第77章
“哦……你是這么想的�！笔挸腥淮笪�，然后笑了笑講道：“價(jià)格不是這么理解的，你作為消費(fèi)者來吃飯，要考慮的是以你的購買渠道下，如何吃到劃算實(shí)惠的東西，但這些東西在商家這里卻未必很值錢。”
“哦？”
小娘皮一怔，忙問什么意思。
“如果我告訴你，比起這些肉，其實(shí)擺在那邊的生菜其實(shí)更值錢呢？”
“？”
這話一出，不止小娘皮，就連親爹親媽都懵了。
因?yàn)檫@是超過了他們理解常識的東西，哪怕親爹和親媽也算干了幾年餐飲。
然而，這些東西想接觸到，那不是簡單開個(gè)店就能行的……
“我這么講吧，那些蔬菜，如果它們放幾天后，你們還會想吃嗎？”蕭楚生反問他們。
幾個(gè)果斷搖頭。
“不想吃就對了，即便考慮進(jìn)去保鮮的冷庫，這東西依然沒有多久的保存時(shí)間，何況……你放久了水分也就沒有了，根本沒人想吃�！�
“所以……”
小娘皮此刻其實(shí)已經(jīng)腦子里抓住了關(guān)鍵的那一根弦，只是對這個(gè)行業(yè)了解太少，所以一時(shí)間沒反應(yīng)過來。
蕭楚生解釋：“也就是說，比如肉類，其實(shí)這些蔬菜因?yàn)槠湫再|(zhì)的原因，你其實(shí)只是選擇比較新鮮的，自然成本高�！�
“哦……可就算是這樣，這些肉能有多便宜才能八十八都吃不回本�。俊毙∧锲ど钗艘豢跉�，小眼神直勾勾盯著蕭楚生，她是真好奇！
蕭楚生自已則是沒有直接回答小娘皮，而是告訴她：“肉價(jià)你不能只看你生活的地區(qū)，要放眼全國。
現(xiàn)在國內(nèi)大部分地方，就拿豬肉來講，平均一斤在7塊左右，但其實(shí)有一些比較偏的地方，或者是那種養(yǎng)豬大市，你7塊錢甚至買到的不是斤，而是公斤。”
“這么便宜？”
小娘皮小嘴張得都能放下一整個(gè)蘋果。
蕭楚生沒停下，繼續(xù)講著：“還有牛肉，你看到的那些，其實(shí)并非國外吃得最多的部位，那些部位甚至被嫌棄，加上幾乎都是草飼或者短天數(shù)的谷飼，加上是大批量的進(jìn)口，所以在沒有中間商賺差價(jià)的前提下……成本甚至能壓到比你買豬肉都便宜�！�
“？？？”
可以說聽到這些的老蕭同志他們，都有點(diǎn)懷疑人生了。
只有林詩和笨蛋美女比較淡定，林詩是早就知道，畢竟采購相關(guān)的事項(xiàng)是她跟著一起去的。
而笨蛋嘛……她單純只想著吃，壓根沒關(guān)心過這些！
這時(shí)候的小娘皮已經(jīng)開始掰著指頭算肉價(jià)了：“八十八……如果一斤肉按六塊錢算的話……我得吃夠十幾斤才能吃回來？！”
正常人哪里吃得下十斤肉嘛！
她終于明白這40%-50%的利潤到底從哪里來的……
蕭楚生嘴角勾了勾：“你以為這樣就完了？”
“��？不是嗎？”小娘皮有些心悸，因?yàn)榻裉熘赖倪@些東西，顛覆了她的認(rèn)知。
蕭楚生可沒打算放過她，畢竟已經(jīng)決定好好培養(yǎng)這家伙，以后讓她當(dāng)個(gè)“便宜”的牛馬，作為資本家，還指望以后狠狠剝削和壓榨她呢。
自然首先就得打破她的常規(guī)認(rèn)知，讓她明白到底怎么樣才能賺到錢！
上輩子他的事業(yè)雖然基本是他跟林詩打下，但……這輩子其實(shí)蕭楚生不是很想讓林詩太辛苦，她苦太久了，應(yīng)該享受一下生活。
于是……一個(gè)合格懂事還信得過的直系下屬，就顯得尤為重要。
畢竟這個(gè)人……將會成為他自已這位集團(tuán)老總的代言人，而權(quán)利，除了最上面的幾人，就屬她了。
這種人其實(shí)很難找，而且還需要一定的能力。
