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第79章

    顧茵垂下眼睛，輕聲道：“你的手也不熱，這是等多久了？怎么不進去呢？”

    武青意一般是傍晚下值，眼下天已經(jīng)全黑了，他起碼等了有半個時辰。

    他放開她的手，活動了一下脖子，不以為意道：“無妨，也沒等多久。我若去了，你店里的人怕是要害怕�！�

    說完他又朝她伸手，“忙完了，回家了？”

    顧茵抿唇輕笑，將手遞給他，由他把自己拉到車轅上。

    “嗯，回家了�！�

    第77章

    顧茵和武青意肩并肩坐在車轅處，

    馬車駛離繁華的太白街。

    喧鬧和燈火都在身后遠去，夜風徐徐，萬籟俱寂。

    “坐里頭去吧，

    外頭風大�！�

    顧茵正享受著這靜謐的氛圍，

    搖頭道：“也不冷�！�

    確實不冷，武青意身上的熱度很高，

    隔著外衫傳到她的肩頭，還坐的比她靠前，

    給她擋風。

    這樣熱的人，

    為什么總喜歡戴著冷光的面具呢？

    她的眼神不由又落在那面具上。

    平心而論，

    這銀質(zhì)雕刻著古獸圖騰，

    并不難看，只是給他增添了一種難以接近的冷峻氣質(zhì)。

    “今天都還順利嗎？”武青意一邊目不斜視的駕車，

    一邊詢問道。

    顧茵收回眼神，回答道：“挺順利的。光是今天，就已經(jīng)招了三個堂倌，

    說來還得謝謝你呢。”

    武青意問她怎么說？

    顧茵就把遇到衛(wèi)三娘的事和他說了，又笑道：“我前頭想的是‘授人以魚，

    不如授人以漁’。所以才想試著聘請她，

    因你前頭幫了她，

    她才那么信任我，

    和我簽契書，

    都沒仔細看就按了手印，

    也不怕我把她給賣了。后頭她帶來的同村兩人也都極麻利，

    若都跟她們似的，我尋思著兩層樓，招個十來人跑堂也就夠了……倒是我之前想淺了，

    不是我?guī)退齻儯�也是她們幫��，互惠互利嘛！�?br />
    武青意勒著韁繩的手一頓，他若有所思地沉吟半晌，突然笑道：“也是幫了我！”

    隨后他加快了駕車的速度，將顧茵送到了英國公府門口，隨后他并不停留，讓下人牽馬出來，立刻翻身上馬，策馬而去。

    顧茵不明所以，目送他離開后才想起來自己還特地帶了粥回來。

    好歹喝一口再去忙呢？

    王氏在后院里等著顧茵的，見她回來先問她吃了沒有，又問她冷不冷，聽她說吃過了也不冷，王氏的眼神才往她身后看去，笑瞇瞇地問她說：“青意呢，不是下值后就說去接你的嗎？”

    武青意下值后照�；丶�，聽說顧茵還在外頭忙，他說去接她，直接過去了，讓車夫把他的馬送回來。

    王氏是樂見其成的，她還一直嫌兒子木訥呢！

    上京都一個月了，雖然一家子天天都在一處，大兒子下了值就回家。其實他連兒媳婦的身都近不了，也不知道哪年才能看到他們小倆口真的蜜里調(diào)油，再給家里添個孩子。

    家里小子實在多，最好是要個丫頭。這下孫子孫女都有了，她做夢都能笑醒。

    今天大兒子的表現(xiàn)倒是出乎意料的好。

    想到這里，王氏又笑道：“讓我猜猜，這傻子是不是把你送到后院，自己又在前頭歇著了？也真真是個傻的，你們是正經(jīng)夫妻，就是把你送進屋又如何呢？又不是要守男女大防的未婚男女。”

