第247章 東漢時(shí)期傳下來(lái)的藥膳（3K）
東漢時(shí)期傳下來(lái)的藥膳（3k）
“道地”二字。
“道”是古代華夏相當(dāng)于現(xiàn)代省區(qū)一級(jí)的行政區(qū)劃單位。
“地”是指地理，地帶，地形，地貌。
中藥開始講究產(chǎn)地，最早可以追溯到東漢時(shí)期。
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“藥有土地所出，真?zhèn)涡玛悺?br />
南北朝時(shí)候陶弘景在《本草經(jīng)集注》中說(shuō)：“諸藥所生，皆有境界。”
到了唐朝的時(shí)候，對(duì)藥材的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用更加深入，《新修本草》強(qiáng)調(diào)了藥材的產(chǎn)地差異。
明清時(shí)期，“道地藥材”的專用數(shù)據(jù)正式出現(xiàn)在本草和文學(xué)作品中。
明朝官修本草的《本草品匯精要》中，每種藥物名下都列舉了“道地”的條目，介紹該藥的產(chǎn)地，強(qiáng)調(diào)道地的重要性。
一方水土養(yǎng)一方人，中藥在不同生長(zhǎng)環(huán)境里，體現(xiàn)出來(lái)的藥性，也有很大不同。
比如東北的人參種到海南，就能長(zhǎng)得像是蘿卜一樣粗壯，但是藥用價(jià)值幾乎就沒(méi)了。
這就像那句“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳�！�
北方的黃芪移植到長(zhǎng)江沿岸，原本扎根向下的黃芪就會(huì)長(zhǎng)成雞爪狀。
其次除了生長(zhǎng)的地域，采摘的時(shí)間也有講究。
“三月茵陳四月蒿，五月砍來(lái)當(dāng)柴燒�！辈烧獣r(shí)節(jié)不正確，藥材品質(zhì)也會(huì)嚴(yán)重下滑。
比如杭白菊和三七的生長(zhǎng)期是五到六年，提前采摘藥性就會(huì)大失。
最后道地藥材還必須按照方法炮制。
就比如附子，切片生曬的生附片有破冰祛寒，回陽(yáng)救逆的功效。
單個(gè)熱土煨烤的炮天雄，功效就成了回陽(yáng)溫補(bǔ)，溫中帶力。
同甘草梔子等煮透制成的淡附片，功效就成了溫補(bǔ)腎陽(yáng)。
而經(jīng)過(guò)膽巴浸泡的黑順片，又變成了溫陽(yáng)散寒，回陽(yáng)生脈的功效。
除此之外半夏也有此類制法如，生半夏，法半夏，清半夏，水半夏不同制法，不同效果。
方言上輩子剛上大學(xué)的時(shí)候，老師就講了一個(gè)關(guān)于道地藥材的故事。
清代名醫(yī)吳鞠通他在治療水腫病人的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)自己的方子明明是對(duì)癥的，但是卻療效不佳，后來(lái)檢查后才發(fā)現(xiàn)，是由于藥方里面的桂枝質(zhì)量有問(wèn)題。
最后他求購(gòu)嶺南的桂枝，再次讓患者服下同樣方子的藥后，果然效如桴鼓，病人很快就好了。
如此可見道地藥材與一般藥材的差異是何等巨大。
后面開始工作后，他也經(jīng)常能聽到同事說(shuō)那句經(jīng)典的：“藥源不明，治法不靈�！�
網(wǎng)上也能看到一些自學(xué)中醫(yī)的人，從網(wǎng)上購(gòu)買藥材，結(jié)果忙活半天發(fā)現(xiàn)老是沒(méi)作用，最后才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是藥材上貪便宜，全都盯著網(wǎng)上最便宜的買，品質(zhì)相當(dāng)差，什么爛的，壞的，死的，邊角料全買到手。
同樣也更加證實(shí)了這句話的，確實(shí)是藥源不明，治法不靈。
