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第17章 紅燒肉

    “那可不行！太浪費了！”

    方信話一出口，面前的三個女人全都驚叫了起來。

    不僅賀慧麗和楊湘寧深知這年頭弄到白面和五花肉是多么的不容易，

    就連十三歲的小妹方芳也表示了反對，

    仰起小臉看著方信，瞪大眼睛認(rèn)真的說道：“哥，過日子要精打細(xì)算，你這樣吃了上頓沒下頓，這不是過日子的辦法�！�

    “你呀，還真是窮人的孩子早當(dāng)家……”

    方信欣慰的笑笑，心疼的伸手摸摸她的頭發(fā)。

    “對了，你這面多少錢一斤？”

    賀慧麗皺起眉頭：“供銷社買的？供銷社的東西可是貴啊�！�

    “我有糧票，一毛九一斤，三斤一共花了五毛七�！�

    “也還差不多吧，”

    賀慧麗點點頭，接著問道：“那這五花肉呢？帶肥肉的可貴的多啊，就算你想解饞，那也要買瘦一點才便宜啊……”

    “不帶骨的八毛二，兩斤才花了一塊六毛四�！�

    方信趕緊回答。

    可不敢說實話啊，這要是讓媽知道花了九毛五的高價才買到五花肉，

    那還不把自己痛批一頓？

    再念叨個十天半月的也不帶消停的。

    賀慧麗這次卻是大大搖頭：“太貴了太貴了，村里王國梁家前幾天殺了一頭豬，一半上交供銷社，另一半在自己家偷偷賣，才七毛錢一斤……”

    “他那肉都幾天了？再說私人的也不衛(wèi)生啊，”

    方信苦笑著辯解一句。

    賀慧麗還是心有不甘，嘴里嘟囔著：“八毛二？供銷社就是貴啊……”

    “還有這個……”

    方芳把手里的大前門舉了起來。

    賀慧麗又皺起眉頭：“抽煙有什么好？傷害身體還浪費錢……”

    她倒不是那種特別的反對方信抽煙，

    整個公社里的男人十有八九都抽煙，過去的方建民也在沒事的時候抽一支解解乏，

    這些早就習(xí)慣了。

    現(xiàn)在賀慧麗的不滿，更多的也是出于對兒子的關(guān)愛，還有一點對錢的心疼。

    方信趕緊一把搶過來，揣進(jìn)自己兜里，

    干笑著說了一句：“這也不是什么好煙，才一毛錢，加上火柴才花了一毛二分錢�！�

    賀慧麗對煙價完全不懂，聽了也就信了，

    不滿的瞥一眼方信，板著臉叮囑一句：“大隊干部也才抽一毛的煙，你以后別這么招搖，每天抽一根就得了，不能再多了啊�！�

    方信連忙立正：“是！遵母親大人的命令！”

    “去，凈跟媽貧嘴�！�

    賀慧麗板著臉嗔了一聲，接著自己忍不住笑了。

    方信也趁機嬉皮笑臉的湊上來：“媽，時候不早了，我在山上爬了一天也餓了，快做紅燒肉卷煎餅吧，你看小芳都饞的流口水了�！�

    方芳正笑嘻嘻的看著，忽然被親哥推到了前面，

    不由得瞪起大眼睛，趕緊辯解：“我不……”

    話未說完就被方信一把捂住了嘴。

    “好吧，就解決一下你們兩個小饞嘴，同時也歡迎湘寧來家，”

    賀慧麗找到理由說服了自己，于是也不再糾結(jié)，

    痛下決心：“媽這就做做紅燒肉，攤白面煎餅！不過只此一次，下不為例啊。”