本來蕭楚生還挺發(fā)愁，畢竟……外人終究沒自已人好用。
這不，小娘皮自已就蹦跶出來了，蕭楚生尋思她甚至都為了我改學(xué)經(jīng)濟(jì)了。
這家伙雖然抽象了點(diǎn)，但……是真的值得信任！心眼子是有，可角度刁鉆。
人古靈精怪的，也足夠聰明，只要肯學(xué)，再加上他的調(diào)教。
勝任這個(gè)位置基本問題不大。
于是蕭楚生道出了餐飲行業(yè)的另一個(gè)大秘密，也就是……
“臨期！”
“臨期？”
眾人都是一怔，老蕭同志率先開口，其實(shí)他語氣不是很確定：“兒子，你說的臨期……是指快過期的東西？”
“對�！�
“�。窟@樣不好吧？這不會出事嗎？”
親媽楚晴趕緊小聲說，她是真有點(diǎn)慌。
老兩口之前開餐館做的是實(shí)在生意，利潤其實(shí)不高，但勝在客人多，大家吃得放心，口碑在線，這才賺到些錢。
可……這樣的父母，怎么就教出了這樣的兒子？
老楚同志和老蕭同志表示不能理解。
然而蕭楚生并不打算為自已辯解，而是一句話把二老說得啞口無言：“是臨期，不是過期！”
二老相視一眼，其實(shí)不太能理解這二者的區(qū)別。
林詩本來想為自已的婆婆和公公解釋一下，小娘皮卻已經(jīng)搶答：“大伯，大伯母，過期就是過了保質(zhì)期，這個(gè)不一定壞了，但肯定國家不準(zhǔn)賣了，可臨期……就只是快過期了，但其實(shí)還能吃，國家也讓你賣。”
“這樣啊……那就是，不會吃出問題？”
蕭楚生無奈攤了攤手：“別說臨期，就算過期……其實(shí)吃了都不會有問題，食品保質(zhì)期說白是為了讓規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的理論時(shí)間，其實(shí)留下了很大范圍的容錯(cuò)空間，所以只要不是短保食品，基本……保存條件達(dá)到，多放個(gè)把月都不算問題。”
第300章
大家都有美好的未來
“原來如此……”
小娘皮只覺得這種事簡直不敢想象，可她轉(zhuǎn)念一想，其實(shí)好多零食她買回家忘記吃，結(jié)果過了保質(zhì)期都很久了，她怕浪費(fèi)，還是吃掉了。
結(jié)果……也沒事嘛。
更別說所謂的臨期食物了。
她想了想，試探問道：“那哥……難道咱們這家店用的，全是這種臨期的食物��？”
“差不多吧，自助餐廳一天消耗的食材量非常可怕，所以根本不需要擔(dān)心這些食材過期變質(zhì)或者放久了把人給吃壞，像你見到的那些冷凍肉，不少是從各種經(jīng)銷商，還有國外那邊的屠宰場出來的。
還有那些……冰激凌，甜點(diǎn)什么的，則是那些廠家的積壓貨，成本低到你都不敢想象�！�
“真能那么便宜就買到？”親媽楚晴有些不敢相信。
蕭楚生輕嗯了一聲：“道理很簡單，因?yàn)樗麄儾毁u給你，那就等著過期，等過了期，一分錢都收不回來，所謂的拿貨渠道，就是你能不能壟斷這些廠家源頭�！�
幾人面面相覷，眼中滿是震撼之色。
其實(shí)蕭楚生知道，臨期食品的處理一直都是個(gè)比較麻煩的東西。
尤其現(xiàn)在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)沒普及，指望實(shí)體線下的低價(jià)清倉，其實(shí)很難處理掉大量的積壓庫存。
就像超市之類的地方打折，其實(shí)就賣的這些東西。
不過到后面，這些就轉(zhuǎn)到了線上，比如廠家和商家自已開網(wǎng)店去處理。
再到了后面，更離譜的是品牌商自已在官方店用只比正常價(jià)低一點(diǎn)的價(jià)格處理這些臨期貨，關(guān)鍵消費(fèi)者還覺得自已撿了大便宜……
