第187章
江意晚轉(zhuǎn)身走向了鹵雞腿的灶臺(tái)。
因?yàn)樾枰u的雞腿太多，一鍋還有點(diǎn)裝不下，好在鹵制是可以反復(fù)使用的，所以再重新?lián)Q上一鍋，除了在剛開始時(shí)需要時(shí)不時(shí)撇下浮沫以外，就沒有更多的工作量了。
所以從某種程度上來說，鹵雞腿確實(shí)是最省事的一道菜了。
把新的一鍋鹵雞腿給鹵上后，江意晚又馬不停蹄地趕往了紅燒排骨的方向。
排骨到這時(shí)已經(jīng)正好燉煮了近兩個(gè)小時(shí)，已經(jīng)完全軟爛入味，泛著無比誘人的紅褐色油光。
江意晚將火轉(zhuǎn)大，又撒入了少許的鹽，用鍋鏟翻拌著，開始收汁。
紅燒排骨的湯汁，在長時(shí)間的燉煮下，已經(jīng)完全吸收了排骨中的精華，絳紅色的湯汁越來越粘稠，上面有著一層薄薄的豬油光澤。
這湯汁要是拿來拌飯，不知道會(huì)有多香�。�
收好湯汁后，略微發(fā)稠的湯汁剛好能包裹在每一塊排骨上，讓它們看上去是那么的誘人。
關(guān)了火后，江意晚先給自己盛了小半盤，才去檢查肉末茄子的狀態(tài)。
紅燒排骨的湯汁之所以粘稠，是放了冰糖的緣故。而肉末茄子要收汁，就需要用到水淀粉了。
照例是將火轉(zhuǎn)大，在鍋邊淋上一碗底的水淀粉，迅速翻拌均勻，讓高溫迅速將之蒸發(fā)。
等湯汁粘稠后，就到了為這道菜賦予靈魂的時(shí)候了——
大量的生蒜末、蔥花，在關(guān)火后才灑進(jìn)去，在還翻滾著熱氣的鍋中，瞬間爆發(fā)出一陣極其濃郁的香料氣息，與此同時(shí)，也激發(fā)出一種非常獨(dú)特的、令人垂涎的香氣。
就如同是在一幅即將完成的畫作上，添上了最后點(diǎn)睛的一筆，蒜末的加入，讓整道菜的風(fēng)味瞬間提升到了一個(gè)新的層次。
翠綠的蔥花、潔白的蒜末，再加上鮮紅的小米辣，讓這道菜光是看上去，就讓人非常有食欲。
江意晚先是任勞任怨地將這兩道菜都放進(jìn)了保溫桶里，才取了兩個(gè)盤子出來，一樣盛了一點(diǎn)，再配上剛剛蒸好的五常大米，準(zhǔn)備先好好撫慰一下自己饑餓的胃。
江意晚先是把筷子伸向了紅燒排骨。
剛一放進(jìn)碗里，排骨上的那醬紅色的誘人醬汁，就粘在了雪白的米飯上，閃爍著誘人的光澤。
排骨已經(jīng)被燉得非常到位，只需輕輕一咬，那軟爛的肉就瞬間從骨頭上被分離了下來，夾雜著無比濃郁的甜咸味醬汁。
爛而不散，嫩又不失肉質(zhì)的緊實(shí)，火候恰到好處。
肉香和醬香混合在一起，無比醇厚，香得讓人幾乎都要把舌頭給吞下去。
太好吃了！
在解鎖紅燒排骨這份食譜之前，江意晚也借著系統(tǒng)的金手指做過這道菜。
她當(dāng)時(shí)已經(jīng)覺得夠讓人驚艷了，沒想到這味道還能更上一層樓！
肉末茄子的味道則是另一種風(fēng)格。
茄子已經(jīng)十分軟爛入味，和肉末混合在一起，舀一勺放入碗中，夾雜著米飯一起送入口中。
手工的肉末果然更香，比起機(jī)器絞的，更保留了一些顆粒感。
一口下去肉香濃郁，蒜末辛香，仔細(xì)品味，還夾雜一絲恰到好處的微甜。
小米辣帶來的微微辣味，又恰到好處地中和了味道，使人吃起來不會(huì)覺得發(fā)膩，每一口都無比滿足。
啊，真是人間享受啊！
江意晚最近兩天老往同福酒樓跑，已經(jīng)好幾天沒有吃過自己做的了，真是想念啊！
比起蘇菜的淡而有味，系統(tǒng)給出的食譜就是濃醇的代名詞，香得人頭昏腦脹。
直到把最后一口菜全部吃光，江意晚才滿足地放下了筷子。
就這一頓，放到工地上，不得給那些工人香迷糊了？