良心推薦 第384章

    差不多，分不出太大的高低了，就是有差別，一般食客也吃不出來。

    一個(gè)火燒二兩肉，這是標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)火燒切開，里面必須裝二兩肉，這是規(guī)矩，肉裝少了不誠實(shí)，一個(gè)火燒烙熟了也是二兩，少了叫缺斤短兩，破壞規(guī)矩受譴責(zé)，受行業(yè)譴責(zé)。

    生手們不行，一個(gè)火燒切開，切深了，塞的肉多了，不止二兩肉了，可能二兩多，別小看這么一多，一天幾百斤驢肉賣出去，那就有數(shù)了，正所謂“有同行，沒同利”。

    切淺了，肉塞不進(jìn)去，不夠二兩肉，顧客嫌你“太宣”，太摳，不上門了，買賣做不成。

    所以“熟練”兩字很重要，達(dá)到“熟練”一是多干，熟中生巧，二是動腦，記住流程。

    切肉不過秤，這是人們認(rèn)可的習(xí)慣，顧客相信你，你也得對得起顧客，相互信任，買賣才好做，用手一抓肉，手感就知道這塊肉夠不夠二兩，感覺少點(diǎn)兒，回回手，再切點(diǎn)兒也不丟人，只要顧客滿意，下次還能再來。

    火燒也一樣，和好面，搟成片，撒好調(diào)料做成仔，右手一攥，啪，一塊面團(tuán)落在案板上，放在鐺上烙，然后放在爐里烤，做熟了稱一下，二兩，這就是生意人生存的法則，又穩(wěn)又準(zhǔn)。

    西兒和妹妹在攤前站著，看著大人們一個(gè)個(gè)滿意的離開，又有新的顧客到來，看著這一盆驢肉，聞著散著面香味的火燒。

    真饞死了，“走吧，會”，西兒往外拉了拉妹妹的手。

    “不走”，妹妹帶著哭腔說著。

    西兒見妹妹都快饞哭了，想想兜里的五分錢買不起呀。

    “快走，快走”，哥哥給你買糖去。

    “不吃糖”，妹妹倔了起來。

    “媽媽喊咱們呢，快走吧，一會兒媽媽該著急了”。

    妹妹想起了媽媽說的話，怕見不到爸媽了，才委屈地跟著西兒從人縫里又鉆了出來。

    “哥哥，我不想吃糖豆，不好吃”，妹妹還沒有把驢肉火燒的饞蟲