只能用抽象兩個(gè)字來形容！
“關(guān)于肉類，其實(shí)除了這種貨，還有一些比較特別的。”
“特別的？”
“嗯……國家儲備肉�！�
“那是什么？”
這東西老蕭同志懂，便跟幾人解釋：“就是國庫存下來的戰(zhàn)備或者災(zāi)害糧，防患于未然。”
蕭楚生點(diǎn)點(diǎn)頭，親爹說得一點(diǎn)問題沒有，但卻不夠詳細(xì)。
于是他將其余的部分補(bǔ)足，跟幾人解釋起來：“儲備肉，有中央的，有地方的，半年就會開庫進(jìn)行一次更換，之后就會流向市場，至于這些肉去了哪里……”
蕭楚生意味深長地笑了笑，他不說，但所有人都秒懂。
肯定不是什么人都能拿到這一層貨源，但毫無疑問，這種肉的成本也是低到可怕，肯定有人拿去賺錢。
在場之人皆是大受震撼，這些東西確實(shí)有些顛覆常識，但……又確確實(shí)實(shí)很合理。
比起其它人，親媽楚晴想的則就要多許多了，她終究不是能賺到錢的性格。
親媽更關(guān)心的是：“這些讓人吃下去……真的不會有問題？”
“為什么會有問題？”蕭楚生笑了笑：“除了時(shí)間久了點(diǎn)，又沒有變質(zhì)，頂多會味道上差那么一點(diǎn)，想吃好的，又怎么會選擇吃自助呢？八十八你總不能想著吃到八百八的東西吧？”
楚晴女土被自已兒子的話給說得也是噎住，話是這么說沒錯(cuò)……
但她就是覺得擰巴。
只能說，這就是資本家和普通人的區(qū)別。
當(dāng)然，還有資本家和奸商的區(qū)別。
資本家考慮的是長久的利益，什么叫長久的利益？就是能穩(wěn)賺不賠還有了口碑，這錢源源不斷。
所以雖然蕭楚生用的食材成本低，也是臨期之類的，但……他真不好嗎？未必，吃了絕對是沒問題。
更何況，現(xiàn)在這個(gè)年頭八十八的自助其實(shí)算價(jià)格很高了，畢竟這時(shí)候物價(jià)還比較低。
放到十多年后，自助能卷到六十塊的價(jià)位，但物價(jià)卻翻了幾倍。
那時(shí)候的自助是什么成分……想也知道。
有些自助為了避免客人吃壞肚子跑廁所，直接在食材里放防腹瀉的藥。
蕭楚生沒做那種奸商，已經(jīng)算是很良心……畢竟奸商才走那種路線，把口碑砸了，也就賺一波錢就跑路。
“餐飲的盡頭是自助，這是國內(nèi)的消費(fèi)水平所決定的，大家兜里沒那么多錢揮霍。
但大家誰不想吃點(diǎn)好的呢？還不是吃不起？
所以餐飲這東西的本質(zhì)，想在國內(nèi)賺到錢，最根本的應(yīng)該是消費(fèi)者和商家雙贏。
什么叫雙贏？商家賺到錢，消費(fèi)者吃開心，大家都有美好的未來。”
這番話更是讓所有人陷入沉思，道理沒問題，可就是覺得哪里說不上來的怪異。
蕭楚生繼續(xù)講：“總之啊，只要保證食品安全問題，咱不做那個(gè)把過期食物擺上餐桌的，那就沒問題，來這里吃飯的人，花了最少的錢，能把放心吃的東西吃到肚子里吃飽，我錢收的心安理得，能有什么問題嗎？”
幾人搖頭繼續(xù)沉默，因?yàn)榉瘩g不了。
沒違法，也不會造成食品安全問題，而且味道上其實(shí)也未必會差多少。
那還有什么能說的？
“行了，咱們也別在這杵著了，進(jìn)去體驗(yàn)一下�！笔挸鲜捦竟醇绱畋常妥尭改高M(jìn)去想吃啥隨便拿。
某只笨蛋從剛才開始早就迫不及待了，目不轉(zhuǎn)睛盯著別人在那里烤肉。
要不是饞壞了，她怎么可能這么久都不吱聲的……
得到了蕭楚生的允許，她第一個(gè)沖出去，林詩趕緊跟上，怕這笨蛋跑太快摔了。
“衫嫂子，詩嫂子，你們等等我，咱們一起啊……”
