海味坊
早在這次養(yǎng)殖區(qū)豐收之前，云楚沅就托牙人置辦好了鋪子，這間鋪子同在東街，位于云記食肆的不遠(yuǎn)處。
幾個月的時間，云楚沅通過賣吃食和賣海鮮，賺了有好幾百兩銀子，外債都還清后，又承包了好幾畝海域，打造出更龐大的海洋牧場。
如此多的海鮮在臨�？h是賣不出去的，只能往外銷售。
古代交通不發(fā)達(dá)，長途運(yùn)輸很難，距離海邊較遠(yuǎn)的百姓們買不到魚，而且海鮮的保質(zhì)期短，需要將其加工保存，否則容易變質(zhì)。
云楚沅開的海味坊便就是專門賣海鮮加工品的，但這間海味坊的店鋪面積不大，僅能用來賣貨。
所以她在小漁村買了塊地，修建了一個加工坊，雇傭村里的老弱婦孺和周邊鄉(xiāng)里的村民來做工。
目前加工坊正在大規(guī)模地制作蠔油，這蠔油在臨海縣一經(jīng)上市，便被一搶而空。
只因云記食肆和云記海味坊來了一次夢幻聯(lián)動，云楚沅向常來的食客們大力宣傳新產(chǎn)品，并揚(yáng)言這是她們食肆飯菜香的秘密調(diào)料。
消息傳出后，蠔油這個前所未有的調(diào)味料變得炙手可熱起來。
海味坊開業(yè)當(dāng)天還來了場試吃活動，咸甜適中、鮮香濃郁的蠔油，令所有嘗過的人全都拍手叫絕，買回去的婦人當(dāng)天炒菜時往里放了一點，確實好吃不少。
除此之外，云楚沅經(jīng)過幾日的精心調(diào)制，復(fù)刻出了萬能調(diào)料海鮮醬，無論是拿它拌飯、拌面、炒飯、炒面，還是用來涼拌菜，都特別好吃，而且它還能當(dāng)做海鮮火鍋的蘸料。
小漁村的海鮮加工坊，熱鬧非凡。
村民們正忙著準(zhǔn)備食材，一筐又一筐海鮮被送進(jìn)來，海蝦、海魚、貝類都是剛剛從養(yǎng)殖區(qū)撈上來的，非常新鮮，它們是制作頂級海鮮醬的基礎(chǔ)。
“嘩啦啦！”村民們將海鮮倒入裝滿水的大盆里，用刷子仔細(xì)地將海鮮逐一清洗干凈。
海蝦被剝?nèi)杂驳耐鈿�，露出里面飽滿緊實的蝦肉；海魚被刮去魚鱗，村民們熟練去除內(nèi)臟、剔除魚刺，只留下鮮嫩的魚肉；刷洗過的貝類被撬開外殼，取出肥美的肉。
處理海鮮的工作多是由婦人來做，她們在家中做慣了這些活計，婦人們坐在小板凳上，圍坐在一起，一邊說著家長里短，一邊動手剝蝦。
云楚沅來到加工坊時，就碰上這副熱火朝天的場景，婦女們剝蝦的手法非常絢爛，看的人眼花繚亂。
“楚沅來了！”村長夫人率先注意到她，甩了甩手上的水，趕忙站起來迎接。
其他人聽見了，也紛紛起身向她問好，他們的樣子不像是見到同村女郎，反倒像是看見縣令大人似的，非常熱情且恭敬。
云楚沅受寵若驚：“不必如此興師動眾，我只是個晚輩。
”“咱們楚沅那可不是一般的小輩，你看這十里八鄉(xiāng)，無論男女老少，有誰能比你能耐呀！”村長夫人將滴著水的手往圍在身上的布兜上擦了擦，親切地拉住云楚沅。
“云丫頭不僅有能耐，還心善，你能生在小漁村，是我們的福氣。
”一道平穩(wěn)舒緩的女聲響起，云楚沅轉(zhuǎn)頭看去，說話之人正是小周大夫的寡母周氏。
“周嬸子，你身體吃得消嗎？”云楚沅面露擔(dān)憂，周嬸前段時日身子大好，不再是那副病歪歪的樣子，海鮮加工坊招人時，周嬸不想拖累兒子，也想賺點銀錢補(bǔ)貼家用，她好說歹說地祈求云楚沅給她一個機(jī)會，讓她也來加工坊做工。
周氏母子確實可憐，更別提周家還曾借給過云老爹銀子，于情于理，云楚沅都拒絕不了她，便為周嬸安排了一個剝蝦的輕快活。
“云丫頭，我沒她們干活麻利，實在不好意思和她們拿一樣的月錢，我拿一半就成。
”周嬸剝蝦的速度不快，別人剝了一桶，她才將將半桶，要是碘著臉領(lǐng)同樣的月錢，她良心不安。
“行，嬸子你量力而行，要是累垮了身子，我可沒法和周大夫交代。
”云楚沅把周嬸扶到座位上，輕笑著點點頭。
周圍不少嫂子嬸子都在聽著，就算她再怎么同情周嬸，都不可能不顧及別人的感受，而且她是做生意的，又不是做慈善的。
倘若因為一時心軟，開了這個先例，讓周嬸和別人拿一樣的月錢，那以后誰還會服從她？手底下的這些干活的人誰還會認(rèn)真做事？閑聊過后，云楚沅順著工坊內(nèi)的流水線繼續(xù)視察。
下一項是切割工序，村民們手持鋒利的菜刀，將處理好的海鮮切成大小均勻的塊狀或條狀，這樣方便后續(xù)加工。
