咸蛋黃焗螃蟹

    林家廚房里有煮好的咸鴨蛋，云楚沅輕輕一敲，堅(jiān)硬的外殼隨著“咔嚓”一聲裂開，一點(diǎn)點(diǎn)將碎殼剝?nèi)ィ�露出里面的寶藏�?br />
    云楚沅眼睛一亮，這咸鴨蛋品質(zhì)上乘，蛋白晶瑩剔透，宛如羊脂玉般溫潤(rùn)，顫巍巍地包裹著那橙紅得像是驕陽似的蛋黃。

    飽滿油潤(rùn)的蛋黃，用筷子輕輕一戳，剎那間，紅油如泉涌般滲了出來，順著蛋白的緩緩流淌，油花閃爍著艷麗的光澤，仿佛金燦燦的溪流。

    這可不能浪費(fèi)！云楚沅趕忙湊上去，用紅唇抿住鴨蛋流油的地方，輕輕吮吸，濃郁的油脂香在齒間綻放，這滋味實(shí)乃人間美味。

    “林大娘，這咸鴨蛋腌制的也太成功了！”云楚沅只是淺嘗了流出來的油汁，就能評(píng)估出這顆咸鴨蛋腌制的水平如何。

    該說不說，古人的智慧不容小覷，為了能延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，各種腌制手法層出不窮。

    就拿咸鴨蛋來說，有用鹽水浸泡的方法、有用鹽水調(diào)制黃泥糊來包裹鴨蛋的、還有直接裹鹽的腌制法，無論哪種，做出來的咸鴨蛋都很美味。

    林大娘笑著說道：“你吃這個(gè)的是我腌制的，你要是喜歡，多帶一些回去。

    ”說完，她拿出一個(gè)竹筐，不停往里面裝咸鴨蛋。

    “好，謝謝大娘！”說話的功夫，云楚沅瞅了手里的鴨蛋好幾眼，方才淺嘗輒止，令她回味無窮。

    云楚沅迫不及待地咬了一口咸鴨蛋，蛋白的口感細(xì)膩嫩滑，帶著恰到好處的咸味，當(dāng)牙齒咬到蛋黃，沙軟綿密的質(zhì)感如同絲絨般在舌頭上鋪開。

    咸香與油潤(rùn)交織在一起，蛋黃的醇厚滋味在嘴里肆意蔓延，每咀嚼一口，盡是鴨蛋的濃郁鮮香，那流油的部分口感極佳，油潤(rùn)卻不膩，味蕾被這充沛的油香溫柔包裹，令人欲罷不能。

    云楚沅陶醉地微微瞇眼，細(xì)細(xì)咀嚼，解決完一個(gè)后，她對(duì)林大娘說道：“大娘，你這么慷慨大方，我給你做道好菜嘗嘗！”“云丫頭，聽說你開的食肆生意紅火，老婆子沒吃過，確實(shí)想嘗一嘗。

    ”林大娘笑著說道。

    林小魚一聽，喜上眉梢，湊到云楚沅身邊問道：“云姐姐，你要做什么好吃的？”“咸蛋黃焗螃蟹。

    ”云楚沅主動(dòng)提出來要露兩手，鐘蘭花和林小魚主動(dòng)為她打下手。

    螃蟹仔細(xì)洗凈，揭開蟹蓋，去除不可食用的部分，再把蟹身切塊，蟹鉗用小錘子敲裂，以便入味。

    咸蛋黃碾碎，那細(xì)膩的顆粒泛著金黃的油潤(rùn)光澤。

    熱油將螃蟹炸至金黃，隨后盛出備用，鍋中再加入適量的油，放入碾碎的咸蛋黃，小火慢炒。

    隨著溫度的升高，咸蛋黃開始泛起密集的小泡泡，濃郁的咸香氣息瞬間彌漫開來，待咸蛋黃炒出沙狀時(shí)，將煎好的螃蟹塊倒入鍋中，迅速翻炒均勻。

    每一塊蟹肉都裹滿金咸蛋黃沙，宛如給它們穿上了一層華麗的金色外衣。

    蟹肉在咸蛋黃的包裹下，色澤誘人，紅亮的蟹殼與金色的咸蛋黃相互映襯，一盤咸蛋黃焗螃蟹便大功告成。

    “蘭花嫂子，你的菜也做好了吧，咱們一起端出去吧。

    ”既然是鐘蘭花邀請(qǐng)?jiān)瞥�沅共進(jìn)午膳，自然備好了食材，魚肉、豬肉、雞肉一應(yīng)俱全，云楚沅怎么說也是客人，做一道菜便好，剩下的當(dāng)然還是得主人家來做。