    說著，就從方信手中接過五花肉，走進(jìn)堂屋放在菜板上。

    做紅燒肉很費時間，而攤煎餅就快的多了，

    所以要先做紅燒肉再攤煎餅，這樣就都能趁熱吃了。

    一般家庭都有兩個灶臺，一個在屋外的院子里，

    就像方信家，在東邊墻下搭一個草棚，夏天就在里面生火做飯。

    另一個灶臺就在堂屋里，砌的稍微寬一點。

    大部分人家都會把它砌在一進(jìn)門的東側(cè)，緊貼著東屋的主臥，

    這樣一個灶臺就同時兼具了做飯、吃飯、取暖，

    集多功能于一體。

    方信把裝著面粉的牛皮袋子放在門后面，然后轉(zhuǎn)身來到灶臺前蹲下，

    右手邊堆放著一些地瓜秧、秸稈，順手抓起一把，用火柴點燃，塞進(jìn)灶下。

    然后脫下自己腳上的茅窩子，換上平時所穿的解放膠鞋，

    茅窩子被積雪灌滿了好幾次，早已徹底濕透了，

    就把茅窩子豎放在灶臺下的沿壁，借著灶臺的熱氣晾一晾。

    方芳也不閑著，沒有人指使她，她就自己主動找個盆，刷洗干凈之后舀兩瓢清水倒進(jìn)去，

    再去找到專門盛面粉的瓢，舀一瓢面粉放進(jìn)盆里，

    然后就蹲在地上，用筷子在盆里輕輕的攪動面糊。

    賀慧麗就在菜板上打開草紙包，取出五花肉，拿著菜刀猶豫了好一會，最后終于狠了狠心，切下約莫半斤左右的份量，

    另外大半塊就重新用草紙包好，放在一邊。

    楊湘寧走到賀慧麗身邊，急忙說道：“阿姨，讓我來做吧，你歇著……”

    “嗐，做飯哪里輪得到你們這些小年輕�。俊�

    賀慧麗笑著擺擺手：“湘寧啊，要不你去把那兩床被子收了吧，我看太陽也快下山了，一會又要變冷了。”

    “好的�！�

    楊湘寧馬上答應(yīng)下來，先走到賀慧麗的里屋，從床上找到那個使用了多年也沒舍得換的床帚，

    走到院子里站在掛在繩子上的兩床被子跟前，用力揮動床帚，把兩床被子上上下下里里外外，全都仔仔細(xì)細(xì)的打掃了一遍，

    然后就在繩子上把被子折疊一下，抓住一頭用力往上一翻，整床被子就落入了懷里。

    抱著被子進(jìn)屋，先給賀慧麗的床上鋪好，再到西屋的床上鋪好，用手仔細(xì)的平整一下，鋪的板板正正的。

    賀慧麗把五花肉切成了一個個小塊，此時灶臺的火苗已經(jīng)旺了，

    就把炒鍋放上去，先舀一瓢清水倒進(jìn)去，燒開之后把肉塊放進(jìn)去，焯一焯再把肉取出來，

    把鍋里的水倒掉，重新放在灶上，等鍋里最后一絲水沫被火烤干的時候，就馬上倒入一點豆油，

    再放進(jìn)一點蔥花、姜片，倒入一點醬油，

    不一會油熟了，就把肉塊全都放進(jìn)去，煸炒至表面微黃的時候，倒入一些熱水，蓋上鍋蓋，讓它慢慢燉煮。

    期間多次用鍋鏟翻動一下肉塊，讓它們均勻受熱，也防止糊底。

    差不多半個小時左右，鍋里的肉塊已經(jīng)變得湯汁濃稠，肉色鮮亮，

    賀慧麗便起鍋了，帶著鍋蓋將炒鍋端起來，放到灶臺下的地上。

    接著就把攤煎餅專用的鏊子拿出來，放在灶上，

    方芳很有眼力價，不等媽媽叫喚就主動端起攪拌好的面糊，放在賀慧麗的手邊。

    賀慧麗先用一塊干凈的布蘸一點油，在鏊子上擦一遍，形成一層防粘油膜，

    這時鏊子已經(jīng)熱的燙手了，賀慧麗就舀一勺面糊直接倒在鏊子中央，

    鏊子上立刻冒起一股白煙，發(fā)出“刺啦”一聲響。

    賀慧麗隨手拿起攤煎餅專用的竹片刮板，將面糊在鏊子上一刮，順時針向外推刮一圈，使面糊均勻延展成薄圓片，一個又圓、又薄、又好看的煎餅雛形就出現(xiàn)了。

    待煎餅邊緣翹起、表面水分蒸發(fā)后，用刮板沿著邊緣輕輕一撬，快速將煎餅翻過一面。

    約莫兩三分鐘，一張又好看又好吃的白面煎餅就做成了。

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