爆款熱文 第42章

    這正是他需要的。

    “張叔，我用山核桃換您的酒曲行不？”

    鐵蛋放下麻袋，從棉襖里掏出用紅繩串著的山核桃，“后山的野核桃，砸開(kāi)能榨油，比棉籽油香�！�

    張貨郎狐疑地接過(guò)核桃，用牙咬開(kāi)一顆，果仁的香氣立刻溢出來(lái)：“好家伙，比縣城賣的還飽滿！

    換，兩斤核桃換一包酒曲，咋樣？”

    這筆交易讓鐵蛋心里樂(lè)開(kāi)了花。

    前世他在《中國(guó)食材年鑒》里查過(guò)，1975年的酒曲屬于統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷物資，供銷社每月只供應(yīng)兩斤，而野核桃在這個(gè)年代還沒(méi)人重視，滿山都是。

    他突然想起，去年冬天他砸核桃時(shí)，李大娘還說(shuō)“這東西硌牙，不如紅薯實(shí)在”，現(xiàn)在看來(lái)，這不起眼的野核桃，未來(lái)會(huì)成為山坳村的第一筆“外匯”。

    回到家，鐵蛋顧不上吃飯，就開(kāi)始在后院收拾廢棄的陶罐。

    這些陶罐是村民們用了幾十年的，裂縫用石灰補(bǔ)著，勉強(qiáng)能裝水。

    他前世在山西陳醋廠見(jiàn)過(guò)類似的陶缸，知道這種透氣性好的容器，正是古法釀醋的關(guān)鍵。

    “鐵蛋，我來(lái)幫你�！�

    李桂芳的大女兒秀蘭抱著一捆干草進(jìn)來(lái)，這個(gè)十六歲的姑娘梳著兩條粗辮子，袖口還沾著喂豬的麩皮，“我聽(tīng)俺娘說(shuō)，你要釀醋，咋做呀？”

    鐵蛋擦了擦手，從筆記本里掏出畫好的流程圖：“第一步，泡高粱，水溫要38度，泡十二個(gè)小時(shí)；第二步，蒸糧，上汽后蒸一個(gè)時(shí)辰，要不停翻拌；第三步——”他突然停住，意識(shí)到秀蘭可能聽(tīng)不懂這些術(shù)語(yǔ)，“其實(shí)很簡(jiǎn)單，就跟蒸窩頭似的，不過(guò)得加點(diǎn)酒曲，讓高粱‘發(fā)燒’，發(fā)燒完了再加水，讓它‘睡覺(jué)’，睡醒了就變醋了�！�

    秀蘭似懂非懂地點(diǎn)頭，看見(jiàn)流程圖上畫著的陶罐和木勺，突然笑了：“鐵蛋，你咋跟個(gè)小先生似的，啥都懂？”

    她的笑聲驚飛了屋檐下的麻雀，也讓鐵蛋想起前世在廚房帶學(xué)徒時(shí)，那些年輕廚師崇拜的眼神。