    “妹子，你來之前就已經(jīng)做好了幾樣葷菜，有清蒸海鱸魚、紅燒肉、炒雞，再加上我方才涼拌的海帶和海蜇，你還滿意不？”云楚沅看著一道道賣相極佳的菜肴，笑著說道：“看起來就很好吃，嫂子辛苦了。

    ”鐘蘭花擺了擺手，“妹子甭夸我了，我在你面前賣弄廚藝，你不笑話我就好。

    ”林家院子的木桌上擺滿各式各樣的菜肴，顯然林家人對(duì)邀請(qǐng)?jiān)瞥�沅用飯一事相�?dāng)看重，林大娘將云楚沅拉到身旁坐下。

    “吱呀~”院門被推開，外出干活的林家人回來了，為首的是林大爺，后面跟著林老大、林老二、林老三、林老四兄弟四人，他們剛從養(yǎng)殖區(qū)回來。

    讓云楚沅感到意外的是，林三嫂和林四嫂提著工具垂頭喪氣地走在最后。

    云楚沅靠近左手邊的鐘蘭花小聲問道：“嫂子，你兩個(gè)弟妹這是怎么了？”她原本以為這倆偷奸�；�的婦人又出去躲懶了呢，沒想到她們還有干活的時(shí)候。

    鐘蘭花氣定神閑道：“以前林家的男人要出海，管不著她們，如今有了養(yǎng)殖區(qū)，他們能日日待在村里，怎么可能容忍這兩個(gè)婆娘偷懶，她們不去干活，不給飯吃。

    ”云楚沅豎起大拇指，嘆道：“嫂子持家有方啊。

    ”林家人簡(jiǎn)單清理了一下身上的臟污后，先后在木桌旁落座，那盤咸蛋黃焗螃蟹宛如一件精美的藝術(shù)品，被擺在正中央。

    “喲，這道菜瞧著不一般。

    ”林大爺一邊倒了一小杯白酒，一邊盯著那道咸蛋黃焗螃蟹。

    湊近細(xì)嗅，一股濃郁醇厚的香氣撲鼻而來，那是咸蛋黃與螃蟹交織出的奇妙香味。

    咸蛋黃的咸香濃郁而醇厚，帶著淡淡的海腥味，撩撥著味蕾，讓人未品其味，先醉其香。

    林大娘笑著說道：“那當(dāng)然，這可是云丫頭親自做的。

    ”林大爺了然：“怪不得，那我可得好好嘗嘗。

    ”他輕執(zhí)半只螃蟹，手感沉重，拿住蟹腿將蟹身掰開，隨著“咔嚓”一聲脆響，金黃的蟹黃與白嫩的蟹肉展露無遺，蟹黃細(xì)膩如凝脂，蟹肉雪白如玉，肉質(zhì)飽滿，紋理分明，在咸蛋黃的映襯下，散發(fā)著誘人的光澤。

    林大爺夾起一塊蟹肉放入口中，首先感受到的是咸蛋黃沙沙的質(zhì)感，如同細(xì)膩的金沙，在齒間慢慢研磨，釋放出無盡的咸香。

    隨后，蟹黃濃郁醇厚，口感綿密，如同絲綢般滑過喉嚨，蟹肉鮮美爽滑，輕輕一嚼，汁水四溢，鮮美的滋味瞬間在口中爆開，如同海浪一波接著一波沖擊著味蕾。

    咸蛋黃的醇厚綿密和螃蟹的鮮嫩多汁在舌尖散開，蟹肉的鮮美與咸蛋黃的獨(dú)特風(fēng)味相互交織，碰撞出一種無與倫比的美妙口感。

    林三嫂看著面前豐富的一大桌菜，再看看笑容滿面的云楚沅，心里十分不平衡，人比人氣死人，她辛辛苦苦地去清理養(yǎng)殖區(qū)，也沒人給她發(fā)銀子，有的人躺著就能掙錢，老天爺真是不公平！“楚沅啊，你真是清閑，不像我，每日早出晚歸還沒銀子花，你那加工坊還招人嗎？你讓我也去干干輕快活唄。