其實(shí)小娘皮也早就想進(jìn)去體驗(yàn)一番，畢竟看到這么多的東西隨便吃，那就很爽！
親爹和親媽無奈相視一眼，這家自助餐廳的經(jīng)營模式，對于他們那種以前老實(shí)本分做生意的方式是一種認(rèn)知破壞。
但他們發(fā)現(xiàn)，他們無法反駁。
蕭楚生知道二老想什么，只是引著二老進(jìn)去，給二老指了方向：“爸媽去吧，吃啥拿啥，雖然咱自家看的，但也別浪費(fèi)哈，浪費(fèi)食物可恥�！�
老蕭同志笑呵呵地給了蕭楚生一下：“你小子……”
“誒，兒子，你不來吃嗎？”楚晴女土忽然反應(yīng)過來。
“哦，我啊，我等合伙人呢，你們先吃著，我一會進(jìn)去詩詩她們剛好烤好�！�
“哦……那行吧�！�
蕭楚生看了看時(shí)間，和聶華建約好的時(shí)間快到了。
而聶華建此刻帶著幾個(gè)朋友剛好從車?yán)锍鰜�，這些便是他帶來給他蕭老弟捧場的幾位大佬……
第301章
這就是他理想中的樣子啊……
見到聶華建等人，蕭楚生連忙迎了上去。
“聶老哥，快請進(jìn)，這幾位老哥是？”
聶華建做了一個(gè)恭喜的姿勢：“蕭老弟開業(yè)大吉，生意興隆，這幾位是我?guī)淼膸讉�(gè)朋友，給老弟你介紹認(rèn)識一下，如果老弟后面有合作，可以跟幾位老板聊聊。”
這些就是聶華建的人脈關(guān)系，其中有幾人都是對蕭楚生這個(gè)人感興趣的。
還有一些是被聶華建引薦過來。
蕭楚生一一上前與其打招呼，直到看到一位三十多歲的老哥，蕭楚生整個(gè)人都愣住了。
蕭楚生還有些不太確定，所以有些遲疑地開口問道：“請問，您是張永張先生嗎？”
張永笑盈盈地點(diǎn)頭：“對，我就是個(gè)開火鍋店的中年人，蕭小友不用這么大的反應(yīng)�！�
“？”
只是個(gè)開火鍋店的？
這人可是把火鍋?zhàn)龅皆诟酃缮鲜�，第一天市值就差點(diǎn)破千億港幣的神人！
沒錯(cuò)，這個(gè)品牌就是……海底撈！
嗯，不是阿里巴巴的那個(gè)張永。
蕭楚生尋思在商業(yè)領(lǐng)域，他這個(gè)名字有點(diǎn)邪乎，接任阿里巴巴的董事會主席兼ceo的那位也叫張永。
當(dāng)然了，眼下倒還不至于跟那位張永打上交道。
蕭楚生真正驚訝的是，沒想到海底撈的老板居然和聶華建認(rèn)識？
可轉(zhuǎn)念一想，好像聶華建本身也算是規(guī)模相當(dāng)可以的進(jìn)口渠道。
而餐飲上用的很多食材，都是依賴進(jìn)口。
這么一想……好像很合理了！
而且，蕭楚生剛才其實(shí)有些先入為主了，因?yàn)樗肓酥厣暗恼J(rèn)知去看這位張總。
實(shí)際上這個(gè)時(shí)間的海底撈其實(shí)還……不溫不火。
海底撈實(shí)際開始逐漸大火，是從08年開始。
然后經(jīng)過移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)普及時(shí)候的團(tuán)購?fù)赓u大戰(zhàn)積累名氣，最后在大戰(zhàn)中后期以服務(wù)至上的理念和口碑在社交媒體中真正實(shí)現(xiàn)了火出天際。
所以說……現(xiàn)在的張永，其實(shí)某種意義上沒比蕭楚生強(qiáng)多少，雖然海底撈已經(jīng)創(chuàng)辦了很多年。
但……合適的時(shí)代才會成就一個(gè)企業(yè)，一個(gè)品牌。
只能說它先走了一步，但這一步不算大。
想明白這一點(diǎn)后，蕭楚生便找準(zhǔn)了對待這位張總的態(tài)度，尊重，但應(yīng)該是像對待老前輩那樣的尊重，但絕對不能卑躬屈膝。
