第27章
“那你先去忙，我就回去了，下午我再來學(xué)學(xué)五子棋怎么下�！�
見馮靜要走，蘇岑連忙攔著不讓走。
“您走啥，留下來給我試試菜，我可答應(yīng)小戰(zhàn)士們把做豬下水的菜譜給食堂大師傅送去，您正好在給我試試菜，看看菜譜還有哪里需要改進(jìn)的�！�
第49章
鹵豬下水
蘇岑挺喜歡馮靜的。
用勇氣做戰(zhàn)場(chǎng)隨行軍醫(yī)的女人，骨子里總會(huì)有一股異于常人的堅(jiān)毅。
更何況剛才馮靜還幫她一步到位解決了后面不少麻煩，請(qǐng)她吃頓飯理所當(dāng)然。
正忙著的小戰(zhàn)士聽蘇岑說這話，突然就不好意思起來。
“嫂子您別當(dāng)真，我們就隨口說說，當(dāng)然要真有菜譜就更好了。”
“他們是客氣，我是說真的，就剛才那肥腸面，我覺得就很好，嫂子你記得把那肥腸面的菜譜給大師傅�！�
劉杰：“不只是肥腸面，就是那腥臭的花甲，嫂子都能做得又香又辣�！�
“嫂子我也想吃又香又辣的花甲！”
“你們別說了，我肚子都要叫了�！�
幾個(gè)小伙子你一句我一句的，剛才只有工作鑿地聲音的院子一下子就熱鬧了起來。
蘇岑假裝生氣瞪了劉杰一眼：“你就會(huì)給我找事，到時(shí)候我把菜譜列一列，都送到你們大師傅那里，就怕到時(shí)候大師傅覺得我在下他的臉哦�！�
劉杰撓頭，嘿嘿一笑。
“不會(huì)的，我們大師傅人可好了，大不了我先去給大師傅做做思想工作�！�
蘇岑的確怕食堂大師傅覺得自己跟他搶工作。
畢竟那是人家的本職工作，她這樣插一手，的確不厚道。
但為了讓戰(zhàn)士們能吃好一點(diǎn)，她做一下惡人也無所謂。
蘇岑算了下時(shí)間，旋即對(duì)劉杰說：“行，五天吧，五天之后劉杰你來跟我拿菜譜。”
說罷就跟馮靜一起回了蘇萍萍家。
倆人進(jìn)廚房的時(shí)候，蘇萍萍和于梅也正好把豬下水洗好，正剁著雞肉。
見蘇岑回來，蘇萍萍像是松了一口氣似的。
“我還正想著要不要把你叫回來呢，沒有你，我和于大姐還真不知道要怎么弄。”
蘇萍萍這樣子，讓蘇岑忍不住拿她說起笑來：“別人在戰(zhàn)場(chǎng)上當(dāng)指揮官，我的戰(zhàn)場(chǎng)就是廚房，兩個(gè)兵等著我調(diào)遣。”
蘇萍萍被調(diào)侃也不生氣，只是假裝生氣嗔了蘇岑一眼。
“你就貧吧�！�
蘇岑根本不怕，還是坐回了專屬的燒火位置，給灶臺(tái)生起了火。
于梅還在剁雞肉。
蘇萍萍照著蘇岑說的，把洗好的豬下水全部放進(jìn)鍋里，鍋里放冷水沒過豬下水，水里加白酒，把豬下水焯水去味。
還好蘇萍萍家的鍋夠大。
不然等會(huì)鹵肉還得分兩鍋，那就得費(fèi)上不少時(shí)間。
等水開的時(shí)候，蘇岑順道說了下今天菜式的大致安排。
“咱們有兩個(gè)鍋，一個(gè)鍋先做鹵肉，鹵肉要鹵久一點(diǎn)才入味，咱就放在晚上吃，另一個(gè)鍋?zhàn)鲋形绯缘呢i肚雞�！�
蘇岑這話一出，在場(chǎng)另外三人都好奇起來。
“豬肚雞？聽著挺奇怪�！瘪T靜喃喃。
蘇岑介紹道：“就是豬肚和雞肉一起燉的湯，有湯有肉，用來煮面煮粉都行，單喝湯也好喝，非常適合冬天喝，暖身子�！�
“今天是剛好有豬肚，就想著做這道菜�！�
于梅覺得沒啥所謂，反正她啥都吃。
想著，她指了指自己帶過來的鱸魚和生蠔。
“這魚你準(zhǔn)備啥時(shí)候吃？還有蠔呢，今天的蠔很大個(gè)�！�
蘇岑看了眼水桶里還生龍活虎的鱸魚，想了想。
“鱸魚的話，咱就做兩個(gè)不同的菜，一條咱就做個(gè)清蒸，剩下的兩條做水煮魚，生蠔晚上用蒜蓉醬烤著吃�！�
蘇萍萍瞪大雙眼，像是聽到什么不得了的事一樣。
“你還會(huì)做水煮魚？那是我家鄉(xiāng)的菜，我就只是聽過，都沒嘗過呢。”
蘇岑早就想過蘇萍萍是川西人，果然被她猜對(duì)了。
她笑道：“那你今天就照著我的菜譜做，到時(shí)候你就能好好嘗一嘗了�！�
說話間，鍋里的水已經(jīng)開始沸騰，水面上起了一層浮沫。
蘇岑讓蘇萍萍把豬下水撈了起來，放到裝著冷水的大盆里繼續(xù)重洗，把表面的肥油給去掉。
她自己則去取昨天買回來的中藥材。
八角，香葉，桂皮，丁香，陳皮，花椒，小茴香，草果......
能買到的香料蘇岑全都買了回來。
按著記憶中的配比，蘇岑有點(diǎn)犯難。
草果兩個(gè)...拿大的還是小的？
一公斤肉是兩個(gè)草果，現(xiàn)在下水至少有四十斤，四十個(gè)草果......有點(diǎn)多了吧......
按水的重量算吧......
十斤水需要八角五顆。
按一百斤水來算......
馮靜看著蘇岑把一大堆藥材一樣樣打開紙包裝，攤在桌子上。
一邊喃喃自語，一邊挑選著藥材，還是盡量挑選大小體形差不多的。
那神情，別提多認(rèn)真了！
要不是馮靜清楚這是廚房，她都以為蘇岑在做什么嚴(yán)謹(jǐn)實(shí)驗(yàn)?zāi)亍?br />
她忍不住上前問：“這藥材也是做菜用的？”
蘇岑沒有馬上回答，認(rèn)真地一個(gè)個(gè)挑好，數(shù)好數(shù)量之后才抬頭回應(yīng)。
“嗯，這是我在書上看到的鹵水配方，鹵肉鹵蔬菜什么的都可以，書上說豬下水也可以鹵，不過豬下水味道重，鹵的時(shí)間要久一點(diǎn)泡入味一些，聽說很好吃。”
的確是聽說的，反正她沒吃過。
不是說萬能鹵水，腌鞋底都好吃么，應(yīng)該至少不會(huì)難吃吧。
馮靜倒是覺得新奇，不禁嘆道：“我就只聽過隔壁粵省會(huì)用藥材煲湯，但我還真沒吃過中藥材做的菜，今天倒是長(zhǎng)見識(shí)了�！�
粵省靚湯也不錯(cuò)啊，以后她也要試試。
“等下要做的豬肚雞就是粵省名菜，中午你可以多喝點(diǎn)湯�！�
馮靜笑著點(diǎn)頭，也沒再說話打攪蘇岑“做實(shí)驗(yàn)”。
好一會(huì)，蘇岑的“實(shí)驗(yàn)”終于配比完成。
她把配好的大料放盆里泡上十幾分鐘之后，就拿出一塊棉布把全部大料包好扎實(shí)。
“鍋里放一百斤的水，一百斤...就大概，萍萍姐看著辦，要能沒過豬下水的量，然后把包好的大料放進(jìn)去煮沸�！�
蘇萍萍已經(jīng)習(xí)慣了蘇岑的指揮方式，熟練地往鍋里加水。
馮靜就在旁邊安靜看著這好笑的一幕。
看著水已經(jīng)沸騰，水的顏色也從透明變成了淡黃色，蘇岑繼續(xù)指揮。
“把洗好的豬下水全都放進(jìn)去，放蔥姜，冰糖......”