京城里老字號(hào)不少，這年代各種道地藥材來(lái)源都還挺可靠，方言買的這顆人參產(chǎn)地肯定是不摻假的。
消費(fèi)級(jí)別的長(zhǎng)白山人參，價(jià)格也不算貴，方言買來(lái)偶爾燉個(gè)烏雞湯也是消費(fèi)的起的。
來(lái)到菜市場(chǎng)，方言選了一公一母兩只烏雞，又順道買了一些其他食材，這才騎著車往家里而去。
回到家里的時(shí)候，就開始?xì)㈦u做藥膳。
烏雞其實(shí)沒(méi)什么肉，主要就是取它的藥用價(jià)值。
《本草征要》中提到：“雞為陽(yáng)禽，屬木應(yīng)風(fēng)；在卦為巽，其色有丹、白、黃、烏之異，總不如白毛烏骨，翠耳金胸，為最上乘也�！�
清代《本草從新》中記載：“雞屬木，而骨黑者屬水，得水木之精氣故能益肝腎、退熱補(bǔ)虛，治虛勞消渴。男用雌，女用雄。”
人參燉烏雞是一道非常正宗的藥膳。
名醫(yī)華佗還和它有個(gè)故事。
相傳在東漢時(shí)期，華佗在徐州游學(xué)行醫(yī)，家中的堂兄有一天突然帶著華佗的母親來(lái)到了徐州找他。
一問(wèn)才知道，原來(lái)是華佗母親在家中病重，想見自己兒子最后一面。
華佗為母親診脈后發(fā)現(xiàn)脈象沉遲無(wú)力，于是他立刻用上了人參湯救治，隨后病情才好轉(zhuǎn)了不少。
但是并沒(méi)有持續(xù)多久，華佗母親又再次病重，這次華佗怎么治療也沒(méi)辦法，最后他母親抱著“落葉歸根”的想法，想要讓華佗送她回鄉(xiāng)。
不過(guò)華佗手里病人太多，他實(shí)在脫不開身，只能讓堂哥幫忙送回去。
華佗在徐州處理好自己手里的病人后，立馬啟程想著回去奔喪。
結(jié)果回到老家的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)母親居然病情好轉(zhuǎn)了。
他檢查母親身體后大為奇怪，于是詢問(wèn)堂哥到底是誰(shuí)出手救治了母親。
就連自己都沒(méi)辦法的病癥，人家居然給治好了。
堂兄說(shuō)，其實(shí)并沒(méi)有誰(shuí)出手救人，只是在回家的路上，有一天晚上借宿在一個(gè)小村子里，華佗母親突然說(shuō)想要喝口雞湯，但是全村九戶人只有一家喂的是公雞，其余人家喂的母雞都不舍得賣。
于是堂兄就費(fèi)了不少功夫，才買到了那家人的公雞，當(dāng)天晚上就用剩下的人參和其他藥材混在一起，把這只公雞燉了，喝了之后睡了一覺(jué)，沒(méi)想到
東漢時(shí)期傳下來(lái)的藥膳（3k）
回家之后更是越來(lái)越好，一天天緩了過(guò)來(lái)。
華佗聽聞后，立馬詢問(wèn)到底買的是一只什么樣的公雞，堂兄回答白羽，黑皮，黑肉。
于是華佗想辦法找到了一只同樣的雞買了下來(lái)，然后按照人參的藥材燉煮給母親服用，沒(méi)過(guò)上幾天，母親居然病癥痊愈了。
后來(lái)華佗又用此藥膳救治了許許多多的類似病癥的病人，并將此湯命名為“九戶雞湯”并記載在了《青囊經(jīng)》中。
雖然醫(yī)書失傳，但是這個(gè)藥膳方子太過(guò)有名，居然就這么從東漢一直流傳了下來(lái)。
……
方言將烏雞宰殺后，去毛。
然后再去掉爪子和頭以及內(nèi)臟，接著將雞腿別入肚子里，再冷水下鍋焯水。
趁著這段時(shí)間，用溫水瓶里的水把人參洗凈，再準(zhǔn)備蔥姜切片。
用一口大砂鍋，給兩只焯好水的雞放進(jìn)砂鍋里。
這時(shí)候一定加入熱水，才能免得焯水受熱后的雞肉變柴。
接著把蔥姜片加入，開始大火燉煮。
等到燒開一段時(shí)間，筷子能插入雞肉里的時(shí)候，再加入人參開始小火慢燉。
不一會(huì)兒，人參和烏雞混合后的香味就出來(lái)了。
接下來(lái)方言又在水龍頭邊給雞的內(nèi)臟清理出來(lái)，兩只雞的內(nèi)臟足夠炒一盤雞雜了。
