第131章 味道源于心
余洋準備做的菜是“釀茄子”的變種。
雖然日本料理對“餡料”有著固執(zhí)的執(zhí)著，但是余洋的做法織田作之助還是第一次見到。
織田作之助對于用茄子和肉一起做的料理的印象只有三種，一種是一起炒，另一種是燉煮，最后一種是類似天婦羅的吃法。
也就是將茄子切片之后將肉餡夾在中間，然后裹上面粉下鍋去油炸。
一開始余洋的選料讓他覺得黑發(fā)的食魂想要做的大約也就是類似這種炸茄夾的食物，但是只是旁觀了一會他就知道自己錯了。
余洋拿出的茄子并非圓茄子或者日本常見的那種矮胖的紫色茄子，或者說這間屋子里有的茄子只有一種。
和織田作之助熟悉的茄子相比，等待余洋料理的茄子體態(tài)細長卻飽滿光滑，勻稱的紫色上泛出些許的青色。
不過織田作之助卻在柄蒂處發(fā)現(xiàn)了皺縮的痕跡。
“余洋，這茄子看起來有些老？要不要再挑一下？雖然我沒有吃過這種茄子，但是無論是哪種蔬菜，老了都不好咬吧。”
“沒錯，我要用的就是這種茄子�！焙诎l(fā)的食魂笑了笑，繼續(xù)把選出的豬肉剁碎。
余洋選的豬肉三分肥，七分瘦，在目前這個年代可以說是有些奢侈的食物。
只不過如果換做別的廚師，大概會選五分肥。畢竟對于普通人家而言吃肉是大事，一年到頭能吃一頓咬下去就冒油的肥肉，不知道是多少人期盼的過年滋味。
“不過今天這道菜不是主菜，所以三分肥剛剛好�！庇嘌笞匝宰哉Z道，“可惜這里不可能有牛肉�！�
“為什么？”織田作之助好奇地問道。
做菜他完全幫不上手，不過既然余洋想聊天，織田作之助也很樂意提些問題。
“對于農(nóng)耕的國家，牛是很重要的財產(chǎn)和勞動力，可不能用來吃。而且黃牛以及水牛和專門培育的肉牛還是有差別，否則混合肉餡是個好選擇�！�
一邊說話的余洋手下一邊飛快地準備著餡料。
他自然帶著全套的廚具，所以沒有必要出去借菜刀或者用自己的劍來處理食材。
不過余洋并不是用菜刀剁餡，而是先用菜刀將肉分成大小差不多的肉塊，然后就地取材拿起了兩根搟面杖將肉塊打成肉泥。
重復的勞動讓織田作之助看得有些犯困，他尋思著自己應該再找一個新的話題。
“原本以為能在萬象世界和那些食魘戰(zhàn)斗來訓練我的技能，但是這個世界看起來連比試都是用做菜啊……我有自己胖三斤的預感，但是訓練要怎么辦�！�
“織田作要訓練的是治療能力吧�！庇嘌箢^也不抬地說道，“我以前問過有治愈能力的食魂，為什么他們能讓身體的傷口恢復�！�
“愿聞其詳�！睂τ谀Хㄟ�停留在書面知識的織田作之助十分有興趣。
“是活性�！毖垡娙庵饾u成了泥狀，余洋拿起鹽罐，將少量的巖鹽撒了上去，然后拿起一旁的兩個瓶子倒出適量的液體，之后重復對肉餡的捶打工作。
“無論是哪種治療法術，最終的目的都是進行消毒和恢復傷口附近組織的活性。所以我想織田作你掌握的那個魔法，是不是有類似的特性�！�
“我想應該是？”織田作之助雖然不太確定，但是他能肯定自己掌握的“牧師”的治療方式絕不是把傷口“逆轉(zhuǎn)”消失。
“那么我有個建議，你可以拿這些食材練練手�！庇嘌箅S口丟出了一個聽起來似乎不太靠譜的方法。
織田作之助顯然也這么覺得，他一臉黑線地盯著黑發(fā)食魂，但是對方并沒有分給他半點注意力。
“我不是在開玩笑，既然所有的生物構(gòu)成都源于細胞，那么你的法術就理應能產(chǎn)生效果。雖然讓蔬果和已經(jīng)切下來的肉類恢復活性大約等于恢復食材的新鮮度，但是你應該能從其中掌握到法術的規(guī)律——我是這么想的。”
“你說得沒錯，我來試試�！笨椞镒髦X得這么已解釋還挺有道理，于是隨手拿起了一只殺好的雞。
背后的說話聲消失讓余洋知道自己的同伴開始了鉆研，他也把全部的精力放回了自己的菜上。
處理好地肉餡已經(jīng)放進了大碗里，接下來為了增加黏性要放入玉米淀粉。
旁邊的爐灶上正燉著高湯，看起來應該是劉昂星和他的同伴們?yōu)榱俗霾藴蕚涞摹?br />
