第9章 神仙奶湯

    威遠鏢局的某處院落。

    陸鏢頭和沈澤正陪著老師叔聊天。

    老師叔約有六十來歲，頭發(fā)已經(jīng)花白了，可臉色還很紅潤，也非常健談。

    “這次我路過這里，本來想見你們總鏢頭一面，沒想到他去了京城。”

    老師叔沒見到師侄，不免有些失落。

    陸鏢頭道：“老師叔要是無事的話，不妨在我們這多住幾日�？傜S頭要不了多久就會回來的�！�

    “你別誑我。你們總鏢頭這一去，怎么也要半個多月。我老頭子還要去郡城見一個故友，可待不了那么久�！�

    陸鏢頭還要再說什么，譚總管來了，請他們?nèi)胂��?br />
    宴席就擺在花廳里。

    三人剛落座，鏢局的下人就端來一道菜。

    沈澤掃了一眼，眉頭微皺，“這邊水里的魚，不管是草魚還是鯉魚，魚刺都太多，我不是交代過，以后都不要上魚菜。怎么，你們當我的話耳旁風嗎？”

    以前沈澤挑剔廚子做的菜，陸鏢頭多數(shù)時候都覺得他太過挑剔，但這次不一樣，老師叔年紀大了，確實不該吃刺多的魚肉。

    他不由看向譚總管，“把這道菜撤了吧！”

    譚總管道：“總鏢頭，那位做菜的小娘子說了，這道菜叫紅燒無骨魚，雖然是用魚肉做的，但絕對沒有魚刺�！�

    沈澤卻不信這話，“要是讓我們吃到魚刺呢？”

    “那位小娘子說了，要是真能吃到魚刺，一根魚刺，她賠一百兩銀子�！�

    沈澤道：“她好大的口氣。我看她渾身上下連一兩銀子都拿不出，還一百兩銀子�？彀堰@道菜撤了！”

    “等等！”正當譚總管為難時，老師叔開口了。

    “我倒有點好奇，這道無骨魚是不是真的沒有刺�！�

    老師叔剛要夾菜，卻被陸鏢頭制止了。

    “老師叔，還是先讓我來嘗嘗。”

    陸鏢頭生怕老師叔會被魚刺卡到，就先替對方嘗了一口。

    魚肉入口，外皮酥香，內(nèi)里細嫩，味道確實不錯。

    而且如譚總管所說，這魚肉確實沒有魚刺。

    陸鏢頭嘗過后，就給老師叔夾了一大塊。

    老師叔自從上了年紀，確實很少吃魚肉了。

    蘇婉做的這道無骨魚，確實勾起了他的胃口。

    等老師叔嘗完魚肉，忍不住贊道：“不錯，我很長時間沒有吃過這么香的魚肉了。”

    他還讓沈澤也嘗一嘗。

    “這魚做的確實不錯，一點魚刺都沒有�！�

    沈澤不好違拗老師叔的好意，就夾了一塊魚肉。

    他在吃食上特別挑剔，陸鏢頭和譚總管都做好了他挑刺的準備。

    哪知道沈澤嘗了嘗，什么也沒說，只是問譚總管，“下一道菜是什么？”

    譚總管愣了下，才反應過來。

    “我去廚房看看。”

    譚總管來到廚房時，蘇婉剛做好第二道菜。

    “總管你來的正好，第二道菜好了�！�

    譚總管讓下面的人趕緊去上菜，自己跟在蘇婉后面道：“小娘子，沒想到你年紀不大，廚藝卻這么好。那道無骨魚，陸鏢頭和老師叔嘗了都說好。”

    “那你們的沈先生呢？”

    譚總管道：“沈先生什么也沒說�！�

    “那總管你還這么高興？”蘇婉邊說邊準備下一道菜。

    譚總管道：“沈先生什么都沒說，那才說明你的菜做得好。要知道他以前能把一道菜挑出三四個毛病�！�

    蘇婉笑了笑：“沒說話也不代表什么，說不定等上第三菜的時候，他就開始挑毛病了。”

    而花廳這邊，老師叔正在品嘗第二道清湯魚圓。

    “我活了這么大年紀，還從來不知道魚肉還能做成丸子。不錯，顏色好看，魚肉也嫩。”

    沈澤也嘗了一口魚丸，相較老師叔的贊不絕口，他臉上卻淡淡的，“這魚丸也沒什么稀奇，江南那邊的任何一家食肆，都能做出來這個水準�！�

    只是他臉色淡淡，下手卻不慢。

    那一碗清湯魚圓就只有二十個魚圓，有一半都進了他的肚子。

    老師叔吃東西慢，等他再抬頭時，發(fā)現(xiàn)碗里的魚圓已經(jīng)被人吃光了。

    好在這時候，第三道菜及時送了上來。

    譚總管滿臉笑容道：“這是芙蓉豆腐，各位趁熱嘗嘗�！�

    沈澤卻沉了臉道：“不是魚肉就是豆腐，一點葷腥都沒有。老師叔是自己人倒沒什么，要是外人看到了，還以為我們鏢局窮的揭不開鍋了。”

    譚總管趕緊說道：“那位蘇娘子就怕您會這么想，因此讓我提前告訴老師叔，這前三道菜是開胃菜。第四道菜就是清蒸獅子頭。等老師叔嘗完這道芙蓉豆腐，獅子頭就差不多好了�！�

    “這眼看著都要上第四道菜了，那湯呢？”

    譚總管小心道：“湯品的話，還沒來得及做�！�

    沈澤看向老師叔，“老師叔想喝什么湯？”

    老師叔很隨和：“都行，我什么湯都喝�！�

    沈澤道：“那就讓我來替老師叔點一道湯吧！”

    “你去告訴廚房，說我要一道奶湯核桃肉�！�

    沈澤道：“記住，我說的奶湯不是清湯，而是顏色如奶一樣的濃湯。”

    譚總管覺得沈澤有些強人所難了。

    顏色如奶一樣的濃湯，那得用母雞和棒骨熬上幾個時辰，才能熬出這樣的奶湯。

    可蘇暖來鏢局還不到半個時辰，哪能變的出這樣的濃湯。

    沈澤道：“她不是自稱高人嗎，我今天就要見識一下她的本事。如果她能做出這道奶湯核桃肉，這荷包里的銀子就全歸她了�！�

    他說著話，直接取下一個荷包。

    那荷包鼓鼓囊囊，里面裝了不少碎銀。

    “他真這么說的？”

    廚房里，譚總管把沈澤的要求告訴給蘇婉后，對方卻沒有他想的那么為難，反而一臉興奮。

    譚總管茫然道：“沈先生確實是這么說的�？啥虝r間內(nèi)，你上哪變的出一鍋濃湯？”

    “這個就不勞總管你費心了�！�

    奶湯核桃肉，蘇婉當然會做。

    至于用大骨和母雞熬得奶湯，她也能用豬油和面粉代替。

    這種用豬油、面粉和清湯做的奶湯，有一個好聽的名字，叫神仙奶湯。

    這種神仙奶湯，就是專門應對正宗的奶湯用完后，客人臨時點湯的情況。

    神仙奶湯，不僅省時間，還省力，關鍵是熬出來的湯和真正的奶湯一樣，湯色奶白，味道也很鮮美。

    蘇婉很快就把奶湯核桃肉做了出來，等下面的人端走后，她就等著沈澤派人把銀子送過來。