第4章 糙米生滾牛肉粥
糙米生滾牛肉粥
“媽媽，我要看爸爸做菜！”
小希嚷嚷著，扒拉住一張吧臺椅想爬上去。
見狀，蘭清雅上去就是一記暴栗，敲著小希的腦殼：“有你這么爬的嗎，等會摔了怎么辦�！�
蘭小希癟了癟嘴，捂頭弱弱道：
“媽媽你再敲頭，希希智力發(fā)育不好，以后學習不好都怪媽媽！”
聞言蘭清雅額頭繃著青筋：
“好呀你，現(xiàn)在就給以后自己考試鴨蛋提前甩鍋了是吧？”
罵歸罵，蘭清雅還是把蘭小希抱起來，放在干凈的木質(zhì)吧臺上：
“想看伱就看，別亂爬。”
說著，蘭清雅也坐下來，用一種職業(yè)病式的審視目光，觀察開放式廚房里的夏安。
她出身傳統(tǒng)廚師世家。
雖說廚師的天資和夏安半斤八兩，一生特級無望。
但總歸是吃到了家里的人脈與資源，轉(zhuǎn)型美食明星并且大獲成功，在五六年前人氣就已經(jīng)達到巔峰。
可以說如今國內(nèi)當紅的美食節(jié)目，她出鏡的概率高得嚇人。
就比如今晚在魔都電視臺錄制的《九星大廚》節(jié)目。
數(shù)位九星名廚巔峰對決，蘭清雅高坐評審位，擔當名嘴，名氣大得足以無顧慮銳評。
蘭清雅也見慣了一位位九星名廚在她的銳評中汗流浹背的樣子。
看見夏安在洗菜和備菜。
蘭清雅挑眉。
“西洋菜，牛肉？”
夏安洗完菜，抬頭看了這女人一眼，淡淡地說：
“我要煮粥�！�
沒啥好藏的。
粥是很普通很常見的食物。
“粥？”
蘭清雅見到夏安打開櫥柜，取出一碗米進行淘洗。
她不由得驚詫起來：
“這米粒那么粗糙，顏色質(zhì)地又泛黃，難不成是糙米？”
“恭喜你，回答正確�！�
夏安道：“一個即將步入中年的奔三大齡青年，開始有健康和減肥需求，家中常備糙米很奇怪嗎？”
蘭清雅張張嘴，無法反駁。
就又見到夏安轉(zhuǎn)而將糙米放進電飯鍋，設(shè)置了快速煮飯。
隨后，他將已洗凈的牛肉，啪的一聲甩在砧板上。
咚咚咚咚！
夏安握著一把平日里最愛用的廚刃。
刀勢急促卻又顯得很從容。
沒幾秒鐘。
案板上，堆疊著一灘大小和厚度均等的肉片。
蘭清雅這女人臉上又叒出現(xiàn)了訝異之色。
“你這刀工，看樣子沒荒廢��？”
同時，蘭清雅心里很肯定暗暗道。
小成的刀工無疑！
“荒廢？”
夏安欲言又止。
算了。
懶得多嘴解釋。
總不能如實說，廚神面板早就把前身關(guān)于廚藝的一切格化式并重置了。
換句話，現(xiàn)在的廚藝，都是夏安自己肝的。
繼續(xù)把細蔥也切碎了備著。
隨后，就是腌制牛肉，切好姜絲，把牛肉放在小碗里，拌入鹽、料酒、生抽和黑胡椒粉，最后還打了一個雞蛋與生粉進去拌均勻。
夏安從櫥柜里，拿出一個砂煲。
這件廚具也可以叫陶土煲。
是做砂鍋類菜品很經(jīng)典的廚具了。
打滿了清水，砂鍋架上爐灶。
猛火中，水快速沸騰。
叮——
快速煮飯模式的電飯煲發(fā)出聲響。
夏安揭鍋，用飯勺，一勺一勺的把糙米飯投入砂煲沸水。
本來清澈見底的沸水立刻熬煮出米漿，整個砂鍋都染上了米糊的顏色。
旋即，夏安姿態(tài)不緊不慢的撈起一勺粥查看。
蘭小希鼓掌脆生生說：“爸爸，米粒都開了耶！”
夏安笑了笑：“小希，其實粵式生滾粥，也可以叫粥底火鍋�！�
蘭清雅越看，臉上的驚異就越是濃重。
這…還是她認識的那個夏安？
那個資質(zhì)普通，態(tài)度也是開擺的夏安？
從前的夏安。
做一道菜都顯得手忙腳亂。哪有如今對廚房與節(jié)奏的掌控感啊。
