<strike id="oggow"></strike>

<tfoot id="oggow"></tfoot>

<strike id="oggow"></strike>

第753章

    一入口，更是能立刻品嘗出這菜的不簡(jiǎn)單來(lái)。

    蘇老細(xì)細(xì)咀嚼著口中的食物，眉頭越皺越緊，眼中的驚異之色也越來(lái)越濃烈。

    所謂外行人看熱鬧，內(nèi)行人看門(mén)道。這些外行的食客，僅僅能吃出這菜好吃，但卻并不能了解到能做成這樣，需要多么深厚的功底。

    獅子頭已經(jīng)被燉得很酥軟，入口即化，但卻又能保證軟而不爛。在保持了肉丸的彈性的同時(shí)，還吸滿(mǎn)了湯汁中的精華。一口湯下去，也滿(mǎn)口都是肉香與蟹香交織，好像有一種溫潤(rùn)的感覺(jué)從口腔中化開(kāi)。

    這也是蘇菜的特點(diǎn)，不像某些其他菜系一樣口味濃烈，而是仿佛春日里的細(xì)雨綿綿，溫潤(rùn)無(wú)聲地滋潤(rùn)著你的味蕾。

    這道菜和自己做的略有不同，也的確不夠正宗，但蘇老卻并不能說(shuō)江意晚的廚藝在自己之下。

    他能判斷出，這獅子頭的豬肉肥瘦配比應(yīng)該是三比七，或者接近二比八，但他們正宗的蘇菜一般都是四比六。這個(gè)配比主要是為了讓獅子頭更加軟嫩，不硬不柴。但江意晚的這道獅子頭，雖然瘦肉的比例增多了，但也完全做出了那種軟爛的感覺(jué)。

    除此之外，湯底的味道也和他們傳統(tǒng)的有一點(diǎn)細(xì)微的不同。但這種不同不是那種技藝不佳沒(méi)有做好，而更像是技術(shù)到達(dá)一定火候之后，自己在上面做的改動(dòng)。

    蘇老雖然人年紀(jì)大了，卻也并不腐朽。他不會(huì)堅(jiān)持認(rèn)為什么老的就是好的，相反的，他很愿意持開(kāi)放的態(tài)度接受一些新事物。

    與有不同想法的人交流，本身也是一種提升自我的手段。蘇老只能保證自己會(huì)永遠(yuǎn)堅(jiān)持傳承的傳統(tǒng)做法，但他也不至于會(huì)那么不知分寸地去管別人。

    何況他不得不承認(rèn)，自己的確被江意晚的這一道菜給驚艷住了。沉默了良久，他才終于找回了自己的聲音，緩緩開(kāi)口：

    “晚晚，你這道清燉蟹粉獅子頭，真的是你一個(gè)人做的！”

    其實(shí)這話(huà)問(wèn)出來(lái)很多余，這全程就只有江意晚，最多再帶著小胖和宋哥跟著幫幫忙，再怎么也找不出第三個(gè)人來(lái)了。

    但此等手藝實(shí)在是不一般，要讓蘇老相信，這是一個(gè)年輕小姑娘獨(dú)立做出來(lái)的，那也絕對(duì)不是一時(shí)之間就能接受的。

    江意晚也沒(méi)惱，只是笑了笑，“蘇老不信？那正好，我還有些菜要做，不如就請(qǐng)?zhí)K老和我一起，我有不明白的地方，也可以請(qǐng)您指點(diǎn)一下�！�

    就算不用江意晚說(shuō)，蘇老也正有此意。不過(guò)他雖然話(huà)是這么問(wèn)，但其實(shí)也不是質(zhì)疑的意思。

    有些過(guò)于令人難以置信的東西，總是要親眼見(jiàn)到才能慢慢接受。

    兩人一拍即合，頓時(shí)達(dá)成了一致，立刻叫了人回后廚去補(bǔ)食材。

    江意晚早就決定了今天一定要干票大的，所以這食材是準(zhǔn)備得足足的。除了小胖和宋哥剛到時(shí)拎的那一批之外，后面又陸陸續(xù)續(xù)給送來(lái)了不少，全是高級(jí)食材新鮮運(yùn)過(guò)來(lái)的，絕對(duì)是半點(diǎn)毛病都挑不出來(lái)。