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第128節(jié)

    一瞬間酸甜味、咸香味，蜜汁味，鮮美味全都霸道地涌上來，昌大爺聞都聞不過來，只恨自己為什么沒有多個(gè)鼻子，好把每一道香味都給聞得清清楚楚。

    “京都骨！原來小棠你說的新菜是這個(gè)��！”昌大爺看見中間那一道排骨，眼睛瞬間就亮起來，語氣無比驚喜。

    “好久沒有看過這道菜，以前酒樓大排檔都有這道菜，現(xiàn)在少見了�！标惔鬆斠彩敲媛陡锌�，他拍了拍店里的桌子說，“這個(gè)桌子原來在的那個(gè)酒樓主打菜就是京都骨，那時(shí)候幾乎每一桌客都會(huì)點(diǎn)這道菜�！�

    小飯館的實(shí)木桌子是招奶奶送的，原來的主人是開酒樓的一個(gè)老板。

    “現(xiàn)在真的沒怎么見到了，都是咕嚕肉或者糖醋排骨比較多�！辈�大爺眼睛在京都骨上根本挪不開。

    京都骨的醬汁極為濃稠，往下滑落的速度肉眼難見，但又莫名讓人覺得那清亮如深色琥珀的香熱酸甜醬正往自己舌頭上落，舌根靠喉嚨的那個(gè)位置饞得干澀泛酸。

    “那你們嘗嘗看這京都骨對(duì)不對(duì)味，是不是記憶中的味道�！绷珠喬恼�下圍裙，洗手擦��。

    昌大爺跟陳大爺趕緊把米飯都給添好，昌大爺還沒完全坐下去，就忍不住夾起一塊京都骨吃進(jìn)嘴巴里。

    京都骨長(zhǎng)條肉薄，別說上面的肉，就連骨縫里頭也足夠入味了，一吃進(jìn)嘴里就是給味蕾一個(gè)極大的驚喜。

    昌大爺這張嘴巴又想夸但又想吃，最后只得時(shí)不時(shí)發(fā)出一兩聲哇哇哇聲，等吃到最后，他把骨頭上的肉啃得干干凈凈，甚至骨頭兩端炸得有些焦香的部位也都給啃進(jìn)嘴里。

    “就是這個(gè)味……不對(duì)，還要更香很多�！辈�大爺舔著嘴唇上的酸甜辣料��

    糖醋排骨主要是酸甜兩個(gè)味道交融，京都骨的味道比前者更加復(fù)雜豐富，因?yàn)榧恿藛种�的緣故帶出發(fā)酵的微辣，吃進(jìn)嘴里那酸甜辣的香氣真是一下就“轟”出來的那種，讓人一下子就上頭，吃過后念念不忘。

    昌大爺就惦記了很多年，而如今林閱棠做的這一份比當(dāng)年那個(gè)老師傅做的還要好吃，他簡(jiǎn)直太驚喜了。

    招奶奶仔細(xì)地咀嚼著：“對(duì)，比以前吃過的還要香很多�！�

    林閱棠覺得能讓昌大爺招奶奶他們都惦記那么多年的大廚手藝也肯定不凡，

    聽到大家都夸贊她做得更好吃，她心里肯定是開心的，不過也會(huì)保持公正的態(tài)度去分析原因，

    除了調(diào)汁以外，應(yīng)該還會(huì)有別的因素。

    林閱棠猜測(cè)：“可能是因?yàn)橐郧熬茦巧喜说乃俣缺容^慢，

    所以等京都骨端到餐桌上已經(jīng)涼了，

    就沒有剛剛出鍋那么好吃。”

