第386章 復(fù)雜的工藝

    復(fù)雜的工藝

    “這地方?jīng)]什么好逛的，來(lái)這一次就行了�！�

    聽(tīng)到大廚的話，唐晚晚絲毫沒(méi)有介意，而是一雙目光緊緊盯在了被蓋子扣著的盤(pán)子上。

    寶塔肉這道菜，唐晚晚去了不少地方都點(diǎn)過(guò)。

    但很可惜，至今為止唐晚晚也沒(méi)找到能完美做出來(lái)寶塔肉的廚師。

    伴隨著盤(pán)子上面的蓋子被掀開(kāi)，一股濃厚的五花肉味，頓時(shí)充斥在了鼻尖。

    整個(gè)寶塔肉顫顫巍巍，看起來(lái)完全可以稱得上一句晶瑩剔透了。

    肥肉完全化開(kāi)，如同水波一樣。

    而瘦肉則是完全化作了一塊晶瑩剔透的紅玉，臨上去的醬汁讓寶塔肉在燈光下好像散發(fā)著光芒。

    周教授和范大爺看著眼前這道菜，也忍不住砸了咂嘴。

    “這東西，估計(jì)再過(guò)個(gè)十幾年就沒(méi)多少人能做出來(lái)了�！�

    “差不多，這玩意的刀工要求可太高了，和做手術(shù)都沒(méi)什么區(qū)別�！�

    “來(lái)嘗嘗！”

    唐晚晚將盤(pán)子朝著前面推了推，一人一筷子夾起來(lái)，梅菜干帶著五花肉的滋味頓時(shí)在口腔中爆發(fā)。

    合格的寶塔肉吃到嘴里面是絕對(duì)不會(huì)有什么油膩感的。

    肥肉經(jīng)過(guò)一道道工序的處理，早就徹底化開(kāi)，變成了滋養(yǎng)瘦肉和梅菜干的養(yǎng)分。

    而本身瘦肉吸收了肥肉的汁水，再加上醬汁的味道很是濃郁。

    上好的美味帶來(lái)的，自然就是生理和心理上極致的享受。

    一口盤(pán)錦大米，混合著寶塔肉的味道足以讓任何一個(gè)喜歡吃肉的小女孩露出滿足的表情。

    除了唐晚晚需要的這道菜之外，不管是周教授的多寶魚(yú)還是金陵菜，都展現(xiàn)出了廚師的技術(shù)。

    一頓美味讓唐晚晚吃了兩碗大米飯這才打著飽嗝癱在了椅子上。

    “嗝，下次，做套四寶！”

    這種大廚不做一些外面吃不到的美味那可就太過(guò)浪費(fèi)了。

    如果說(shuō)寶塔肉是刀工的復(fù)雜讓這道菜難以制作，那么套四寶就是對(duì)于廚師經(jīng)驗(yàn)的考驗(yàn)。

    所謂的套四寶是開(kāi)封名菜，以鴨、雞、鴿子、鵪鶉去骨后層層相套，鵪鵪腹內(nèi)填充冬菇等鮮料，蒸制后香氣融合。

    這玩意看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上對(duì)于手法的要求極高。

    不管是哪個(gè)地方漏氣，破皮都會(huì)讓這道菜變成了湯湯水水。

    甚至很多廚師做出來(lái)的套四寶，最外面的鴨子熟了，但里面的鵪鶉還是帶著血絲。

    甚至那些填充的東西根本就是沒(méi)熟！

    有些廚師的確能把它做熟，但出鍋之后，整個(gè)套四寶的肉一碰就散開(kāi)，根本沒(méi)辦法入口。

    大廚瞇著眼睛打量了一下唐晚晚，隨后扭頭看向了范大爺。

    “我們真不能給她拉入黑名單嗎？”

    “不能！”

    范大爺無(wú)情的拒絕讓大廚嘆了口氣，帶著一臉的不情愿回到了廚房里。

    對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，他們不怕吃貨，在能吃的吃貨用碳水也能填飽他們的肚子。

