第176節(jié)
臘鴨肉可以用來(lái)煲湯，可以用來(lái)炒筍片，也可以用來(lái)炒蒜苗，林閱棠想了想，就先做道炒蒜苗吧，再加點(diǎn)青椒，然后放到中午賣(mài)。
第二天去菜市場(chǎng)買(mǎi)配菜時(shí)，林閱棠多買(mǎi)了點(diǎn)青椒，還買(mǎi)了一大扎蒜苗，老板沒(méi)有那么大的袋子，用麻繩給她綁著方便提著拿回去。
那菜攤老板還擔(dān)憂：“林老板，你拿得動(dòng)嗎？”
“沒(méi)問(wèn)題�！绷珠喬牡氖止情L(zhǎng)，體力大，提這些東西簡(jiǎn)直是小意思。
早餐賣(mài)完，林閱棠就在后廚準(zhǔn)備中午的菜，她把青椒跟蒜苗切成段。
噠噠噠的聲音在砧板上響起，林閱棠邊切邊跟在洗碗的云雅說(shuō)：“今天加個(gè)蒜蓉青椒炒臘鴨，你吃不吃臘鴨？吃的話我們中午留一只自己炒來(lái)吃�！�
她記得云雅是喜歡吃辣椒，但是不知道她愛(ài)不愛(ài)吃臘鴨。
云雅眼睛發(fā)亮地點(diǎn)點(diǎn)頭：“我吃！”雖然沒(méi)有吃過(guò)臘鴨，但是林老板做的東西都很好吃，她都想要嘗嘗。
“好�！绷珠喬目粗蒲艃裳郯l(fā)光的模樣笑了笑，她拿出一只臘鴨腿。
臘腸斜切薄片，臘肉也切成片，所有臘貨都處理好備用，林閱棠洗了個(gè)手出來(lái)，將新品價(jià)格寫(xiě)在小黑板上。
中午除了蒜苗炒臘鴨，她還加了臘肉臘雞中翅的雙拼煲仔飯，里面不止有臘肉，還會(huì)放四個(gè)雞中翅，所以價(jià)格會(huì)稍微貴點(diǎn)，不知道反響如何呢。
林閱棠放下筆，把菜單黑板掛上去。
十一點(diǎn)鐘。
蔡伯跟康爸走進(jìn)店里。
那天雙方家長(zhǎng)見(jiàn)過(guò)面后，康荷又帶著康爸回老家一趟，將重要的證件還有日常生活要用到的東西帶過(guò)來(lái)，蔡伯跟康爸現(xiàn)在住在一起。
蔡伯喜歡做飯，康爸又喜歡美食，兩人關(guān)系非常融洽，而且互相有人照應(yīng)著，康荷還有蔡霆棟也能更專(zhuān)注地投入到工作中。
蔡伯這幾天經(jīng)常做飯讓康爸點(diǎn)評(píng)，得到的答案都是挺不錯(cuò)的。
昨晚，蔡伯忽然問(wèn)康爸，現(xiàn)在他的廚藝有沒(méi)有比小飯館的好吃，康爸沉默了。
此時(shí)無(wú)聲勝有聲。
蔡伯懂了，內(nèi)心再度落淚，又決定今天再來(lái)小飯館這里偷師，多吃幾次，他就不相信自己研究不出來(lái)小飯館的配方！
等他研究出來(lái)那一刻，就是他成為廚神之時(shí)！
蔡伯氣昂昂地來(lái)到小飯館，他瞇起眼睛看著小黑板：“臘翅臘肉雙拼煲仔飯……上次來(lái)還沒(méi)有看到這個(gè)呢，這是新菜吧。”
林閱棠點(diǎn)點(diǎn)頭：“沒(méi)錯(cuò)，今天剛剛出來(lái)的，要來(lái)一份嗎？”