頓了一下，蘇岑眼神一閃：“是不是沒有冰糖？白糖應(yīng)該也一樣吧？”
應(yīng)該差不多吧？
見蘇萍萍熟練倒了些白糖進(jìn)去，蘇岑繼續(xù)下一步。
“還要放鹽，醬油，白酒，都是適量，蓋上鍋蓋大火煮半個(gè)小時(shí)，小火一個(gè)小時(shí)就可以撈出來放木桶里泡著了�！�
最后把鍋蓋蓋上，蘇萍萍嘆了一口氣。
“做起來倒是快，就是洗豬下水的時(shí)候太麻煩了，不過到底是肉，要是好吃的話，這么忙活一陣也值得。”
于梅看著鍋里冒出的熱氣，湊上去聞了聞。
“你聞聞這味兒，單單味道都這么好聞，入了這味兒的肉能不好吃嗎？”
馮靜也補(bǔ)上一句：“這法子倒是挺適合食堂的，食堂人手多，洗豬下水不算什么事，要是真的好吃的話，指不定真能給軍營食堂加菜呢。”
“真這樣的話，蘇岑也算是跟咱軍營立功了！”蘇萍萍高興得口無遮攔。
蘇岑見狀馬上補(bǔ)上一句：“就一個(gè)菜譜算什么立功，我就只是菜譜的搬運(yùn)工而已�！�
蘇萍萍也知道自己說錯(cuò)話了，趕緊閉嘴。
望向馮靜的眼神閃著慌亂，嘴唇也抿得緊緊的。
馮靜倒是不在意，笑著肯定蘇萍萍的話：“讓戰(zhàn)士們吃好，訓(xùn)練就能更順利，怎么不算功勞呢�！�
第50章
豬肚雞，水煮魚
于梅倒覺得沒什么不能說的。
菜譜是蘇岑拿出來的，要真的能用上，那肯定是蘇岑的功勞，就算沒有什么實(shí)質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，口頭表揚(yáng)也是光榮的啊。
但看蘇萍萍那模樣，就沒有說話，生怕給蘇岑招什么麻煩。
蘇岑不打算繼續(xù)談這個(gè)話題。
她把菜譜整理出來，并不是為了拿什么功勞，就只是想要讓那些戰(zhàn)士在訓(xùn)練的時(shí)候能吃得好一點(diǎn)。
這個(gè)年代還沒有正式進(jìn)入和平。
上戰(zhàn)場(chǎng)灑血汗的戰(zhàn)士，當(dāng)然值得她把自己的所知貢獻(xiàn)出來。
蘇岑很快在另一個(gè)灶上生了火，見鍋里的水燒干了，她出聲叫蘇萍萍，順道給了她一個(gè)安心的眼神。
“萍萍姐發(fā)什么呆，鍋要是燒壞了我可不負(fù)責(zé)，快把白胡椒放鍋里煸干煸香，盛出來之后碾碎�！�
蘇萍萍被叫回神，手腳利落地照著蘇岑說的做。
“鍋里放油，放姜片進(jìn)去煸一煸，再把切好的豬肚放進(jìn)去炒一下，把炒出來的有味道的水去掉�！�
豬肚在鍋里翻炒著。
等鍋底出現(xiàn)有些泛乳白的水時(shí)，蘇萍萍拿勺子舀了出來。
還好奇得聞了一下。
果真全都是豬肚的騷味。
蘇岑看到蘇萍萍那無比嫌棄的表情，不由笑出聲來。
這個(gè)時(shí)候的豬還沒有閹割，肉腥味特別重，特別是豬下水。
這也是為什么豬下水即使是肉，也沒什么人吃的原因。
“膻吧？說了你還不信。把碾碎的白胡椒進(jìn)去炒，有香味就淋一圈白酒增香，最后加水進(jìn)去煮湯�！�
蘇岑又頓了一下。
她之前看視頻只是直觀看到放水，但放多少水就......
