第126章 事業(yè)再創(chuàng)輝煌

    轉(zhuǎn)過年，過完春節(jié)，夏雨開始了新的忙碌。

    現(xiàn)在雖然有五家飯店，但是經(jīng)過兩年多的經(jīng)營，夏雨已經(jīng)對飯店的經(jīng)營了然于胸，越干心里越有譜，反而不像以前那樣事事忙碌樣樣操心了。

    春天，夏雨飯店接來一個(gè)大訂單。

    一個(gè)劇組在省城拍電視劇，300人的劇組，要拍半年。

    現(xiàn)在演員吃飯?jiān)絹碓街v究健康。

    劇組剛到省城，生活制片在當(dāng)?shù)卮蚵牶献鞑蛷d時(shí)，就有人推薦了夏雨藥膳飯店。

    經(jīng)過兩三次試吃，劇組很快拍板，跟夏雨簽了一個(gè)月的供餐合同。

    劇組的供餐分為三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，主演主創(chuàng)、普通演員和場工、群演，餐飲標(biāo)準(zhǔn)各有不同。

    夏雨飯店要保證兩周不重樣，每兩周更換一次菜譜。

    這次供餐量大，每天300多份的盒飯不是小數(shù)目。

    夏雨和夏瑞豐商量后，專門租了個(gè)離飯店只有幾十米的兩間不鄰街的空房，購置了一些設(shè)備，在里面專門做劇組的餐。

    所有的菜譜都是夏雨和夏瑞豐精心設(shè)計(jì)的。

    主演和普通演員的餐，注意少油清淡，粗細(xì)搭配，葷素搭配，既要有營養(yǎng)又要注意餐食不容易長胖。

    飯店里特有的湯膳和粥膳是必不可少的，每頓都有一個(gè)不同的湯。

    這是夏雨飯店的特色。

    夏雨還細(xì)心地給每個(gè)盛湯的餐盒上貼了便簽，便簽上有該款湯的功效說明。

    群眾演員量大，給他們搭配的飯菜要量大管飽，多半會(huì)配下飯菜，讓吃得香吃得滿意。

    一個(gè)月后，劇組把供餐合同延長到拍攝結(jié)束，前后長達(dá)半年。

    這樣，夏雨飯店光給劇組的供餐，每天的流水收入可達(dá)一萬元，純利潤有一天3000元。

    夏雨和夏瑞豐盤算，覺得很劃算。

    夏雨：“二叔，如果我們飯店都有類似的長期供餐，飯店有一筆穩(wěn)定的收入，是很踏實(shí)的。

    雖然后廚的工作量大，但是飯店收入穩(wěn)定，可以給員工漲工資。

    以后我們要多往這方面下工夫，比如寫字樓、小公司的供餐，要多談一些�！�

    夏瑞豐：“嗯，現(xiàn)在飯店有外賣，外賣渠道做的餐越來越多，但是平臺(tái)的抽成也水漲船高了，搞得我們利潤低，而且占據(jù)了大量中午和晚上黃金就餐的時(shí)間。

    如果是寫字樓和小公司訂餐能多談一些，我們很多菜和湯是可以提前做好的，趕在中午前送到，并不影響我們中午和晚上用餐高峰期�！�

    夏雨：“我希望我們的三家加盟店也有這種固定的供餐單位，讓加盟店有更穩(wěn)定的收入來源，錯(cuò)峰消費(fèi)能推動(dòng)營業(yè)額提升�！�

    楊芳也湊過來出主意：“我們免費(fèi)送一些消費(fèi)卡給周邊的小公司吧，請他們來品嘗�！�

    姜晨風(fēng)正好過來了，聽到他們的討論，給他們出了新的主意，“我剛才從上�；貋恚�現(xiàn)在上海很流行辦會(huì)員卡，讓進(jìn)店的客人充值消費(fèi)，充值可以有優(yōu)惠，比如每周免費(fèi)一個(gè)菜，或者會(huì)員卡可以打折，會(huì)員介紹新客人進(jìn)店消費(fèi)、辦卡能享受更多折扣，辦卡可積累積分，積分能兌現(xiàn)獎(jiǎng)品或者免費(fèi)菜品，這些都可以試試�！�

