第586章

    在手上忙碌的過程中，大腦放空的小胖突然想起來一句話——

    高端的食材，往往只需要最簡單的烹飪方式。

    這板栗的質(zhì)量極好，光是用水煮了一小會兒，就已經(jīng)滿屋飄香。尤其是等將栗子皮剝下來之后，這味道就更明顯了。

    不管是剝出的黃色栗子肉，還是剝下來的栗子皮，聞著都相當(dāng)誘人。要不是現(xiàn)在戴著口罩，以及出于食品安全的考慮，他現(xiàn)在真想往自己嘴里塞一個！

    光是栗子都已經(jīng)這么香了，真的好期待等會的最終成品會有多誘人！

    小胖這眼饞的神色相當(dāng)明顯，就連江意晚都神色擔(dān)憂地連連往他這邊看，最后還忍不住提醒：

    “這栗子才煮了兩分鐘，肯定還沒熟，你可千萬別吃啊。”

    雖然板栗生著也能吃，但這種半生不熟的，誰知道吃了會不會對身體有影響？本來就有些東西，生的時候沒毒，熟的時候沒毒，只有半生不熟的時候有毒。

    雖然不知道板栗是不是這樣，但小心一點(diǎn)總是沒錯的。

    于是江意晚就這么時不時地往小胖那邊看一眼，直到監(jiān)督到把所有栗子都剝完，她才趕緊把東西都放到一邊去。

    小胖癟了癟嘴，感覺有點(diǎn)委屈。

    難道在江老板面前，他就是這么貪吃的形象嗎！

    剝好的板栗先全部放到一邊備用，接下來就到了萬眾期待的，切五花肉的環(huán)節(jié)。

    貴的東西，還是有貴的道理的。這種成色很棒的黑豬五花肉，就是比有些牛肉的價格還貴。

    東西送來的時候都是非常新鮮，沒有經(jīng)過冷凍處理的。

    肥瘦相間，層疊交錯，紋理清晰，完美得像是被制作出來的假模型。

    很難想象，這么完美的五花肉，要是拿來做紅燒肉口感得有多棒！

    五花肉首先要被切成大小均勻的塊狀，小胖手中拿著把鋒利的切肉刀，一邊干著活，一邊不禁感嘆了一句：

    “我做了幫廚這么多年，還是第一次見這么漂亮的五花！”

    他過去做幫廚時，在的也是很高級的餐廳后廚了，那里做菜都不會用這種級別的食材，但現(xiàn)在江老板竟然能讓他們隨便吃。

    果然是跟著江老板才有肉吃！

    切好的五花肉照例是冷水下鍋，下入姜片和料酒，淺淺焯一下水，去除里面的腥味。不過可能是食材本身就比較高端的緣故，水煮開后并無多少浮沫。

    將五花肉塊撈出后，先用溫?zé)岬乃疀_洗一遍，再用廚房紙將上面的水分全部擦干，以免等下炒糖色的時候會讓熱油四處飛濺。

    關(guān)于炒糖色的手法，江意晚已經(jīng)非常熟練了。但是比起其他的東西，五花肉在炒糖色之前，還要多出一個步驟——將肥肉中的油盡量慢慢煸出來。

    雖然江意晚選用的這塊五花肉，看起來并不是很肥，但是為了避免太過油膩，這一步是必不可省的。

    江意晚取出了一柄平底鍋，不用放油，直接用夾子將五花肉塊整整齊齊地擺放了上去，然后開小火開始慢慢煸。

    隨著平底鍋溫度的攀升，金屬表面變得越來越熾熱，五花肉接觸到鍋底的那一面，也慢慢開始蜷縮起來。

    香噴噴的豬油，緩慢地從肉中流淌而出，鍋中“嗞嗞”的聲音，也隨著編出的豬油越來越多，而變得愈發(fā)大聲起來。