第1017章
他有心想去刷刷存在感，可手上的活又放不下，糾結(jié)了幾秒，最后也只好作罷。
算了，先做好自己手上的東西，等自己好好地將菜做出來之后，也能憑著味道折服她！
認(rèn)真的時間總是過得很快。
大家都忙著做自己的事，沒人再關(guān)注她，江意晚倒也樂得自在。
做松鼠鱖魚，在下油鍋之前，需要裹上一層面粉。
不過和一些需要掛糊的菜品不同，松鼠鱖魚外層的面粉，不是面糊，而是直接粘上干粉。
先盛出一大盆面粉，接著再用手提住鱖魚的頭和尾，將之直接放到面粉中，翻滾幾圈。
尤其是在被片過的魚肉間，也需要用手輔助著，將邊邊角角的縫隙中，也要整個裹上面粉，一個角落都不能放過。
不過粉也不宜過重，要確保合適又均勻。
在這里有一個小技巧。
將鱖魚的每個角落，都裹上面粉之后，可以將魚提起來，將上面的面粉往下拍一拍。
所以在這一步，也被稱為是“拍面粉”，多余的面粉撲簌簌地落下來，重新滾落回面粉盆里，剩下附著在魚身上的，就是均勻的合適量的干粉了。
江意晚翻出了個大鐵鍋，放入足量的油，開火加熱。
炸鱖魚，一定要確保油溫合適。
江意晚耐心等待著，時不時用廚房專用溫度計去測量，等到油溫升到兩百度左右時，她才小心地用手提著鱖魚兩頭，將它橫著放入油鍋內(nèi)。
隨著魚身和熱油的接觸，頓時響起“嘩啦”一聲。
油鍋中翻滾起金色的浪花，就像是活魚還在黃色的浪中翻滾一般。
面粉在高溫中迅速定型，在魚肉的表面上，形成了一層薄如蟬翼的脆殼。
江意晚取了個長長的木筷子，稍稍撥動著魚身，調(diào)整著它的角度和位置，以確保鱖魚能夠均勻受熱。
片片魚肉，在高溫的催化下，變成像麥穗一般的形狀。
約摸著火候差不多了，江意晚取了個漏勺，在確保魚身完整的情況下，將之靈巧的翻了個面。
于此同時，她又將同樣裹上了面粉的魚頭，一同丟到大鍋中一起炸。
為了確保魚肉的受熱面積足夠，江意晚取了個耐熱的不銹鋼長柄勺，舀起鍋中的熱油，開始不斷往魚身上澆淋。
尤其是在魚身上，魚肉最肥厚也是最難熟的腹部，一定要被特殊照顧到。
透過翻滾的油花，江意晚能夠隱約觀察到，原本呈半透明狀的晶瑩的魚肉，爭在高溫的催化之下，逐漸變?yōu)槿缒乙话愕娜榘咨?br />
而原本白花花的面粉，也逐漸變得透明、堅硬，最后凝固成了一種，類似于琥珀色的琉璃一般的質(zhì)地。
與此同時，魚肉奇異的鮮香，也被揮發(fā)了出來，頓時就傳遍了整個廚房。
不過與此同時，除了江意晚之外，還有兩人也在做松鼠鱖魚。
其他弟子們吸了吸鼻子，只默默在心中感嘆，兩年不見這兩位師兄的廚藝，似乎真的有長進(jìn)了，而后又很快投入到了自己的工作之中。
不過對于做菜，弟子畢竟是弟子，還不到火候。
等在外面的幾個老師傅，倒是品出了點(diǎn)不對勁。