    但最怕的就是唐晚晚這種懂行的吃貨！

    很多菜的確稱得上人間少有的美味，但大多數(shù)的工藝都復(fù)雜到打印出來(lái)都有足足好幾張a4紙。

    就像是著名的開(kāi)水白菜，很多人都以為只是簡(jiǎn)單的白開(kāi)水和白菜。

    但實(shí)際上，這里面的開(kāi)水，可是一種極致的高湯。

    老母雞、火腿、干貝吊足八小時(shí)的高湯，再用雞胸肉反復(fù)掃湯三次，直到湯色透亮如琥珀。

    白菜用的是黃秧白菜，這種白菜葉片極為柔嫩，纖維細(xì)膩如絲，口感清甜爽口，能淋漓盡致地展現(xiàn)出開(kāi)水白菜的鮮美特質(zhì)。

    菜心直徑要控制在六厘米的尺寸，只有這個(gè)大小的菜心，質(zhì)地最為鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)成分也相對(duì)更為集中。

    這玩意從制作開(kāi)始，到最終的成品，廚師大概要在灶臺(tái)前足足待上十個(gè)小時(shí)。

    只要一想到這玩意的復(fù)雜程度，大廚的臉色就變得很是低沉。

    “你就不能吃點(diǎn)普通的東西嗎，龍蝦鮑魚(yú)什么的我這也不是沒(méi)有！”

    “海鮮啊，九龍鮮？”

    “滾！”

    廚師惡狠狠地看了一眼唐晚晚，隨后直接扭頭走進(jìn)了廚房。

    九龍鮮那玩意，但凡是一個(gè)正常人都不會(huì)做的東西。

    這道菜最早就是老佛爺手底下的廚子研究出來(lái)的。

    九種可以制作生魚(yú)片的海魚(yú)，用冰刀取脂肪最多的大腹片出九十九刀。

    每一刀都要求完全和魚(yú)肉的紋理對(duì)應(yīng)，其九條魚(yú)從切開(kāi)始時(shí)間不能超過(guò)十分鐘。

    這道菜當(dāng)年廚師大賽上有人想要復(fù)刻出來(lái)，結(jié)果整整三個(gè)小時(shí)，切廢了三十多條魚(yú)，不是超時(shí)就是魚(yú)肉切得不對(duì)。

    據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)那個(gè)廚師的手都已經(jīng)嚴(yán)重凍傷了。

    “你這丫頭到時(shí)真會(huì)吃，不過(guò)咱們這廚子挖來(lái)也挺不容易的，你別給人禍害走了�！�

    范大爺將寶塔肉里面的最后一點(diǎn)湯汁伴著米飯吃到了嘴里，也帶著調(diào)笑的語(yǔ)氣開(kāi)口。

    “不至于，丫頭喜歡吃就讓她吃唄！”

    周教授的護(hù)犢子在這一刻展現(xiàn)的淋漓盡致。

    吃過(guò)了這頓悠長(zhǎng)的午飯，三個(gè)人也重新回到了雪豹的飼養(yǎng)區(qū)。

    這家伙這會(huì)已經(jīng)清醒了過(guò)來(lái)，不過(guò)被束縛帶固定在了病床上，身上還連接著一些儀器。

    “怎么樣了？”

    范大爺?shù)拈_(kāi)口讓一旁的獸醫(yī)也開(kāi)口回應(yīng)了起來(lái)。

    “目前來(lái)看顱內(nèi)高壓應(yīng)該是沒(méi)什么事情了，不過(guò)現(xiàn)在血壓偏低，血氧飽和也不是很高�！�

    聽(tīng)到了這話，周教授也開(kāi)口解釋了起來(lái)。

    “都是小問(wèn)題，接下來(lái)的幾天多吃一些牛羊肉，可以摻雜一些補(bǔ)氣血的藥�！�

    畢竟為了解決顱內(nèi)高壓，周教授可是給這只雪豹放出來(lái)了不少的血。

    出現(xiàn)血壓低和血氧飽和不高的情況也算是正常。

    “晚晚，你來(lái)再做個(gè)檢查！”

    周教授的吩咐讓唐晚晚也對(duì)著這只雪豹仔仔細(xì)細(xì)的檢查了一下。

    “基本上沒(méi)什么問(wèn)題了，身體機(jī)能已經(jīng)開(kāi)始逐漸恢復(fù)�！�

    給了周教授一個(gè)肯定的答復(fù)之后，唐晚晚也摸著雪豹的頭低聲詢問(wèn)了起來(lái)。

    “小家伙，感覺(jué)身體怎么樣，還迷糊不？”

    “好多了，謝謝人類(lèi)！”

    雪豹艱難的用頭蹭了蹭唐晚晚的手。

    “這幾天多吃點(diǎn)好吃的，這種虛弱感很快就會(huì)過(guò)去的。”