    顧茵說不是啊，“他沒進府，把我放在門口就走了。好像是突然想到什么事要辦�！�

    王氏笑不出了。

    這要不是親兒子，她恨不能要破口大罵了。

    “沒事兒啊娘，或許他真有事要忙�！鳖櫼鹄�著王氏的手勸了勸，又把自己晚上現(xiàn)熬的粥遞給她，讓她和武重分著當宵夜。

    想到她忙了一整日，王氏也沒在她跟前多待，喊來丫鬟服侍她沐浴，自己提著食盒回屋了。

    武重已經(jīng)洗漱過，臨睡前在屋里鍛煉。

    他們屋里現(xiàn)在加裝了很多扶手，是顧茵給的建議。

    別看這東西不起眼，但對腿腳不靈便的病人卻很有幫助。

    起碼現(xiàn)在在屋里的時候，武重已經(jīng)不需要拐杖，自己拉著扶手就能行動自如。當然速度肯定比常人慢上不少。

    “大丫回來了？”武重笑呵呵地靠近，接王氏手里的食盒，“這孩子孝順，出去忙一整日還不忘帶吃食給家里。別說，吃慣了大丫的手藝，吃原王府大廚做的菜都不香。”

    王氏很喜歡聽別人夸自家兒媳婦的，武重也是看她臉色不大好，所以特地撿她喜歡的說給她聽。

    偏他不說還好，一說王氏更郁卒了。

    她看著武重憋了半天，憋出一句道：“我咋就插你這坨牛糞上了呢？”

    王氏喜歡顧茵喜歡的不行，要顧茵再小一些，恨不能日日把她拴在身邊的。

    怎么自家大兒子就那般不開竅？

    想也知道不是隨了她這當娘的，是隨了他爹！

    “哼！”王氏氣鼓鼓地哼完，出去洗漱上床躺下了。

    …………

    沒隔兩日，文老太爺讓文二老爺送去了匾額做賀禮。

    同樣是方方正正的“食為天”三個楷體大字，配著油光水滑的上好木料，只是尺寸比寒山鎮(zhèn)上那塊更大一些。

    而且最后的印章也不再是兩個了，只換成了一個新印。

    這次文老太爺沒瞞著顧茵，寫了書信給她交底，說從前那兩方印，是前朝皇帝刻的，現(xiàn)在不好再用了，這次的印章才是他真正的私章，至于寒山鎮(zhèn)的牌匾，他也趁著這次機會重寫了一塊，讓人送回去換上了。

    沒想到從前在寒山鎮(zhèn)的時候，自家招牌就用上了皇帝刻的章，也難怪當時文老太爺十分自信地和顧茵說盡管用“食為天”的名字，不用擔心犯了忌諱。

    后頭顧茵也在酒樓里和周掌柜請來的兩位大廚碰了面。

    這兩位大廚，負責紅案的姓孔，負責白案的姓曹，年紀和周掌柜差不多，正是年富力強的年紀。從前就是在同一家京城大酒樓做工的。

    只是運道不好，他們酒樓的幕后東家和前朝權宦有勾連，整家酒樓讓朝廷收回。酒樓新東家有自己的班底，兩位大廚就齊齊失了業(yè)。

    周掌柜少年時就同他們認識了，雖然多年沒怎么來往，但交情卻是實打?qū)嵉摹?br />
    兩位大廚的手藝并不輸周掌柜和顧茵，工錢還和他們從前一樣，一人一個月五十兩。

