第4章 糙米生滾牛肉粥

    糙米生滾牛肉粥

    “媽媽，我要看爸爸做菜！”

    小希嚷嚷著，扒拉住一張吧臺椅想爬上去。

    見狀，蘭清雅上去就是一記暴栗，敲著小希的腦殼：“有你這么爬的嗎，等會摔了怎么辦�！�

    蘭小希癟了癟嘴，捂頭弱弱道：

    “媽媽你再敲頭，希希智力發(fā)育不好，以后學習不好都怪媽媽！”

    聞言蘭清雅額頭繃著青筋：

    “好呀你，現(xiàn)在就給以后自己考試鴨蛋提前甩鍋了是吧？”

    罵歸罵，蘭清雅還是把蘭小希抱起來，放在干凈的木質(zhì)吧臺上：

    “想看伱就看，別亂爬�！�

    說著，蘭清雅也坐下來，用一種職業(yè)病式的審視目光，觀察開放式廚房里的夏安。

    她出身傳統(tǒng)廚師世家。

    雖說廚師的天資和夏安半斤八兩，一生特級無望。

    但總歸是吃到了家里的人脈與資源，轉(zhuǎn)型美食明星并且大獲成功，在五六年前人氣就已經(jīng)達到巔峰。

    可以說如今國內(nèi)當紅的美食節(jié)目，她出鏡的概率高得嚇人。

    就比如今晚在魔都電視臺錄制的《九星大廚》節(jié)目。

    數(shù)位九星名廚巔峰對決，蘭清雅高坐評審位，擔當名嘴，名氣大得足以無顧慮銳評。

    蘭清雅也見慣了一位位九星名廚在她的銳評中汗流浹背的樣子。

    看見夏安在洗菜和備菜。

    蘭清雅挑眉。

    “西洋菜，牛肉？”

    夏安洗完菜，抬頭看了這女人一眼，淡淡地說：

    “我要煮粥。”

    沒啥好藏的。

    粥是很普通很常見的食物。

    “粥？”

    蘭清雅見到夏安打開櫥柜，取出一碗米進行淘洗。

    她不由得驚詫起來：

    “這米粒那么粗糙，顏色質(zhì)地又泛黃，難不成是糙米？”

    “恭喜你，回答正確�！�

    夏安道：“一個即將步入中年的奔三大齡青年，開始有健康和減肥需求，家中常備糙米很奇怪嗎？”

    蘭清雅張張嘴，無法反駁。

    就又見到夏安轉(zhuǎn)而將糙米放進電飯鍋，設(shè)置了快速煮飯。

    隨后，他將已洗凈的牛肉，啪的一聲甩在砧板上。

    咚咚咚咚！

    夏安握著一把平日里最愛用的廚刃。

    刀勢急促卻又顯得很從容。

    沒幾秒鐘。

    案板上，堆疊著一灘大小和厚度均等的肉片。

    蘭清雅這女人臉上又叒出現(xiàn)了訝異之色。

    “你這刀工，看樣子沒荒廢��？”

    同時，蘭清雅心里很肯定暗暗道。

    小成的刀工無疑！

    “荒廢？”

    夏安欲言又止。

    算了。

    懶得多嘴解釋。

    總不能如實說，廚神面板早就把前身關(guān)于廚藝的一切格化式并重置了。

    換句話，現(xiàn)在的廚藝，都是夏安自己肝的。

    繼續(xù)把細蔥也切碎了備著。

    隨后，就是腌制牛肉，切好姜絲，把牛肉放在小碗里，拌入鹽、料酒、生抽和黑胡椒粉，最后還打了一個雞蛋與生粉進去拌均勻。

    夏安從櫥柜里，拿出一個砂煲。

    這件廚具也可以叫陶土煲。

    是做砂鍋類菜品很經(jīng)典的廚具了。

    打滿了清水，砂鍋架上爐灶。

    猛火中，水快速沸騰。

    �！���

    快速煮飯模式的電飯煲發(fā)出聲響。

    夏安揭鍋，用飯勺，一勺一勺的把糙米飯投入砂煲沸水。

    本來清澈見底的沸水立刻熬煮出米漿，整個砂鍋都染上了米糊的顏色。

    旋即，夏安姿態(tài)不緊不慢的撈起一勺粥查看。

    蘭小希鼓掌脆生生說：“爸爸，米粒都開了耶！”

    夏安笑了笑：“小希，其實粵式生滾粥，也可以叫粥底火鍋�！�

    蘭清雅越看，臉上的驚異就越是濃重。

    這…還是她認識的那個夏安？

    那個資質(zhì)普通，態(tài)度也是開擺的夏安？

    從前的夏安。

    做一道菜都顯得手忙腳亂。哪有如今對廚房與節(jié)奏的掌控感啊。

    蘭清雅繼續(xù)審視著。

    就兩句閑談的功夫。

    砂鍋里的粥水，肉眼可見的滾動起來。

    火候到了！

    夏安把整碗腌制好的牛肉倒入，并用筷子把一坨的牛肉快速劃散開。

    于是一片片牛肉均勻受熱很快從鮮紅色，變成煮熟的色澤。

    “咔！”

