肉夾饃
在郁青青得到了食譜，想要開食肆的時候，頭一個念頭想的就是鹵味，因為鹵味甚至在幽深的巷子里，也可以打出名頭。
在京城里的惜花苑里，郁青青聽過鹵百香的發(fā)家史，那一段頗有些傳奇的故事。
這一天白天，郁青青在薛娘子家中抄書，晚上也宿在她這邊，就決定和母女兩人講鹵百味的故事。
忙碌而又艱辛的生活讓薛娘子很久都沒有給穗穗講故事了，穗穗的身子支棱著，長長的睫毛扇啊扇，對郁青青的故事很感興趣。
郁青青捏了捏穗穗的腮幫子，徐徐說著鹵百香的故事。
京城里的鹵百香最開始是開在巷子深處的，清晨把蓋子一掀，小火煮沸熬得噴香的鹵味，隨著瓦罐里的咕嘟咕嘟的冒著細小的泡，令人香得流口水的味道就散了出去。
擴散出去的香氣吸引了帶著好奇心的食客，等到了巷子里，就發(fā)現(xiàn)了這家門店很小，但是熬煮得異常噴香的鹵味。
大師傅手起刀落，很快就把飽滿鹵汁的鵝肝切成小片，撈出提前切好的五花肉，入口的瞬間肉汁就爆在口舌之間。
無論是食欲不振的婦人還是挑嘴的老饕，都在這個小小的食肆里滿足了口腹之欲。深巷里的鹵百香就這樣傳出了名頭。
等到后來，還有微服私訪的皇帝嘗過了鹵味，贊嘆鹵味的精妙，這鹵百香就走出了巷子，在鬧市里開了“鹵百香”食肆。
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因為鹵百香，京城里把酒香不怕巷子深補上了第二句話。
“酒香不怕巷子深，鹵香不怕沒人來”
聽完了這個故事，穗穗用手摸了摸嘴角，大大吸溜了一下，“哇，好厲害。”
薛娘子點著燈在縫補衣服，揉了揉發(fā)澀的眼睛，才說道：“真有那么香？”
穗穗著急地說道：“娘，姐姐說的肯定是真的。”一邊說著，還生怕母親不信，腦袋不住點著。
自從郁青青舌戰(zhàn)鄒娘子之后，郁青青在穗穗心中的形象堪比天神。
薛娘子摸了摸女兒的腦袋，用牙齒咬斷了多余的線，她舒展了身體，才開口。
“好，我知道會很香了，可是……鹵味的方子一般都是不傳的，甚至我知道以前我住的地方，有一家的方子，還是從祖上一直熬煮到現(xiàn)在�！�
穗穗仰著頭，眼睛疑惑地瞪大了，“那不會臭嗎？”
薛娘子收好了針簍，再把手中的衣服折好，到了現(xiàn)在，她忙碌的一天就結(jié)束了。
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“不會的，這種叫做老鹵，每日里都會熬煮，怎么會臭？”
肉香深深和鹵湯糅合在一起，這種鹵湯越鹵越香，而且因為東家的生意興隆，怎么會有機會臭？
郁青青看過食譜，知道鹵湯是需要油封保存的，倘若是保存不好，確實會出現(xiàn)“開花”的情況，那就是開始生一種叫做“霉菌”的物質(zhì)，必須要用烈酒消毒，才能避免鹵湯進一步霉變腐敗。
不過就像是薛娘子說的那樣，如果要是日日用上鹵湯，生意興隆，也就沒有機會腐敗。
穗穗抱住了郁青青的腿，“姐姐想要賣什么鹵味？”
這也是薛娘子的疑惑，郁青青現(xiàn)在做的菜比她要好，但是要開食肆是不夠的。
眼前只是個未滿十三的瘦弱姑娘，按道理她怎么都不應(yīng)該相信，只是薛娘子又總覺得這姑娘身體里充滿了不屈的勃勃生機，讓她想要試一試，或許抓住了這個機會，她的生活就會有所改變。
就像是郁青青說的，她不能一直這樣疲憊地洗衣、縫補衣服，這樣一個月下來，只能夠勉強維持開支，倘若是穗穗或者自己再病了，就會重回到一無所有的狀況。
“不是賣鹵味，只是要用上鹵味，我想做肉夾饃�！庇羟嗲嘈χf道，“我們開肉夾饃店，只需要支一個小小的攤子就可以裝不少的東西。”
“什么是肉夾饃？”穗穗和薛娘子同時問道。
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洛河縣是沒有這種小吃的，經(jīng)過郁青青的解釋，薛娘子覺得如果要是能夠制作出好的鹵味，這確實是可行的。
肉夾饃分為饃和里面的餡料。
饃是現(xiàn)炕出來的，外面的皮帶著干脆的焦香，里面充斥著綿密的孔洞，咬起來的話軟糯的口感。
炕饃切開之后，加上熱騰騰的肉或者是素菜，再澆上一點湯汁就算是做好了。
湯汁自然是鹵湯。
鹵湯里一共熬煮三種食材，分別是：豆干、海帶還有五花肉。
有五花肉熬煮，鹵湯味道多一分肉的肥美，每天放一些海帶、豆干進去，在需要的時候，用筷子夾出來需要的菜，切得碎碎的，放在切開的炕饃里，里面澆上鹵料汁，一道肉夾饃就算是完成了。
一個葷的肉夾饃定價是六文錢，素夾饃定為四文錢。
“是不是有些貴了？”薛娘子小聲地說道。
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若是吃四文錢的素夾饃，還不如去買一碗餛飩吃劃算，好歹還有一丁點的肉腥，還有肥美的高湯可以喝。