蔡伯問(wèn)康爸要不要，康爸還沒(méi)吃過(guò)煲仔飯呢，也想要嘗嘗：“我想試一下�！�
蔡伯說(shuō)：“來(lái)兩份，再來(lái)個(gè)京都骨吧�！边@個(gè)京都骨他一定要學(xué)會(huì)！
“好，稍等�！绷珠喬淖哌M(jìn)廚房，將泡過(guò)的米倒入砂鍋里，其實(shí)做煲仔飯的步驟都差不多，區(qū)別之處就是要按照配料重新調(diào)整一下料汁。
譬如臘雞翅跟臘肉都比較咸，料汁就要清淡些，雞翅比臘肉要厚，雞翅要先下到鍋里燜。
林閱棠掐著時(shí)間關(guān)火，用shi抹布將砂鍋放在托盤(pán)上，又迅速炒了一份京都骨直接出餐。
掀開(kāi)砂鍋蓋子，熱氣騰騰的臘貨醇香就直接冒出來(lái)，四只褐紅油亮的臘雞翅，還有一排鋪開(kāi)的薄亮臘腸片，透過(guò)這些臘貨，還能看見(jiàn)下邊被油光浸潤(rùn)淋了一圈料汁的米飯。
康爸咽了咽口水，指了指上面晶瑩剔透的臘肉：“親家，這是不是你之前做的那種臘肉？”
蔡伯今年也自己做了不少臘貨，他點(diǎn)頭，又去問(wèn)林閱棠：“林老板，這臘肉是拿貨的還是你自己弄的？”
林閱棠說(shuō)：“是自己弄的�！�
蔡伯立刻夾起一片透明亮晶的臘肉，煲仔飯的火候大，臘肉肥膘的部分已經(jīng)被榨出大量油脂，吃著一點(diǎn)都不膩，瘦的部分緊實(shí)干香，那咸香的滋味更是刺激得舌根一酸，唾液大量分泌出來(lái)。
蔡伯本來(lái)是抱著比較他做的跟林老板做的有什么區(qū)別的想法品嘗的，但這臘肉一進(jìn)嘴里，他全部注意力就都落在臘肉上了。
吃完這一片迫不及待又吃下一片，一口接著一口完全停不下來(lái)，早就忘記對(duì)比了。
他大爺?shù)模趺醋龅媚敲春贸裕?br />
康爸也夾起一塊雞中翅。
雞翅表面透著醬紅色，乍一看的還以為是腌過(guò)的奧爾良雞翅，但仔細(xì)一看，又不像奧爾良雞翅的賣(mài)相。
他牙齒一落，帶著一點(diǎn)酒氣的咸香在舌尖上化開(kāi)，骨肉分離之后，雞翅肉的口感極為獨(dú)特，彈牙中帶著嫩糯，干香中又混著油潤(rùn)，吃著吃著，咸、甜、鮮、香全出來(lái)了，明明不是辣菜，卻讓人吃著十分上頭。
吃完雞翅，康爸又非常急切地想要嘗嘗臘肉。
他夾起一片臘肉含進(jìn)嘴里，立刻睜大眼睛。
康爸是個(gè)很實(shí)誠(chéng)的人，他不會(huì)撒謊，直接脫口而出：“親家公，這臘肉比你做的要好吃多了！”
正陶醉在臘肉香味之中的蔡伯停下動(dòng)作，他看了康爸兩秒，然后垂頭喪氣。
唉，嘴里的臘肉香，但心里苦啊，他本來(lái)以為自己腌制的臘貨已經(jīng)很香了，但跟林老板做的一比較，那就差遠(yuǎn)了。
“林老板做的臘肉為什么可以那么好吃，咸得透徹，但又不會(huì)過(guò)頭，肉味也沒(méi)有被掩蓋，這比例到底要怎么調(diào)呢？”蔡伯一邊喃喃自語(yǔ)，一邊將煲仔飯給攪拌開(kāi)。