“各位老板，大家里面請，今天開業(yè)，大家可勁吃！”
對待這些老板們，其實(shí)不需要太特別的招待，越接地氣越好。
為什么？因?yàn)槟悴荒苣贸鲎銐虼騽?dòng)這些人的籌碼，那就不要自以為聰明地去試圖討好人家。
這就跟一個(gè)外行人給懂茶葉的人送茶葉，美其名曰，我看老板您喜歡喝茶，于是給您買了些好茶！
實(shí)際上呢？外行人根本分不清這些東西的好壞，萬一送到了行家手里，人家一看，你是被無良商家宰了。
人家雖然理解，但肯定心里也會膈應(yīng)。
所以呢，不懂就不要賣弄，不然就成了小丑。
而且還有一點(diǎn)，就是要看你要相處的是什么樣的人。
一般來說，近些年的，還有那些年齡相比較大，然后臉上還掛著笑，看起來和善的，普遍都比較喜歡附庸風(fēng)雅。
這種人就是所謂的“笑面虎”，在商場里是最不好處的那群，不宜作為合作伙伴，因?yàn)橹覆欢ㄊ裁磿r(shí)候就會背后捅你一刀。
人身上的氣場是一種很玄妙的東西，其實(shí)善于觀察，看一眼就可以大概看出一個(gè)人大概是什么樣的。
也不需要信什么有些人會掩飾，實(shí)際上……掩飾得好，本身就是一種虛偽。
看不出問題反倒是最大的問題，這類人也許看不出問題，但毫無疑問，有必要遠(yuǎn)離。
這叫規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，你明知道有風(fēng)險(xiǎn)還硬趕著上去……那不是賤嗎？
這就是與人相處之道，不貪心穩(wěn)扎穩(wěn)打就是最好的。
而聶華建這群人，可以說非常完美地詮釋了物以類聚人以群分……
為什么這么說？因?yàn)檫@幫人身上都有一股難以形容的江湖氣，喜歡直來直去。
其實(shí)這幫人作為生意伙伴，遠(yuǎn)比進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代以后那幫虛偽的年輕老板要好打交道。
跟這些身上江湖氣重的老板們，沒必要玩什么心眼子，接地氣就對了。
反正咱做的正經(jīng)生意，里面的東西又不存在吃壞肚子啥的。
咋的，還怕老板們嫌棄？
只要酒管夠，人家能跟你酒桌上嘮一天。
當(dāng)然了，有些商家的東西，自家老板那是不吃的，為什么？因?yàn)橹滥切┒际裁赐嬉猓?br />
幾位老板被蕭楚生帶進(jìn)門，一進(jìn)門就看到了掛在那里的大彩電，里面正在播放的是首日優(yōu)惠相關(guān)的內(nèi)容。
剛才的張總?cè)粲兴嫉攸c(diǎn)了點(diǎn)頭：“這一進(jìn)門給人一種很舒服的感覺，有溫度，又不失高檔感，不會給人廉價(jià)感，這家店的裝修設(shè)計(jì)相當(dāng)有水平�！�
他轉(zhuǎn)頭看向蕭楚生：“蕭老板，敢問這里的裝修設(shè)計(jì)是哪位設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的�。课蚁胪心]一下�！�
蕭楚生眨了眨眼，表情有些怪異。
要問什么……是因?yàn)槭挸南耄现愣⑸狭宋业脑O(shè)計(jì)？
可……要問這設(shè)計(jì)哪來的？這就是你自已的��！
沒錯(cuò)，蕭楚生在西詩這里的裝修設(shè)計(jì)里，融入了上輩子海底撈門店裝修的一些元素。
雖然沒有融入很多，但基調(diào)擺在那里。
所以……某種意義上，這位張總看著賊親切，似乎一點(diǎn)毛病沒有！
畢竟，這就是他理想中的樣子啊……
