第三十章：商機(jī)無限廣，夫人欲擴(kuò)張
“萌叔”謝鎮(zhèn)山那場(chǎng)意外爆火的直播，如同在平靜的湖面投下了一顆深水炸彈，其引發(fā)的連鎖反應(yīng)遠(yuǎn)超所有人的預(yù)期。
熱搜榜上，將軍被迫營(yíng)業(yè)、吃了定勝糕能打勝仗
等話題居高不下，病毒式傳播的表情包席卷社交網(wǎng)絡(luò)。
而這場(chǎng)喧囂風(fēng)暴最直接的受益者，便是柳氏的“玉饌閣”。
直播結(jié)束后的七十二小時(shí)，對(duì)柳氏和她的網(wǎng)店團(tuán)隊(duì)來說，無異于一場(chǎng)兵荒馬亂的噩夢(mèng)與狂喜交織的奇觀。
網(wǎng)店后臺(tái)的訂單通知音，從最初的“叮咚”聲，迅速演變成連綿不絕、令人頭皮發(fā)麻的、如同暴雨敲打鐵皮屋頂般的“嘩啦嘩啦”聲！服務(wù)器數(shù)次瀕臨崩潰，客服小楊和另一個(gè)兼職客服的嗓子早已喊啞，回復(fù)速度再快也趕不上新訂單涌入的速度。
店鋪首頁(yè)的“定勝糕”鏈接下，庫(kù)存數(shù)字如同被黑洞吞噬般急速清零，又緊急補(bǔ)貨，再清零！評(píng)論區(qū)更是徹底淪陷：【將軍同款！吃了打勝仗！已下單十盒支持！】【為了將軍的被迫營(yíng)業(yè)，沖了！希望將軍下次直播別那么緊張了哈哈！】【定勝糕收到！包裝古風(fēng)超好看！味道絕了！奶奶手藝太牛了！】【物流給力點(diǎn)啊！等不及要嘗嘗能打勝仗的點(diǎn)心了！】【客服人呢？昨天拍的發(fā)貨沒？急！送領(lǐng)導(dǎo)！】【差評(píng)！為什么我拍的時(shí)候還有貨，付款就說沒庫(kù)存了？！玩我呢？！】【速度發(fā)貨！不然差評(píng)伺候！】訂單量呈幾何級(jí)數(shù)baozha！從直播前的日均穩(wěn)定在200單左右，瞬間飆升至單日峰值破5000單！而且訂單地域分布極廣，從北上廣深到邊陲小鎮(zhèn)，幾乎覆蓋全國(guó)！這突如其來的、海嘯般的需求，將原本井然有序的“玉饌閣”小作坊，瞬間推到了懸崖邊緣！出租屋那小小的廚房早已不堪重負(fù)。
幾臺(tái)烤箱、蒸鍋晝夜不停地轟鳴，散發(fā)出令人窒息的熱量和甜膩氣息。
臨時(shí)招來的幾個(gè)幫工阿姨，連同張姐這位核心骨干，如同上了發(fā)條的陀螺，在逼仄的空間里擠作一團(tuán)。
揉面、裹餡、壓模、烘烤、冷卻、包裝…工序繁多，人手嚴(yán)重不足。
汗流浹背，腰酸背痛，連喝口水的時(shí)間都成了奢侈。
“夫人！糯米粉快沒了！”“柳總！紅豆沙只剩最后一桶了！”“包裝盒！包裝盒告急！供應(yīng)商說最快也要后天！”“快遞員堵門口催了！說再不交件，今天的車趕不上了！”告急聲此起彼伏，如同戰(zhàn)場(chǎng)上的求援信號(hào)。
柳氏站在廚房中央，曾經(jīng)指揮若定的“女掌柜”，此刻也顯出了前所未有的焦灼。
她秀氣的眉頭緊鎖，額角滲著細(xì)密的汗珠，手機(jī)幾乎長(zhǎng)在了耳朵上，一個(gè)電話接一個(gè)電話地打：“王老板！糯米粉！再加急送五噸！對(duì)！現(xiàn)在就要！價(jià)格好說！”“李經(jīng)理！定制的包裝盒！我不管你用什么辦法！今晚十二點(diǎn)前，我要看到一半的貨放在倉(cāng)庫(kù)門口！尾款立刻結(jié)清！”“順豐張經(jīng)理！再加一輛九米六！對(duì)！現(xiàn)在！加錢！必須保證時(shí)效！”她的聲音帶著不容置疑的急迫，甚至有些嘶啞，但條理依舊清晰，指令依舊果決。
