第102章 挖掘了一個(gè)富有經(jīng)驗(yàn)的店長
其實(shí)在籌備第二家飯店時(shí)，就面臨著用人短缺的問題。
服務(wù)員和廚師相對(duì)好找，夏瑞豐在管理和培訓(xùn)方面都有豐富的經(jīng)驗(yàn)。
但是，店長就難找了。
店長很重要，要管理全店的日常經(jīng)營，得有經(jīng)驗(yàn)豐富的人才行。
夏雨對(duì)這種人員管理和日常經(jīng)驗(yàn)還沒有完全上手，想到這些就覺得頭大。
夏瑞豐幫他解決了這個(gè)難題。
夏瑞豐：“小雨，我手里有一個(gè)人很合適，但這個(gè)人對(duì)你來說很陌生，你可以先看一下，用一段時(shí)間再?zèng)Q定�！�
夏瑞豐推薦來的人叫楊芳，40歲左右，看起來精明能干。
夏雨覺得有點(diǎn)眼熟。
楊芳落落大方地介紹自己：“我以前在夏老板的飯店干過2年，后來夏老板出事后，我去了別的飯店，在好幾家飯店都干過，做店長做過三年�！�
她報(bào)出來的幾家飯店名字里，有兩家都是本地比較大的飯店。
楊芳：“您可以向這幾家飯店調(diào)查一下我的工作能力和表現(xiàn)�！�
夏雨看看夏瑞豐，又看看楊芳，遲疑地說：“你在這么大的飯店干過，為什么要跳槽到我這家小飯店呢？我剛起步，飯店的經(jīng)濟(jì)效益還不好說�？峙陆o不了你太高工資。”
楊芳：“夏老板和老板娘在我最難的時(shí)候，給過我?guī)椭绻麤]有他們倆，就不會(huì)有我的今天�！�
夏雨很疑惑，不說話。
楊芳：“我實(shí)話跟您說吧。我結(jié)婚后了孩子后，把工作辭了，在家當(dāng)家庭主婦，照顧孩子和生病的公公婆婆，沒辦法工作。但是我老公看不起我，成天嫌我沒用。后來老公出軌，我果斷地跟他離了婚。
離婚后女兒才2歲，我?guī)е畠海也坏焦ぷ�，只好把女兒鎖在家里，靠打零工掙點(diǎn)錢養(yǎng)活女兒。
后來我應(yīng)聘到夏老板的飯店里當(dāng)服務(wù)員，夏老板和老板娘心善，不僅錄用了我，還讓我把女兒帶在身邊，后來還給我女兒報(bào)了幼兒園小小班，讓我能安心工作。
就這么著，我一邊帶孩子，一邊在他飯店工作，從服務(wù)員干起，最后干到店長。但是，夏老板卻出事了，沒多久老板娘也出事了，唉……”
原來她在夏瑞豐的飯店干過，夏雨上大學(xué)時(shí)經(jīng)常來二叔的飯店吃飯，所以見過她，有印象。
楊芳：“我是前不久得知夏老板出來了，就跟他聯(lián)系了。我知道你們現(xiàn)在需要一個(gè)店長，我就來應(yīng)聘。
我不圖高工資，您看著給，以后我如果把這家店干好了，您再給我漲工資都行。
沒有夏老板和老板娘，就沒有我的今天，我要知恩圖報(bào)�！�
夏雨聽了她的介紹，頓時(shí)感同身受。
原來?xiàng)罘家彩且粋�(gè)讓人看不起的家庭主婦。
家庭主婦搞起事業(yè)，照樣能干的風(fēng)聲水起。
夏雨立刻拍板，錄用了楊芳。
第二家店開在覃老板家的潤園小區(qū)，所以叫潤園店。
潤園店開業(yè)后，夏雨發(fā)現(xiàn)楊芳果然是個(gè)人才，她善于經(jīng)營，八面玲瓏，口齒伶俐，店里有什么問題，她都有解決的辦法，兵來將擋，水來土掩。
每次夏雨有什么問題，她都能提出好幾種建議和解決辦法。
一天晚上，店里結(jié)束了營業(yè)，夏雨看到楊芳還伏在前臺(tái)在寫什么。
夏雨招呼她：“下班了，你快點(diǎn)回家休息吧，家里還有女兒呢�！�
楊芳露出笑臉：“女兒上高中了，在住校，我就一個(gè)人，回去也是一個(gè)人。”
夏雨：“你在忙什么？”
楊芳：“我想整理一份店里的規(guī)章制度和操作流程，把店里的經(jīng)營管理全部規(guī)范起來。無論哪個(gè)服務(wù)員或者廚師離開，再招聘新人，對(duì)我們影響不大。
還有下個(gè)月到春節(jié)了，外賣平臺(tái)已經(jīng)進(jìn)駐省城了，我想利用下班的安靜時(shí)間，先跟他們平臺(tái)溝通一下，了解清流程。
以后咱們可以搞外賣，我聽北上廣深的一線大城市都有外賣，很方便。
有外賣除了可以有效地?cái)U(kuò)大咱們的經(jīng)營規(guī)模，還能節(jié)約租金和人力成本�！�
看楊芳工作這么主動(dòng)，面面俱到地為店里考慮，夏雨很感動(dòng)，心里很踏實(shí)。
有二叔和楊芳在，她真的對(duì)飯店的前景充滿了信心。
夏雨雖然是老板，但平時(shí)主要負(fù)責(zé)菜品研發(fā)和推薦等工作，經(jīng)營管理方面，她還不能全面上手。
夏瑞川跟夏雨保證：“小雨，我會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)把你帶出來，讓你全面了解餐飲行業(yè)的全流程，讓你學(xué)會(huì)其中的經(jīng)營管理，成為一個(gè)能干的老板�！�
夏雨是個(gè)樂于學(xué)習(xí)的人，雖然在餐飲業(yè)從頭做起，但是有二叔的幫襯和輔助，她并不懼怕。
夏雨每天跟二叔的交流是最多的，衛(wèi)生管理、藥材與食材管理、員工管理、服務(wù)管理、藥膳質(zhì)量管理、安全管理、資金流、顧客意見反饋等等，無一不涉及。
夏瑞豐像教一個(gè)小學(xué)生一樣，手把手地給夏雨講解全流程所有環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)，里面有什么門道，為什么這么做，有哪些他曾經(jīng)經(jīng)歷過的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)等等。
一年下來，夏雨已經(jīng)掌握個(gè)七七八八了。
楊芳也忍不住夸她：“你現(xiàn)在成飯店的全才了，什么都懂，什么都會(huì)，能進(jìn)廚房燉湯炒菜，能給顧客把脈推薦菜肴，能進(jìn)貨，了解食材和藥材的屬性，還能策劃飯店?duì)I銷方案。像你這樣全能的老板，可是不多呢�！�
夏雨被她夸得紅了臉，“哪里，我是一個(gè)新手小白，如果不是有二叔和你，我哪里敢鋪開這么大的攤子，開一家小飯店就夠?yàn)殡y我的了。”
楊芳：“其實(shí)，當(dāng)老板不必需要全流程都插手，但是能全部了解是最好的，你現(xiàn)在已經(jīng)是一個(gè)合格的老板了。
咱們飯店有自己獨(dú)特的經(jīng)營特色，別的飯店想學(xué)也不容易學(xué)到呢。
我覺得我們飯店經(jīng)營方向正確，前程似錦，您就等著數(shù)錢吧�！�
夏雨笑了。
她不敢好高騖遠(yuǎn)地想著能賺大錢，夠一家人的開銷，保障兩個(gè)孩子有充足的資金受到良好的教育，她就很滿意了。