第11章 廚房新規(guī)立威記
清晨五點(diǎn)的廚房里，許硯秋把筆記本往灶臺(tái)上一放，震得搪瓷缸里的茶水直晃。
他昨兒跑了半條街，在百貨大樓挑了本棗紅色封皮的本子，封脊壓著“工作手冊(cè)”四個(gè)燙金小字。
“師父！”他扒著門(mén)框喊里屋的傻柱，“您那套‘火候看鍋沿兒冒幾縷煙’的規(guī)矩，今天讓我站旁邊看看”
傻柱正往白大褂上系帶子，聽(tīng)見(jiàn)動(dòng)靜樂(lè)了：“合著你昨兒趴桌上畫(huà)一宿，是要搶我廚房掌柜的位置？”他晃著腦袋湊過(guò)來(lái)，翻了兩頁(yè)就瞇起眼——第一頁(yè)畫(huà)著煤氣閥門(mén)的解剖圖，紅筆標(biāo)著“順時(shí)針轉(zhuǎn)三圈”；第二頁(yè)是食材架分層示意圖，豬肉歸左上，青菜歸右下，連“生熟刀板不能混”都用波浪線(xiàn)框了重點(diǎn)。
“行啊你小子�！鄙抵牧伺乃蟊常白騼喊艄Ｄ鞘聝何易聊ブ�，咱廚房是得立點(diǎn)規(guī)矩。你講，我給你鎮(zhèn)場(chǎng)子！”
七點(diǎn)整，后廚的長(zhǎng)條凳上坐了七八個(gè)幫工。
老周頭翹著二郎腿摳指甲，小徒弟二壯啃著半拉饅頭，見(jiàn)許硯秋往黑板前一站，哄笑聲就起來(lái)了：“秋子，你這是要給我們上課？我切土豆絲那會(huì)兒，你還穿開(kāi)襠褲呢！”
許硯秋沒(méi)急，從懷里摸出個(gè)鐵皮盒是昨兒從棒梗那兒“借”的火柴。
他“咔”地劃著一根，舉到煤氣閥門(mén)邊上：“周叔，您說(shuō)這閥門(mén)擰半圈就行。可上回漏煤氣，我拿肥皂水一測(cè)，這兒——”他指著閥門(mén)接口處，“冒了七個(gè)小泡泡。要不是我聞見(jiàn)煤氣味兒，您說(shuō)今兒咱還能坐這兒嘮嗑不？”
老周頭的指甲刀“當(dāng)啷”掉在地上。
許硯秋乘勝翻開(kāi)手冊(cè)，指著流程圖：“我在屠宰場(chǎng)跟王師傅學(xué)過(guò)，人家殺完豬，刀板得用開(kāi)水燙三遍。咱這兒切完生肉的刀，轉(zhuǎn)臉就切涼拌黃瓜……”他突然壓低聲音，“上回廠(chǎng)子里老張頭吃壞肚子，您說(shuō)是不是這事兒？”
二壯啃饅頭的動(dòng)作頓住了，喉結(jié)上下滾動(dòng)：“秋哥，我昨兒還拿切生魚(yú)的刀削蘋(píng)果來(lái)著……”
“打今兒起不行了�！痹S硯秋抽出根粉筆在黑板上畫(huà)了倆方框，“生熟刀板分開(kāi)放，我讓傻柱師父今兒就去買(mǎi)新的�！彼D(zhuǎn)頭沖傻柱擠眼，“師父，這算您支持青年骨干不？”
傻柱正靠在門(mén)框上啃油餅，聞言把油手往白大褂上一蹭：“秋子說(shuō)的對(duì)！打今兒起，誰(shuí)再把刀板混著用，扣半月獎(jiǎng)金！”他這話(huà)一落，老周頭趕緊把自己的刀往長(zhǎng)條凳最邊上挪了挪。
就在這當(dāng)口，門(mén)簾“嘩啦”一響。
李紅旗夾著公文包擠進(jìn)來(lái)，看模樣剛從廠(chǎng)辦過(guò)來(lái)。
他掃了眼黑板上的流程圖，嘴角往下一拉：“許硯秋，你這是要改廚房規(guī)矩？”
許硯秋心里“咯噔”一下系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)的危機(jī)應(yīng)對(duì)技能突然竄上來(lái)，他想起昨兒救火時(shí)李紅旗推眼鏡的動(dòng)作。
