第977章

    不必換鍋，將之重新倒上一些油加熱。

    待到油溫升至五成熱時，將切好的蒜末和蔥花撒進去爆香。

    這些稀碎的調料，本就是后廚備菜的廚師提前準備好的，根本不需要江意晚自己費心動手。

    鍋中的油一邊響著，一邊微微冒泡，一種令人食欲大開的香味，逐漸蔓延出來。

    就在此時，將切好的番茄丁倒入鍋中，開始快速翻炒。

    在高溫的催化下，番茄的果肉逐漸融化，其中的汁水開始緩慢滲出。

    番茄炒蛋要想番茄的滋味濃郁，就一定要做好這一步。

    在翻炒的過程中，還可以稍稍加上一點鹽，來催化這個過程。

    直到番茄被翻炒出沙，完全軟化，成為濃稠的番茄汁。

    其實在家常菜的做法當中，常常會因為番茄味不夠濃郁而頭疼。這個時候，往往許多人會選擇加入大量的番茄醬以彌補。

    但這種情況也只是因為，他們的番茄質量不行，番茄味不夠濃郁。若是換了品種好些的番茄，效果會大大提高。

    酒店里備著的番茄，當然都是上佳的貨色。光是這么聞一聞，都能聞出其中濃郁的番茄味。

    熬好的番茄汁相當濃稠，還有細小軟爛的顆粒，色澤鮮紅誘人。

    比起說是番茄汁，將之稱為番茄醬狀反倒更合適。

    就在此時，將一早炒好的雞蛋倒進去。

    一邊翻炒著，江意晚一邊用著筷子，將整塊的雞蛋迅速打散，成為零散均勻的小塊。

    在翻炒的過程中，小塊的雞蛋將番茄的醬汁吸得足足的，完完全全將番茄味滲透到了內部。

    等到每一塊雞蛋，都均勻地裹上了醬汁，再倒入大塊一點的番茄。

    此后，再微微翻炒幾下，稍稍加半勺生抽調色調味，炒到番茄熱起來，微微冒出汁水，就可以出鍋了。

    江意晚熟練地關火，邊上馬上就有人殷勤地遞上一個平盤。

    盤子是預熱過的，將全部的菜盛出之后，再撒上一把蔥花。

    金黃的雞蛋與鮮紅的番茄混雜在一起，翠綠的蔥花點綴其間，看上去相當誘人。

    直到出鍋的這一刻，邊上站著的兩位廚師才不得不承認，江意晚好像真的就簡簡單單地做了份番茄炒蛋！

    不過說是簡簡單單，好像也不盡然。

    兩人都是業(yè)內人士，江意晚有沒有功底，他們一眼就能看出。

    雖說看她切菜的刀法，稱不上是大師級別的，但對她這個年齡來說，已經是罕見的優(yōu)秀了。

    再聯(lián)系到，江意晚是個有錢的千金的身份，廚藝上能有這等水平，已是令人無比驚艷。

    當然，這一切一切的判斷，都是基于，他們根本沒有嘗到這道菜的味道。

    菜也做好了，很快就有專門的服務生，飛快地推著小推車去上菜。

    在她臨走前，江意晚特意囑咐了，幾人用餐后要將盤子原樣送回來，這樣才好判斷對方對這道菜的真實看法。

    不過，對方的負責人一共有五人，江意晚當然沒指望通過這一道菜就打動他們。

    這第一道菜，只能算是個敲門磚，只要能引起他們的興趣即可。

    要知道，有些挑剔的人，若是吃了覺得質量不佳的菜，甚至可能會拒絕再吃。

    只有他們接受了，江意晚才好在接下來的菜品中，大展身手。

    菜也送出去了，廚師長殷勤地湊上來。

    “小姐，您忙了半天一定累了吧，這里交給我處理就好，您去歇著吧。”

    江意晚疑惑地一挑眉，“誰說我要休息了，我這才做了一道菜呢！”