<fieldset id="c0a20"></fieldset>

第30章

    鄭雯冬將整整兩扇肋排在案板上放好，又取出了兩把很少用的刀具。

    一把有些像菜刀，但又比菜刀足足大上了一圈，刀背很厚。

    一把是上尖下窄的三角刀，刃薄，但光看著就相當(dāng)鋒利。

    她言簡(jiǎn)意賅地分別介紹兩把刀的名稱：“斬骨刀，剔肉刀。”

    下頭的學(xué)徒都挺直了身子看著鄭雯冬。

    一是因?yàn)閬砹藗�(gè)女廚子，聽說還是鷺園酒樓大名鼎鼎的主廚。

    長(zhǎng)得卻是好相處的清秀模樣，身板也小，怎么看都不像是能顛鍋?zhàn)霾说摹?br />
    二是因?yàn)閺睦项^子換成了個(gè)女師傅，還擺上了兩塊這么大的肋骨肉。

    他們覺得新奇，也愿意看她有什么花樣。

    鄭雯冬在十來人的注視下，反手握住了剔肉刀，捉住了最上邊的一根肋骨，手中的刀刃對(duì)準(zhǔn)了兩根肋骨中的軟肉。

    她往下一劃，動(dòng)作輕巧靈便，輕松得宛如撕開兩張紙。

    看著鄭雯冬弄得輕松，下面的人也都躍躍欲試。

    鄭雯冬彎著嘴角，了然一笑：“誰來試試？”

    “我！”

    學(xué)徒們紛紛舉手，鄭雯冬點(diǎn)了那個(gè)跳得最高地上來。

    那男生學(xué)著鄭雯冬的動(dòng)作，反手握住剔肉刀，捉住一根肋骨，往下用力劃。

    但他發(fā)現(xiàn)這根本不是什么猶如撕紙的輕松活。

    遇到的阻力比想象中的大得多，他又用力往下，刀刃生生卡在了肉里。

    男生的狠勁上來，一張臉憋得通紅，握住刀把，往下狠狠一劃，才終于將那根骨頭分下來。

    學(xué)徒們哄笑一片。

    這男生不服道：“現(xiàn)在肉店基本會(huì)幫我們處理好，排骨不也都是給咱們處理好的嗎？學(xué)這個(gè)還有意義不成？”

    鄭雯冬嚴(yán)肅著一張臉，有訓(xùn)斥的意思：“你做菜，只有你自己知道要用多大的肉和骨頭。”

    “怎么，如果以后你在店里做菜遇到這樣完整的食材，還要專門請(qǐng)豬肉店的店主過來幫你分？”

    第33章

    學(xué)徒們一時(shí)被她板著的臉唬住，都忘了言語。

    鄭雯冬繼續(xù)說：“古有庖丁解牛，了解牛的筋肉脈絡(luò)，輕松處理整個(gè)食材，光有勁兒不行，還要有技巧，而這技巧，就是建立在了解之上�！�

    “只會(huì)做菜，哪怕做出花兒來，都不能成為廚師。一個(gè)優(yōu)秀的廚師，要清楚做一道菜的全部流程、烤煎煮燉的烹飪方式、餐前餐后的處理工作，而想成為一個(gè)頂級(jí)的廚師，就要了解更多事情，原產(chǎn)地、食用歷史、最佳食用與處理方法，都是必不可少的�！�

    那男生還呆呆地站在鄭雯冬的案板前。

    鄭雯冬看他一眼：“傻站著干嘛，下去吧。”

    “處理塊肋排對(duì)你們都是難事了，后面的路該難到什么地方去了？半桶水晃得厲害！”

    她嚴(yán)肅地下發(fā)了任務(wù)：“今兒先好好練練拆骨頭，拆好之后，就能練個(gè)糖醋排骨�！�

    這下學(xué)徒們都沒有異議，安靜如雞地拿起剔肉刀來，拆解著肋骨。

    接著就是連番響起的“砰砰”剁骨頭的聲音。

    鄭雯冬再次深刻體會(huì)到師父的耐心真好。

    成片的噪音也就罷了，還有層出不窮的小問題，還是對(duì)著一群不服管的毛頭小子。

    這群人用心做飯，倒也像模像樣的。

    對(duì)于廚子來說，刀工和火候是最基礎(chǔ)的，也是重中之重。

    雖然和鄭援朝相處有些問題，但還是有聽他說要點(diǎn)的。

    看著這群人稚嫩又朝氣蓬勃的臉，鄭雯冬忍不住多說幾句。

    “沉下心來，腳踏實(shí)地，這是成為廚子的第一步�！�

    “做菜是一件很有溫度的事情，也許是一次闔家團(tuán)圓的慶祝，也許是一次對(duì)于失意的安慰，我們要投入的情感會(huì)比想象中的多，當(dāng)然得用認(rèn)真的態(tài)度，對(duì)待每一道經(jīng)手的菜�！�

    “而這件事情，也是需要傳承的，也許某一天，你們也會(huì)成為誰的師傅，難道那時(shí)候，你們也要心高氣傲地敷衍了事？”

    “我的手藝都是鄭老師傅教的，我不說你們頭回入行，就碰到了多好的老師，但我能保證好好跟著他學(xué)，是肯定能學(xué)到真本事的�！�

    下午四點(diǎn)，鄭雯冬終于從廚房里躥出來了。

    門口卻站著個(gè)人，是陸執(zhí)言。

    沒在工作時(shí)間的陸執(zhí)言穿著黑色羽絨服，里面則是一件帶絨的白色毛衣。