“咳……張總，這設(shè)計(jì)是我自已做的�！笔挸行⿲擂蔚亟忉尅�
“哦？蕭老板還會做設(shè)計(jì)？果然年輕人懂的就是多啊……”張總感慨了一句：“其實(shí)之前我也試著學(xué)過，但年齡大了，根本學(xué)不會，那個(gè)什么Ps，那么多按鈕，看著就頭暈�！�
蕭楚生頓時(shí)沉默了，因?yàn)樗X子里不知道怎么的，就想起來了某椰汁那一言難盡的包裝。
據(jù)說那玩意是董事長自已用word做出來的。
不過那個(gè)丑到清凡脫俗的包裝設(shè)計(jì)，反倒成就了它。
只能說廣告學(xué)，是真難學(xué)！
第302章
無用品類
把幾位老板帶到了相鄰的兩個(gè)四人桌上，叫過來兩個(gè)服務(wù)員，專門負(fù)責(zé)這兩桌。
西詩的服務(wù)人員，基本都是從原來燒烤攤位上調(diào)過來的，畢竟這里的工資將會比在燒烤攤高很多。
人家是陪蕭楚生走過來的，有好事肯定得優(yōu)先這些“開國元老”。
不過燒烤攤那邊肯定沒落下，畢竟餐廳和攤位受眾不同，還有幾個(gè)月的賺頭。
在西詩開業(yè)之前燒烤攤那邊已經(jīng)提前安排好了接任的人員，基本都是從羅非那邊找來的人。
西詩的負(fù)責(zé)人，蕭楚生打算交給老蕭同志，畢竟他干餐飲已經(jīng)有些年頭了，有一定的經(jīng)驗(yàn)。
雖然運(yùn)營模式跟自家餐館不同，但老蕭同志需要負(fù)責(zé)的，其實(shí)就是衛(wèi)生監(jiān)管這類問題。
至于其它的……到時(shí)候有蘇梅過來杭城負(fù)責(zé)。
蘇梅表姐后面會被蕭楚生調(diào)到杭城，作為杭城所有產(chǎn)業(yè)的總負(fù)責(zé)人。
一層一層往下分發(fā)權(quán)力。
當(dāng)然，親爹和親媽還是有話語權(quán)的，只是在出現(xiàn)不好抉擇的問題時(shí)，會優(yōu)先詢問在滬上的蕭楚生。
這就是下個(gè)月蕭楚生離家到滬上時(shí)，這邊的計(jì)劃安排。
至于陳斌和羅非這群人，蕭楚生是打算帶一部分人到滬上開辟新市場。
畢竟跟自已久了的人會用起來更順手，而且這么久了，相處下來，這兩人做起事的時(shí)候挺靠譜。
“蕭老板，這樣一家店，人工費(fèi)用反而是最高的吧？”
這時(shí)候，張老板問道，因?yàn)樗⒁獾狡骄績勺蓝加幸粋�(gè)服務(wù)人員。
蕭楚生點(diǎn)點(diǎn)頭：“確實(shí)可以這么說，不過其實(shí)還好，這個(gè)主要看客人的需求，有些客人就喜歡自已烤那種氛圍，然后人力其實(shí)就空下來了，而且因?yàn)橹挥性缤韮砂啵瑢?shí)際上工作還算輕松，工資不算高�！�
“還有，我看到這里面還有一些炒菜，那些是找的廚師？”
“哦，那些啊，那些是幾個(gè)學(xué)過廚子的年輕人炒的，這種店面需要的就是味道好可以就行，不需要大酒店那種手藝。”蕭楚生解釋了一下。
張老板連連點(diǎn)頭，隨即問出了最后一個(gè)問題：“但我看……這里的菜品其實(shí)種類比較少，這樣子不會缺少核心競爭嗎？”
“少？”
蕭楚生愣了下，很快反應(yīng)過來。
他笑了笑：“張總，你想錯(cuò)了，自助餐廳的經(jīng)營有兩種方向，一種是摻雜了大量無用品類，從而混淆消費(fèi)者的選擇，這樣一定程度上會分?jǐn)偟粝M(fèi)者對成本高的單品的消耗。”
都是做生意的，張老板自然明白什么叫無用品類。
就是指的那些擺在那里，但其實(shí)幾乎沒多少人去吃或者愛吃的，應(yīng)了一句話，我可以不要，但你不能沒有。
