探弟
清晨院中還彌漫著薄霧。
沈鈺一早便起了身，將昨晚浸泡一夜的糯米用竹籃撈起，控去水分。
她昨日就想好，仿照雪媚娘，做一款軟糯的小點心送到學舍，看看自家沈銘和程易弟弟程章。
算算日子，沈銘也去讀了快半個月的書了，也不知道這小子和其他小朋友處得怎么樣。
做雪媚娘就必須要形如雪團，皮軟如綢，但入口卻要爆出蜜脂。
眼下條件有限，她沒有奶油、冰箱，只能用其他方法還原口感。
沈鈺先將糯米磨成米漿，又加入許多淀粉增添稠度，用紗布過濾出細膩米糊。
因為前世喜歡做些點心，她經(jīng)常在網(wǎng)上看一個甜品博主，在沒有烤箱的條件下還原各式各樣的甜品。
回憶起曾經(jīng)看過的視頻，如果想讓雪媚娘的皮綿軟滑嫩，就得米漿先拌上一點花蜜，在加葛粉提筋，這樣就能變得軟透。
做完這些，沈鈺又將調(diào)好的米糊倒入蒸盤薄鋪一層，上籠蒸熟，取出后趁熱反復揉壓，放與木案上輕摔十數(shù)次，提升面皮的彈韌感。
趁著米皮放涼，沈鈺開始調(diào)制內(nèi)餡。
糖脂以豬板油打底，佐以蜜豆沙、桂花碎等。
餡團逐一搓圓后，再用米皮裹上，輕輕收口，撒上薄薄一層炒熟的糯米粉防粘。
每一個團子都白白軟軟，像一個個雪團子。
沈鈺滿意地看著成品，拿起一個雪媚娘，咬了一口，她的眼睛立刻亮了起來。
外皮糯糯的很有嚼勁，有著糯米自帶的微甜，里面的餡料用得扎實，豆沙綿軟還摻著一絲桂花香氣，甜度適中。
不錯，看來她搭配酒來賣的點心又可以加一樣了。
沈鈺吃完后，擦干凈手，立馬在她的小本子記錄下雪媚娘這一道點心，順帶還加了幾個她覺得日后可以改良的口味，比如山楂泥、蓮蓉、酒釀之類的。
一個、兩個、三個……吃完一個后，還剩下八個，沈鈺給沈銘和程章一人包了兩個，準備中午送去書舍。
將雪媚娘都打包好，沈鈺進了釀房。
時間還早，她今日不出攤，剛好在家中把囤的干果和香料分門別類整理出來。
趙夫人的酒得用更好的細作料，比如橙皮絲、蘭花蕊等等，那幾樣她曾在鋪子里見過，這兩天得趕去挑一挑貨。
中途，她順手還把書案上的賬冊理了理，把昨日收的錢銀點了數(shù)，裝進瓷罐，又將備貨清單按月分列。
這些事若不提早安排，她那點銀子可經(jīng)不起鋪子的進貨開銷。
忙完所有的事，剛好快到飯點。
沈鈺拎著東西直奔鎮(zhèn)上的學舍，靠近縣署后街，是鎮(zhèn)上一位吳老秀才創(chuàng)辦的，鎮(zhèn)上不少孩童都在讀書識字。
吳老先生年近六旬，文名不顯但講學極嚴。
學舍不大，進門便見幾扇陳舊格窗透著日光，孩童們端坐書案，手執(zhí)朱筆，一字一句跟著先生誦讀。
院中有棵老槐樹正好擋了陽，幾張石凳石桌在斑駁的樹蔭間，沈鈺帶著食盒坐下，沒過多久讀書聲散去，孩童們嬉笑著跑出來。
“沈銘！”沈鈺一眼瞧見自家長得壯實的弟弟，招手示意他過來。
“姐，你咋來啦？”沈銘樂顛顛地跑到沈鈺身前，一臉好奇看食盒。
“今天學得怎么樣？沒和人家再打架了吧？”沈鈺打開食盒，取出雪媚娘，放在桌上。
“沒有……姐，這是什么呀？”沈銘頭也不抬，眼睛粘在那幾個雪白的糯米團子上。
此從他姐病好之后，總能看到姐做些他從沒見過的點心。
“先別吃，”沈鈺把沈銘蠢蠢欲動的手拍下，“你叫程章過來一起。
”“切，他不在。
”沈銘不忿地撅了撅嘴，“早上一來就被人喊走了，說是縣里州府那邊來了什么人，想見他。
”“那他今天就不來了？”“切，真好，不用聽先生講課咯。
”沈銘用圓溜溜的眼睛討好地看著沈鈺，雙手合十抱在胸前，一副饞樣掩蓋不住。
“行啦，你吃吧，先擦擦手。
”“好。
”沈鈺用帕子替弟弟擦了擦手，才準許他拿點心。
沈銘早就忍不住饞蟲了，挑了一個最大最圓的雪媚娘，小心翼翼咬開一口。
糯米皮有些許粘牙，里面是磨的細細的的甜豆沙，外皮又剛好中和了這股甜味。
“怎么樣？”沈鈺雖然對自己的手藝很有信心，但也希望得到更多認可。
“好吃！姐，這個團子好特別啊，而且一點也不甜膩。
”沈銘三兩口吞掉手中的雪團，給了大大的好評。