但面上還是堆著笑：“李副廠(chǎng)長(zhǎng)，咱廠(chǎng)上個(gè)月黑板報(bào)還寫(xiě)著‘青年骨干要帶頭創(chuàng)新’呢。我這手冊(cè)，是給傻柱師父打副手，您瞧——”他把本子遞過(guò)去，“煤氣閥檢查流程、食材保質(zhì)期登記，都是照著《烹飪操作規(guī)范》來(lái)的�！�
李紅旗翻到畫(huà)著小老虎的那頁(yè)，眉峰挑了挑：“鎮(zhèn)灶神？這也是規(guī)范？”
“棒梗說(shuō)的�！痹S硯秋撓頭，“孩子說(shuō)灶王爺愛(ài)好看老虎，能鎮(zhèn)住火。您說(shuō)咱廚房不就圖個(gè)平安？”他話(huà)音剛落，外屋突然傳來(lái)“哐當(dāng)”一聲，是二壯手滑把菜筐摔了。
老周頭“騰”地站起來(lái)，卻不是罵二壯，反而湊過(guò)去檢查筐里的刀板有沒(méi)有混放。
李紅旗的鏡片閃了閃，把本子合上遞回來(lái)：“行，試試看。要是出了岔子——”
“出岔子我扛著�！痹S硯秋接得利落，“就跟昨兒救火時(shí)似的�！�
散會(huì)時(shí)，老周頭捏著手冊(cè)末頁(yè)的“每日檢查清單”直嘟囔：“得，明兒起我得比上班還早半小時(shí)。”二壯卻湊過(guò)來(lái)熱切的說(shuō)：“秋哥，明兒我?guī)湍阗N流程圖？就貼在灶王爺像旁邊！”
許硯秋看著他們收拾家伙什兒的背影，摸了摸兜里的手冊(cè)心里不由的一陣高興。
“明兒中午……”他望著傻柱往大鍋里倒熱油的背影，突然想起系統(tǒng)面板上剛跳出來(lái)的新任務(wù)提示【傳統(tǒng)手藝·規(guī)范傳承】進(jìn)度：10。
他低頭把“午市前檢查所有刀板”幾個(gè)字又描粗了些。
等到中午開(kāi)飯時(shí)，后廚的風(fēng)箱聲里多了些新動(dòng)靜——老周頭舉著肥皂水噴壺挨個(gè)檢查閥門(mén)，二壯踮腳往灶王爺像旁貼流程圖，連傻柱都湊過(guò)去看：“哎，這老虎畫(huà)得挺精神，比我當(dāng)年在食堂畫(huà)的宣傳畫(huà)強(qiáng)�！�
許硯秋擦著刀板，聽(tīng)見(jiàn)外屋傳來(lái)職工打飯的吆喝聲。
他摸了摸胸前的工作手冊(cè)，突然聞見(jiàn)一股焦糊味，是新炸的油餅香。
第二天晌午，廚房的鋁制飯盆撞得叮當(dāng)響。
許硯秋正彎腰往蒸籠里碼饅頭，鼻尖沾了層薄面，忽聽(tīng)見(jiàn)身后“啪嗒”一聲——是切菜板砸在案臺(tái)上的動(dòng)靜。
“小栓子！你拿那把刀干啥呢？”老周頭的煙桿“咚”地敲在長(zhǎng)條凳上。
許硯秋直起腰，就見(jiàn)新來(lái)的小學(xué)徒攥著把刀，刀刃上還粘著點(diǎn)肉末，正往水靈靈的黃瓜上湊。
小栓子才滿(mǎn)十六，圓臉蛋兒急得通紅：“周叔，我就切根黃瓜……”
“切黃瓜用白把兒刀！”二壯從灶臺(tái)邊竄過(guò)來(lái)，手指戳向墻上新貼的流程圖——紅筆圈著“生肉刀（黑把兒）”“熟食刀（白把兒）”，旁邊還畫(huà)了只呲牙的小老虎。
小栓子這才發(fā)現(xiàn)自己手里攥的是黑把兒刀，手一松，刀“當(dāng)啷”掉在地上，濺起星星點(diǎn)點(diǎn)的肉末。
