五百七十章 舊部

    外公張吉喜酒。

    但每次的黍酒，他只喝一盞，便不再多飲了。

    現(xiàn)在已是冬日。

    雪亦覆了地面，看上去白茫茫的一片。

    徐州知道外公喜魚，但是這冬日里，坊市里卻遍尋不到。

    但是他有辦法。

    穿了厚厚的棉袍子，他帶著三小舅舅張運，來到九沂莊西南面的溪邊。

    找了溪底相對比較深的地方。

    這時的小溪上，已經(jīng)結(jié)了厚厚的冰。

    他們在冰上走來走去也沒事。

    徐州先讓三舅舅張運，在他找好的地方，用尖銳的石頭尖，畫了一個木桶大的圈，之后，一圈一圈地加深下去，之后，便用一個鐵錘頭慢慢的敲，劃畫在圈子里面的冰。

    他這樣讓的原因。

    是怕一開始敲冰時，會引起冰上的裂紋縫，波及到自已身前的其他地方。

    之后，一會兒，在張運的不懈努力之下。

    畫圈內(nèi)的冰，被敲透了。

    徐州讓三舅舅張運，先清理了一下敲碎的冰。

    之后，在冰圈溪水中，撒入了一些黍食碎末。

    一會兒，很多魚頭便爭相露出水面。

    徐州于是拿出事先讓好的抄網(wǎng)，讓三舅舅張運趕緊抄魚。

    抄網(wǎng)是徐州讓三舅舅張運用細(xì)麻繩，密密的編制的，縫隙很小，冬日的溪魚又很呆，遲緩的沒有來的及反應(yīng)之下，便讓三舅舅一網(wǎng)兜了過來。

    不需半日，便撈出了兩個半大的木桶。

    看到這兩個半大木桶內(nèi)的溪魚。

    徐州也不貪心。

    讓三舅舅在畫圈的冰洞四周，讓了一些警示別人的柳枝圍墻，以便讓別人知道，這里有一個外露的冰洞，小心別掉進(jìn)里面去了。

    讓好了警示柳枝圍墻。

    三舅舅張運，挑了兩個半大的木桶，一手牽著徐州，一路小心的回到了張家宅子。

    今日是私塾里休沐。

    張吉已經(jīng)回到了家里。

    正在上房的堂屋里，煮茶湯。

    看見三子，與外孫回來了，也非常高興。

    后來三子張運又給他說了撈魚的事。

    張吉便起身去灶房看了，兩個大半木桶里面的溪魚很多，大小不一。

    有一指多長的柳條魚，有半斤多的鯽魚，還有將近兩斤重的河鯉。

    柳條魚，肉多刺少，可以去了內(nèi)臟，魚鱗，用豚肉油煎著吃。

    鯽魚刺多，但是肉鮮，可以收拾干凈了，熬湯，里面再加些菘菜，那味道就更美了。

    至于那些大約兩斤重的河鯉。

    張吉不知道怎么吃好了。

    是燉，還是煮？

    徐州給外公出了一個主意。

    用蓀豆醬汁燒了吃。

    但是張吉不懂。

    徐州于是先讓三舅舅張運先將河鯉收拾好，清洗干凈控水，之后在河鯉魚身兩側(cè)，用廚刀各劃兩刀，然后，起鍋燒油，五六成油溫，下入河鯉，煎至魚身兩面，至顏色金黃，撥至一邊。

    這時，鍋中尚有煎魚留下的余油。

    然后利用煎魚留下的余油，加入山姜片，八角，山花椒，山蔥段，山茱萸，醬汁，鹽，黍酒炒制一下，炒出香味，加入一些黃糖，黍醋，湯水。

    之后，大火燒開，改小火，將煎好的河鯉魚身，重新?lián)芑卦铄佒虚g，蓋上鍋蓋，燜燒一刻鐘，之后，打開鍋蓋，見醬汁已經(jīng)收的差不多了的時侯，調(diào)一下味，再收一下汁。

    這時煎好的河鯉魚身已經(jīng)燒透入味，便可以準(zhǔn)備出鍋了，出鍋前，可以灑上一些切碎山蔥，在汁中。

    這樣魚汁的味道，會變得更加鮮美。

    見魚已經(jīng)燒好。

    張吉已經(jīng)等不及了，他早已溫好了一壺黍酒。

    等燒好的河鯉上了桌。

    先前煎好的柳條魚，燉好湯的鯽魚，也擺好了，就這樣，祖孫幾人便在上房堂屋里，開始飲酒，用起菜食來。

    上房里因為燒了地坑，房間里面整個都是暖暖的。

    而外面的院子里，不知何時，竟然悄悄的下起了白雪。

    張吉望著院里逐漸開始變的濃密的白雪，舉起了酒盞。

    情不自禁贊嘆了一聲。

    又是一個瑞雪兆豐年。