    夏安一扭閥門關(guān)火，但這鍋生滾牛肉粥還未做成。

    往鍋里打入一個雞蛋，把洗好的西洋菜放進去，利用鍋與粥的余溫將蔬菜窩熟。

    夏安把整個砂鍋擺到母女倆面前的吧臺上，轉(zhuǎn)身又找來碗筷勺子。

    “把蛋液也劃開就可以開吃了�！毕陌灿蒙鬃釉谀概畟z面前攪拌一鍋濃粥，最后把蔥也撒下去。

    于是仿佛完成了美食施法，滿鍋的鮮味和濃香噴薄而出。

    “咕嚕~”

    鴨子坐在吧臺上的蘭小希咽著口水，語氣就很憨很急：

    “爸爸，爸爸，快給我盛一碗！我要吃！”

    小希又趕緊補充道：

    “要很大很大的一碗哦！”

    夏安好笑地道：“好，給咱們的胖虎盛好大好大一碗�！�

    小希鼓起了臉頰：

    “爸爸你好討厭，不準叫我胖虎！”

    夏安視線越過小希，看向后面坐在吧臺椅子上的女人。

    蘭清雅根本沒注意到他，眸子直勾勾鎖定吧臺上的生滾牛肉粥。

    白皙秀長的脖子上，隱約出現(xiàn)了這女人在使勁掩飾吞口水的輕微肌肉蠕動。

    突然，夏安想起了點什么。

    趕緊一拍額頭。

    “哎，忘了加入靈魂！”

    說著夏安轉(zhuǎn)身去尋找一味靈魂佐料。

    當夏安把一些炸得酥脆，猶如黃豆粒的佐料，灑在了砂鍋濃粥的表面。

    轟�。�

    香氣似要在鍋里翻涌炸開。

    蘭清雅首次神情凝重，發(fā)出了驚疑的聲音：

    “呃…這是？！”

    她黛眉蹙緊。

    “等等…讓我想想，我知道這種調(diào)料來著！”

    “這是潮州蒜頭酥�！毕陌舱Z氣淡淡的，“就算不愛吃蒜頭的食客，也無法拒絕蒜頭酥�！�

    蒜頭酥，也可以叫蒜蓉酥。

    基本上是夏安做菜給自己吃的必備佐料，撒一些蒜頭酥進去，菜品的香味能直接上一個臺階。

    在夏安看來，很多菜式都用得到蒜頭酥，屬于萬能調(diào)料，調(diào)味圣品。

    因而他制作了很大一罐在家中儲備。

    制作方法也并不難。

    搗碎蒜頭，制成蒜蓉，晾干后油炸即可。

    夏安自己偏好用豬油炸，香味更濃，回味悠長。

    果然！

    粥里灑進一些蒜頭酥之后。

    噴薄而出的熱霧中，一股濃烈香氣簡直驚人，儼然能把人最狂野的食欲給勾引出來。

    蘭小希表示受不了，食欲的洪荒之力要爆發(fā)，回頭扒拉蘭清雅的衣服，焦急喊道：“媽媽你別發(fā)呆，快盛一碗給希希嘛！”

    吸著濃香，微微發(fā)呆的女人擱在吧臺椅腳架上，裹著小西褲的渾圓大長腿下意識地夾緊了，深吸氣正回過神。

    夏安卻已經(jīng)拿起勺子和碗，給急吼吼的蘭小希，盛了滿滿一碗：

    “喏，慢點兒吃�！�

    蘭小希聲音甜甜道：“謝謝爸爸！”

    她迫不及待的握住小勺子。

    見狀，夏安沒顧得上視網(wǎng)膜上已經(jīng)刷出的面板文字，提醒道：“小希慢點兒吃，可別燙到嘴了�！�

    “我來喂她吧。”

    蘭清雅開口，就要奪過蘭小希手上的筷子和小勺子。

    “我不！”

    蘭小希一副護食狀，緊緊抓住餐具：

    “這是爸爸煮給希希的，希�？梢宰约撼�！”

    蘭清雅見女兒臉色緊張把飯碗挪到懷前，背對著她，生怕她虎口奪食的模樣，頓時惱火咬著銀牙：

    “蘭小希你屬狗的啊，還護食？”

    但女兒已經(jīng)不再搭理她，埋頭用小手持握小勺子，舀起一勺帶肉片的米粥。

    “呼！”

    “呼呼！”

    臉色很鄭重，鼓起臉頰，連續(xù)吹了很多口氣。

    感覺吹涼的差不多了。

    便滿眼放光的張嘴吞下。

    （本章完）