余洋已經(jīng)查看過高湯的材料，是以豬骨和老母雞為材料燉出的清湯，上面的油和浮沫都已經(jīng)被除去。
他用高湯代替水將淀粉和肉餡還有些許醬油和在一起，均勻攪拌之后把肉蓉捏成指頭大小的丸子。
隨后要處理的就是剛剛挑出來的茄子。
先把茄子洗干凈，然后去掉柄和最下面的已經(jīng)老得有些厲害的部分。
選老茄子的原因是新茄子水分太足，余洋做的肉餡并沒有用太重的調(diào)味，如果用新鮮的茄子會讓整個肉餡的味道變得太淡。
而老茄子則剛剛好，甚至還能吸收掉肉餡里多余的水分。
把洗干凈的茄子切成大小均等的段，然后在每一段上切出深度足夠的刀口……
余洋剛切好手里的茄子，身后傳來了“砰”的一聲。
聲音不大，但是在只有灶火舔舐柴薪聲音的廚房內(nèi)還是非常引人注意。
“怎么了？”余洋分出了一點注意力看向織田作之助，茶褐色頭發(fā)的男人聳了聳肩，開始找抹布和掃把處理自己制造的小型爆炸。
原本捏在織田作之助手里的雞已經(jīng)變成了好幾瓣掉在桌子上，男人一邊掃地一邊嘆息：“沒控制好力道，撐爆了�！�
織田作之助已經(jīng)知道自己做錯了什么。他用來實驗的對象是死物，和活著的生物不一樣，死物自己沒有主動代謝的能力。
腐敗現(xiàn)象是細菌造成的，并非已經(jīng)死亡的生物自己就會腐敗——所以這些食材能夠承受的活性化魔力都有上限，
不過他已經(jīng)想好了怎么處理這件事，只要利用自己的能力，就知道究竟輸入多少魔力才算剛剛好。
“不是什么大事，我已經(jīng)想好方法了�！�
余洋“哦”了一聲，繼續(xù)他手上的工作。
處理好的茄子每一道刀口內(nèi)塞入肉蓉，然后進蒸籠蒸十分鐘左右取出，最后將灶上的鐵鍋燒熱，抹上麻油和豬油，將茄子貼上鍋邊。
茄子煸得焦香的味道鉆入織田作之助的鼻子，讓他不由得停下了手里的練習，看著余洋將已經(jīng)做好調(diào)味的一半茄子盛入盤中，再向鍋中的另一半倒入一種深褐色的醬料。
一瞬間帶著辣味的香氣撲鼻而來，織田作之助的喉嚨蠕動了幾下，吞下差點涌出的口水。
“好了，幫我拿出去給裁判們試試味道吧。”
在院子中做菜的少年顯然也聞到了香味，謝師傅和雷恩同時停下了手里的工作，看向端著盤子走出來的余洋和織田作之助。
幾個人看了看盤子內(nèi)的茄子，切口平齊的肉蓉讓所有人都同意了這是一道肉菜，然后大家拿出了筷子。
“嗯，肉里面加了姜汁去腥，而且是只用了汁液，所以沒有把姜的辛辣味留在里面。肥瘦肉的比例……唔，不對，你用的肥肉不多，是用芝麻油增加了嫩滑的口感�！�
“還有雞蛋，應該是只用了雞蛋清，增加了肉的黏性的同時也沒有奇怪的味道�！�
“茄子的火候剛剛好！干煸讓茄子外焦內(nèi)嫩，和肉蓉搭配起來就像咬勁的二重奏！”
“嗯，梅麗說得沒錯，我知道了，這個茄子是先蒸過的�！眲㈥男前l(fā)放下了筷子，認真地看著余洋。
“兩種茄子的做法完全一樣，只是這一盤加了四川的豆瓣醬進行提味，而另一盤沒有加……是為什么呢？”
黑發(fā)食魂笑了笑回答道：“進屋的時候我看到了院子里的烤山羊，猜想那大概是今晚的主菜。不過我想既然是全鎮(zhèn)的宴席，主菜應該留不到最后上主食的時候，所以我做的肉蓉茄子其實是最后收尾的下飯菜�！�
余洋指了指菜盤：“今天的來賓有老有少，小孩子牙齒沒長好，老人家牙口自然也不如年輕人，做這道菜茄子不能選嫩茄子，但是老茄子對于老人和小孩來說不好咬，所以我就先蒸一道，不光能軟化茄子肉，也能讓肉蓉的味道滲入茄子中。”
“至于為什么要做兩種味道，自然是因為人多口味就雜，一種食物再好吃，如果勉強客人吃他自己不喜歡的調(diào)味，那就算不上真正的好吃了。所以我才做了兩種口味�！�
“我明白了�！眲㈥男屈c了點頭，轉(zhuǎn)頭看向謝師傅和雷恩，“食物的味道源于心，余洋做的菜是為了讓吃到的每一個人都能覺得好吃而做出的料理，我認為他絕對不是黑暗料理界的人�！