第59章 葛藤包鮮法
龍安心盯著電腦屏幕上那封郵件，手指不自覺地敲打著老舊木桌。上海外灘華爾道夫酒店的訂單確認(rèn)函——兩百瓶野生獼猴桃果醬，要求兩周內(nèi)送達(dá)。這是他返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)以來接到的最大一筆訂單，金額足夠支付合作社三個(gè)月的工資。
"吳老師！快來看！"他朝屋外喊道，聲音在木結(jié)構(gòu)的老屋里回蕩。
吳曉梅正在院子里教婦女們繡新的包裝圖案，聽到喊聲匆匆進(jìn)屋，苗裙掃過門檻時(shí)帶起一陣微風(fēng)。"怎么了？"她湊到電腦前，發(fā)絲間淡淡的茶油香氣飄過來。
"上海的大訂單，"龍安心指著屏幕，"他們嘗過我們?cè)谖牟⿻?huì)送的樣品，想長期合作。"
吳曉梅的眼睛亮了起來，像山澗里突然照進(jìn)陽光。"兩百瓶？我們庫存只有八十。"
"現(xiàn)做。"龍安心已經(jīng)站起身，從墻上取下那頂褪色的棒球帽——他唯一保留的城市痕跡。"我去叫阿公他們進(jìn)山采獼猴桃，你組織人準(zhǔn)備熬醬。"
屋外，八月的陽光炙烤著雷公山的每一寸土地。龍安心穿過村寨時(shí)，幾個(gè)老人正坐在鼓樓下的陰涼處抽旱煙，灰白的煙霧繚繞在他們布滿皺紋的臉周圍。他向他們點(diǎn)頭致意，心里盤算著需要多少人手才能在一周內(nèi)采摘足夠的野果。
老獵人阿公的家在寨子最東頭，那是一棟半懸在山崖上的吊腳樓，木柱上掛滿了風(fēng)干的草藥和獸骨。龍安心敲門時(shí)，老人正在用一把小刀削制新的箭桿。
"阿公，上海人要買我們的獼猴桃醬，需要您幫忙帶人進(jìn)山。"龍安心用新學(xué)的苗語夾雜著漢語解釋。
阿公抬起頭，渾濁的眼睛里閃過一絲光芒。他放下箭桿，從墻上取下一個(gè)編織精巧的背簍。"野獼猴桃長在鷹愁澗那邊，路不好走。"老人說著，已經(jīng)邁出門檻，"叫上寨里的小伙子，再帶幾條狗。"
當(dāng)天下午，一支由七名青壯年和三條獵犬組成的采摘隊(duì)向深山進(jìn)發(fā)。龍安心走在隊(duì)伍中間，汗水浸透了t恤。阿公雖然年近七十，卻始終走在最前面，枯瘦的身影像一根老竹竿，看似脆弱實(shí)則堅(jiān)韌無比。
"小心腳下，"阿公突然停住腳步，指著前方一片看似普通的草叢，"那里有蛇脫衣。"
龍安心仔細(xì)看去，才發(fā)現(xiàn)草叢中隱藏著幾株莖稈帶刺的植物，當(dāng)?shù)厝朔Q為"蛇脫衣"，被它的刺劃傷會(huì)讓皮膚像蛇蛻皮一樣潰爛。他回頭提醒后面的年輕人，卻發(fā)現(xiàn)張明——那個(gè)來村里做田野調(diào)查的大學(xué)生——正忙著用手機(jī)拍照，完全沒注意危險(xiǎn)。
"張明！看路！"龍安心喊道。
大學(xué)生抬起頭，推了推眼鏡，"龍哥，這植物太神奇了！我在《中國植物志》上見過圖片，沒想到真能遇到。"他蹲下身，不顧危險(xiǎn)地湊近觀察，"學(xué)名雷公藤，含有雷公藤紅素，可以抗腫瘤"
"離遠(yuǎn)點(diǎn)，"阿公突然用苗語厲聲說，然后轉(zhuǎn)向龍安心，"漢人娃娃不懂山里的規(guī)矩。"
龍安心把阿公的話翻譯給張明聽，大學(xué)生不情愿地退后幾步，但手機(jī)仍對(duì)準(zhǔn)那叢危險(xiǎn)的植物。
又走了約莫兩小時(shí)，他們到達(dá)一片向陽的斜坡。這里的樹木較為稀疏，藤本植物卻異常茂盛。阿公示意大家停下，指著那些攀附在灌木上的藤蔓——它們纏繞著寄主植物，葉片呈心形，邊緣有細(xì)小的鋸齒。
