第19章
<h3>第19章</h3>
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評(píng)價(jià)一個(gè)燒烤好不好吃有很多標(biāo)準(zhǔn)，但香味絕對(duì)是排在第一位的重要因素。
路過(guò)一家燒烤店，如果聞到燒烤的香味，客人未必會(huì)進(jìn)去消費(fèi)，但大概會(huì)在心里說(shuō)上一句好香。
反之，如果路過(guò)的時(shí)候都沒(méi)聞到香味，就算想吃燒烤也大概不會(huì)進(jìn)入這家店。
拿到鵝腿的陳馨并沒(méi)有著急吃，而是將這一份烤鵝腿放在鼻子旁猛吸了一口。
“(╯▽╰ )好香~~”
陳馨臉上頓時(shí)露出期待的表情。
燒烤的香味是一種誘人、濃郁而富有層次的味道，它主要由三部分組成。
首先是烤肉本身的香氣。
肉類(lèi)在火焰上慢慢烤制時(shí)，肉中的脂肪和蛋白質(zhì)在高溫下發(fā)生反應(yīng)，散發(fā)出令人垂涎的香味。這種肉香是濃郁而深沉的，帶有淡淡的甜味和微微的焦香。
不同的肉類(lèi)在烤制過(guò)程中會(huì)散發(fā)出不同的香氣，如雞肉的鮮嫩多汁，牛肉的豐滿口感，還有豬肉的香甜味道。
“蘋(píng)果木烤的？”
陳馨看向自己的爺爺。
后者笑呵呵的點(diǎn)了點(diǎn)頭：“今年早春從你馬叔果園里砍的蘋(píng)果木，做好封存小半年，香氣十足。”
燒烤的香味的第二個(gè)重要組成部分，便是木炭帶來(lái)的煙熏味。
木炭燃燒會(huì)產(chǎn)生一種淡淡的煙熏味，這種味道為燒烤的香氣增添了一絲獨(dú)特的元素。
而在木炭當(dāng)中，又以果木炭最佳，其中蘋(píng)果、荔枝燒成的果木炭更是被譽(yù)為碳烤領(lǐng)域絕對(duì)的王者，被無(wú)數(shù)喜歡燒烤的吃貨奉為至寶。
什么？
你說(shuō)電烤？
抱歉，真正的燒烤老饕眼里，電烤就是垃圾，根本沒(méi)法吃！
“別光顧著聞，一會(huì)兒都冷了就不好吃了�！�
見(jiàn)孫女用鼻子聞了又聞，陳山這心里自然是開(kāi)心的，只是食物最終還是要用舌頭來(lái)品嘗。
氣味再好，味道不行也是白搭。
陳馨點(diǎn)了點(diǎn)頭，終于動(dòng)嘴了。
一口咬下，鵝腿表皮在碳火的炙烤下變得酥脆，面上沾著的孜然和秘制香料比例把控得極好，咸香中帶著一絲微甜。
鵝肉軟嫩，牙齒將其破開(kāi)后，汁水充足，且十分入味。
香料的味道全部都滲透到肉里面了，細(xì)嚼慢咽過(guò)后的回口也依舊保留著一絲淡淡的香料味，令人著迷。
“還是這種帶香料一起烤的燒烤香！”
北方的燒烤大多喜歡先將食材烤熟了以后送到食客面前，然后再讓食客自己加蘸料。
其本質(zhì)就是追求食材本身的味道。
這種做法初心是好的，只是它也使得香料的優(yōu)勢(shì)沒(méi)有被完全發(fā)揮出來(lái)。
經(jīng)過(guò)高溫炙烤的香料和放在盤(pán)子里沒(méi)有溫度的香料，完全是兩個(gè)東西。
因此，很多南方人初次品嘗北方燒烤，都會(huì)覺(jué)得有些“寡淡”。
陳馨雖然是個(gè)地地道道的北方人，但她也不習(xí)慣這種吃法。
陳山自然是清楚這一點(diǎn)的，所以在制作的時(shí)候特地選擇了南方燒烤的做法。
不一會(huì)兒，一整只鵝腿便被消滅了。
看著那吃剩下的骨頭，以及自己寶貝孫女嘴邊沾著的辣椒面，陳山內(nèi)心得到了極大地滿足。
順勢(shì)遞過(guò)去一張紙，又拿出一杯熱茶：“喜歡吃的話，爺爺明天再給你做�！�
“不用，大老遠(yuǎn)讓您跑一趟就為我做燒烤，實(shí)在是太奢侈了，您可是廚神吶�！�
陳馨擦了擦嘴，嘿嘿一笑，“偶爾吃一次就行了，再說(shuō)我們這邊也有很好吃的鵝腿，您不用擔(dān)心我吃不好�！�
一聽(tīng)這話，陳山當(dāng)即就坐不住了，勝負(fù)欲一下就上來(lái)了：“就是你朋友圈里說(shuō)的那個(gè)鵝腿阿姨？”
陳馨微微一愣：“您知道鵝腿阿姨？”
陳山搖了搖頭，隨后又問(wèn)道：“你先告訴爺爺，是爺爺?shù)涅Z腿好吃還是阿姨的鵝腿好吃”
陳馨想都沒(méi)想便回答道：“當(dāng)然是您做得好吃啦。”
這倒是實(shí)話。
鵝腿阿姨的鵝腿，送過(guò)來(lái)的時(shí)候都是放了一會(huì)兒的，雖然有一點(diǎn)點(diǎn)溫度，但絕不可能比得上剛出爐的。
畢竟一熱抵三鮮。
當(dāng)然，在味道方面也依舊是爺爺?shù)涅Z腿更勝一籌。
爺爺?shù)倪@一份鵝腿肉質(zhì)更加細(xì)膩，一吃就知道是最好的鵝肉。
香料的配比也更加精細(xì)，吃起來(lái)不咸不淡，味道恰到好處。
另外用于燒烤的果木炭也是極品中的極品。
馬叔果園里的果木，那可是價(jià)值不菲，也就自己爺爺敢去他果園里砍樹(shù)做果木炭，其他人那根本不用想。
食材和材料全方面碾壓，再加上爺爺本身就是廚神，這要是做出來(lái)的鵝腿還不如阿姨，真的沒(méi)天理了。
“既然不如爺爺做的，那還有啥好吃的？”
得到了肯定的答復(fù)，陳山的勝負(fù)欲得到了極大地滿足，再加上這是自己寶貝孫女親口說(shuō)的，更加讓他覺(jué)得倍兒爽。
送了一次就這么爽，那一直送豈不是一直爽？
想到這里，陳山沉思片刻說(shuō)道：“寶貝明天想吃點(diǎn)啥？”
陳馨一下傻眼了。
這才意識(shí)到自己被爺爺套路了。
“不是，爺爺，您真不用給我送飯�！�
能吃到爺爺親手做的熱乎飯菜自然是非常棒的，可這實(shí)在是太麻煩了。
爺爺住的地方距離民大有一段距離，一路上各種堵車(chē)加紅綠燈，最快也得一個(gè)多小時(shí)。
雖然爺爺有專(zhuān)門(mén)的司機(jī)，不用自己親自開(kāi)車(chē)，但大晚上讓一個(gè)年近七十歲的老人跑過(guò)來(lái)送飯，這實(shí)在是有些不合適。
“怎么了，難道剛才你是為了照顧爺爺?shù)拿孀硬胚@么說(shuō)的嗎？”
陳山故意做出一副生氣的表情，“那就是說(shuō)，爺爺做的鵝腿不如那鵝腿阿姨喏？”
“不是的爺爺，我不是這個(gè)意思……”
“那你是什么意思？”
“我……”
陳馨扶額，只覺(jué)得一陣頭大。
她知道爺爺這么做是為了疼她，可她真不想這樣。
“爺爺您就聽(tīng)我的好不好，別給我送飯了，回頭讓我爸知道了，他要打死我的。”
“他敢！”陳山根本聽(tīng)不進(jìn)去，鐵了心的想要給孫女送飯，“當(dāng)爺爺?shù)慕o孫女送點(diǎn)飯?jiān)趺戳�，他要敢多放一個(gè)屁，我回去抽他。”
陳馨嘴角抽搐，苦笑道：“這馬上年底了，協(xié)會(huì)那邊肯定忙，您給我送飯的話，協(xié)會(huì)的工作怎么辦？”
陳山滿不在乎地說(shuō)道：“我就一個(gè)分管副會(huì)長(zhǎng)，還是返聘的，年底再忙也忙不到我，大不了我辭職嘛�！�
“……”
陳馨：我昨天為什么要發(fā)朋友圈？
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