蘭清雅繼續(xù)審視著。
就兩句閑談的功夫。
砂鍋里的粥水，肉眼可見的滾動起來。
火候到了！
夏安把整碗腌制好的牛肉倒入，并用筷子把一坨的牛肉快速劃散開。
于是一片片牛肉均勻受熱很快從鮮紅色，變成煮熟的色澤。
“咔！”
夏安一扭閥門關(guān)火，但這鍋生滾牛肉粥還未做成。
往鍋里打入一個雞蛋，把洗好的西洋菜放進去，利用鍋與粥的余溫將蔬菜窩熟。
夏安把整個砂鍋擺到母女倆面前的吧臺上，轉(zhuǎn)身又找來碗筷勺子。
“把蛋液也劃開就可以開吃了�！毕陌灿蒙鬃釉谀概畟z面前攪拌一鍋濃粥，最后把蔥也撒下去。
于是仿佛完成了美食施法，滿鍋的鮮味和濃香噴薄而出。
“咕嚕~”
鴨子坐在吧臺上的蘭小希咽著口水，語氣就很憨很急：
“爸爸，爸爸，快給我盛一碗！我要吃！”
小希又趕緊補充道：
“要很大很大的一碗哦！”
夏安好笑地道：“好，給咱們的胖虎盛好大好大一碗�！�
小希鼓起了臉頰：
“爸爸你好討厭，不準叫我胖虎！”
夏安視線越過小希，看向后面坐在吧臺椅子上的女人。
蘭清雅根本沒注意到他，眸子直勾勾鎖定吧臺上的生滾牛肉粥。
白皙秀長的脖子上，隱約出現(xiàn)了這女人在使勁掩飾吞口水的輕微肌肉蠕動。
突然，夏安想起了點什么。
趕緊一拍額頭。
“哎，忘了加入靈魂！”
說著夏安轉(zhuǎn)身去尋找一味靈魂佐料。
當夏安把一些炸得酥脆，猶如黃豆粒的佐料，灑在了砂鍋濃粥的表面。
轟��！
香氣似要在鍋里翻涌炸開。
蘭清雅首次神情凝重，發(fā)出了驚疑的聲音：
“呃…這是？！”
她黛眉蹙緊。
“等等…讓我想想，我知道這種調(diào)料來著！”
“這是潮州蒜頭酥�！毕陌舱Z氣淡淡的，“就算不愛吃蒜頭的食客，也無法拒絕蒜頭酥�！�
蒜頭酥，也可以叫蒜蓉酥。
基本上是夏安做菜給自己吃的必備佐料，撒一些蒜頭酥進去，菜品的香味能直接上一個臺階。
在夏安看來，很多菜式都用得到蒜頭酥，屬于萬能調(diào)料，調(diào)味圣品。
因而他制作了很大一罐在家中儲備。
制作方法也并不難。
搗碎蒜頭，制成蒜蓉，晾干后油炸即可。
夏安自己偏好用豬油炸，香味更濃，回味悠長。
果然！
粥里灑進一些蒜頭酥之后。
噴薄而出的熱霧中，一股濃烈香氣簡直驚人，儼然能把人最狂野的食欲給勾引出來。
蘭小希表示受不了，食欲的洪荒之力要爆發(fā)，回頭扒拉蘭清雅的衣服，焦急喊道：“媽媽你別發(fā)呆，快盛一碗給希希嘛！”
吸著濃香，微微發(fā)呆的女人擱在吧臺椅腳架上，裹著小西褲的渾圓大長腿下意識地夾緊了，深吸氣正回過神。
夏安卻已經(jīng)拿起勺子和碗，給急吼吼的蘭小希，盛了滿滿一碗：
“喏，慢點兒吃�！�
蘭小希聲音甜甜道：“謝謝爸爸！”
她迫不及待的握住小勺子。
見狀，夏安沒顧得上視網(wǎng)膜上已經(jīng)刷出的面板文字，提醒道：“小希慢點兒吃，可別燙到嘴了�！�
“我來喂她吧�！�
蘭清雅開口，就要奪過蘭小希手上的筷子和小勺子。
“我不！”
蘭小希一副護食狀，緊緊抓住餐具：
“這是爸爸煮給希希的，希�？梢宰约撼裕 �
蘭清雅見女兒臉色緊張把飯碗挪到懷前，背對著她，生怕她虎口奪食的模樣，頓時惱火咬著銀牙：
“蘭小希你屬狗的啊，還護食？”
但女兒已經(jīng)不再搭理她，埋頭用小手持握小勺子，舀起一勺帶肉片的米粥。
“呼！”
“呼呼！”
臉色很鄭重，鼓起臉頰，連續(xù)吹了很多口氣。
感覺吹涼的差不多了。
便滿眼放光的張嘴吞下。
（本章完）