"看，那就是野獼猴桃。"阿公說。
龍安心第一次見到野生狀態(tài)下的獼猴桃。與超市里那些渾圓飽滿的果實(shí)不同，這些野果個(gè)頭小得多，表皮覆蓋著粗糙的褐色絨毛，像一個(gè)個(gè)小猴頭掛在藤上。他摘下一顆，輕輕捏了捏，果實(shí)的硬度正好。
"現(xiàn)在采剛好，"阿公解釋說，"再晚幾天就太熟，熬醬會(huì)酸；再早幾天又太生，不甜。"
接下來的工作井然有序。年輕人們分散開來，小心地采摘那些成熟的果實(shí)。阿公則沿著藤蔓檢查，不時(shí)指出哪些可以采，哪些要留著做種。龍安心注意到老人采摘時(shí)總會(huì)留下每串最上面的那顆果子，嘴里還念念有詞。
"阿公在說什么？"他問旁邊的一個(gè)小伙子。
"那是給山神的禮物，"年輕人回答，"我們采多少，就要留多少給山里的動(dòng)物和神靈。"
傍晚時(shí)分，他們背著滿簍的獼猴桃返回村寨。龍安心估算了一下，這次采摘大約有一百五十斤，足夠熬制兩百瓶果醬還有余。吳曉梅已經(jīng)帶人在合作社的空地上架起了三口大鐵鍋，柴火噼啪作響，空氣中彌漫著淡淡的煙味。
接下來的三天，整個(gè)寨子都沉浸在熬制果醬的忙碌中。婦女們負(fù)責(zé)清洗、去皮和去籽；男人們則輪流攪動(dòng)大鍋里的果肉，防止粘底；孩子們跑來跑去，幫忙遞工具或嘗味道。龍安心負(fù)責(zé)控制火候和糖的比例，他堅(jiān)持只用本地土冰糖，拒絕添加任何防腐劑。
"這樣口感更純正，"他向質(zhì)疑的張明解釋，"而且我們的賣點(diǎn)就是純天然。"
大學(xué)生撇撇嘴，"但保質(zhì)期會(huì)短很多�，F(xiàn)代食品工業(yè)使用防腐劑是有科學(xué)依據(jù)的。"
吳曉梅正在一旁給熬好的果醬裝瓶，聽到這話抬起頭，"我們苗家保存食物有古老的方法，不需要那些化學(xué)品。"
張明明顯不信，但沒再說什么，只是在自己的筆記本上記了幾筆。
第四天清晨，兩百瓶精心包裝的獼猴桃醬裝上了前往縣城的貨車。每瓶標(biāo)簽上都印著吳曉梅設(shè)計(jì)的圖案——一只蝴蝶落在獼猴桃上，象征苗族神話中"蝴蝶媽媽"賜予的果實(shí)。龍安心特意叮囑司機(jī)要在冷鏈車廂里放置溫度計(jì)，并承諾三天后貨款到賬就給大家發(fā)工資。
然而第五天中午，龍安心的手機(jī)響了。來電顯示是上海區(qū)號(hào)。
"龍先生嗎？我是華爾道夫酒店的采購經(jīng)理。"電話那頭的聲音很客氣，但帶著明顯的不滿，"你們發(fā)來的果醬有問題。"
龍安心的心猛地沉了下去。"什么問題？"
"第一批到貨的五十瓶，有三十七瓶在開箱時(shí)已經(jīng)發(fā)酵冒泡了。我們的品控不能接受這種質(zhì)量。"
"這不可能"龍安心感到一陣眩暈，"我們用了最好的密封技術(shù)，而且要求全程冷鏈"
"現(xiàn)實(shí)就是如此，"對(duì)方打斷他，"考慮到你們是小作坊，我們?cè)敢庠俳o一次機(jī)會(huì)。但如果剩下的貨還是這樣，不僅會(huì)全部退貨，還要你們承擔(dān)違約金。"
掛斷電話，龍安心坐在合作社門前的石階上，雙手抱頭。八月的陽光照在他背上，卻驅(qū)散不了內(nèi)心的寒意。這筆訂單不僅關(guān)系到合作社的生計(jì)，更關(guān)系到他們能否打開上海這樣的高端市場。
"怎么了？"吳曉梅的聲音從身后傳來，一只手輕輕搭在他肩上。
龍安心把情況告訴了她。吳曉梅皺起眉頭，"我們的密封工藝沒問題，難道是運(yùn)輸途中溫度失控了？"
"很有可能，"龍安心站起身，"我得去趟縣城，查查物流記錄。"
