第78節(jié)
而且，想做好一頓火鍋，真不是什么容易事！
不僅要保證涮品足夠新鮮，琢磨食材怎么切、怎么吃、要不要提前腌制，還要了解什么鍋、什么涮品配什么樣式的料碟……盯得緊細節(jié)，控得好最佳口感，才能牢牢抓住老饕的胃和心。
光是炒鍋底這一步中所講究的門道，比如獨家香料配比，比如具體的炒制步驟，就足夠難倒一堆餐飲業(yè)從業(yè)者。
就拿今天他們宋記聚餐吃的潮汕牛肉火鍋來說，為了熬出這一鍋看上去簡單樸素、實則味道鮮美醇厚的湯底，她特意從蘇磊老家寄來的一堆靈肉中，精心挑出品相最好的牛骨，丟進大砂鍋里，加姜蒜、八角、桂皮等香料慢熬。
甭論是人還是妖，只管讓你一聞見這香味就邁不開腿、走不動路。
院子里的躺椅上，昏昏欲睡的騶吾聞見這股香味后，陡然清醒，動作輕盈地跳到廚房窗臺上，直勾勾盯著砂鍋瞧，身后的細長貓尾不斷晃動。
連躲在房間里搞手工活的朱雀，都被這突然炸開的肉香味勾住了魂兒，無心折騰他的半成品枕頭套，如風一般沖到小廚房門口。
朱雀咂吧嘴巴，雙目放光：“小樹妖，你下午沒白折騰。這湯聞起來也太香了！”
宋穗嘚瑟地哼哼：“開玩笑，本妖族第一廚出手，好吃就完事！”
她用筷子撥弄了一下湯底，確認牛骨湯已經(jīng)燉到完美狀態(tài)后，把火熄了，重新蓋上砂鍋蓋子：“都別干站著。白澤、羅十七來幫我擺盤，羅九你們兄弟仨繼續(xù)弄海鮮，朱雀和小狡去收拾客廳桌子。等人齊了，咱們就開吃�！�
林訥言本質(zhì)上不是宋穗手下的員工，而是宋記的最高級別合作伙伴，因此宋穗原本沒打算讓林訥言干活。
奈何林小哥很上道，主動跟著狡去布置餐桌碗筷，宋穗對此樂見其成，便沒攔著。
五分鐘后，蘇磊帶著二哈形態(tài)的狼妖上門。
一看大家都在忙活，自知廚藝一般的蘇磊火速找到自己的位置，跟著林訥言他們一起布置桌子。
小狼妖沒有化成人形，幫不上大家什么忙。于是，它參考著騶吾的樣子，有一學一，伸出兩只前爪扒拉在窗沿，后腿頻繁蹬地，探頭探腦地盯著那鍋牛骨湯，如癡如醉地嗅香味。
成年哈士奇本來就透著一股子蠢萌氣質(zhì)，狼妖這么一弄，顯得更傻了。
宋穗余光掃見小廚房窗口處時不時冒出的二哈腦袋，實在沒忍住，撲哧笑出聲來：“好啦，會偷偷給你倆留一份的。”
二哈心滿意足：“汪！”
小奶貓慢吞吞地伸了個懶腰，一言不發(fā)。
笑完這一遭，宋穗繼續(xù)抓著專屬菜刀，處理羅十七遞來的牛肉。
她手里握著那把上一任房主留下的極品菜刀，手起刀落，一陣有節(jié)奏的“剁剁剁”聲音過后，一大塊雪花肉就被切成了薄厚基本一致的片狀。
一旁，白澤默契地接手，將這些切好的雪花肉裝盤擺好，而羅十七機靈地遞上一塊新牛肉后，繼續(xù)弄其他素菜涮品。
不久，等到九尾狐、楊初和鄭小箏拎著大包小包回到家，客廳新?lián)Q的可旋轉(zhuǎn)餐桌上已經(jīng)擺得滿滿當當。
桌子正中央放著一個電磁爐，以它為中心，一盤盤切好的牛肉在周圍擺成了圈。
鄭小箏和楊初看見此景，異口同聲：“臥槽，牛逼！”
宋穗揚聲招呼：“回來得正好，收拾收拾，開飯了！”
一說吃飯，她倆比誰都積極，立馬放下手里的購物袋，熟練地拉上九尾狐，飛速沖去衛(wèi)生間洗手。