然而，掛掉電話，看著眼前如同災(zāi)難現(xiàn)場(chǎng)般的混亂廚房，看著堆積如山等待包裝的半成品，看著后臺(tái)還在不斷跳動(dòng)增長(zhǎng)的訂單數(shù)字和夾雜其中的催促、抱怨甚至差評(píng)威脅，一股巨大的無力感和挫敗感如同冰冷的潮水，瞬間將她淹沒。
這已經(jīng)不是靠增加幾個(gè)人手、多開幾臺(tái)機(jī)器就能解決的問題了！產(chǎn)能的極限如同天花板，死死地壓在她的頭頂！品質(zhì)如何保證？張姐她們?cè)偈炀殻谶@種超負(fù)荷狀態(tài)下也難免出錯(cuò)！一盒露餡、烤糊的點(diǎn)心發(fā)出去，毀掉的就是整個(gè)“玉饌閣”好不容易建立的口碑！物流更是死結(jié)！城中村狹窄的巷道，大型貨車根本進(jìn)不來，只能靠小面包車螞蟻搬家，效率低下，成本飆升！差評(píng)如影隨形！“娘，這樣下去不行！”謝硯秋好不容易從客服的“槍林彈雨”中抽身，擠進(jìn)熱氣騰騰的廚房，憂心忡忡地看著母親，“訂單還在漲！差評(píng)也越來越多！主要是吐槽發(fā)貨慢和偶爾的品質(zhì)問題！再這樣硬撐，牌子就砸了！”柳氏疲憊地揉了揉眉心，眼中布滿了紅血絲：“我知道…可訂單接了，總不能不發(fā)…”
她看著女兒，第一次在商業(yè)決策上顯出了迷茫，“推掉？可這都是錢…是明哲的培養(yǎng)費(fèi)，是你們…”“推掉一部分！”謝硯秋斬釘截鐵，“必須壯士斷腕！立刻在店鋪首頁(yè)發(fā)布公告！說明情況，誠(chéng)懇道歉！所有未發(fā)貨訂單，按付款順序，限量每日發(fā)貨！超量的，無條件退款并贈(zèng)送優(yōu)惠券安撫！同時(shí)暫停接受新訂單！先把現(xiàn)有訂單的品控和物流穩(wěn)��！這是止損！”柳氏看著女兒堅(jiān)定而冷靜的眼神，深吸一口氣。
壯士斷腕…這需要極大的魄力！但女兒是對(duì)的！貪多嚼不爛，只會(huì)撐死！她立刻拿出手機(jī)，親自編輯公告文案，言辭懇切，說明了產(chǎn)能和物流的極限困境，承諾限量發(fā)貨并補(bǔ)償。
公告發(fā)出后，后臺(tái)的差評(píng)增速果然有所放緩，但客服的壓力更大了，退款和安撫工作量激增。
危機(jī)暫時(shí)穩(wěn)住，但柳氏的心卻無法平靜。
深夜，當(dāng)廚房的機(jī)器終于暫時(shí)停歇，幫工們拖著疲憊的身體離開，出租屋里只剩下家人們沉睡的呼吸聲時(shí)，柳氏卻毫無睡意。
她獨(dú)自坐在餐桌旁，面前攤開著賬本、后臺(tái)數(shù)據(jù)截圖、還有一張被她畫滿了圈圈點(diǎn)點(diǎn)的s市地圖。
昏黃的燈光下，她的指尖劃過地圖上幾個(gè)被重點(diǎn)標(biāo)記的區(qū)域：城郊結(jié)合部的閑置廠房、靠近物流園區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)庫(kù)區(qū)…最終，停留在城中村邊緣一片被廢棄的、曾經(jīng)是街道小食品廠的紅磚建筑群上。
位置尚可，交通相對(duì)便利，最重要的是，租金低廉。