“水量大概水勺一勺的量，就是煮湯的水量�！�
蘇岑指著灶頭上放著的水勺，提醒蘇萍萍。
她本想大概估量多少毫升水的，還沒出口就想起了現(xiàn)在沒有毫升這個(gè)說法，所以臨時(shí)改了說法。
蘇萍萍是和于梅都是廚房熟手。
對(duì)于蘇岑糾結(jié)的量，她們很容易就能用自己的經(jīng)驗(yàn)來把握。
在她們看來，蘇岑就是太在乎量的精準(zhǔn)，所以才會(huì)做不好菜。
做菜有時(shí)候并不需要把用量精確得那么準(zhǔn)的，很多調(diào)料的用量需要隨著別的因素更換而轉(zhuǎn)變的。
但每個(gè)人有自己在乎的點(diǎn)。
蘇岑雖然做不好菜，但很多方面都很優(yōu)秀，正因?yàn)樗@處處嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，菜譜記得好外語學(xué)得好，衣服也能按著自己的喜好改，就連廁所都能弄一個(gè)新奇的出來。
不會(huì)做菜這個(gè)缺陷根本不會(huì)掩蓋她身上的優(yōu)點(diǎn)。
反而因?yàn)橛羞@個(gè)缺陷，蘇岑才更真實(shí)可愛。
在豬肚湯沸騰呈奶白色的時(shí)候，另一邊的鹵肉也已經(jīng)開始轉(zhuǎn)小火。
一邊是白胡椒豬肚湯的香味，另一邊是鹵肉香料結(jié)合的香味，聞得馮靜都恨不得馬上掀蓋喝上一碗湯。
就連小孩子都沒心思玩了。
幾個(gè)小腦袋擠在廚房門口，大口氣吸著空氣的香味。
看著差不多到吃飯的時(shí)間，蘇岑也沒再耽擱，讓蘇萍萍把雞肉和準(zhǔn)備好的紅棗枸杞放進(jìn)豬肚湯里煮。
雞肉不需要煮太久，大概煮個(gè)二十分鐘就足夠。
豬肚雞湯起鍋之前，于梅還在昨天蘇岑搭的小灶上煮了點(diǎn)好幾鍋面和粉，用冷水泡著，等會(huì)直接放碗里用滾燙的雞湯一澆。
一碗鮮香美味的豬肚雞湯面就好了。
雞湯一起鍋，蘇岑就盛了五碗豬肚雞湯面讓孩子們和姚嬸子先吃。
等會(huì)人太多，就怕照顧不到他們。
原本想先給于梅蘇萍萍和馮靜三人一人一碗湯先喝著，但她們拒絕了。
哪有勞動(dòng)的人都沒吃，她們來幫忙的先吃上的道理。
但最終還是耐不住香味，三人就盛了一碗，一人兩口合著喝了。
湯水又鮮又辣。
豬肚脆，雞肉嫩。
白胡椒特殊的味道把豬肚的豬味蓋住，多了另一種肉鮮味。
于梅舉手用袖子擦掉額前的汗，白胡椒的辣味讓她忍不住吸著氣，但又對(duì)豬肚雞湯欲罷不能。
“這湯要冬天喝保管暖身子，還能出汗祛濕，喝上一碗身子暖融融的�！�
馮靜也從口袋里掏出手帕，擦了擦自己鼻子上的汗。
“的確，島上冬天又濕又冷，喝上一碗又暖身又祛濕�！�
蘇岑見三人就喝了這么兩口就出汗了，不由拿起旁邊的扇子給她們扇風(fēng)。
順便給她們科普豬肚雞湯的另一種吃法。