所以他有些不解：“那……有什么問題嗎？蕭老板請賜教�！�
蕭楚生嘴角勾了勾：“張總的火鍋模式走的是精品模式，消費(fèi)者需要對每種單品付費(fèi)，這種模式成本自然不需要考慮那么多。
但我的西詩總是自助模式，這里面需要想盡一切辦法去壓縮成本，可要保證食品安全的前提下……這很難。
就像那種大量無用品類去混淆消費(fèi)者選擇的模式，看似好像減少了消費(fèi)者對貴的東西的消費(fèi)，可……實(shí)際上呢？大量的無用品類本身就是成本，而且還不低，積壓采購都是成本，最后結(jié)果是幾乎吃不掉，純變質(zhì)浪費(fèi)掉。
久而久之，入不敷出，倒閉是早晚的�！�
“受教了�！睆埨习寤腥淮笪颍谟米鰝鹘y(tǒng)門店的思路看待這種門店，自然會發(fā)現(xiàn)鉆進(jìn)了牛角尖。
“這么將來，蕭老板其實(shí)開了一家‘精品’自助餐廳。”
蕭楚生怔了下，隨即點(diǎn)點(diǎn)頭：“可以這么說，這家店賺的并不是一筆快錢，而是回頭客。
大家來這里吃一次，發(fā)現(xiàn)自已吃舒服了，而且這里的食材品類都是愛吃的，那么自然就會有下次，下下次。
還有可能介紹給朋友，給家人一起來。
可若是這里大量的無用品類呢？客人心理上就會產(chǎn)生一種，這么大的店，好像……就那么幾種能吃的錯(cuò)覺，自然就不會有再來的想法�！�
“確實(shí)如此！”張總激動(dòng)地應(yīng)和。
其實(shí)有句話蕭楚生沒講，那就是自助餐廳……成本壓根不在食材上。
所以客人們不管是吃喜歡的，還是吃不喜歡的，其實(shí)對老板的成本都不會有太大的影響。
畢竟……老板的渠道拿貨成本低到你都不敢想象。
可……即便如此，依然有一幫開自助的愣是把成本放到了食材上，結(jié)果……開自助能開到賠錢倒閉，也是稀奇。
因?yàn)槔碚撋�，自助做好了，根本不存在賠錢的可能。
這些店走的路線，就是蕭楚生說的那種，將大量的成本浪費(fèi)在了那些根本沒人吃的東西上，結(jié)果自然就是越來越?jīng)]人去，客人流失掉，食材又浪費(fèi)了大量成本。
“幾位老板，都愛喝什么酒？我叫人去買�！笔挸鷨柛魑焕习宓囊庖�。
店里其實(shí)提供了一些自助的酒水，但都是一些不值錢但味道還不錯(cuò)的性價(jià)比款式。
比如那種便宜的飲料款雞尾酒，還有一些小甜水。
店里還配備了不少的飲料機(jī)，什么款的都有。
但很顯然……各種大佬們看不上這些，他們要喝就喝白的。
這時(shí)候，聶華建卻是開口：“蕭老弟，去我車的后備箱，里面我?guī)Я司七^來，現(xiàn)在酒假的多，咱們有自已的酒水渠道，你需要的話找老哥，老哥給你搞定�！�
“好好好，麻煩聶老哥了�！�
跟聶華建這種人，就不需要客套，何況兩人現(xiàn)在相當(dāng)于合伙做生意，這生意好了，他也會分到錢。
幾位老板里已經(jīng)有人拿好了想吃的東西回來，回來后還夸贊蕭楚生：“蕭老板你這里的東西看得我真是眼花繚亂，哪樣都想吃，這不是在那里糾結(jié)了好久嗎？”
“哈哈，那確實(shí)，這里每種品類都是我精挑細(xì)選過的�！�
這是真的，為了保證口碑和成本的平衡，蕭楚生檢查了每一種單品，保證了質(zhì)量。
第303章
會哭的孩子有奶吃
跟幾位老板喝了一杯，蕭楚生又在店里巡視一圈后，他跑找了一下林詩等人，發(fā)現(xiàn)幾個(gè)人全沒在座位上。
微瞇著眼睛看向遠(yuǎn)處，果不其然，在冷凍櫥窗那邊看到了這幾個(gè)家伙……
似乎某只笨蛋抱著一個(gè)取餐盤在那里發(fā)呆，顯然陷入了選擇困難癥。