她的眼神不再是焦灼，而是沉淀出一種近乎冷酷的清醒和破釜沉舟的決心！小作坊的模式，已經(jīng)到了盡頭！這次爆單危機(jī)，既是災(zāi)難，也是天賜的警鐘和契機(jī)！擴(kuò)張！必須擴(kuò)張！建立一個(gè)真正屬于自己的、標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房和包裝中心！將生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流整合在一起！擺脫出租屋廚房的桎梏，徹底解決產(chǎn)能和品控的頑疾！這個(gè)念頭一旦清晰，就如同燎原之火，瞬間點(diǎn)燃了柳氏沉寂多年的雄心！她不再是那個(gè)只知相夫教子、打理內(nèi)宅的將軍夫人，也不再是滿足于小富即安的女掌柜。
商海沉浮，危機(jī)淬煉，讓她看到了更廣闊的天地，也激發(fā)了她骨子里屬于謝家女主人的那份殺伐決斷！然而，這雄心勃勃的計(jì)劃，面臨的第一個(gè)巨大阻礙，并非資金或場(chǎng)地，而是來自家庭內(nèi)部的堡壘——祖母。
第二天早餐桌上，柳氏放下筷子，環(huán)視家人，聲音平靜卻帶著不容置疑的力量：“爹，秋兒，明軒，明玉，明哲，還有娘，”她看向坐在上首、慢條斯理喝著白粥的祖母，“‘玉饌閣’的現(xiàn)狀，大家都看到了。
訂單暴增是好事，但我們的小廚房，已經(jīng)是強(qiáng)弩之末。
品質(zhì)不穩(wěn)，發(fā)貨延遲，差評(píng)不斷。
長(zhǎng)此以往，牌子必倒。
”她將那份畫滿標(biāo)記的地圖和初步的擴(kuò)張計(jì)劃書推到桌子中央：“我打算，租下城邊那個(gè)廢棄的紅星食品廠舊址。
改造成我們的中央廚房和倉(cāng)庫(kù)。
地方夠大，可以分區(qū)作業(yè)：原料處理、面點(diǎn)制作、烘烤蒸制、冷卻包裝、倉(cāng)儲(chǔ)物流，全流程標(biāo)準(zhǔn)化！招足夠的人手，用合理的設(shè)備，定嚴(yán)格的流程！只有這樣，才能接得住現(xiàn)在的訂單，更支撐得起未來的發(fā)展！”“好！娘！我支持！”謝明軒第一個(gè)跳起來，眼睛放光，“早就該這樣了！弄個(gè)大廠子！氣派！”謝明玉也輕輕點(diǎn)頭，小聲道：“娘…辛苦了…是該有個(gè)像樣的地方。
”謝鎮(zhèn)山沉默地翻看著計(jì)劃書，上面那些“標(biāo)準(zhǔn)化流程”、“產(chǎn)能規(guī)劃”、“品控體系”的術(shù)語他看不太懂，但那份清晰的藍(lán)圖和妻子眼中閃爍的、他從未見過的、屬于統(tǒng)帥般的魄力，讓他心頭微震。
經(jīng)歷了“軍宴”和“直播”的連番沖擊，他雖依舊別扭，但已無法輕易否定妻子的能力。
他最終只是悶悶地“嗯”了一聲，算是默許。
謝硯秋更是全力支持：“娘！這步棋走得對(duì)！我?guī)湍鲈敿?xì)的預(yù)算和方案！場(chǎng)地我去談！”所有人的目光，最終都落在了祖母身上。
這位定海神針般的老祖宗，慢悠悠地喝完最后一口粥，放下碗，拿起手邊的布巾擦了擦嘴角，動(dòng)作一絲不茍。
她抬起眼皮，渾濁卻銳利的目光掃過那份計(jì)劃書，最后定格在柳氏臉上，聲音不高，卻帶著千鈞之力：“中央廚房？標(biāo)準(zhǔn)化？”她嘴角勾起一抹極其冷淡、帶著深深譏誚的弧度，“哼，說得倒是好聽。