    那五十兩還不都是他們自己拿的，是他們各帶幾個徒弟、幫廚，一隊人共拿五十兩，由大廚分配。

    這等于每個月一百兩的工錢，就給把酒樓的后廚給支棱起來了。

    顧茵其實喜歡的是下廚，是研究新東西，對經(jīng)營管理的繁雜事務并不很擅長。

    從前是本錢少，人手不夠，所以硬著頭皮，啥事兒都要自己插上一手。

    如今真的是再好不過，后廚有這兩位坐陣，總體由周掌柜統(tǒng)籌，她身上的擔子一下子就輕了。

    后頭在衛(wèi)三娘和大小孫氏的宣傳下，越來越多的傷兵家眷上門應征。

    不過十天，十五位女堂倌也已經(jīng)就位，顧茵暫且點了最伶俐的大孫氏做領班，每個月多給他半兩銀子工錢。

    堂倌的訓練也不用顧茵自己來，王氏閑來無事就來指點她們。

    接著殿內(nèi)軟裝也提上了日程——這次不是顧茵沒錢裝潢，是這酒樓本就是新建，裝潢都是嶄新的，連桌椅都是上好的、齊全的。

    兩層酒樓，下面的一層是大堂，招待散客的，并不用添置什么。

    上頭的桌子更大，每章桌子的間隔也更開闊，間隔中間放上屏風，則更添雅致，也不會顯得嘈雜。

    而隔開的屏風，則是王氏從庫房里給顧茵掏出來的。

    王氏也是后頭才知道，原來之前她和顧茵去的那個庫房，只是存金銀細軟的庫房，隔壁還有一間存古董大件的，光是屏風、假山石、大型落地花瓶，每樣就有好幾十個。

    當然了，這些東西還是帶著宮廷徽記的，想變現(xiàn)那是不可能的。與其在家里吃灰，那干脆拿出來物盡其用，省的自家還得再花銀錢去置辦。

    別說，好東西就是好東西，顧茵不懂賞玩的，看著那些屏風、花瓶往酒樓第二層一放，都覺得檔次立馬上升了不少。

    二層另外還有幾間廂房，就也有樣學樣地布置起來。

    反正只要踏上第二層，不消費個十兩銀子，都會覺得對不起這些擺設！

    最后也最重要的，就是店內(nèi)主要經(jīng)營項目了，整個店的經(jīng)營方向。

    這次肯定不是做平價的中式快餐了，而是做真正的中高端客戶的生意。

    這時代點菜一般是寫成小簽籌，掛在墻上。原先這酒樓里也留出了這樣一個地方。

    這步驟簡單，顧茵讓人按著周掌柜他們每個人的拿手菜做了一批，還讓人做了一些菜單，不過和后世不同的是，這次的菜單不是紙質(zhì)的——好紙不便宜，便宜的紙沒有格調(diào)，紙張在日常使用中肯定損耗很大。雖說不差錢，但是能省還是省一些。

    就是做成卷軸式樣的布制菜單，一打開就能看到各色配著圖的各色菜肴。

    這次當然還得寫傳單宣傳，還由武安負責，聽說還要這樣的菜單，他也把這活計攔下了。他現(xiàn)在已經(jīng)在學畫了——現(xiàn)在文大老爺回了翰林院供職，并不能像從前那樣日日陪他念書，就讓武安和文家的文瑯一起，由另外的先生教。

