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第983章

    各行各業(yè)都會有天才，這并不稀奇。

    但相對于廚藝界來說，天才的表現(xiàn)形式又是不同的。

    先天嗅覺和味覺靈敏的人，的確適合當(dāng)廚師，這種人往往能品鑒出菜品中，細微的火候和味道的差別，精益求精。

    但對于調(diào)味、刀工，食材的挑選以及火候的把控，大約就屬于熟能生巧的范疇了。

    但做好一道菜，又往往是這些元素的集合，各種原因相輔相成，最后匯聚成了一道菜。

    這也就是為什么，在一開始眾人都不肯相信，這些菜都是由江意晚做出來的。

    這么多人進酒店的后廚的確不方便，不僅不衛(wèi)生，也會影響其他廚師的工作狀態(tài)。

    不過老板自然是有老板的特權(quán)，只需要一聲令下，就有服務(wù)生將所有所需要用到的廚具、食材，源源不斷地送到了套房里。

    江意晚換了身廚師服，又穿上了個圍裙，就準(zhǔn)備開始了。

    五位負責(zé)人將她團團圍在中心，仔細去看她手中的動作。

    恐怕就連某些參加過廚藝交流會得大師，都沒有得到過他們這么認真的注視。

    大胡子男可急得不行，“小姑娘，你這是要做什么菜？”

    五人早上就沒吃，這會兒早就餓了。

    看著眼前這些亂七八糟的食材，他們心里也沒個頭緒。

    江意晚手中的動作沒停，聞言只是言簡意賅地回復(fù)了一句，“豆腐�！�

    豆腐？

    幾人無聲地對視了一眼，心中已然有了計較。

    切豆腐，是相當(dāng)考驗刀工的一項技能了。

    豆腐質(zhì)地柔軟，力道稍稍用得不對，就很容易碎掉。

    就譬如文思豆腐，是一道相當(dāng)經(jīng)典的淮揚名菜。它講究的就是要將豆腐切成如頭發(fā)一般的細絲，薄厚均勻又不能切斷，這等刀工，沒個幾年經(jīng)驗的師傅都很難做到。

    這會兒江意晚一說是豆腐，眾人就下意識覺得，她要做的正是這道名菜。

    有人在心中下了判斷，她肯定是想要炫技！

    可沒想到的是，江意晚在食材堆中翻找了半天，最終拿出來的卻不是豆腐，而是一小盆泡水的杏仁。

    怎么回事，文思豆腐里，也用不上杏仁這類食材呀？

    那杏仁也不知是提前了多久泡好的，江意晚戴上一次性手套，上手捏了捏，又放到眼前仔細觀察了一下。

    她似乎確認了已經(jīng)泡得足夠久，才將那杏仁瀝水倒出，又加了些清水，一起放到打磨機里，按下了啟動按鈕。

    隨著“嗡嗡”的聲音響起，機器開始飛速運轉(zhuǎn)，短短幾秒鐘之間，透明的機器中，就翻涌起了乳白色的漩渦。

    杏仁逐漸被打成碎屑，漸漸地，融成一片細膩的乳漿。

    打磨機的功率很高，不出一分鐘，就將一小盆杏仁全部打磨好了。

    江意晚關(guān)掉了機器，將里面乳白色的乳漿，隔著細細的紗布倒進玻璃碗中，過濾掉里面的杏仁渣。

    如此過濾幾遍之后，被過濾出的杏仁漿會更加細膩，做出來的東西口感也會更好。

    杏仁漿看上去奶白奶白的，非常誘人。

    江意晚取了一柄不銹鋼小奶鍋，將杏仁漿全部倒進去，同時倒入了一盒新鮮純牛奶，攪拌使之融合在一起。

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