    京都骨就是要趁熱的時(shí)候吃最香，時(shí)間長(zhǎng)了表面溫度降下去，紅亮的汁液凝固起來，也會(huì)影響口感。

    陳大爺這會(huì)兒又夾起一塊熱騰騰的還冒著白氣的京都骨放到碗里，他端起碗，

    鼻子嗅聞到京都骨的酸甜香氣，

    不由得露出陶醉的表情：“好像確實(shí)是，以前都沒有吃過這種還冒著煙的京都骨�！�

    確實(shí)剛剛盛出來的京都骨好吃多了，

    表面油亮通紅，外層炸得酥脆又掛滿醬汁，

    骨頭上肉嫩滑得輕輕一扯就掉下來，

    連米飯也沾染著一層紅紅的酸甜醬料，

    用筷子一夾送到嘴邊，香得不行。

    招奶奶語重心長(zhǎng)地說：“確實(shí)有這個(gè)原因吧，但這不是關(guān)鍵，

    我覺得關(guān)鍵是小棠你的手藝就是更好一點(diǎn)�！�

    一直在吃吃吃的昌大爺聽到招奶奶這句話，

    終于也舍得抽出一點(diǎn)功夫附和道：“沒錯(cuò)，

    我很肯定，就是小棠的調(diào)汁更香一點(diǎn)，小棠，你這也太謙虛了�！�

    林閱棠笑了笑，

    其實(shí)她覺得謙虛這個(gè)詞挺好的，做廚師就是要謙虛，這是師傅們教給她的道理。

    師傅們都是國(guó)宴大廚，后來到鄉(xiāng)下居住，在鄉(xiāng)宴上吃到讓人驚艷的菜品，還會(huì)虛心去詢問村廚這道菜是怎么做出來的，有什么技巧，就跟湯大姨一樣。

    林閱棠在湯大姨的身上看見師傅們的影子，對(duì)她的印象也不錯(cuò)。

    千人千味，一道菜就算有九百九十百個(gè)人覺得好吃，但還是會(huì)有一個(gè)人覺得不怎么樣，就說明還有進(jìn)步空間，只有保持謙虛的態(tài)度，才可以更上一層樓。

    林閱棠看他們都在夾京都骨，自己的筷子便改了個(gè)方向，朝著爆炒雞樅菇夾去。

    菌菇是個(gè)寶，怎么做都好吃，可以煲湯可以白灼，用熱油爆炒的法子更是香中之香。

    雞樅菌被炒得透著一點(diǎn)焦黃，帶著極濃的熱氣，這一筷子夾起來，雞樅菌底下滴落著一點(diǎn)泛著油光的醬汁，但因?yàn)榫�菇本身足夠鮮美，所以吃起來絲毫沒有感覺到油膩感，反而化解了雞樅菌那一點(diǎn)干澀，將它的鮮味徹徹底底揮發(fā)出來。

    “陳大爺，你朋友送你的這個(gè)雞樅菇挺鮮的。”林閱棠吃了兩筷子，夸道。

    “下個(gè)月估計(jì)就沒有雞樅菇了。”雞樅菇是按照時(shí)節(jié)長(zhǎng)的，他們這邊通常到了十月中旬就很少長(zhǎng)這種菌類了，陳大爺這么一想，也趕緊夾起幾筷子雞樅菇吃進(jìn)嘴里，脆嫩的鮮香中帶著一絲爆炒出來的鍋氣與辣味，果然鮮美得讓人恨不得將舌頭都一同吃下去。

    昌大爺還在啃著京都骨，聽見林閱棠的話，那眼睛就三心二意起來，忍不住往雞樅菌的方向看去。

    剛剛還恨自己沒有兩個(gè)鼻子，現(xiàn)在又恨自己怎么沒有兩張嘴，最好能這一張嘴吃京都骨，這一張嘴吃雞樅菌。

    昌大爺這樣想著，嘴上吃排骨的動(dòng)作也加快了，用力一扯掉下一小塊肉下來。

    他先把碗里的洋蔥跟切成菱形片的青紅彩椒疊在米飯上面，米飯跟配菜此時(shí)都黏著一層酸甜泛辣的通紅醬料，就這么一口塞進(jìn)嘴巴里，香味簡(jiǎn)直妙不可言。

    他看著碗里邊那塊瘦而不柴的排骨肉，又夾來一點(diǎn)彩椒跟洋蔥，把肉也給一起疊上去，吃起來就是香上加香啊。

    要不是惦記著雞樅菌，他還想要來一塊。

    昌大爺打算先吃雞樅菌，他也是夾起一筷子。

    這油潤(rùn)潤(rùn)的雞樅菌其實(shí)仔細(xì)一看也很好吃的樣子，不過京都骨的賣相實(shí)在是太誘人，所以才將它的存在感稍微奪去一點(diǎn)，現(xiàn)在嘗進(jìn)嘴里，入口脆生生的，帶著一點(diǎn)韌勁的菌肉在牙齒的咀嚼之下溢出無比鮮美的滋味。

    他忍不住跟林閱棠說：“太香了，果然讓老陳把這個(gè)雞樅菌給你是正確的，不然就按照我們的廚藝來弄真是白白糟蹋了這一袋子雞樅菌�！�

    陳大爺在吃椒鹽油炸小魚，小魚表面是一層椒鹽，外皮裹著的面衣，連里頭的魚骨頭都已經(jīng)炸得酥脆了，不過渾身卻沒有一點(diǎn)糊味。

    夾到碗邊，聞見那股椒鹽面糊交纏著的焦香味，他再也等不及了，上下牙齒一咬，里邊的魚肉也是白嫩得很，還涌起一點(diǎn)點(diǎn)滾燙的熱氣，魚也是要趁熱吃才香的，這樣才沒有腥氣。

