在線閱讀 第103章

    所以。

    而傻柱接下來(lái)說(shuō)的話，把他們驚得真魂出竅。

    “各位，我今天，再給大家做一道西川名菜，開(kāi)水白菜！”

    “嘶！”

    老百姓不明所以，還以為，白菜就白菜，你再拿開(kāi)水弄，還能怎么著？

    可欒老板卻倒吸一口涼氣。

    他可知道，這是一道名菜��！

    他再也忍不住了！

    他分開(kāi)人群，來(lái)到傻柱面前，彬彬有禮一拱手：“小兄弟，你真的會(huì)做開(kāi)水白菜？”

    傻柱看看他，笑道：“您就看著我做，我會(huì)不會(huì)做，您不就知道了嗎？”

    他說(shuō)著，就開(kāi)始操作起來(lái)。

    開(kāi)水白菜這道菜，即使到了后世，也是國(guó)宴用菜。

    就連眼前豐園這幾位大廚，都不知道這菜是怎么做的。

    這并不奇怪。

    那時(shí)候，沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)，也沒(méi)有廚師培訓(xùn)班。

    想要學(xué)廚，只有師徒間秘密傳承。

    所以，就算他們聽(tīng)過(guò)，可卻不會(huì)知道怎么做。

    當(dāng)然，不是這些人手藝不好，而是沒(méi)有渠道知道。

    傻柱明白，欒老板的商業(yè)嗅覺(jué)極其敏感。

    他這是，看到了豐園的又一道代表菜。

    像梅蘭芳他們這些名人，很可能因?yàn)檫@道菜，再次光顧這里。

    說(shuō)干就干！

    這道菜，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)，可是極難！

    傻柱昨晚，一夜沒(méi)睡，而是吊了一宿的湯。

    傻柱爸媽也一夜未睡，就要看看兒子，要弄什么菜。

    他把雞，肘子，金華火腿，干貝等，一起用陰火煮。

    陰火煮，湯天生就澄清，就不用再拿肉沫來(lái)清湯。

    使用肉沫，肉沫就會(huì)帶走湯的鮮味。

    而金華火腿，傻柱還預(yù)先烤了兩個(gè)小時(shí)，以逼出最大的火腿香味。

    湯煮好后，再用濾紙，把湯過(guò)濾兩遍，這就得到了，開(kāi)水