郁青青說道，“只要味道夠好，是不貴的，最重要的是，開業(yè)的一個月，我想送一些冰酸梅湯�！�
酸梅湯沒什么好稀罕的，但是冰鎮(zhèn)酸梅湯可就不一樣了，那可是加了堪比黃金價格的冰！
薛娘子聽到了郁青青的說法，當即坐立難安，“這是不是太貴了？冰價很貴的�！�
“不會的，送的一桶里丟一些冰塊就好了，我不會買太多的冰�！庇羟嗲嗾f道。
她不會買冰，而是會用上硝石制冰這個法子，這就會極大降低成本，而且把冰鎮(zhèn)酸梅湯當做添頭，也沒人會想到，這里用的是新的制作冰的法子。
“要不等到秋天？”薛娘子說道，“天氣實在太熱了�！�
冰是一種開銷，而且夏天人的胃口一般不大好，這樣貴的肉夾饃她怕賣不出去。
郁青青抬眼看著薛娘子，“薛姨，我的時間并不多的�！�
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明明才不到十三歲，她的年齡小，未來的時間很長，薛娘子不知道為什么，卻從她的眼中看出了急迫來。
薛娘子性格溫和，也是很善于妥協(xié)的人，她本想要說什么，看著郁青青的眼睛，最終訥訥說道：“那你考慮好就行吧�！�
郁青青笑了笑，心想著，薛娘子果然是目前最適合她的，最為完美的合作者。
做生意可以用薛娘子的名頭，而見著了薛娘子，本就不大機靈的郁廣德可以很輕易地忽悠過去。
而開食肆具體怎么做，薛娘子會全然聽自己的。
關(guān)于開什么食肆，送什么東西，郁青青是費過心思琢磨的。
既然決定把洛河縣作為發(fā)家的第一站，那么最好的開鋪子的噱頭就是送冰鎮(zhèn)酸梅湯。
那本食譜里，寫了酸梅湯的演變過程，一代代的改良方子都在其中，郁青青相信，現(xiàn)在做出來的酸梅湯要比市面上賣得都要好。
酸梅湯不僅可以去油解膩，還可以生津開胃，提神醒腦，在炎炎夏日里還有消暑的作用。
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再加上沖著有冰這個噱頭，她的肉夾饃價格偏貴，也會有人來嘗。
在炎炎夏日里，用冰鎮(zhèn)酸梅湯打開人的胃口，她的肉夾饃只要有人嘗了，定然可以嘗出好處來，就可以打開銷路。
郁青青看著妥協(xié)了的薛娘子，笑著說道：“薛姨，說到了這里，我想再和您說說看開食肆的事情。”
薛娘子點點頭，等到穗穗睡下，兩人在明亮的月色下說起了做生意的事情。
薛娘子的手頭緊，所以開鋪子郁青青出錢，這攤位實際的主人是郁青青，不過打著薛娘子的名頭罷了。
郁青青負責(zé)做所有的準備工作，等到開始出攤，薛娘子幫忙炕餅，還有切肉切海帶。
倘若是生意還不錯，按照炕餅的個數(shù)給她結(jié)算錢，三個餅子算一文錢，倘若是生意不好，就按照一個月一貫錢（一千文）給她結(jié)錢。
薛娘子聽到了這個方案，借她的名頭是沒問題的，只是……她有些不大好意思，這活怎么都比洗衣服、縫補衣服輕松得多，她還不用出資，若是生意失敗了，全部都是郁青青出錢。
郁青青說道：“若是賺得多，也都是我拿大頭�！�
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攤鋪要錢，制作鹵味的材料需要錢，倘若是賣的不好，食材在炎炎夏日里都會浪費掉。
最重要的是，這小姑娘居然要送冰鎮(zhèn)酸梅湯！
一想到昂貴的冰價，薛娘子就有想要昏倒的沖動。
“若是賺錢了，本來就是你的。”薛娘子連忙說道，“我不貪心的。就是怕你……”
她不好意思說賠錢，馬上要開店的檔口，說這個太敗氣運了。
郁青青笑了起來，“薛姨別急，我晚點做一下肉夾饃還有冰鎮(zhèn)酸梅湯，你嘗嘗味道就知道了�！�
第二天一大清早，郁青青就帶著穗穗去了藥堂，這食譜在郁青青看來更像是藥膳，很多東西都要在藥鋪里去買。
穗穗拉著郁青青的手，帶著她去了藥鋪，“我娘說，這家藥鋪的東西好�！�
郁青青想著，這藥鋪肯定是好的，看病的人都已經(jīng)排到了外面去了，幸好抓藥的隊伍并不長，堪堪排到門口。
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“小丫頭說的是�！迸赃呉粋�老太太笑著說道，“這里的藥材貴一點，但是東西真�！�
忽然之間，一個須發(fā)皆白的老者從柜面出來，繞過了隊伍往外跑。
“羅神醫(yī)！”
旁邊的人都喊著，郁青青看著那位老者，才知道這是縣里出了名的神醫(yī)。
因為大夫離開，排在前面的人有些不樂意了，“小大夫，您看，這都排到我的面前了……”
“對不住，對不住，您拿著這個牌，明日再過來，到時候頭一個給您看病，藥材也便宜您一些，我?guī)煾竸倓傄娭斯嗜恕！?br />
郁青青看著羅神醫(yī)對話的故人，她發(fā)現(xiàn)她不認得羅神醫(yī)，卻認得這位羅神醫(yī)的故人還有故人之孫——那是郭溢和郭南星。