    “小棠做的這個(gè)炸魚也是香得很，之前我還嫌棄自己只能釣到小魚，沒想到小魚也能這么好吃，以后我就釣小魚了�！�

    招奶奶扒拉米飯的手一頓，沒忍住反駁一句：“得了吧，菜就菜，別用小棠當(dāng)借口，你要是釣到大魚讓小棠來做，她一樣能做得很好吃�！�

    林閱棠跟云雅聽到招奶奶這句話都沒忍住笑出來。

    陳大爺嘆了口氣，只好承認(rèn)：“現(xiàn)在手氣不行，釣不到大魚了。”

    昌大爺也樂了：“之前釣過幾條大魚請(qǐng)小棠做了魚片粥，那個(gè)滋味我想想都流口水啊，還有那個(gè)涼拌魚皮真是卜卜脆的，小棠，你啥時(shí)候會(huì)在店里賣涼拌魚皮啊？”

    “如果大量做涼拌魚皮那就需要很多魚皮了，暫時(shí)沒有找到很合適的食材�！绷珠喬膴A起雞樅菌，搖搖頭。

    昌大爺覺得有點(diǎn)惋惜，不過他還記得正事的：“新菜就是京都骨嗎？還有沒有別的？”

    林閱棠說：“我本來想再做一道三杯鴨或者酸梅鵝的，不過剛好有人問我店里會(huì)不會(huì)上點(diǎn)素菜，我就打算改成添上一道素菜吧�！�

    昌大爺唉喲一聲，本來他可以吃到兩道葷菜的啊，小棠做的三杯鴨跟酸梅鵝啊，想想就讓人流口水，不過素菜也行，小飯館的菜心都比別的地方好吃，就算是素菜也一樣很下飯的。

    “那你想好要做什么素菜沒有？”

    林閱棠搖搖頭：“還沒有呢，等明天到菜市場(chǎng)逛逛看看有沒有什么菜吧�！�

    有什么菜就做什么菜，林閱棠還挺喜歡這種隨心所欲的感覺。

    昌大爺夾起一片叉燒，聞言就應(yīng)了一句：“新鮮的更好吃。”

    林閱棠點(diǎn)頭贊同。

    大家繼續(xù)吃著飯，很快，餐桌上的菜式都已經(jīng)被橫掃完畢。

    云雅雖然沒怎么說話，不過不耽誤她干飯，她很喜歡京都骨，也很喜歡爆炒雞樅菌，香辣又鮮美，讓她恨不得有叮當(dāng)貓的任意門回到家里，把家鄉(xiāng)各種好吃的蘑菇都采摘過來讓老板做成好吃的全菌宴。

    那個(gè)畫面，真是想想都覺得很幸福�。�

    昌大爺拿起來一根牙簽捂著嘴巴剔牙：“哎呀，剛剛忘記拍照給老韓看了�！�

    這幾個(gè)老頭都喜歡互相傷害，陳大爺在群里炫耀吃的昌大爺跟著罵，現(xiàn)在昌大爺吃上了，他也想湊到韓大爺跟前犯賤。

    林閱棠覺得他們真有意思。

    下午，林閱棠吃飽后將之前腌制的冰肉拿出來翻一翻看一看，得時(shí)刻注意冰肉的狀態(tài)才不容易壞掉，看目前這個(gè)已經(jīng)化成透明的肥肉，再腌一天就可以做盲公餅了。

    今天太陽好，她將床被洗過之后都拿去曬曬，回來躺在沙發(fā)上一邊看紀(jì)錄片一邊瞇了一會(huì)兒，遠(yuǎn)處的白噪音跟幾聲近處的蟬鳴聲響好像漸漸覆了一層膜一樣。

    十多分鐘后，她自然而然地睜開眼，小憩一會(huì)兒的身體被重新灌滿能量，繼續(xù)看著紀(jì)錄片把客廳打掃，一直到幼兒園放學(xué)時(shí)間，她從招奶奶送的小芒果里拿起兩個(gè)去接小卿寶。

    小卿寶聽到打卡機(jī)喊出自己的名字后就噠噠噠跑出來，一把用力地抱住林閱棠的大腿笑嘻嘻地說：“小姨~我好想你哦~”

    林閱棠笑著說：“我也很想你，來，給你小芒果�！�

    “哇哦�！毙∏鋵氶_心地接過小芒果，她將自己的鼻子湊到芒果的外皮上用力地嗅聞著，哇哦，好香的味道哦~小家伙開心地扭起來。

    旁邊的糖糖羨慕地問：“寶寶，我可以聞一下嗎？”

    “可以啊。”