就在這時(shí)，阿公慢悠悠地從村口走來，肩上扛著一捆新鮮的葛藤�？吹絻扇顺蠲疾徽沟臉幼�，老人停下腳步。
"漢人娃娃，臉比苦瓜還苦，"阿公用苗語說，"遇到什么難事了？"
龍安心把果醬變質(zhì)的事告訴了老人。阿公聽完，若有所思地摸了摸下巴上的胡茬，然后舉起手中的葛藤。
"你們漢人就知道用冰箱，"老人哼了一聲，"我們苗家運(yùn)鮮肉走三天三夜都不會(huì)壞，靠的就是這個(gè)。"
龍安心這才注意到阿公手中的葛藤——莖稈粗壯，表皮呈灰褐色，葉子是典型的三出復(fù)葉。他記得小時(shí)候見過寨子里的人用這種藤蔓捆扎東西，但不知道它還有保鮮作用。
"葛藤能防腐？"他疑惑地問。
阿公沒回答，只是轉(zhuǎn)身朝自家走去，示意他們跟上。老人的吊腳樓底層是個(gè)半開放的空間，墻上掛滿了各種曬干的草藥和獸皮。角落里堆著幾個(gè)陶罐，上面蓋著芭蕉葉。
阿公掀開其中一個(gè)陶罐的蓋子，一股酸甜的氣息撲面而來。他伸手從里面掏出一塊用葛藤葉包裹的東西，解開后竟是一塊新鮮的野豬肉，顏色紅潤，毫無腐敗跡象。
"這是十天前打的野豬，"阿公得意地說，"用葛藤汁抹過，包上葉子，放在這個(gè)罐子里�，F(xiàn)在還能吃。"
龍安心湊近聞了聞，確實(shí)沒有一絲異味。他驚訝地看著老人，"阿公，這太神奇了！能教我們嗎？"
老人瞇起眼睛，"這是老輩人傳下來的法子。葛藤汁里有山神的唾沫，能讓食物不壞。"
當(dāng)天下午，在阿公的指導(dǎo)下，合作社的成員們開始準(zhǔn)備葛藤汁。老人帶著幾個(gè)年輕人去山腳采集新鮮的葛藤，要求必須是生長在向陽處的，莖稈粗壯、葉子肥厚的�；貋砗螅麄儼迅鹛偾卸�，用石臼搗碎，再擠出深綠色的汁液。汁液散發(fā)出一股特殊的青草香氣，略帶苦澀。
"這個(gè)要兌水嗎？"張明好奇地問，同時(shí)用手機(jī)記錄整個(gè)過程。
"不兌，"阿公嚴(yán)肅地說，"純的才有效。"
吳曉梅接過汁液，小心地涂抹在已經(jīng)裝瓶但尚未密封的果醬瓶口處。"這樣真的能代替防腐劑？"她小聲問龍安心。
"值得一試，"龍安心回答，"阿公的方法經(jīng)過了幾百年實(shí)踐檢驗(yàn)。"
為了確保安全，龍安心特意留出十瓶果醬作為對(duì)照——五瓶用現(xiàn)代密封技術(shù)，五瓶用葛藤汁處理。同時(shí)，他還收集了一些葛藤汁樣本，準(zhǔn)備讓張明帶回學(xué)校實(shí)驗(yàn)室檢測成分。
三天后，第二批一百五十瓶果醬準(zhǔn)備就緒。這次他們采用了阿公的方法：在瓶口涂抹葛藤汁，再用葛藤葉墊在包裝箱里。龍安心還特意多付了運(yùn)費(fèi)，要求物流公司提供全程溫度監(jiān)控。
發(fā)貨前，張明拿到了實(shí)驗(yàn)室的初步檢測結(jié)果。"太不可思議了！"大學(xué)生興奮地跑進(jìn)合作社，"葛藤汁里含有多種生物堿和單寧酸，尤其是其中一種生物堿，抑制微生物生長的效果堪比03的苯甲酸鈉！"
龍安心和吳曉梅對(duì)視一眼，都看到了對(duì)方眼中的驚喜。阿公坐在角落里抽旱煙，聽到這個(gè)消息只是微微點(diǎn)頭，仿佛早就知道會(huì)是如此。
一周后，上海方面打來電話。這次對(duì)方的聲音充滿熱情。
"龍先生，第二批果醬完美無缺！不僅沒有變質(zhì)，我們的主廚還特別稱贊了那種微妙的草木香氣，說是來自大山的味道。我們想追加三百瓶，而且希望長期合作！"
掛斷電話，龍安心長舒一口氣。合作社的成員們歡呼起來，幾個(gè)年輕人甚至把阿公抬起來拋向空中。老人雖然板著臉，但眼角的皺紋里藏著笑意。
