爺爺跨過引水渠，蹲人家菜地里面偷菜吃呢！
“爺！你怎么就吃上了！”
馬學慶掐了幾根青豆莢，剝開后把嫩豌豆扔嘴里，嚼開后用舌尖仔細品嘗，原本舒展的眉頭慢慢皺起。
馬小燕心里一提，她可是知道自己爺爺?shù)膮柡χ�，無論什么復雜的菜，他稍微過下嘴，就能猜到用的食材和調料。
難不成吃出農(nóng)藥殘留了？
“爺，怎么了？”
“好，”馬學慶激動地指著豌豆菜地道：“這菜誰種的？可不是一般的好啊，沒打藥，純清甜，好多年沒吃過這么好的食材了！”
說到這，馬學慶就有些遺憾，以前他學廚時，師傅教他做菜的基礎就是會挑菜，他擇菜洗菜嘗菜，合格后才被允許去菜市場挑著買菜。
那時候買菜都要趕大集，村里的百姓把菜挑到集市去賣，都是自家種的新鮮蔬菜，基本不用考慮什么農(nóng)藥殘留，只管挑品相好的就行。
可隨著時代發(fā)展，想買到不打農(nóng)藥的新鮮蔬菜難上加難。馬學慶那幾個師兄開的酒樓一個賽一個頂尖，要價也貴，掙得錢足以支撐他們搞什么有機農(nóng)場，自己供菜，還能從國外空運。
看得馬學慶覺得好笑又無奈，什么時候開始，老百姓想吃點天然的菜都那么難了呢。
馬學慶開的飯館生意雖然好，可價格不貴，肯定搞不來師兄們那樣的模式。
直到現(xiàn)在，馬家飯館還保留著去附近村里挑農(nóng)家菜的習慣。
可以說，馬學慶直到現(xiàn)在都沒放棄做菜前對菜的品質要求，饒是如此，他也沒吃過這么鮮甜的豌豆。
沿著上山的路一直走，馬學慶看到有菜地就過去嘗嘗味道，黃瓜才剛長出來紐扣大小，他沒舍得掐，就掐了黃瓜葉子。
看得馬小燕一頭霧水，“爺，這也能吃��？”
馬學慶眼睛一瞪，跟銅鈴似的：“你沒過過苦日子，不知道以前多難，有吃的就不錯了，什么玩意不能吃？”
田間地頭的各種野菜野花，溝里的魚蝦河貝，這都是好東西。
馬學慶越看越覺得這地方好，山水肯定有靈氣，不然怎么能種出這么好的菜呢？
“前面就是水井小院，人好多啊，爺你走快點！”
馬小燕再次催促，這回馬學慶不嫌她催得慌了，不自覺加快腳步，隔著老遠聞見食物的香氣，讓他也有些期待。
夏蕪給食客們專門準備的一次性餐盤，紙漿環(huán)保級別，質量絕對沒問題，公筷公勺都有，怕極個別人沒有素質亂打菜，夏蕪還讓趙靜負責看著，別出現(xiàn)什么差錯。
幸好客人們素養(yǎng)比較好，早知道是大鍋飯分餐制，已經(jīng)有了心理準備，原本還怕會不干凈不衛(wèi)生，不過真到現(xiàn)場看到安排之后，就沒了這種顧慮。
聞著飯菜的香味，反而生出一種期待。
等飯菜差不多都上桌了，人們有條不紊地排隊大菜，總共有五十六道菜，熱菜涼菜，大菜甜點，饅頭花卷米飯，應有盡有。
光是甜點就有八道！
水牛奶和甜酒釀碰撞，做出如同豆花一樣的酥酪，撒上少許花蜜，色味俱全，又提前冰鎮(zhèn)過，最適合晌午吃熱之后來上一碗。
還有枇杷牛奶凍，牛奶西米露，大人想喝酒，有夏蕪泡了大半個月的青梅酒，雖然還沒完全泡開，可喝起來的滋味很是不錯。
孩子們可以喝青梅茶飲，牛奶等……
郝大通跟著楊四爺?shù)剿≡海瑮詈槎髡T口收賬。
家里辦上梁宴，村里人來吃席是要走賬的，鄉(xiāng)下特別看重這些人情往來，人家今日來給了紅包，就要記清姓名和項目，將來別人家里辦事，這邊還要回過去。
看見郝大通，楊洪恩起身迎接：“郝書記，稀客�。 �
“稀什么客，我厚著臉皮不請自來，你別嫌棄就好，”郝大通一邊說著，一邊掀開外套，從內(nèi)兜里拿出老舊的錢包，抽出三張紅票票遞過去，“你這老家伙，家里辦事都不叫我，要不是碰見老四，我還真不知道�！�
楊洪恩不僅是楊溝村的大夫，也是他們這附近幾個村村民看病的首選，就連郝大通生病，也是要找楊洪恩的。
可以說楊洪恩在附近幾個村里名望挺高，他要是吆喝一聲家里辦喜事，估計來送禮的人更多。
可楊家怕麻煩，就沒打算大辦。
兩個人客氣寒暄一番，楊洪恩叫人把老書記請進院子吃飯，院子里人很多，有些人打完飯菜，端著盤子到附近吃，一兩百號人呢，分散站開也看著很可觀。
