第20章 麥芽糖
方淼淼把水都燒開(kāi)了，方文錦這邊才勉強(qiáng)把紅薯洗干凈。
至于削皮，方文錦是真不會(huì)，嘗試著拿刀削了一個(gè)，拳頭大小的紅薯，直接變成了雞蛋大小。
方淼淼見(jiàn)狀，不忍直視，趕緊自告奮勇跑過(guò)來(lái)頂班。
而方文錦則是被林晚打發(fā)去了小孩組，去洗麥苗。
紅薯洗干凈削皮切塊，蒸了滿滿一鍋。
等麥苗洗好之后，林晚讓方二河把其中一半麥苗全部剁碎：“越碎越好，這樣熬的糖會(huì)甜一些�！�
方二河一邊剁一邊說(shuō)：“難怪糖賣得這么貴，又是麥子又是紅薯，這可都是糧食啊。”
方三猛看著有些心疼：“誰(shuí)說(shuō)不是呢�！�
方文錦算了一下賬：“三斤麥子18文，二十斤紅薯60文，分兩鍋煮，一鍋的成本就是39文。”
方文錦：“娘子，這一鍋能熬出多少糖？能回本嗎？”
屋子里的其他人頓時(shí)臉色一焦，他們只知道麥子能做糖，卻沒(méi)想過(guò)成本居然這么大！
但林晚卻有信心：“放心好了，肯定能回本，不然那些賣糖的商販子豈不是要虧死了？”
“而且，天上的神仙都托夢(mèng)告訴我了，糖甜不甜取決于麥苗的多少，糖多不多取決于紅薯的多少�！�
“別擔(dān)心，肯定不會(huì)虧本的�！�
其實(shí)這都是林晚她姥姥告訴她的經(jīng)驗(yàn)。
但是林晚突然會(huì)做麥芽糖這事確實(shí)奇怪。
林晚只能神神叨叨地說(shuō)，那天被摔暈之后，她去天上見(jiàn)著神仙了，這些都是神仙告訴她的。
一開(kāi)始大家都不信，但是想到林晚突然就知道了麥芽糖的做法，他們又不得不信了，不然無(wú)法解釋啊。
滿滿一鍋紅薯，全部蒸熟之后，又用鏟子全部搗成泥。
等溫度降下來(lái)一點(diǎn)后，林晚感覺(jué)差不多了，就讓方三猛把切碎的麥苗全部倒進(jìn)鍋里，和紅薯充分?jǐn)嚢琛?br />
林晚：“多攪一會(huì)兒，這樣出的糖水才多。”
方三猛一身的力氣，樂(lè)呵呵地笑著：“放心吧，大嫂，你看我的�！�
充分?jǐn)嚢柚螅滞砭桶彦伾w蓋上了：“再發(fā)酵三個(gè)時(shí)辰，應(yīng)該就差不多了�！�
林晚又說(shuō)：“灶里面不能燒火，但是也得一直留著火種保溫，這比較麻煩，得時(shí)不時(shí)就來(lái)看一下�！�
方三猛抹了一把額頭上的汗水：“這有啥麻煩的，不就小半天的事嗎？我待著灶邊守著就成�！�
林晚笑說(shuō)：“也沒(méi)必要一直守著，偶爾來(lái)看一下就行�！�
方三猛卻說(shuō)：“大嫂，我守著安心，畢竟花了這么多錢呢。”
林晚拗不過(guò)他，只好說(shuō)：“那你們輪流守吧�！�
三個(gè)時(shí)辰說(shuō)慢也慢，說(shuō)快也快。
雖然說(shuō)是大家輪流守著灶口，但其實(shí)這一天下來(lái)，大家都魂不守舍，螃蟹不抓了，野菜不挖了，玩伴也不去找了。
時(shí)不時(shí)就跑進(jìn)去看一看，雖然不能掀開(kāi)鍋蓋看，但也阻擋不了他們的熱情。
方三猛一直守在灶口，聞不出來(lái)細(xì)微的差別，但是其他人卻聞出來(lái)了。
“我好像聞到有香甜的味道出來(lái)了�！�
“我好像也聞到了！”
“三個(gè)時(shí)辰應(yīng)該到了吧？快去讓大嫂來(lái)看看！”
林晚被幾個(gè)人推搡著進(jìn)去灶房：“時(shí)間應(yīng)該差不多了，那就打開(kāi)看看吧。”
方三猛一把掀開(kāi)鍋蓋，頓時(shí)大家都傻了眼，皆是欲哭無(wú)淚。
“大嫂，這也沒(méi)有變成糖啊，我們是失敗了嗎？”
“你們看這些不平的凹槽處，已經(jīng)有糖水出來(lái)了。”林晚哭笑不得，讓他們把鍋里的麥子紅薯全部鏟出來(lái)，裝進(jìn)米袋子里。
林晚告訴他們：“沒(méi)有失敗，發(fā)酵得很好，接下來(lái)我們只要把這里的糖水瀝出來(lái)，再把糖水熬成糖，就可以了。”