無非是想學(xué)那些商賈，弄些花架子，用機(jī)器代替人手，用死規(guī)矩框住活手藝！把祖宗傳下的‘食之本味’，變成流水線上千篇一律的‘工業(yè)造物’！”她枯瘦的手指在計(jì)劃書上點(diǎn)了點(diǎn)，如同敲打棺材板：“食材，講究的是應(yīng)時(shí)當(dāng)令，是產(chǎn)地水土，是廚子眼觀鼻嗅、心手合一的體悟！火候，講究的是心到眼到、隨機(jī)應(yīng)變的功夫！豈是你們這些冷冰冰的‘標(biāo)準(zhǔn)’、‘流程’能框定的？此乃舍本逐末！自毀根基！”她站起身，拐杖重重一頓，發(fā)出沉悶的聲響，帶著一種不容置疑的權(quán)威和凜然怒意：“老身的手藝，傳的是心法，不是死方！你們要弄那勞什子工廠，弄那些鐵疙瘩機(jī)器，盡管去弄！但老身，絕不踏足一步！也休想用老身的名頭，去賣那些失了魂兒的點(diǎn)心！”說完，她看也不看眾人，轉(zhuǎn)身拄著拐杖，徑直回了她那間小屋，“砰”的一聲關(guān)上了房門。
那決絕的背影，如同在柳氏雄心勃勃的擴(kuò)張藍(lán)圖上，潑下了一盆徹骨冰水！餐廳里一片死寂。
柳氏剛剛?cè)计鸬男坌膲阎荆黄牌胚@番毫不留情的痛斥和冰冷的拒絕，瞬間凍結(jié)！臉色變得煞白。
她知道婆婆固執(zhí)，卻沒想到反對(duì)如此激烈，如此不留余地！沒有婆婆這塊“古法”的金字招牌坐鎮(zhèn)，沒有她那份化腐朽為神奇的“心法”把控核心環(huán)節(jié)，“玉饌閣”的擴(kuò)張，就如同被抽掉了脊梁骨！空有軀殼，失了靈魂！謝硯秋擔(dān)憂地看著母親搖搖欲墜的身影。
謝鎮(zhèn)山眉頭緊鎖，張了張嘴，卻不知該說什么。
祖母的態(tài)度，如同一座無法逾越的大山，橫亙?cè)跀U(kuò)張之路上。
柳氏站在原地，手指死死攥著那份計(jì)劃書，紙張?jiān)谒种邪l(fā)出不堪重負(fù)的shenyin。
婆婆的斥責(zé)字字如刀，割在她心上。
標(biāo)準(zhǔn)化就是工業(yè)化？就是失了靈魂？她追求的擴(kuò)張，難道真的會(huì)毀了“玉饌閣”賴以生存的“古法”精髓嗎？巨大的矛盾感和挫敗感幾乎將她擊垮。
然而，當(dāng)她的目光再次落到計(jì)劃書上那些關(guān)于“分區(qū)作業(yè)”、“避免交叉污染”、“恒溫恒shi發(fā)酵”、“精準(zhǔn)溫控烘烤”的字眼時(shí)，一股極其強(qiáng)烈的不甘和辯駁的沖動(dòng)猛地涌上心頭！不！不是這樣的！她猛地抬起頭，眼中那被冰水澆熄的火焰，不僅沒有熄滅，反而燃燒得更加熾烈！那是一種被徹底激怒后、屬于商海女將的寸步不讓與據(jù)理力爭(zhēng)！“娘！”柳氏的聲音帶著一種前所未有的銳利和激動(dòng)，她幾步走到祖母緊閉的房門前，并未推門，而是隔著門板，清晰而堅(jiān)定地說道：“您說標(biāo)準(zhǔn)化是框住活手藝？?jī)合辈桓移埻�！”“恰恰相反！�?biāo)準(zhǔn)化，是為了守住‘食之本味’的底線！是為了讓您的心法，能穩(wěn)定地、不走樣地傳遞給每一個(gè)幫工，傳遞給千千萬萬的食客！”“您說食材講究應(yīng)時(shí)當(dāng)令？好！中央廚房會(huì)設(shè)立嚴(yán)格的原料驗(yàn)收區(qū)！