“上回老張頭鬧肚子，就因?yàn)樯斓痘熘�！”老周頭彎腰撿起刀，用肥皂水噴壺對(duì)著刀面滋了兩下，“秋子定的規(guī)矩，能讓咱少挨多少罵？”他扭頭沖許硯秋擠眼，“秋子，你昨兒說(shuō)要查刀板，我這兒可記著呢，小栓子這刀得用開(kāi)水燙三遍！”
小栓子慌慌張張去提熱水壺，二壯拍他后背：“別怕，我頭回也差點(diǎn)弄錯(cuò)。你瞧這流程圖”他踮腳戳了戳灶王爺像旁的紙，“秋哥畫(huà)的老虎多精神，跟盯著咱似的！”
許硯秋看著這一幕，嘴角不自覺(jué)往上翹。
系統(tǒng)面板突然在眼前閃過(guò)幽光：【傳統(tǒng)手藝·廚房管理】任務(wù)完成！
成就點(diǎn)數(shù)+120，當(dāng)前總點(diǎn)數(shù)：680（院兒里能人）。
新技能【統(tǒng)籌安排lv1】已解鎖——可優(yōu)化3人以上協(xié)作效率10。
他攥了攥圍裙帶子，心里跟灌了蜜似的。
上回李副廠(chǎng)長(zhǎng)那關(guān)剛過(guò)，老周頭還跟他甩臉子，這會(huì)兒倒成了規(guī)矩的“義務(wù)宣講員”。
看來(lái)系統(tǒng)說(shuō)的“成就點(diǎn)數(shù)換話(huà)語(yǔ)權(quán)”，真不是虛的。
“秋子！”傻柱端著盆紅燒肉從灶間探出頭，“你小子定的規(guī)矩，倒把老周頭管得比我還嚴(yán)！”他晃著盆里顫巍巍的肉，“中午加菜，你看看這糖色，炒的比昨兒可勻乎多了！”
老周頭把燙好的刀往木架上一掛，哼了聲：“傻柱，你當(dāng)秋子就管刀板？我今早查閥門(mén)，連煤氣管接口都拿肥皂水泡過(guò)，半點(diǎn)兒氣兒都不漏！”他得意的掏出個(gè)小本子晃了晃，“秋子給的檢查清單，我可記在煙桿兒上了！”
飯點(diǎn)兒過(guò)后，廚房飄著殘留的飯菜香味。
許硯秋把最后一摞碗碟碼進(jìn)木柜，轉(zhuǎn)身見(jiàn)傻柱正蹲在煤爐前撥火。
“師父，我有個(gè)想法�！彼读顺秶�，“咱廠(chǎng)食堂總盯著職工那點(diǎn)飯票兒，可隔壁紡織廠(chǎng)的小館兒，連中學(xué)生都去吃。咱要是推幾道特色菜……”
傻柱撥火的動(dòng)作頓住了，扭頭瞇眼瞧他：“你是說(shuō)，讓外頭人也來(lái)咱這兒吃飯？”
“可不咋的！”許硯秋掰著手指頭數(shù)，“您的紅燒肉，老周頭的醬牛肉，二壯調(diào)的涼拌菜——哪樣拿出去不是能打招牌的？”他從兜里摸出皺巴巴的報(bào)紙，“我昨兒看《北京晚報(bào)》，說(shuō)個(gè)體戶(hù)搞‘招牌菜營(yíng)銷(xiāo)’，連外國(guó)人都去嘗鮮！”
傻柱捏過(guò)報(bào)紙掃了兩眼，突然笑出了聲：“行啊你小子，看《故事會(huì)》還看出花來(lái)了？”他拍了拍許硯秋后背，力道大得能震下灶臺(tái)上的灰，“成，這事兒你牽頭！不過(guò)先說(shuō)好——”他指了指墻上的流程圖，“規(guī)矩得更嚴(yán)，出半點(diǎn)兒岔子，我拿你是問(wèn)！”
“是！師傅”許硯秋一下感覺(jué)后槽牙都要笑酸了。
“明兒我先去紡織廠(chǎng)、三中門(mén)口轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)……”晚風(fēng)卷著飯香鉆進(jìn)廚房，他望著灶膛里跳動(dòng)的火苗，把后半句咽回肚子里，有些計(jì)劃還不能說(shuō)，得先悶聲發(fā)大財(cái)。