“咳……你發(fā)什么呆呢？想吃哪個(gè)都拿上不就好了�！笔挸f。
笨蛋美女微張小嘴，有些不確定地問：“真的……可以都拿？”
蕭楚生此刻還沒意識到問題的嚴(yán)重性，點(diǎn)點(diǎn)頭，大手一揮：“隨便吃。”
“喔！”
然后就看到這家伙用取餐夾將自已的盤子里夾得堆滿，足足十幾塊。
蕭楚生嘴角抽了抽，心里安慰自已，這家伙是個(gè)吃貨，而且今天這么多人，這些看著對一個(gè)人挺多的，其實(shí)均攤一下就沒多少了……
然而，某只笨蛋總是會打破你的幻想。
她忽然歪著腦袋看向蕭楚生：“大壞蛋，我可以直接把罐子抱走咩？”
“？”
蕭楚生懵了，人話？
這笨蛋口中的罐子，其實(shí)就是盛放這些肉的瓷罐，里面是一些簡單的醬料腌制，順便放有一些檸檬之類的水果。
這是一種比較健康的肉類處理手段。
因?yàn)橛迷谧灾娜忸�，級別普遍不會很高，所以相比較來說，肉質(zhì)會偏老。
用檸檬啊，菠蘿，木瓜這類水果內(nèi)的成分進(jìn)行腌制，會實(shí)現(xiàn)嫩肉粉的效果。
當(dāng)然，直接用嫩肉粉也沒什么問題，畢竟那東西沒有多嚇人，正規(guī)的也是木瓜提取物。
就是經(jīng)過嫩肉粉直接處理過后，肉會變得失去肉該有的口感，而且有些會發(fā)苦。
主要是難吃。
只是蕭楚生沒想到，這笨蛋……居然猖狂到想把一罐子的肉給抱走。
“哎呦，你干嘛？”
笨蛋美女發(fā)出了小黑子的叫聲，可憐巴巴地摸了摸自已的小屁股。
“吃多少拿多少，別浪費(fèi)食物，吃完了再來拿。”蕭楚生警告這笨蛋。
“喔~”
“店都是咱家的，你想吃多久不就能吃多久？聽話，乖——”
笨蛋美女撅著小嘴，顯然很不服氣的樣子。
不過她還是很聽她的大壞蛋的話，乖巧地“只”拿了八塊肉。
放別人那里，一頓都不見得能吃下這樣的八塊……
其實(shí)這種大塊的肉也是蕭楚生的一種“商業(yè)欺詐”。
什么叫商業(yè)欺詐？其實(shí)就是一種心理暗示。
這種大塊的肉，非常完整，還帶著骨頭，會給人一種錯(cuò)覺，這肉是正經(jīng)的，絕對不是�？怂箍萍籍a(chǎn)物！
然后這種大塊的呢，一來是視覺上嚇人，然后吃起來爽，而且一口氣吃掉，人很快就膩了。
這樣子的情況下想吃回八十八，就會變得有些困難。
二來還有一點(diǎn)，就是這種大塊的肉烤制起來會變得更慢。
別忘了，這種自助都是有用餐時(shí)間限制的，也就是兩個(gè)小時(shí)。
而因?yàn)閴K大，所以在烤制時(shí)會霸占整整烤網(wǎng)的面積，你就沒辦法同時(shí)烤別的了。
于是……同時(shí)就只能吃那些已經(jīng)炒好的菜品，還有定時(shí)限量的烤生蠔。
只能說……這就是一種合理的手段。
消費(fèi)者不會覺得自已虧了，甚至還很開心。
因?yàn)楹芏嗳讼矚g拍照，而且這種肉也吃得放心。
由此可見，笨蛋一口氣上八塊……她是有多能吃？
不過這也才逮到了一只笨蛋，其他人呢？
蕭楚生好奇往別處看，終于，在不遠(yuǎn)處打飲料的地方，他瞅見了林詩和小娘皮。
“你們在這做啥呢？”
林詩聽到蕭楚生的聲音，看了他一眼：“有容想吃點(diǎn)心，但她怕長肉�！�
“？”
長肉？蕭楚生下意識打量了一下小娘皮，她那符合她名字的身材……屬實(shí)有點(diǎn)讓人一言難盡。
不過確實(shí)，如果說笨蛋吃下去的肉都長到了該長的地方，那小娘皮……
好吧，她這已經(jīng)沒地方可長了，再長下去……就很危險(xiǎn)！
“咳……你們把那只笨蛋給忘了吧？真不怕她丟了��？”
結(jié)果這話遭到了林詩的白眼：“杉杉是呆，又不是傻，你真以為她能把自已弄丟了啊？”
“這……”