專人負(fù)責(zé)，按您定的標(biāo)準(zhǔn)，眼觀鼻嗅，篩選當(dāng)季最新鮮、最地道的食材！不合格的，一筐也進(jìn)不了門！這比在混亂的小廚房里憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)篩選，更可靠！”“您說火候講究心到眼到？好！烘烤區(qū)會(huì)安裝最精密的溫控設(shè)備！設(shè)定您認(rèn)可的、最佳的溫shi度曲線！確保每一爐點(diǎn)心，都處在最完美的環(huán)境中！這比靠人眼盯著、憑感覺調(diào)整的土灶，更精準(zhǔn)！更穩(wěn)定！更能復(fù)制出您想要的味道！”“您擔(dān)心機(jī)器代替人手？核心的和面、裹餡、定型的環(huán)節(jié)，我們依舊堅(jiān)持手工！但一些繁重的、重復(fù)的粗加工，比如清洗、粉碎、原料預(yù)處理，為什么不能用機(jī)器解放人力？讓張姐她們能把全部精力，用在更需要經(jīng)驗(yàn)和心力的關(guān)鍵步驟上？這難道不是對(duì)您手藝的更好保護(hù)？”“分區(qū)作業(yè)，是為了避免生熟交叉污染！是為了讓制作環(huán)境更潔凈！這是對(duì)食客健康的負(fù)責(zé)！也是對(duì)您這塊‘古法’招牌的負(fù)責(zé)！”“娘！”柳氏的聲音因激動(dòng)而微微顫抖，卻字字鏗鏘，“兒媳要建的，不是一個(gè)冰冷的工廠！而是一個(gè)能承載您的‘心法’，能將它穩(wěn)定傳承、發(fā)揚(yáng)光大的…堡壘！一個(gè)能讓‘玉饌閣’的古法點(diǎn)心，走得更遠(yuǎn)、惠及更多人的…根基！標(biāo)準(zhǔn)化不是扼殺靈魂的枷鎖，而是守護(hù)靈魂、讓靈魂得以遠(yuǎn)行的舟楫！”門內(nèi)，一片死寂。
沒有任何回應(yīng)。
但柳氏知道，她的話，婆婆一定聽進(jìn)去了。
她轉(zhuǎn)過身，不再看那扇緊閉的門，目光掃過神情各異的家人，最終落在謝硯秋臉上，帶著一種破釜沉舟的決絕：“秋兒！場(chǎng)地，按計(jì)劃去談！預(yù)算，重新做！把原料篩選區(qū)、核心手工區(qū)、精準(zhǔn)溫控烘烤區(qū)作為重點(diǎn)！設(shè)備采購(gòu)清單給我！我要親自把關(guān)！招人的事，也提上日程！人品、悟性、肯吃苦，是首要！不懂可以學(xué)，但心術(shù)不正的，一個(gè)不要！”“娘…那奶奶…”謝硯秋有些遲疑。
“堡壘要建！”柳氏斬釘截鐵，“但靈魂，必須請(qǐng)進(jìn)來！一次請(qǐng)不動(dòng)，就請(qǐng)兩次，三次！用誠(chéng)意，用事實(shí)去請(qǐng)！我就不信，當(dāng)娘親眼看到那個(gè)能將她手藝完美守護(hù)、穩(wěn)定傳承的地方，她會(huì)不動(dòng)心！”她的眼神銳利如刀，閃爍著不容置疑的光芒。
擴(kuò)張之路，雖有祖母這座冰山阻隔，但她柳氏，已決心破冰前行！她要用智慧和行動(dòng)證明，她所追求的現(xiàn)代化堡壘，非但不會(huì)埋葬古法的靈魂，反而是它最堅(jiān)實(shí)的守護(hù)者與最廣闊的舞臺(tái)！這場(chǎng)關(guān)于“食之本味”守護(hù)方式的戰(zhàn)爭(zhēng)，才剛剛打響！