郝大通已經(jīng)知道，這些人來吃飯是要給錢的，一人一百塊錢，這么多人得多少錢掙��？
郝大通上過掃盲班，以前村里小學沒老師，他還頂上去做了幾年老師，語文數(shù)學都教過，后來當了村書記，與數(shù)字打交道慣了，沒一會兒就在心里算出這么多人吃一頓飯起碼能掙一兩萬塊錢。
今年豬肉價格便宜，兩頭豬六百多斤，也要四五千塊錢，再加上請人做飯，找人干活，都得開工資……
這么一算，好像也不掙錢啊。
郝大通決定再觀察觀察。
另一邊，楊國峰忙完村里的事情，緊趕慢趕來參加上梁宴，在門口交錢的時候，楊老爺子順嘴道：“郝堂村的老書記也來了，在里頭吃飯，你一會兒照看點�！�
楊國峰往里面打眼一瞅，就看見穿著靛藍色的確良舊外套的老書記，在人堆里四處跟人搭話。
他一臉莫名：“郝書記怎么來了？”
“不知道，楊老四說路上遇見的，就給帶來了�！�
行吧，來就來了，都是抬頭不見低頭見的熟人，楊國峰直奔老書記而去。
到水井小院外，馬學慶看見楊洪恩在紅本上記賬，拉過孫女問道：“是不是到那交份子錢？爺自己出錢�！�
馬小燕：“不是，咱們的錢我已經(jīng)在網(wǎng)上交過了，人家那是記村里親朋好友的人情往來，你瞎湊什么熱鬧�！�
果然，二人出示了憑證，順利進入水井小院。
爺孫倆都是饕餮，就愛吃口東西，話不多說直接去拿餐具，然后就在紅木桌子前亂轉，馬小燕吃飯有講究，先吃素的再到葷的，嘗過一個遍，來點青梅酒漱漱口潤潤嗓子，再撿自己喜歡吃的菜多吃點。
馬學慶則不一樣，他沒忘記自己是奔著研究廚藝來的，看見醬燒肘子，二話不說讓人給他夾一點。
村里老人多，牙口不好，張大廚頭燒肘子時為了照顧老年人，專門把肘子燉的很爛糊。
這可是門手藝活，燉的爛還不能散，必須要對火候把握得很好。
醬燒肘子表皮炸過，皮略帶勁道，里面的肥肉就像嫩豆腐一樣，入口即化，沒有腥臊味，也不會覺得油膩。
趙靜就給馬學慶夾了一塊肉，老頭就在她面前品了起來，她問：“老爺爺，你還要什么菜？”
馬學慶充耳不聞，一味地吃菜，好像在吃王母娘娘賞賜的蟠桃一樣。
片刻后，馬學慶把醬肘子吃下去，來了一句：“民間有高手啊。”
這菜做的算不上上品，可馬學慶也挑不出什么差錯來。
俗話說得好，眾口難調。有人好吃甜的，有人好吃咸的，有人愛吃清淡的，有人好吃重口的。
馬學慶做菜五六十年，也不能擔保人人都喜歡他燒的菜，換他來燒這道醬肘子，不見得會燒的更好。
總而言之，他挑不出啥差錯來。
嘗完這道菜，馬學慶又要了幾道硬菜，有好的，也有不夠好的，他嘗一口就換下一道菜，好的就點頭，不好的就搖頭，在人群里很顯眼。
張大廚頭的孫子張浩很快就注意到了老頭，盯著看了一會，才偷偷去找他爸。
“爸，好像來個砸場子的�！�
“啥砸場子的？”張航一家子正在后廚吃飯呢，聽到這消息人都支棱起來了。
“不知道，一個老頭，在前面吃我爺做的菜，一會兒點頭一會兒搖頭的，也不正經(jīng)吃飯，不是砸場子是干啥的？”
張航回頭跟老父親對視一眼，果然，張大廚頭飯都吃不下去了，一抹嘴，起身：“我看看去。”
夏蕪請他們一家子來掌廚給的不少，要他們務必做出水平來，就今天這么一頓飯，給開了大幾千的工錢，要是真碰到砸場子的，他也不好和主家解釋，反而壞了自己名聲。
本來張大廚頭是想讓兒子掌勺燒菜，后來又改了主意，硬菜他親自來，涼菜甜點就讓兒子兒媳孫子來。
出去一看，果然有個背著登山包的老頭在嘗菜，一看就跟別人不一樣。
張大廚頭把身上的廚師服給換了，用肥皂洗了手和臉，才慢慢踱步過去。
“老人家，這飯菜不合你胃口嗎？”
馬學慶一扭頭，看見一個跟他差不多大的老頭，張嘴就是老人家，他嘴皮子一碰：“嘿，你比我還顯老呢，叫我聲老哥就行。”
張大廚頭哂笑，“老哥，你是廚子？”
馬學慶上下打量他兩眼，“你也是廚子，這些菜都是你燒的吧？”
“這道白灼生菜，燒過火候了，涼拌黃瓜辣椒和花椒的比例不對，太麻了，有點奪味，這個豬肚湯還不錯，就是……”
馬學慶嘴一張，說出幾道菜的不足之處，張大廚頭的神色一下子認真起來。
半晌后，拱手認真道：“老哥是個懂行的，咱們到后廚聊聊？”