月亮餅

    清晨晨霧漸散，坊市輪廓愈發(fā)明晰，坊內(nèi)的人逐漸活躍起來，小販們推著車、或者挑著旦在大街小巷叫賣，而杜昭華的食肆也開始營業(yè)了。

    杜昭華在柜臺旁邊只了一個小爐子，灶上放著砂鍋，掀開砂鍋蓋子，鹵肉霸道的香味迅速彌漫在空氣中，引得路人不由自主吸吸鼻子，朝著香味來源看去。

    “小店今天開始營業(yè)，朝食有肉夾膜和薺菜煎餅，歡迎各位進來品嘗。

    ”杜昭華站在爐子旁，笑意盈盈地說道。

    客人看見是一位面容姣好，氣質(zhì)卓然的小娘子，香味便來自小娘子身旁的爐子，有不少人被香味吸引走進杜記食肆。

    有人上前問價肉夾膜，20文一個，餅雖然不大肉還是挺多的，也不算貴，因此不少人買，白荷娘已經(jīng)會做肉夾膜了，她便在一旁的餅鐺上煎菜餅。

    長安的食材都要隨著季節(jié)變化，春天郊外野菜瘋長，就地取材新增了菜餅，是現(xiàn)代常州菜餅的做法，也叫月亮餅。

    杜昭華拿出一個包滿薺菜肉餡的圓餅團，拿起搟面杖將其搟平，在上面撒上黑芝麻，餅鐺上刷點油，小火煎，等一面差不多了，用小鏟子翻面，不一會，菜餅的香味被慢慢逼出來，唐魯孫先生曾說這種菜餅就是朝霞沆瀣，四季咸宜，盤香翡翠。

    有人上前買了一個薺菜煎餅，杜昭華將餅放入楮皮紙袋中，朝食不少人是打包的，因此備了不少紙袋，紙袋上印有杜記食肆四字。

    杜昭華自己寫的，雖增加不少成本，但是她想走的是品牌路線，可不要小看了古代人的模仿能力，她能做的就是先占有市場，讓人對杜記有印象。

    “杜娘子，又見面了。

    ”孫主簿眼含驚訝地看著杜昭華。

    “沒有想到杜娘子廚藝也如此好啊。

    ”“孫主簿，承蒙回顧。

    ”來買菜餅的客人正是萬年縣孫主簿，本人朝食愛吃胡餅，尤其胡麻餅，他今天是被肉香吸引過去的，但是肉夾膜排隊的太多，他得趕著去上衙，便買了菜餅。

    他打開袋子一嘗，嗯，皮薄餡多，餅皮外脆內(nèi)里又有韌勁，內(nèi)餡咸香四溢，越嚼越香，不同往常吃到的有些堅硬的胡餅。

    曾經(jīng)的心頭好，轉(zhuǎn)眼就慘遭嫌棄，孫主簿變心的就是如此快，要不是時間來不及。

    他想掉頭再買一個，哦不，兩個也不是不行。

    在店里吃朝食的客人，則是好奇地打量桌案圈椅，一開始很是不適應(yīng)，不少客人家里連胡床都不曾有，更是適應(yīng)不良。

    但是高腳椅子成為未來主流不是沒有道理的，垂足而坐就是比跪坐來的舒服呀。

    客人皆從質(zhì)疑，到了解，再到嘴上還是要說幾句，身體卻坦然地接受了。

    不知是不是身體舒泰了的原因，胃口似乎變得似乎更好了，不然何以解釋，豬肉怎么會這么好吃？生意出乎意料地好，兩人忙的團團轉(zhuǎn)，早先準備好的一鍋鹵肉售罄，原以為能堅持到午食的，薺菜煎餅同樣如此，只能緊急補充了一番食材，還跟菜販說好，以后有什么新鮮的菜直接送到店里來。

    豬肉攤就更不用說了，杜昭華已經(jīng)成為了他那頭號客戶，論單次購買數(shù)量來看，杜昭華絕對排得上號。

    朱屠夫表示，送上門沒有問題。

    杜昭華站起來伸了個懶腰，姿勢稱不上雅觀，但是這動作她做出來自帶一種不羈的灑脫感。

    “下午，我去趟花市看看，春天不僅是吃野菜的季節(jié)，花也可做食材的。

    ”杜昭華對著正在傻樂的白荷娘說道，今天只是試營業(yè)，晚食是不做的，明天才正式開始。

    “��？好的。

    ”白荷娘正數(shù)著銅板，被打斷也不惱，重新數(shù)好一串銅板，然后鄭重其事地將銅板放進錢盒里，她雖然相信娘子，但是心理其實一直擔心往后的生計問題，現(xiàn)在好了，她完全不愁了。

    餅再好吃，杜昭華連著吃兩頓，就想換換口味，“小荷，餅吃膩了吧，有什么想吃的嗎？”關(guān)于杜昭華對她的各種稱呼，白荷娘已經(jīng)習以為常了，“我沒有吃膩啊，肉夾膜好吃，今天做的煎餅也好好吃。