    兩個(gè)毛茸茸的腦袋湊在芒果上面聞著。

    糖糖說：“我等下也要讓我奶奶給我買芒果吃！”她好羨慕寶寶，寶寶小姨每次來接寶寶都會(huì)給她帶好吃的。

    曲老師遞給家長(zhǎng)們一張通知條，是幼兒園秋游的通知，要求是一個(gè)小朋友跟一個(gè)家長(zhǎng)，如果要去的話明天可以先繳費(fèi)。

    林閱棠肯定是要跟小卿寶去的，她看一眼時(shí)間，心想著得提前兩天在店鋪貼上這天不營(yíng)業(yè)的消息。

    將通知條收起來，林閱棠低頭一看，小卿寶正兩手抱著小芒果，大口大口地啃著，芒果頂端已經(jīng)被她啃出一排牙印了。

    “寶寶，這個(gè)要?jiǎng)兤げ拍艹缘呐��！绷珠喬睦�著她走出人��，低頭一看，好嘛，這小家伙就是在用牙齒啃皮呢，她哭笑不得地將芒果皮給剝開，將黃澄澄的果肉遞到寶寶嘴邊。

    小卿寶先給林閱棠：“小姨先吃。”

    林閱棠便低頭吃一口，還別說，這芒果雖然個(gè)頭小，但是果肉飽滿，而且甜中帶著一點(diǎn)的微弱的酸氣，吃著很有滋味。

    等小卿寶將兩個(gè)芒果都給吃完，林閱棠帶她去菜市場(chǎng)買點(diǎn)晚上吃的菜，她買了點(diǎn)沙蝦，個(gè)頭算大的，又買了根胡蘿卜和木耳，木耳是鮮木耳，也不用自己泡發(fā)了，等下用這三種食材清炒個(gè)雜菜。

    緊接著又買了些牛仔骨，準(zhǔn)備腌一腌做個(gè)黑椒牛仔骨。

    兩人兩個(gè)菜也夠了。

    小卿寶坐在小電驢前面的兒童座椅上，她好奇地摸了摸厚袋子里的蝦：“小姨，這個(gè)蝦蝦在跳舞呢�！�

    “是嘛？”林閱棠笑著說，“那看來這只蝦蝦力氣很大呀。”這肉質(zhì)肯定很好吃。

    回到店里，榮老板剛好送了食材過來，林閱棠也也就不著急上樓，她先在樓下把牛仔骨用小蘇打，鹽巴、白糖、黑胡椒等把牛仔骨先給腌上。

    然后再把其他明天要用到的食材也給腌好，這才拿著牛仔骨跟其他菜小卿寶一起上樓。

    等到晚飯時(shí)間，米飯煮好了，牛仔骨也已經(jīng)足夠入味。

    林閱棠將腌好的牛仔骨下鍋煎到兩面變色，趁著這個(gè)時(shí)間，她用黑胡椒、鹽、蠔油、白糖、醬油還有水淀粉調(diào)了份黑椒汁。

    煎牛仔骨要用的青紅彩椒還有洋蔥也切好，跟蒜頭一起下鍋炒香后再把煎好的牛仔骨放下去倒入醬汁翻炒，又從鍋邊淋入白酒，香味一下子就沖了上來。

    炒雜菜的時(shí)候，她先將處理好的蝦肉放進(jìn)鍋里，然后將木耳切碎一點(diǎn)方便寶寶吃。

    林閱棠又將胡蘿卜切成菱形狀，炒的時(shí)候放了很多熱油，胡蘿卜要多點(diǎn)油才好吃的。

    將鮮蝦跟木耳還有胡蘿卜混起來炒香，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴調(diào)個(gè)味道就能出鍋。

    “哇塞~這兩個(gè)都好好吃的樣子~”一濃一淺的菜色讓小卿寶都移不開眼了。

    小家伙先嘗了顏色更深看起來更誘人的牛仔骨，牛仔骨的肉薄而大片，很輕易就能從圓圓的骨頭上咬下來，牛肉顫巍巍地掛滿黑椒汁，小卿寶咬肉的時(shí)候小臉蛋都沾上一點(diǎn)。

    吃完牛仔骨，她又去吃炒雜菜，她先夾蝦蝦，吃完蝦蝦又去吃脆脆的木耳，再來一塊鮮甜的胡蘿卜，都吃過了，又按照這個(gè)順序再吃一遍。

    這津津有味的小吃相看得林閱棠也多吃了一碗飯。

    到了晚上，林閱棠陪著寶寶做完幼兒園的畫畫作業(yè)，又看了一會(huì)兒動(dòng)畫片，出去走走散散步。

    此時(shí)，網(wǎng)絡(luò)上。"