臘雞翅跟臘肉混合夾雜在米飯中，攪開(kāi)之后的煲仔飯吃起來(lái)更過(guò)癮了。
蔡伯又夾起面前的京都骨，這個(gè)京都骨也是，他真好奇配料比，為什么他一直腌制不出來(lái)這個(gè)香味，要不太濃，要不不夠味，還有炸排骨那個(gè)步驟的油溫時(shí)間又是多少才能炸得跟林老板這樣的帶著焦香味都又不油。
蔡伯心里本來(lái)正在琢磨事情的，這嘴巴一嘗到京都骨，吃著吃著，他又忘記思考，全身心地投入到美食之中。
京都骨里頭里配菜點(diǎn)綴用的青紅辣椒都被吃完，煲仔飯也被刮得干干凈凈。
康爸擦了擦嘴巴，問(wèn)道：“怎么樣親家公，你吃出來(lái)這個(gè)配方是什么了嗎？”
蔡伯板正著臉，理直氣壯：“沒(méi)有，所以我們明天再來(lái)吃，等吃到足夠多，我一定能破解林老板的配方�！�
康爸：真的嗎？
店里的客人看見(jiàn)有新菜，都點(diǎn)了煲仔飯。
昌大爺跟韓大爺今天是一起來(lái)的，昌大爺一看菜單，要了一份臘肉雞翅雙拼煲仔飯。
韓大爺則是要蒜苗青椒炒臘鴨。
“小棠，我要多點(diǎn)辣。”
林閱棠點(diǎn)點(diǎn)頭：“好，我給你多下點(diǎn)辣椒醬�！�
韓大爺心滿意足，昌大爺唉喲一聲：“搞那么辣做什么，我還想要嘗一口呢，你弄那么辣，我吃不了�！�
昌大爺其實(shí)又想吃煲仔飯又想吃炒臘鴨的，但他肚子就那么大，實(shí)在吃不了兩份。
韓大爺哼哼：“就是讓你吃不了�！�
韓大爺看見(jiàn)那個(gè)白米飯還能加臘腸，又要了一碗有臘腸的米飯。
昌大爺聽(tīng)他點(diǎn)餐都覺(jué)得有點(diǎn)饞了。
林閱棠拿出一只臘鴨腿，鴨腿是全腿，跟做豉油雞的雞腿一樣大，砍成塊后能堆滿一盤(pán)子。
將臘鴨腿焯水然后再撈出來(lái)，重新燒開(kāi)鍋，把鴨腿的水分燒干，煸炒出咸香的油脂，接著放姜蒜還有一勺辣椒醬，炒香后淋上一圈白酒。
那個(gè)濃烈的香味刷地一下上來(lái)了，直接穿透廚房柜窗，饞得外面的人都忍不住往廚房方向看。
林閱棠又加入青椒翻炒，然后倒點(diǎn)水，倒入提味的醬油跟提鮮的白糖，淺褐色的臘汁咕嚕咕嚕冒著，撒上一把蒜苗，大火收汁后就能出鍋了。
聽(tīng)到小棠喊餐號(hào)，兩人立刻去取餐。
昌大爺掀開(kāi)砂鍋蓋，用勺子把臘肉臘雞翅扒拉扒拉翻來(lái)翻去，咸香味跟米飯焦香均勻地混在一起，他挖起一大勺，勺子上面有金黃的鍋巴，有臘肉。
昌大爺吃得嘴巴滿滿，連呼吸都是香味，他又夾起一個(gè)雞中翅叼在嘴里看著韓大爺點(diǎn)的蒜苗炒臘鴨。
油亮的褐紅色鴨塊，翠綠的蒜苗，還有菱形的青椒跟紅色辣椒醬，各種誘人的色澤混在一起……
昌大爺直勾勾、眼巴巴地望著。
韓大爺實(shí)在是受不了他這個(gè)眼神：“行行行，給你一勺，就一勺哦�！�
反正不銹鋼的勺子薄，也舀不了多少。
“老韓，你人真好，”昌大爺嘿嘿嘿一笑，起身來(lái)到出餐口，“小棠，我拿個(gè)湯勺�！�
湯勺比不銹鋼勺要深，能舀更多東西，昌大爺還把那碟炒臘鴨撥弄了一下，一口氣舀起更多的分量。
韓大爺都驚了：“你現(xiàn)在怎么越來(lái)越不要臉了。”還換個(gè)勺子來(lái)弄。
“哎呀，別那么小氣嘛，我也給你點(diǎn)臘肉嘗嘗�！辈鬆斀o韓大爺夾了幾片臘肉，雞中翅他就給了一個(gè)，一個(gè)已經(jīng)很多了，一共就四個(gè)，他都有點(diǎn)心疼了！
昌大爺將臘鴨的肉從骨頭上扯下來(lái)，然后將這塊肉跟蒜苗還有煲仔飯的米飯一起吃，咸香的鴨肉透出悠長(zhǎng)的油脂潤(rùn)意，吃著還有點(diǎn)熱烘烘的火辣，香得他忍不住豎起大拇指。
“好吃好吃，等下我要打包一份回去�！�
而且這蒜苗炒臘鴨復(fù)熱也很方便，就算留到晚上重新炒來(lái)吃也不會(huì)影響風(fēng)味！
韓大爺舀起滿滿一勺子蒜苗青椒臘鴨到碗里拌著白米飯吃，米飯里面還有臘腸的油香，吃進(jìn)嘴里豐富的香味跟baozha開(kāi)一樣刺激，讓人恨不得連舌頭都給一起吞進(jìn)嘴里。
咸鮮的肉脂跟香辣的辣椒，還有清爽的蒜苗，這三樣搭在一塊，又香又辣又爽。
他就喜歡吃這種！韓大爺心想著他也要打包一份回家。
韓大爺又吃了幾口青椒臘鴨，然后夾起碗里那根蒸臘腸。
紅潤(rùn)的臘肉咸甜香醇，帶著一點(diǎn)若有若無(wú)的酒香……
臘腸白米飯也要打包！
蘇月跟楊正在醫(yī)院走廊等待。
因?yàn)閮扇硕际怯螒蛑鞑ィ螒虼蚨嗔�，難免有一些職業(yè)病，兩人手腕上都有腱鞘炎，發(fā)作的時(shí)候很痛，再加上最近腰因?yàn)榫米悬c(diǎn)不舒服，今天直接來(lái)醫(yī)院掛號(hào)看醫(yī)生。
他們的號(hào)比較后面，估計(jì)還要等很久，又不敢回家等，怕錯(cuò)過(guò)。
而且醫(yī)院這一層的空調(diào)壞了，正在維修，坐在椅子上感覺(jué)陰涼陰涼的，蘇月端著熱水喝都不怎么管用。
而且人一冷，就有點(diǎn)餓。
蘇月摸了摸肚子，看一眼時(shí)間，跟楊正說(shuō)：“小飯館已經(jīng)開(kāi)門(mén)了，你去買(mǎi)點(diǎn)吃的吧。”
楊正也確實(shí)是有點(diǎn)餓了：“行，那我去買(mǎi)。”
他也沒(méi)問(wèn)蘇月要吃什么，反正小飯館的菜她啥都愛(ài)吃。
來(lái)到店里，有兩三個(gè)人在排隊(duì)，他聞著空氣中的咸香辣味，已經(jīng)想好了等下要兩份帶臘腸的白米飯，然后來(lái)個(gè)蒜苗炒臘鴨，再來(lái)一道咸菜炒肉片。
哇，全是下飯菜，真是想想都流口水。
楊正打包好帶回去。
蘇月隔著打包盒看菜色：“今天是新菜嗎？”
“嗯，每桌的人都點(diǎn)了，聞著好香啊�！睏钫龑埡蟹旁谧呃鹊膰鷻谏�，圍欄是用水泥磚頭砌成的，大概有三十厘米寬，很多來(lái)看病的人都會(huì)在這里解決午餐。"