    夏雨：“我覺得還可以在多種經(jīng)營上下功夫。比方推一些預(yù)制菜，讓不想來店的客人，可以帶回家去，稍微加工一下就能吃�！�

    夏瑞豐：“多種經(jīng)營的方式很多，外賣服務(wù)、快餐模式、連鎖經(jīng)營、特色菜品、文化氛圍營造、預(yù)制菜，線上線下整合、多品牌經(jīng)營等待，我們都可以嘗試�！�

    經(jīng)過反復(fù)的討論，大家決定重點(diǎn)拓展外賣、預(yù)制菜、線上預(yù)訂線下取貨。

    夏雨跟廚師反復(fù)研究，試了10個(gè)左右的菜品，做成預(yù)制菜，每份預(yù)制菜里有幾個(gè)小包，分別是肉、菜、藥材、調(diào)料，分別放的時(shí)間和注意事項(xiàng)都標(biāo)明。

    顧客只要拿回家，按照說明書，稍微加工一下，就能燉出一鍋鮮美的養(yǎng)生湯。

    預(yù)制菜一經(jīng)推出，備受歡迎。

    飯店周圍的小區(qū)居民是最早的一幫購買顧客。

    楊芳為此特意建了一個(gè)小區(qū)微信群，每天在群里發(fā)布預(yù)訂信息，客戶來店里拿回家去燉。

    預(yù)制菜的保鮮期是3天。

    有的顧客一拿就是好幾份，天天變換不同的花樣燉湯熬粥，吃新鮮又簡單方便。

    這種方式給夏雨飯店也節(jié)省了很多成本。

    外賣平臺(tái)也幫助飯店大大提高了營業(yè)額。每到中午和晚上的飯點(diǎn)，訂餐的嘀嘀聲響個(gè)不停，幾家店里，騎手穿梭，不斷地取餐送餐。

    五家店，每天都推出各自的特價(jià)菜和免費(fèi)菜，吸引了很多顧客前來嘗鮮。

    辦會(huì)員卡剛留住了更多的老顧客，有的顧客一次充兩三千塊錢，吃飯時(shí)用會(huì)員卡可以享受8折優(yōu)惠。

    辦卡的顧客，理所當(dāng)然地成了飯店的老顧客。

    老顧客介紹新顧客來吃飯、辦卡，均能享受折扣優(yōu)惠。

    新顧客源源不斷地前來。

    一時(shí)間，五家店的經(jīng)營勢頭越來越好，營業(yè)額不斷攀高。

    最近，夏瑞豐的電話響個(gè)不停。

    都是咨詢加盟連鎖店的。

    夏雨藥膳越做越紅火，品牌越來越響亮。

    3家加盟店的生意比他們以前自己開店，要好很多，天天都是滿座。

    讓同行羨慕不已。

    一時(shí)間，想加盟的店家絡(luò)繹不絕。

    夏瑞豐問夏雨：“最近想加盟連鎖店的很多，我們要不要再選幾家？”

    夏雨“：省城還是不要開太多了，我覺得最多不要超過10家店，再多了會(huì)影響彼此間的生意。”

    夏瑞豐：“我也是這么考慮的。我們現(xiàn)在加盟店做得很成熟了，我想在其他城市開分店，不開直營店，還是開加盟店，我們收加盟費(fèi)，提供技術(shù)指導(dǎo)和原材料支持�！�

    夏雨：“可以的，我們先在省內(nèi)選幾家規(guī)模大的城市，各開一家，看看經(jīng)營情況，再?zèng)Q定要不要擴(kuò)大店鋪規(guī)模。”

    姜晨風(fēng)也支持夏雨擴(kuò)大店鋪規(guī)模：“繼續(xù)開店，做大做強(qiáng)，把夏雨藥膳的招牌在全省打響。你的事業(yè)會(huì)越來越大的，夏雨，我無論是從資金還是人脈資源，我都全力支持你�！