第21章 鑲豆芽和三鮮脫骨魚帶來的震撼

    沈旗將豆芽清洗干凈，從柜子里取出來一個精致的皮質(zhì)小包，然后將其打開。

    不少人驚呼起來。

    一柄柄大小不一、長短不同的精致小刀泛著銳利的寒光。

    沈旗小心翼翼取出一柄，認(rèn)真將每一根豆芽的頭和根切掉。

    然后掏出一塊豬肉，放在破壁機中打成肉醬。

    驚掉下巴的操作來了。

    沈旗竟然抽出一根細(xì)長的針，一根根將豆芽的細(xì)莖中間部位掏空，小心翼翼之下，竟然一根細(xì)莖都沒有破壞。

    【霧草！這技術(shù)堪比精密儀器了啊�！�

    【這是要做什么？也太用心了吧？】

    【要是有個男人能這樣為我做菜，我吃完立馬喝敵敵畏都行啊�！�

    【世界上怎么會有這樣用心的男人？沈旗還缺不缺兒子？】

    更加震撼的技術(shù)來了。

    破壁機打碎的肉末似乎并不夠精細(xì)，沈旗再次用刀將其剁成糊狀的肉泥，然后調(diào)制好口味。

    隨后，沈旗竟然將調(diào)制好的肉沫一點點塞進了豆芽細(xì)細(xì)的莖里！

    演播廳頓時一片抽冷氣的聲音，每個人此時完全明白李歡歌為什么那樣說了。

    如果按照沈旗的做法，這道菜的難度絕對是無法懷疑的。

    白清荷再次提出異議。

    “我覺得這樣做菜是真的沒必要，豆芽和肉餡完全可以混在一起炒，炒出來不也是豆芽和肉餡嗎？”

    林瀟鹿認(rèn)可點了點頭，“對啊，看起來很像故意增加難度一樣。”

    彈幕上忽然飄過一個人十分沒有禮貌的話，偏偏這句話和別的彈幕都不一樣。

    別的彈幕都是黑白字體，這條彈幕是十分醒目的紅色，并且停在屏幕上半天不動，所有人看得那叫一個一清二楚。

    【我真的是服了！綜藝節(jié)目總是請一些屁都不懂的嘉賓在這里指手畫腳！】

    白清荷和林瀟鹿臉色頓時垮了，但無數(shù)次參加綜藝的經(jīng)驗還是告訴她們一個道理——這個時候不能再多說了。

    這個人很可能不簡單！

    方文文摸了摸耳機，得到了總導(dǎo)演的解釋和指示。

    “在這里我需要向大家解釋一下，我們節(jié)目在特定的環(huán)節(jié)里有特定的網(wǎng)絡(luò)嘉賓�！�

    “像是在牽扯音樂的環(huán)節(jié)里就不需要了，因為現(xiàn)場四位觀察團中有三位都是很懂音樂的�！�

    “而在牽扯廚藝的環(huán)節(jié)里，我們精通廚藝的網(wǎng)絡(luò)嘉賓是可以自由發(fā)言的�！�

    “網(wǎng)絡(luò)嘉賓的發(fā)言會用紅色的彈幕呈現(xiàn)出來，并且停留在屏幕上的時間會久一些�！�

    眾人頓時恍然大悟，白清荷和林瀟鹿皺了皺眉。

    剛才幸好沒有繼續(xù)多說什么。

    黎磊笑道：“剛才發(fā)言的這位是我們?nèi)A夏最著名的美食家林益明老師！”

    嘩！

    【我去！林益明老師？】

    【他可是咱們?nèi)A夏飲食文化的權(quán)威啊，算是華夏最精通廚藝的幾個人之一了�！�

    【所以林益明老師剛才的話是什么意思？】

    林益明一出現(xiàn)，白清荷和林瀟鹿是真的不敢再提出自己的意見了。

    【我脾氣不好，尤其是在飲食文化的賽道里，所以我不管你們是什么影后天后，我只從專業(yè)的角度為大家解讀沈旗做的這道菜！】

    白清荷和林瀟鹿臉色頓時一黑。

    你這叫只從專業(yè)角度？

    剛才指手畫腳你說誰呢？

    紅色的彈幕再次出現(xiàn)，林益明一條條給大眾解釋了起來。

    【這道菜大家很陌生，這不怪大家，因為這道菜實在是太稀有了，有技術(shù)將其完成的，整個華夏不超過三個人！】

    【這道菜的名字叫做鑲豆芽，意思就是將肉沫一點點塞入掏空的豆芽中，過程中要保持豆芽外觀的完整，同時保證填充均勻緊實。】

    【相信大家已經(jīng)看到了這道菜的難度了，大家看沈旗操作就感覺很難了，真正上手只會更難，所以沈旗的輕松完全來源于他對于這道菜品技術(shù)的掌控！技術(shù)是一方面，更考驗的還是耐心！】