    ”林三嫂陰陽怪氣地開口。

    云楚沅夾菜的動(dòng)作一頓，還沒來得及回話，就聽見“啪嗒”一聲，林大娘把筷子撂到桌上。

    “哼，怎么，嫁到我們林家是來享福來了？不干活等著喝西北風(fēng)嗎？”看著婆婆虎著張臉，林三嫂心里犯怵，可她又不甘心地嘀咕道：“那小弟為什么就能啥也不干，讓全家人養(yǎng)著他？”林老三看見老娘難看的臉色，立馬斥責(zé)道：“我小弟我愿意養(yǎng)就養(yǎng)，你要是看不慣就滾！”林三嫂被自己男人訓(xùn)斥，如同霜打的茄子一般蔫了下去，輕聲說道：“相公，我亂說的，當(dāng)不得真。

    ”隨后，她又想挑唆沒腦子的四弟妹開口，轉(zhuǎn)頭一看卻瞧見那個(gè)缺心眼的兩耳不聞窗外事，正埋頭苦吃，林三嫂嘴角微抽，咬牙切齒道：“四弟妹，好吃嗎？”林四嫂小雞啄米般不停點(diǎn)頭，她對(duì)云楚沅態(tài)度大變，“云妹妹，你這手藝絕了，以后我不想去湘香館了，我只想去你的食肆用飯。

    ”“好。

    ”云楚沅笑著點(diǎn)頭，有錢不賺是傻瓜，她才不在乎兩人之前有什么矛盾，能給她送銀子的都是好人。

    林三嫂見到這副其樂融融的場(chǎng)景，明白最后一個(gè)幫手也倒戈了，沒辦法，她只好偃旗息鼓。

    吃過午膳過后，云楚沅主動(dòng)找上鐘蘭花，提出想要合作之事。

    “妹子，你是說，你想購(gòu)收我娘家的咸鴨蛋？”“對(duì)的，我聽林大娘說，嫂子你娘家人專門養(yǎng)海鴨的，不知可否定期為云記食肆提供咸鴨蛋呢？”云楚沅打算將咸蛋黃焗螃蟹列入菜單，而且咸蛋黃還能做許多美食，她肯定不能錯(cuò)過。

    “那感情好，我阿娘正愁這批鴨蛋太多，賣不出去呢。

    ”鐘蘭花大喜，跟著云楚沅肯定能賺大錢。

    “擇日不如撞日，那嫂子今日便帶我去你娘家吧。

    ”鐘蘭花的娘家在隔壁的隔壁的安海村，她們需要穿過邊海村才能抵達(dá)。

    云楚沅哼哧哼哧地喘著粗氣，這路比小漁村到臨�？h都要遠(yuǎn)。

    小漁村靠近海灣處，由陸地環(huán)抱，相反，邊海村三面環(huán)海，是個(gè)海岬村落。

    她們沿著海岸走，需要繞過邊海村才能到安海村。

    走在邊海村的地界上，云楚沅突然聽到不遠(yuǎn)處的礁石后傳來窸窸窣窣的聲音。

    “你干嘛？別在這兒！”“艷艷，你不會(huì)還想著那個(gè)混蛋吧，你可別忘了，沒有我，你會(huì)落個(gè)什么下場(chǎng)。

    ”“嘖，我又不是不愿意跟你，但不能這么不明不白。

    ”“你放心，我肯定會(huì)娶你的。

    ”聽著一男一女竊竊私語的對(duì)話，云楚沅腳步一頓，艷艷？和她那表姐同名嗎？難不成真是何艷艷？云楚沅搖搖頭，又覺得不可能，何艷艷自作孽不可活，徐家人怎么可能放過她。

    不再多想，云楚沅加快腳步，追上走遠(yuǎn)的鐘蘭花。

    一陣海風(fēng)吹來，許是這里比小漁村離大海更近，所以風(fēng)中的咸味也更重了幾分。

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