本來(lái)林晚是打算讓他們找一根房梁，把米袋子吊起來(lái)，讓它自然地把糖水滴出來(lái)的。
但是架不住他們一個(gè)個(gè)的精力旺盛，也不想等那么久，就干脆讓他們手動(dòng)搓糖水，把糖水?dāng)D出來(lái)。
擠了滿滿一盆，直到一滴都擠不出來(lái)了，他們還在試圖大力出奇跡。
林晚讓他們別折騰了：“快去熬糖漿吧，擠不出來(lái)了�！�
方二河和方三猛小心翼翼地把糖水端進(jìn)去，倒進(jìn)鍋里。
方淼淼燒火，方三猛和方二河輪流攪動(dòng)，免得糊鍋。
方子軒突然跑進(jìn)來(lái)，手里還抓著一些麥子和紅薯混著的渣子：“阿娘，阿娘，你嘗嘗這個(gè)，是甜的！咱們要不再兌點(diǎn)水進(jìn)去，再擠一遍？”
“子軒，拿來(lái)給二叔也嘗嘗�！�
“子軒，拿來(lái)給三叔也嘗嘗�！�
“子軒，拿來(lái)給小姑也嘗嘗�！�
方子軒被支使得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，但也樂(lè)在其中。
方二河：“真的是甜的�！�
方三猛：“子軒說(shuō)得對(duì)，再兌點(diǎn)水進(jìn)去吧！”
方淼淼：“是啊，可別浪費(fèi)了，都是糧食啊。”
林晚看鍋里的糖水已經(jīng)開(kāi)始冒泡泡了，就讓方淼淼把大火改成小火：“可以是可以，但估計(jì)也不會(huì)很甜，也熬不出什么糖。”
方三猛最不怕的就是出力氣，雖然腦子不行，但力氣可有的是：“沒(méi)事沒(méi)事，一會(huì)兒我來(lái)弄！”
林晚看著鍋里的糖水逐漸變得粘稠，趕緊去拿了個(gè)罐子：“三猛，先裝一罐子的糖漿，以后我們可以泡糖水喝。”
方三猛一邊裝一邊嘀咕：“咱們這些糙人，居然也能喝上糖水了，以前哪里敢想啊�！�
林晚讓他們把剩下的糖漿繼續(xù)熬了一會(huì)兒：“唔……應(yīng)該差不多了，�；鸢��！�
方二河和方三猛把鍋提起來(lái)，把鍋里熬好了麥芽糖倒在早就抹好油的案板上。
讓它自然降溫。
這個(gè)時(shí)間也沒(méi)有閑著，方二河和方三猛趕緊又跑出去，把那些渣子又過(guò)濾了一邊。
方淼淼拿了個(gè)碗，盛了一點(diǎn)稀釋之后的糖水：“是沒(méi)有之前那么甜了，不過(guò)咱們自己吃也剛剛好，不浪費(fèi)�！�
方三猛又嘗了嘗布袋子里的渣子：“這回渣子是沒(méi)有什么味道了，不過(guò)也不能浪費(fèi)，還可以吃啊，麥子紅薯這可都是好東西啊�！�
方二河掰著手指頭算：“第一鍋糖水我們熬成麥芽糖去賣，第二鍋沒(méi)那么甜的糖水我們煮一下，自己喝，剩下的渣子還可以當(dāng)飯吃！”
方二河眼睛一亮：“怎么著都不會(huì)虧啊，就算糖賣不出去，咱們也不會(huì)浪費(fèi)糧食�。 �
方二河、方三猛、方淼淼又開(kāi)始生火熬糖水，一盆糖水熬成一罐子不算稠的糖漿。
方三猛大呼失策：“早知道剛才就不特意留出一罐子糖漿了，我們完全可以吃這個(gè)嘛！”
方二河也有同感：“是啊，拿去賣錢多好�！�
林晚摸了摸案板上的麥芽糖，感覺(jué)溫度差不多了：“別可惜了，溫度下來(lái)了，過(guò)來(lái)干活，一會(huì)兒糖該硬了�！�
方二河和方三猛一人手里拿一根木棍，麥芽糖在木棍上來(lái)回拉扯，顏色越來(lái)越漂亮，逐漸從焦黃色變成了金黃色。
方二河感慨：“金錠子也就這么好看了吧？”
亮黃黃的，和金子一樣漂亮！
這是他能想到最好的形容了！
方三猛笑著問(wèn)林晚：“大嫂，我咋感覺(jué)這麥芽糖我們來(lái)回拉了幾下還越來(lái)越多了呢？”
林晚讓他們停手，在拉扯下去該變成龍須糖了。
方二河從這一大股麥芽糖里，拉扯出手指大小的一小股。
林晚抓著這個(gè)小頭頭，用刀柄敲成均勻的大�。骸熬透藁ㄋ频膯h，越彈就越蓬松，蓬松了看著自然就多了�！�
銅錢大小的麥芽糖，足足有小半盆。
看著就讓人合不攏嘴！