    【鑲豆芽的口感獨特，豆芽的清脆與火腿的鮮香相結(jié)合，味道鮮美，是禧慈太后非常喜愛的一道菜。】

    眾人再次恍然大悟，感慨這道菜竟然門道這么多，還這么有歷史。

    李歡歌心里又復(fù)雜了。

    這么難的一道菜，沈旗竟然有耐心給我做？

    他得有多愛我？

    李歡歌心里嘿嘿一笑：白清荷和林瀟鹿算是傻了。

    諷刺沈旗、針對我？

    那可就太可樂了。

    紅色的彈幕還在持續(xù)：

    【鑲豆芽不僅是一道美食，更是華夏飲食文化中精細(xì)工藝的代表，體現(xiàn)了古代宮廷飲食的奢華與精致�！�

    【如今這道菜仍然是華夏美食文化中的一顆璀璨明珠，吸引著傳承華夏飲食的人們?nèi)ヌ剿骱蛡鞒��！?br />
    最后林益明又補了一句：

    【豆芽炒肉末……呵呵……】

    白清荷和林瀟鹿的臉頓時紅了。

    卓依依羨慕死了，雙手死死抓住李歡歌的胳膊。

    “歡歌姐我實名嫉妒了�。　�

    李歡歌也無奈笑了笑。

    “如果不是參加這一檔節(jié)目，恐怕我也無法明白沈旗平時的用心……”

    【我真愛了這個男人了！】

    【以前我挺喜歡白清荷和林瀟鹿的，不知道為什么，現(xiàn)在對她倆有些反感了�！�

    【按她倆那意思，炸茄盒炸藕合也不用往里面塞肉了，直接把茄子和藕混著肉餡往油里面放就行了唄？】

    【霧草！快看！】

    沈旗開始制作第二道菜了。

    在沈旗掏出活鯉魚、豬肉、蝦仁、雞肫、冬筍、冬菇等食材的一瞬間，李歡歌臉上再次露出了一絲笑意。

    她扭頭看向白清荷和林瀟鹿。

    “兩位影后，這些食材是不是又要混在一起放進鍋里煮？”

    白清荷和林瀟鹿臉色一變，對于做菜知識的匱乏卻無法讓她們硬氣反駁。

    卓依依好奇問：“歡歌姐，你也吃過這道菜是嗎？”

    “嗯！”李歡歌笑道，“我只知道這道菜非常美味，怎么做的我是真的不知道�！�

    【這竟然是……】

    林益明紅色彈幕再次劃過。

    【三鮮脫骨魚！】

    彈幕上一片問號。

    什么菜？

    所有人都看向沈旗的操作。

    將鯉魚平放砧板上，在gang門處橫切一刀，刀斷脊骨。

    用長薄形尖刀從兩刀口處伸進，沿脊骨輕輕將骨肉割離，從鰓口處取出脊骨和內(nèi)臟，洗凈瀝干。

    眾人不由得抽了一口涼氣。

    就這一手絕對不是一般人能做到的，魚骨與魚肉分離，在外觀上卻看著魚依舊完整沒有變樣。

    沈旗將豬肉斬成茸，放入碗加紹酒、精鹽、蔥姜汁、味精拌勻，再放入冬菇丁、冬筍丁、雞膿丁、蝦仁，拌和后從魚鰓蓋下刀口處填入魚腹。

    再用醬油抹遍魚身……

    【霧草！我懵了啊，第一次見這么做魚的。】

    【大家看到?jīng)]？這條普通的鯉魚它不再普通！】

    【這條鯉魚也沒有想到它這輩子還有機會震驚眾人吧？】

    一片驚呼之中，林益明的紅色彈幕再次出現(xiàn)。

    【火上燒熱，沈旗舀入的是熟豬油，需要燒到七成熱，也就是大約154c的時候……】

    沈旗的操作和林益明的講解完全一致，甚至還用手在油上面攤開試了一下溫度，這才把魚放進去。

    煎至兩面金黃，加入醬油、精鹽、蔥姜、白糖……

    【那是紹酒！別的都不行，只能是紹酒！】