    那先生是文老太爺親自挑選的，水平自然不用操心。而且等到文大老爺下值，他還會再對他們的功課進行最后的點評和批校。

    武安根基淺，但聰明又認真，換了個先生也是一樣的用功。

    他年紀還是小，家里境況也非常人能比，并不是一定要走科舉的路子才能出頭。

    所以在他通讀完啟蒙的讀物后，文大老爺不想讓他這個年紀就接觸四書五經(jīng)和八股文，就讓先生教他琴棋書畫和君子六藝。

    二百張連圖帶畫的傳單加上幾十個菜單卷軸，小家伙半個月就畫完了。

    還別說，聰明人學什么都比常人快，他畫活物還缺神韻，畫一些簡單的吃食，卻是栩栩如生。

    開業(yè)之前，顧茵最后做了一次市場調(diào)查。

    這不調(diào)查不知道，一調(diào)查嚇一跳。

    在現(xiàn)代的時候，不少美食博主稱呼北京是“美食荒漠”。

    但眼下這個架空時代的京城，則全然不是那么回事，那是賣什么吃食、做什么菜系的都有，隨便一家市口好的小店，人家都有自己的拿手菜！

    像周掌柜那些拿手菜，只要是規(guī)模大一些的酒樓，人家的廚子也都會做。

    而且雖然是新朝，但絕大多數(shù)京城百姓的生活并沒有受到影響，絕大多數(shù)的老牌酒樓也都是屹立不倒許多年。

    老牌酒樓的東家大多非富即貴，資本雄厚。想從他們手里搶食客，不另辟蹊徑那幾乎是不可能做到的。

    時下天冷了，顧茵和周掌柜商量了一番，就準備在開店之處推出了火鍋和烤肉兩樣作為本店特色。

    她就不信了，啥事兒是一頓火鍋和烤肉不能解決的？！

    火鍋分四種口味，骨湯的、菌湯的、酸湯和牛油麻辣的。

    前三種便宜一些，牛油麻辣的則貴上一倍。尤其是牛油，很不好買。

    說來也有些好笑，這事兒還是武青意幫著顧茵辦的。

    當時顧茵思索了好久，才決定找他幫忙。

    她難得開口，武青意自然沒有不應，見她神色糾結，還道：“我雖不懂經(jīng)營和廚藝，但既是你想做的，要人要是要東西，我自然無有不應�！�

    他的語氣和神態(tài)太過認真了，好像下一秒就要為她上刀山、下油鍋似的。

    顧茵被逗笑了，忙道：“沒有那么嚴重，就是我想買牛�！�

    殺牛犯法，但凡誰家的牛意外暴斃了，那肯定不愁賣，根本輪不上顧茵，附近的鄉(xiāng)紳富戶就會把牛買回家了。

    雖然武青意現(xiàn)在的身份殺幾頭牛根本不會有人敢置喙，但讓堂堂一朝國公，為了自家的生意去殺牛，還是太跌份兒了。

    顧茵其實就是想讓他幫著打聽一下渠道買那樣自然死亡的牛，又覺得這樣的小事兒還要麻煩他，實在是有些大材小用，也怕他嫌事情太雞毛蒜皮。

    “原是這個，”他笑起來，“我從前倒未留意過，不過只是打聽一下，想來并不麻煩�！�

    后頭這事兒便由他負責，他負責朝廷禁衛(wèi)的同時，還負責京城守備。耳目遍及京城周圍，探聽消息實在方便，到了十一月，開業(yè)前，就為顧茵搜羅來了七八頭因意外而暴斃，或者自然老死的耕牛。全京城附近的村落都找遍了，也就這么多，再想要多的，再沒有了。不過牛體積巨大，七八頭也很夠顧茵用了。

    天氣已然冷了，這些牛經(jīng)過庖解，用冰凍上，能存放許多天。

    牛就位之后，顧茵定做的銅鍋和網(wǎng)格烤盤也送來了——這些銅鍋有些中間多了一道隔斷，做成兩格的。還有另外做成四格的，讓客人可以根據(jù)口味選擇是要一種鍋底還是鴛鴦或者四宮格。

    烤盤則是鐵線做成的網(wǎng)格狀方形盤子，可以讓客人選擇是自己在炭火上慢慢烤，還是由后廚代勞，直接送上烤好的成品。

    后續(xù)其他工作逐一完成，十一月初五這日，食為天大酒樓正式開業(yè)！

    兩大串掛鞭放響之后，兩隊舞獅隊從街口隨著鑼鼓聲跳躍著過來。

    那獅頭眨著眼睛，威武非凡，猜著鑼鼓點或撲或跳，討喜非常。

    后頭兩個“獅子”遇上，熱熱鬧鬧地爭斗了一番，最后一起從口中吐出東西——不是后世常用的對聯(lián)，而是許多個紅色信封。

    圍觀的百姓們其實還以為是發(fā)喜錢，爭先恐后地去搶。

    搶到后一打開，里頭是一張圖文并茂的傳單，還附上一張代金券，滿五兩減半兩的。

    這東西實在新鮮，還有字有畫的，大家雖然失望，卻也沒有隨手丟了。

    等到舞獅結束，就是最后的剪彩儀式了。

    顧茵作為東家，站在最中間，由她來主持這個儀式。

    顧茵握剪刀的手微微發(fā)顫，眼睛都紅了。

    周掌柜見了便輕聲勸道：“東家莫激動，這次的開業(yè)也會很成功的�！�

    顧茵點點頭，她倒不是擔心那些。

    兩個舞獅隊就花出去了二十兩銀子，還有其他林林總總的前期投入，她都不敢去仔細算。也得虧現(xiàn)在家里富了，想要啥都能立刻行動。

    擱以前還在寒山鎮(zhèn)上，哪兒敢想這些呢？

    簡單卻隆重的剪彩儀式結束后，酒樓大門敞開。

    瞧過熱鬧的百姓拿到代金券的，又正好準備在附近吃飯的，則會進店看看。

    太白街市口極好，不到半個時辰，店里就進來了好幾十個客人。

    不過大多都是平頭百姓，所以他們并不會去二層雅間或者包廂，而是都直接在一樓大堂。

    都是老本地人，上來肯定要問有什么特色。

    以大孫氏為首的女堂倌，個個都身穿淡黃色的工作服，都會報以微笑，送上菜單。

    菜單上頭同樣有畫，即便是不識字的客人，也可以選出自己想吃的。

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