洗完手回來，除了宋穗和羅九，林訥言、蘇磊和其他宋記員工已經(jīng)入座。
見此，楊初她們連忙找到自己的位置坐好。
鄭小箏剛坐穩(wěn)，一眼就看見了放在她面前的那盤雪花牛肉。
只見長方形的白凈瓷盤中，切好的牛肉一片疊一片，鋪出規(guī)整形狀。牛肉的紋理十分漂亮，白色的雪花紋路如脈絡點綴其中。
光是總看的，腦海中已經(jīng)能想象這些嫩牛肉涮熟入口時，會帶來怎樣鮮美細嫩的口感！
鄭小箏驚訝：“雪花肉一看就好嫩，品質(zhì)不錯�。 �
羅十九積極地舉手，指了指正與林訥言交談的蘇磊，自豪道：“這些牛肉都是出自這位蘇磊小哥養(yǎng)的牛，他是我們宋記的靈……嗚嗚嗚！”
下一秒，羅十九的嘴巴被雙胞胎哥哥羅十八捂住。
羅十八賠笑道：“十九記錯了，蘇小哥不是臨時供肉商，已經(jīng)簽訂合同，以后就是咱們宋記正式的合作伙伴�！�
聞言，蘇磊站出來自我介紹，接著熱情地招呼：“如果是現(xiàn)殺現(xiàn)宰的牛肉，還會出現(xiàn)網(wǎng)上說的那種‘牛肉在跳舞’的狀態(tài)。你們以后得空，歡迎來我們蒙省大草原吃新鮮牛羊肉，保證味道更好！”
作為在場唯二不知內(nèi)情的普通人類，鄭小箏和楊初不疑有他，注意力立馬被轉(zhuǎn)移，嘴里說著“好啊好啊”，沒太在意羅十九的“口胡”。
只有羅十八和羅十七，悄悄地瞪了傻弟弟一眼。
傻子，別說岔了！
不然不僅會給店長姐姐添麻煩，你自己也要被監(jiān)察處的大妖抓進局子，感受一把鐵窗淚！
羅十九心虛又后怕地點了點頭。
片刻后，隨著羅九將蒜蓉粉絲扇貝、紅燒海參等臨時加的菜端上桌，宋穗也端著一口鍋走過來。
鍋中盛有處理過的牛骨熱湯，湯里已經(jīng)看不見大塊大塊的牛骨頭，只有數(shù)個玉米小段和白蘿卜等配菜，湯面上還飄著好幾顆打手牛筋丸。
宋穗搗鼓了幾下電磁爐，方才落座，雙手擊掌：“成了，咱們開吃吧！”
狡和年紀不大的海螺們立馬應聲：“好欸！”
話音一落，宋穗、蘇磊、鄭小箏和楊初不約而同地拿出手機，對著這桌子菜“咔咔”拍照。
宋穗的位置就在蘇磊旁邊，她一邊給閉關(guān)的老媽宋秀秀發(fā)美食圖、炫耀有靈肉靈菜吃，一邊隨口問：“你也給父母發(fā)？”
蘇磊搖頭，黝黑的臉上寫滿了興奮：“不啊，我給路仁迦發(fā)。之前他不是總找我炫耀宋記飯菜嘛，我這都混進宋記內(nèi)部，吃上內(nèi)部員工專供的火鍋了，可不得給他發(fā)點啥？禮尚往來��！”
下一秒，蘇磊將手機遞過來，向宋穗展示他和路仁迦的聊天對話框。
【蘇磊：[圖片][圖片][圖片]】
【蘇磊：今天宋記吃火鍋，內(nèi)部員工專供，宋老板親自操刀（大笑）】
【路仁迦：……】
【路仁迦：啊啊啊啊啊啊你有毒吧，你這個點發(fā)這種照片饞老子�。。 �
【路仁迦：你丫等著，你給老子等著！等你回去了，我天天搞宋記吃播，饞死你！��！】
宋穗：“……”
難怪，最近幾天路仁迦總是來打聽，問宋記還缺不缺兼職的宣傳人員，原來是被你小子刺激的！
當然，等鍋一開，宋穗就顧不上蘇磊這邊了，專心指揮羅九將火調(diào)小一些，拎起漏勺，準備下肉。