“剩下的，也都是我的嗎？”沈銘眼巴巴地看著余下的三個雪媚娘，嘴角還有沒擦干凈的糯米粉。
“行啦，你都拿走吧，慢慢吃，這糯米不易消化的。
姐下次再來。
”本來今日是想見一見程章，沒想到剛好錯過了，沈鈺也不多留，她還有其他的事情要做。
今早在家整理了香料干果，趙夫人生辰酒的原料還差著許多，得趕緊上鋪子里找齊，已經(jīng)收下定金就得把事情做好才成。
釀造椒柏酒最重要原料花椒芽，在春二月最嫩，但已經(jīng)是農(nóng)歷四月末，不可能有合適的嫩芽了，只能找干花椒代替。
干花椒辛香味香味更穩(wěn)定，便于浸泡入酒，也不失為一種好選擇。
“喲，沈姑娘來啦？”葉掌柜停下算賬，笑瞇瞇地和沈鈺打了聲招呼。
為了研制新酒，沈鈺這段日子里跑了不少趟藥鋪，一來二去和葉掌柜也成了忘年交。
葉掌柜一開始也好奇，沈鈺一個年級不大的姑娘，時不時就來他店里買些干貨、藥材，雖都是些尋常物，但也著實令人好奇。
沒想到這姑娘竟然是用來釀酒的，藥酒不少見，但也很少有人能把藥性和酒中和在一起，一般不是藥性大大損失，就是口味不佳，難以下咽。
沈鈺有時候也會把新釀制的酒帶來給他嘗嘗，每一種都讓他感嘆，也不知道她是怎么有這么多想法的。
“葉掌柜，有沒有蜀椒？”花椒不算稀罕物，尋常百姓也有用花椒入菜入藥的。
不過，坊間多賣的是關中秦椒，籽重皮薄，出香快但留香次一些，若要釀酒，還得是蜀中的蜀椒，也叫漢椒，溫而不烈，回味長久。
相應的，價格也會貴上一些。
葉掌柜摸了摸胡子，思索道：“蜀椒店里還有些存貨，沈姑娘要多少？”“先看看貨再說。
”伙計取來干花椒，沈鈺捏了一�；ń吩谥讣�，細看片刻后，微微一笑道：“色澤暗了些，籽倒是不多，雖不是頂好的，也算中上了。
”葉掌柜聽著她挑剔的話語，哭笑不得。
這批蜀椒可不是便宜貨，到了她嘴里倒成了勉強堪用之物。
不過，他也早就見識過這姑娘的眼力，的確不凡。
“這些可是我店里的上品了，絕對是品質好的老貨。
”“好啦好啦，掌柜的，這些都要了。
”沈鈺確認好分量，等掌柜稱好后，利落付了錢，又順帶挑了幾味香料。
她翻開自己隨身帶的小冊子，略一對照：“再要三錢橘皮、一撮白蔻，哦，還有點茉莉蕊，也稱上兩錢吧。
”這些香料她前幾日試過，能與花椒香味相輔相成，用得好不僅不沖，反能提香生津。
葉掌柜一邊吩咐小伙計稱量，一邊笑道：“沈姑娘這酒方，老夫是真想學個一二。
”“酒好不好喝，不只看藥味，還得講個順口，”沈鈺也不藏私，“這法子是我爹早年留下的，只是我后面自己琢磨著改了改。
說到底，也是試出來的。
”等一切都收拾妥當，她將新買的材料收入布袋，拎著轉身欲走。
葉掌柜卻壓低了聲音，將她叫�。骸吧蚬媚锴衣�
”沈鈺一愣，回頭看他。
只見葉掌柜四下掃了眼，確認伙計都去忙了，才靠近半步，語氣中帶了絲鄭重：“前日，有個穿著青布袍的中年人來店里，沒買東西，只打聽你最近常買些什么。
”沈鈺笑容淡了些：“是嗎？”“他先是隨口問有沒有姑娘經(jīng)常來買東西，又打聽你買些什么。
我敷衍了幾句，那人看我不松口，沒再說話。
走的時候還留賞錢，說若是你以后再來，讓我留意你拿了什么、買了什么。
”沈鈺沒有立刻說話，只是用指尖敲著布袋口。
一連串念頭飛快閃過腦海。
自己確實在上個月試酒時，將一小壺樣酒送給了一位主顧品嘗；若那人別有用心，未嘗不能以酒盜方，再以賞錢收買消息……她勾了勾唇，眉眼卻未帶半分笑意：“這賞錢，葉掌柜您收下了？”“嘿，我雖是小本生意，也知道見利忘義的下場。
”葉掌柜嘆道，“實話跟你說吧，我是看你年紀輕輕，卻做事干凈利落，又不哄抬亂價，我這身子一日不如一日，又偏偏好上一口酒。
家里的婆娘本是不讓我多飲的，要不是看在你的藥酒上，我可喝不上一口。
你要是真有事，那我也沒好處。
”沈鈺心中微動，鄭重道：“多謝掌柜提醒。
此事我心中有數(shù)。
”她頓了頓，又低聲道：“日后若再有人來問我事，您該敷衍就敷衍，別太認真。
但若對方真做出什么……我自會應對。
”葉掌柜點點頭：“姑娘放心。
”沈鈺收好賬單，轉身離開時，眼神清亮冷冽了幾分。