    ”說罷，還咋咋嘴，仿佛還在回味早上吃的薺菜煎餅。

    得了，這位問了也是白問，還是自己想吧，杜昭華看著那一籃子薺菜，那就做薺菜鮮肉餃子。

    后世北方有句俗語是：“舒服不過躺著，好吃不過餃子。

    ”北方吃餃子講究自己和面，南方多是買餃子皮，杜昭華雖是個地道的南方人，確實面食愛好者，餃子自然也是自己手搟皮。

    白荷娘手勁大，揉面技術(shù)在杜昭華的指導(dǎo)下，可謂是突飛猛進，白荷娘熟練地將面團搓成條，分成一個一個小劑子。

    杜昭華拿起搟面杖壓皮，餃子皮滴溜滾圓，厚薄勻稱，嗯，杜昭華很滿意，手藝不減當年吶。

    餃子皮固然重要，可餃子的滋味取決于餃子餡，想要餃子陷不柴，就得加水，蔥姜花椒沖入水中泡著，少量多次地往肉餡中加水，照一個方向攪打上勁，天津的狗不理包子，拌的肉餡也是這種方法，也叫做水餡包子，不過包子更講究點的會用高湯拌餡。

    片刻后，蓋簾上擺滿了圓滾滾的餃子，杜昭華將其倒入早已沸騰的水中，因是生餡要點兩三次水。

    沒有熬高湯，杜昭華在碗中放豬油醬油以及蝦米，用開水一沖，再放煮熟的白胖餃子，最后再加點胡荽，蝦米是從東市買來的，不多，價格也貴，也就只夠留著自家吃。

    這就是兩人的午食啦，白荷娘夾起一個，吹了吹就放入口中。

    杜昭華話到嘴邊，還未來得及說，她已經(jīng)燙的張開嘴直斯哈，也不舍得吐出來，最后囫圇著咽下去了。

    杜昭華無奈，遞給白荷娘一杯水道：“慢點吃，不著急，我管夠的”餃子咸淡恰好，皮薄餡多油水足，咬下一口鮮嫩多汁，大小剛好，一口一個，這樣餡里汁水就不會流出來。

    午時客人更多了，有許多都是早上的回頭客，新品薺菜鮮肉餃子同樣銷量喜人。

    杜昭華還是低估了客流量，后面還有一個人在排隊，備好的食材就已經(jīng)賣完了，只好對未買到的人表示抱歉，拿出一籠包子。

    杜昭華莞爾一笑道：“明天本店會多備些食材的，現(xiàn)只剩一籠蒸餅——筍肉饅頭，25文6個，郎君要買嗎？”本是留給兩人吃的，筍丁肉餡，看來是保不住了，排在前頭的是一個年輕郎君，見杜昭華笑語盈盈地與他說，臉騰地紅了，捏緊衣角，“我我買。

    ”送走最后一個客人，杜昭華趕緊提前將打烊的木牌掛在門口，原是順手讓陳木匠做的，以為用不上的，畢竟坊門到時間就會關(guān)閉，營業(yè)時間由官方控制，沒想到第一天就用上了。

    眼見著客人走遠，白荷娘才收回戀戀不舍的目光，豬肉饅頭她還沒有嘗過呢。

    見她如此模樣，杜昭華笑出聲道：“晚上再包幾個就是了，大白，大方點。

    ”“娘子，我不饞的，就是有點點好奇豬肉饅頭的味道。

    ”“嗯。

    ”不理會杜昭華的敷衍，白荷娘跺跺腳，轉(zhuǎn)身進廚房收拾碗筷。

    杜昭華換了一身翻領(lǐng)小袖胡服，租了一輛牛車前往西市。

    東西兩市分屬長安城的兩端，從安邑坊去西市基本是橫跨整個長安城。

    牛車來到朱雀大街，杜昭華不是第一次來這，仍是感慨道：“這條馬路好寬！”足有120多米寬，都可以作為機場跑道使用了。

    穿過朱雀大街，再橫跨三個坊，終于到了西市，東市是熱鬧繁華的，西市便稱得上是喧嘩，吆喝聲、談笑聲不絕于耳，其中還夾雜著胡人含糊不清的漢話聲。

    一路逛過去，能看到不少胡商，杜昭華經(jīng)過一家胡姬酒肆，遠遠就聽到了充滿異域風情的音樂，胡姬身穿艷麗的裙子跳著胡旋舞，就連空氣中都仿佛充滿了葡萄酒的味道。

    杜昭華收回視線轉(zhuǎn)頭卻與另一人的目光對上，那雙眼黑白分明，眼角稍揚帶著少年人的傲氣，對方眸光微閃，似是沒想到會在此遇見她。

    是他——宋縣尉。