蝦肉被切成小段，魚肉被切成薄片，貝肉被切成丁狀，切割后的海鮮分類填滿一個個木桶，等待著下一道工序的進(jìn)行。
炒制環(huán)節(jié)，巨大的鐵鍋中倒入大量的油，溫度升高后，將切好的海鮮依次倒入鍋中，瞬間，鍋里油像是炸開了一般翻滾起來。
鍋中熱油發(fā)出“滋滋”的聲響，蝦肉被炸得通紅，魚肉在鍋中卷曲收縮，貝類肉釋放出濃郁的鮮味，整個加工坊都被這股香味充斥。
師傅們雙手抬著大號鏟子不斷翻炒，讓海鮮在其中均勻受熱，直至被炸透，而后加入適量的調(diào)料，蒜末、鹽、糖、醬油、黃酒等，調(diào)味料與海鮮交融，散發(fā)出更加濃郁的香味。
海鮮逐漸變得金黃，水分慢慢收干，此時便可以加入秘制調(diào)料，花椒、八角、桂皮、香葉、草果等各種香料混進(jìn)去一起熬，形成一種神秘而獨特的味道。
這其中有些香料還是云楚沅特意從藥鋪買來的呢，古代人做吃食根本不會用到這么多香料，它們基本上是作為藥物來使用的。
云楚沅拿來大量香料熬醬時，村民們非常驚異，直到那股濃烈的香味散發(fā)出來，眾人恍然大悟，原來藥物還有這等妙用。
經(jīng)過長時間的小火熬制，海鮮醬終于大功告成，空氣中飄著的香味不僅包含了海鮮的鮮味，還有香料的辛香和甘香，讓人聞之食欲大增。
濃稠的醬料色澤紅亮，每一勺海鮮醬都飽含著多種海鮮的精華，鮮、香、甜、咸、辣各種味道纏綿在一起，平衡得恰到好處。
熬制好的海鮮醬冷卻過后，被村民們小心翼翼地裝入陶罐中，密封起來，它們將會走向千家萬戶，為各地百姓們的餐桌上增添一道海味。
——時隔多日，云楚沅終于忙完海味坊籌備上新的事宜，她帶著一馬車的貨物，回到了臨�？h。
“李掌柜，叫人來卸貨！”云楚沅沖著鋪子吆喝一聲，一位虎背熊腰的漢子跑了出來，此人是她招來的掌柜，李大強(qiáng)。
說來也巧，這李大強(qiáng)和云記頗有緣分，云記食肆剛開業(yè)時，他就是那頭一位客人，自那以后，他便成了云記的�？�。
這回聽說云記新開的海味坊招人，他馬不停蹄地趕來了，他雖然長得五大三粗，可是個心細(xì)之人，性格圓滑，辦事也周到，云楚沅便把他留下了。
“東家，您的吩咐的事我都辦妥了，后院修成了庫房，找木匠打好了貨架，還招了兩個小伙計和一個賬房先生，您進(jìn)來瞧瞧。
”李掌柜笑容滿面地把云楚沅迎了進(jìn)去，順帶招呼兩名伙計去搬貨。
云楚沅看了一圈，確實都到位了，便放下心來，準(zhǔn)備打道回府，她可是有好幾日沒回縣衙了。
“你還知道回來�。课叶己脦兹諞]吃過你做的膳食了，你該如何補(bǔ)償我？”路過主院，一道幽幽的聲音傳來，云楚沅腳下動作一頓，慢慢轉(zhuǎn)過身子，尷尬地笑了笑，“裴大哥，好巧��！你怎么站在這里？”裴昱臣冷哼一聲：“怎么？不想看見我？也對，你的心思都放在海味坊上，哪里還記得你還是我的廚娘呢。
”縣令大人身上的怨氣濃得都快化成實質(zhì)了，可見他心里有多憋悶，雙眸猶如深邃的古井，緊緊盯著云楚沅，把她看得低下了頭。
云楚沅自知理虧，不敢還嘴。
這幾日太忙了，不光是裴縣令，就連小弟和小妹都被她拋之腦后了，反正他們在縣衙吃好喝好，她忙忙事業(yè)怎么了嘛！此刻，她就像是在外拼搏一家之主，回到家后，面對妻子的指責(zé)心虛不已、無力反駁。
云楚沅打了個寒顫，呸呸呸，什么亂七八糟的！她停止胡思亂想，偷偷打量著裴昱臣的臉色，小心翼翼道：“裴大哥，我特意為你帶回來了一瓶海鮮醬，即便我在外面忙，我心里也記掛著你，方才我還念叨著要給你做一道海鮮醬拌面呢！”裴昱臣的臉色好看了不少，如同被春風(fēng)吹拂過一般，云開霧散，眉宇間恢復(fù)了往日里的沉穩(wěn)，他矜持地點點頭，“嗯，你快去吧，我等你。
”云楚沅腳底抹油，飛快溜去了廚房，她松了口氣，這小書生還真好哄，看他那板著臉的嚴(yán)肅樣，她差點以為自己要被趕出縣衙了呢。
剁碎的豬肉下鍋煸炒，云楚沅參考炸醬面的做法，把醬料替換成了海鮮醬，海鮮醬不僅能抑制腥味，還能提鮮，豬肉與海鮮醬的結(jié)合，使得豬肉更加鮮美。
煮好的面條淋上兩勺肉醬，面條的勁道、肉醬的濃郁、海鮮的鮮香，再搭配上蔥花和菜蔬，讓整碗面的味道更加多元化。
過完嘴癮的裴縣令笑容更加溫柔，“楚沅，這兩日你辛苦了，回房好好歇息吧。
”云楚沅皮笑肉不笑地說道：“是，大人。
”