雞胗，也叫雞沙囊，其實(shí)就是雞的胃。
里面黃色的那層內(nèi)壁，在剝下來(lái)后洗干凈，然后拿去晾干，就是中藥雞內(nèi)金。
健胃消食，通淋化石，澀精止遺都可以用它。
小孩子的積食不消，小兒疳積，也是可以用它來(lái)治療的。
最早在《本草綱目》里就有記載。
……
雞雜需要爆炒，并且需要趁熱吃，所以方言打算最后一個(gè)做。
接著他又做了幾個(gè)其他菜。
等到外邊的人開始收工的時(shí)候，方言給他們散了一圈煙，然后給一眾工人送出了門。
禮多人不怪，雖然給了工錢。
但是煙，茶葉，開水方言一點(diǎn)沒(méi)吝嗇。
前院有水龍頭，方言就給他們弄了個(gè)煤爐子和水壺?zé)_水泡茶。
另外茶葉也是茉莉花茶，而且不是高沫高碎，是正常的一等品。
至于煙，方言是見到就發(fā)。
每天都能給出去一大包。
這年頭買卷煙還是需要票的，煙民的票一個(gè)月不夠用，還需要從黑市上收。
就比如老丈人的煙票，就需要去其他同事手里收購(gòu)。
所以大多數(shù)人，要么就只能自己抽自己卷的手工煙卷，要么就抽葉子煙。
方言能搞來(lái)卷煙給他們抽，讓工人們稱贊有加。
這么做也就是想讓他們?cè)诠に嚿嫌命c(diǎn)心。
前世的時(shí)候，聽說(shuō)過(guò)別對(duì)工人太好，要不然給你亂整。
這年頭倒是不一樣，方言對(duì)他們好，他們干活將心比心，活做的還挺細(xì)致。
至少目前看來(lái)方言發(fā)出去的煙和茶葉，沒(méi)有白費(fèi)。
送走了下班的工人后，家里的人就開始陸陸續(xù)續(xù)回來(lái)了。
最先回來(lái)的是老婆，因?yàn)槟壳斑�是實(shí)習(xí)醫(yī)生，所以只要沒(méi)有特殊的事兒，都是到點(diǎn)才下班，然后就是老娘和丈母娘，兩人基本上差不多一起回來(lái)。
衛(wèi)生研究院就在協(xié)和旁邊，丈母娘有時(shí)候還能比老娘先回來(lái)。
隨后就是坐公交車過(guò)來(lái)的兩位教授了。
今天老爹應(yīng)該還會(huì)把新加入的小丫頭也帶過(guò)來(lái)，所以今天晚上這頓飯，既是給老弟補(bǔ)身體，也是慶祝一下方家添人進(jìn)口。
說(shuō)起來(lái)今天老爹給小丫頭取的名字，真是有點(diǎn)草率。
叫做方夏，因?yàn)閾斓降臅r(shí)候正好是夏天。
如果是男孩估計(jì)會(huì)叫做方協(xié)，因?yàn)槭菂f(xié)和門口撿到的。
老娘對(duì)此非常有意見，但是一時(shí)間又找不到什么好的名字，所以暫時(shí)就接受了。
朱霖回來(lái)的時(shí)候看到方言已經(jīng)在廚房忙活開了，立馬也加入了進(jìn)來(lái)。
方言當(dāng)然是要給老婆成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)了，立馬告訴她還有涼拌菜沒(méi)做。
讓她做出來(lái)就行了，聽到這話女王才滿意下來(lái)。
方言對(duì)此也甚為滿意，看吧，自己的夸夸功已經(jīng)生效了，女王現(xiàn)在不干活都不行。
過(guò)了一會(huì)兒老丈人和帶著方夏的老爹也來(lái)了。
一進(jìn)門朱教授就驚呼一聲：
“嚯，這是燉什么好香啊！方言又出新菜了？”
方言回應(yīng)到：
“東漢末年老藥膳了，華佗精選，九戶雞湯�！�
聽到方言這話，老丈人眼前一亮：
“東漢流傳下來(lái)的藥膳？”
“那我得好好過(guò)來(lái)瞻仰瞻仰了！”
說(shuō)著就來(lái)到了廚房里。
揭開鍋蓋，見到砂鍋里翻滾的烏雞湯人參湯，老丈人差點(diǎn)被香迷糊過(guò)去。
他驚訝的問(wèn)道：
“這湯琳琳媽也燉過(guò)，怎么沒(méi)你這個(gè)香？”
方言一笑，這道地人參加上一公一母的烏雞燉煮，那味道能不香嗎？