第40章 仙草凍
辣椒斜刀切片，拍了幾瓣大蒜，先炒了一個(gè)辣椒炒小筍，紅紅的辣椒和黃白的筍子，再加上點(diǎn)綴的蔥花，色香味俱全。
豬肉是前幾日沈家送的，夏氏用鹽巴腌著，經(jīng)過這么多天有淡淡的臭味，白夏反復(fù)洗了幾遍，切成薄片，先炸出油，炸至半干把油盛出來，再放入辣椒和大蒜快速翻炒。
辣椒一下鍋立即彌漫出一股嗆人的氣體，白夏被嗆的猛咳嗽。
白夏淚眼汪汪，“這個(gè)辣椒真辣�！�
“咱奶自己留的辣椒種子，每年挑種子挑好多天，這辣椒一年比一年好�！�
“夠辣夠味兒，阿奶這個(gè)辣椒種的超級好�！�
最后一個(gè)酸菜炒小筍，白夏只放了一個(gè)紅辣椒，有點(diǎn)微微辣，酸辣可口。
白錦澤幫忙把菜端上桌，白家其他人都回家了，只見方婆子和夏氏一人身上掛了一個(gè)大麻袋，鼓鼓囊囊的。
“奶，你們大麻袋里裝的什么�！卑紫暮芎闷�。
“去年在南山那邊發(fā)現(xiàn)了一大叢金銀花今天去摘回來了，前段時(shí)間家里太忙了，這不一得出空我和你娘就去摘回來了�！狈狡抛咏忉尩�。
“去年我和娘去摘這個(gè)金銀花賣了不少錢呢，今天去摘很多都開花了，價(jià)錢可能不會(huì)太高�！毕氖涎a(bǔ)充道。
白夏點(diǎn)頭道：“先把袋子放下，去洗洗手吃飯吧�！�
白老頭已經(jīng)坐在桌上了，白錦澤給她們端了薄荷飲，先喝了幾口薄荷飲才開始吃飯。
“哎喲，我就愛這口臭肉，比新鮮的肉好吃�！狈狡抛拥溃氖线B連點(diǎn)頭，她的飲食習(xí)慣和婆婆的很相似。
“咸臭咸臭的，配上辣椒一炒，很是下飯�！�
白夏則最愛酸菜炒小筍，酸酸辣辣很是開胃。
“買地的事情已經(jīng)幫你辦好了，喏，這是地契�！卑桌项^從懷里拿出一張紙，白夏大喜過望，連忙拿起紙看。
白夏驚喜道：“怎么是二十二畝沙壤地�！卑紫男⌒牡呐踔菑埖仄酰_心極了，從今以后她也是有地的人了，雖然只是二十二畝沙壤地，距離小地主的目標(biāo)又近了一步。
“我們?nèi)タh里辦地契的時(shí)候周大人剛好在那里，聽到是你的名字，他親自給你辦了，還多給你劃了兩畝地�！卑桌项^說的時(shí)候一臉的感激，那位周大人很是和氣親民，跟以前那位鼻孔恨不得朝上天的茍縣令很不一樣。
“咱這位周大人可真是好官啊，咱可得好好的感謝周大人啊�！狈狡抛痈锌�。
白老頭又說道：“良田現(xiàn)在沒有合適的，等到秋收過后再看看�！�
白夏點(diǎn)點(diǎn)頭，對于周大人來說，自己救了他兒子的命，這是多少東西都換不回來的。
“我今天去縣里買了兩副豬下水，明天一大早起來鹵了，直接拿到縣里去賣�！�
又說道：“奶，你們把已經(jīng)開花的金銀花摘出來單獨(dú)放著，我有大用�！�
方婆子問：“你要做什么用，我本來想摘下來曬干了留著自家泡水喝呢�！�
“我想做唇膏，就是抹嘴唇用的，就像艾草薄荷膏那樣的�！�
方婆子恍然，“哦，那個(gè)東西確實(shí)好用，我在身上抹抹，去山里都沒那么多蚊子咬了，就算被蚊子咬了，一涂上那個(gè)膏，大胞很快就消退了�！�
“我打算用薄荷和金銀花做唇膏，用來抹嘴唇，嘴唇再也不會(huì)皺巴巴的。”白夏是想做來賣的，當(dāng)初艾草薄荷膏就做少了，幾家用幾盒，送幾盒，就沒剩多少了。
少賺多少錢喲，白夏表示很心痛。
吃過飯，白夏開始做仙草凍。
先把仙草剪成十厘米長，再把草木灰用水沖兩遍做成草木灰堿水，倒入鍋里，半斤仙草放了小半鍋水，中小火慢慢熬制。
白夏把家里的石磨清洗干凈，把事先泡好的糙米磨成米漿，再用棉布過濾出米渣，放在一邊備用。
大鍋里冒著氣，已經(jīng)有仙草味飄散出來，白夏打開蓋子，把仙草翻了個(gè)面繼續(xù)熬煮，這個(gè)過程比較久，需要一個(gè)半時(shí)辰。
白夏看著火有些昏昏欲睡，索性起身給豬下水換了一盆水，把肝臟和豬心洗干凈，擠出里面的血水。
把泥爐子搬到院子里陰涼下，白夏拿出她新定制的小鐵鍋，先把豬心豬肝豬大腸焯去血水，撈起瀝干水分，放入黃冰糖熬糖色，等到糖漿變成細(xì)密的小泡泡加入水，放下鹵料，和上次保存下來的老鹵，下入豬下水慢煮。
“哥，你幫我看著這個(gè)爐子的火�！卑族\澤點(diǎn)頭。
白夏架好了火，回到廚房，看看鍋里的仙草煮的差不多，改成小火，撈出仙草放在盆里，舀了兩瓢水繼續(xù)用手揉擠，把仙草里的膠質(zhì)繼續(xù)揉出來，把揉出來的水倒入鍋里繼續(xù)煮半刻鐘。
白夏拿來一個(gè)大木盆，上面鋪著細(xì)麻布，白夏本來想用細(xì)棉布的，奈何方婆子不舍得，最后把她珍藏多年的細(xì)麻布貢獻(xiàn)出來了。
把仙草水舀入盆里過濾兩次，重新倒入盆里小火熬煮，等到些微冒泡再把過濾好的米漿緩慢倒入，這個(gè)過程叫點(diǎn)漿。
倒米漿的時(shí)候動(dòng)作要緩慢連續(xù)，另一只手需要不停地?cái)噭?dòng)鍋鏟，防止米漿凝結(jié)成小塊狀。
白夏右手不停地?cái)嚢�，左手拿笊籬把上面的泡沫撇去，這樣做出來的仙草凍才光滑。
又熬煮了小半刻鐘，仙草汁已經(jīng)熬到很濃稠了，快速把仙草汁盛到盆里，動(dòng)作一定要快，這時(shí)候的仙草汁很快就凝固了。
此時(shí)仙草的香味已經(jīng)彌漫了整個(gè)院子，方婆子和夏氏都過來圍觀了，小吃貨白錦誠也站在一旁看著。
把木盆放到案板上靜置，不一會(huì)兒就凝固成草凍了，白夏用手戳了戳，qq彈彈，成功。
白夏用袖子擦了擦額頭上的汗，大熱天做這個(gè)活真的要命哦。
夏氏心疼閨女，“剩下的我來幫你收拾，你快去洗洗。”
白夏點(diǎn)頭，打了兩桶水回屋里洗澡。
洗完澡出來，錦澤已經(jīng)把鹵下水盛出來了，又放了小筍子進(jìn)去鹵。
“二妹，這些下水都熟了，我放了小筍子去鹵�！�
白夏點(diǎn)頭，“一會(huì)我做一個(gè)涼拌汁，我們晚上吃涼拌鹵味�！�
廚房里，夏氏已經(jīng)收拾干凈了，方婆子摘了一把豆角，“這段時(shí)間豆角瘋長，幾天不摘就要老了�！�
“老了的摘下來煮熟了曬干，冬天里干豆角燜肉也是一道好菜�！�
“行，老茄子也摘下來做了曬干。”