潮汕牛肉鍋，吃的是一個鮮味和本味，堪稱把牛肉吃到了極致。根據(jù)生長部位，牛肉被進行了極致的分割，分為雪花、吊龍、匙仁、肥胼等品類，每一種肉都擁有不同的口感。
因此，講究些的老饕會特別留意涮肉的順序，先瘦后肥，一點點品嘗不同牛肉的滋味。
此時最先下鍋的，便是脂肪含量最少的嫩肉。
牛浸到熱湯里沒涮幾秒，顏色就發(fā)生了轉(zhuǎn)變，紋理也變得更加清晰可見。
熟了的嫩牛肉撈出后，得先在沙茶醬碟里滾一遭。等嫩肉渾身都蘸上醬料，再將其送入口中，細細咀嚼——
楊初睜大雙眼：“唔唔唔！這肉……唔唔……這牛肉也太……太好吃了吧！”
牛肉的香味本身就很濃郁，口感又嫩又緊實，再經(jīng)沙茶醬的獨特味道一烘托，更顯得鮮美異常。
宋穗失笑：“咽下去再說話，聽不清�！�
楊初咽下口中碎肉，伸出右手，先朝著蘇磊比了個大拇指：“絕！你養(yǎng)的牛身上的肉也忒好吃了！”
接著，她又看向宋穗，兩眼放光：“穗姐，你是我的姐，是我唯一的姐！”
宋穗憋笑，指了下正中央鍋子的方向。
楊初一看，直接傻眼。
靠！
眨眼的工夫，滿滿一盤的嫩肉居然就被吃完了！
楊初跳腳：“不講武德啊，給苦逼的大學生留一點肉能怎樣？”
宋穗哈哈大笑，安撫：“好了好了，這次準備了很多涮品，沒了嫩肉還有別的肉，肯定能吃上的�！�
狡握著筷子舉手，超級捧場：“那我們下一個吃什么肉？”
宋穗手一揮，精準指向擺在朱雀面前的一大盤肉：“五花趾。”
狡立即催促：“朱雀，快點快點，下肉下肉！”
朱雀炸毛：“憑啥指揮我做事，不是還有羅十八他們嘛！”
我們妖族、神獸都是有等級劃分的。
竟然讓本神鳥伺候這群凡人凡妖，哼，放肆！
朱雀嘴上罵罵咧咧，但不情不愿地端起盤子，用公筷往鍋里下五花趾肉。
見此場景，宋穗欣慰不已。
小雞長大了，本店長兼神獸監(jiān)護者圣心甚慰。
宋穗心中感慨一句，余光一掃，趕忙拿起筷子，加入戰(zhàn)場：“嘿嘿嘿！給本店長留點肉！”
出自牛后腿腱的五花趾，由于筋肉相雜，品嘗起來最為彈牙。相比之下，切面中間有白色肉筋的匙柄，口感更偏向筋道。
匙仁與匙柄僅一字之差，但因為沒了那條白色粗筋、多了細筋，肉質(zhì)更偏鮮嫩，帶著一股淡淡的油脂香味。
吊龍伴的脂肪更多，脂香也會更濃厚，隨便咀嚼幾下，就能感受到有香醇的肉汁從肌理里溢出，香味盈滿整個口腔。
……
吊龍和雪花肉的滋味也很好，但模樣和口感最為特殊的，還得是那份擁有大片白色的胸口朥。一眼看上去，胸口朥全是脂肪，可等到它從熱湯鍋里走了一遭，白色的脂肪蜷縮起來，再送進嘴巴里，才能品嘗到那一種獨特的口感。
鮮香軟嫩，毫無油膩感，一口下去脆得像是嚼脆骨。
號稱要減肥的楊初，猶猶豫豫嘗試了一口胸口朥后，直接對此欲罷不能，直言讓鄭小箏給她留點。
鄭小箏瘋狂撈胸口朥，同時大聲回：“先到者先得，美食面前無姐妹！”
桌子另一邊，朱雀暴躁，壓低聲音：“死狐貍，你剛剛是不是搶我肉了？”
九尾狐淡定地給碗里添了一勺沙茶醬：“我的筷子先碰到的�！�
朱雀憤憤：“如果不是你先把我筷子隔開，這肉就是我的�！�
九尾狐笑瞇瞇：“你再啰唆，最后一片就要被白澤撈走了。”
朱雀猛地扭頭，剛剛好看見白澤收筷。
白澤：“……先到先得�！�
朱雀：“……”