當(dāng)晚，合作社舉辦了小型慶祝會(huì)。大家圍坐在火塘邊，分享著用新鮮獼猴桃釀的低度米酒。阿公難得地多喝了幾杯，開始講述葛藤包鮮法的來歷。
"很久以前，"老人用苗語緩緩道來，龍安心為不懂苗語的人翻譯，"我們苗家的祖先在遷徙途中，食物常常腐爛。有一天，蝴蝶媽媽看到子民的苦難，就派她的第十二個(gè)孩子——葛藤精靈來幫助人們。精靈教會(huì)我們先祖用葛藤保存食物，這樣無論走多遠(yuǎn)，都能吃到新鮮的肉和果子。"
張明聽得入神，突然問道："阿公，這種葛藤汁的方法有文字記載嗎？"
老人搖搖頭，"苗家很多知識(shí)都是口耳相傳。我爺爺教我，我爺爺?shù)臓敔斀趟?quot;
"那太可惜了，"大學(xué)生惋惜地說，"如果寫成論文，說不定能申請(qǐng)專利呢。"
龍安心看到阿公的臉色沉了下來，趕緊解釋："張明的意思是，這種方法很寶貴，應(yīng)該讓更多人知道。"
"漢人知道了，就會(huì)把它變成錢，"阿公冷冷地說，然后指了指自己的腦袋，"有些東西，記在這里比寫在紙上更安全。"
夜深了，慶祝的人群漸漸散去。龍安心和吳曉梅留下來收拾殘局。月光透過老屋的窗欞，在地上投下斑駁的影子。
"你在想什么？"吳曉梅問，她正小心地擦拭著那些裝過葛藤汁的陶碗。
龍安心望著窗外的群山輪廓，"我在想，我們腳下這片土地藏著多少像葛藤汁這樣的智慧。阿公說得對(duì)，有些知識(shí)確實(shí)應(yīng)該好好保護(hù)。"
吳曉梅點(diǎn)點(diǎn)頭，"但也需要傳承下去。我打算把葛藤包鮮法編入村里孩子們的自然課。"
"還有，"龍安心補(bǔ)充，"我們可以把這種方法作為產(chǎn)品的特色來宣傳——古法保鮮，不含防腐劑。這在上海那樣的城市會(huì)很有吸引力。"
吳曉梅笑了，"你越來越像個(gè)商人了。"
"不，"龍安心搖頭，"我只是在學(xué)著如何讓傳統(tǒng)在現(xiàn)代社會(huì)活下去。"
他走到窗前，深吸一口夜風(fēng)中混合著泥土和草木的氣息。遠(yuǎn)處的雷公山在月光下如同沉睡的巨人，守護(hù)著千百年來積累的智慧。龍安心突然明白，他返鄉(xiāng)的意義不僅在于創(chuàng)業(yè)成功，更在于成為這座山與外面世界的一座橋梁——讓古老的智慧被看見，被尊重，在現(xiàn)代社會(huì)繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱。
第二天清晨，龍安心早早起床，在合作社的黑板上寫下新的計(jì)劃：建立傳統(tǒng)知識(shí)檔案庫，記錄像葛藤包鮮法這樣的苗族智慧；同時(shí)申請(qǐng)"古法保鮮"商標(biāo)，為即將擴(kuò)大的市場做準(zhǔn)備。
當(dāng)他轉(zhuǎn)身時(shí)，發(fā)現(xiàn)阿公不知何時(shí)已經(jīng)站在門口，手里拿著一把新鮮的葛藤。
"漢人娃娃，"老人說，這次用的是生硬的漢語，"這個(gè)，給你。"
龍安心鄭重地接過那把葛藤，感覺接過的不僅是一種植物，更是一份跨越時(shí)空的信任。他忽然想起小時(shí)候父親常說的一句話：山不轉(zhuǎn)路轉(zhuǎn)，路不轉(zhuǎn)人轉(zhuǎn)�，F(xiàn)在他明白了，傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間，也需要這樣的智慧去找到相通的路。
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