第78章 整理藥膳配方

    夏雪情緒有好轉(zhuǎn)，夏雨也開心起來。

    夏雨最近不上班，拿出覃大夫給的藥膳配方開始鉆研起來。

    這本藥膳配方用筆記錄在一個厚厚的筆記本上，夏雨大致翻看了一下，有了自己的思路。

    本子上的配方有好幾百種，多且雜亂，她決定歸歸類，整理成電子版的文件，然后拿到小印刷廠，掏錢自己印幾本不帶刊號的書，方便保存。

    夏雨平時很喜歡燉湯、熬粥，她決定將這本藥膳配方好好開發(fā)，寓醫(yī)于食，將食補和藥療完美結(jié)合，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥成，相輔相成，讓藥膳既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身，為全家健康保駕護航。

    每天孩子們上學(xué)后，夏雨就伏身案邊，在電腦上整理資料。

    她把所有的藥膳配方進(jìn)行了歸類，分為藥膳、湯膳、粥膳三個部分歸類。

    第一部分是藥膳治療疾病，第二部分是湯膳治療內(nèi)科疾病、婦科疾病。湯膳治療疾病的類型最多，多達(dá)近80種。第三部分是粥膳治療常見疾病疾病，這一類疾病比較少，不到10種。

    這樣一分類，夏雨對整理這本書的思路就非常清晰了。

    覃大夫?qū)⒚糠N藥膳都標(biāo)明了可以輔助治療哪類疾病，夏雨反其道而行之，用疾病種類來歸成小類，每個小類下面，有飲品、粥、菜、湯、茶等不同食用方式。

    比如藥膳治療內(nèi)科疾病的部分，分為感冒、咳嗽、哮喘、呃逆、頭痛、便秘、盜汗、高血壓、高血脂、中暑等10個小類。

    感冒這個小類里面，飲品、粥、菜、湯都有與之對癥的食補方式。比如飲品有姜糖蘇葉飲、香薷扁豆飲、生姜飲、鴨梨飲、山楂銀花飲、豆鼓蔥白飲等；粥有綠豆薄荷粥、生姜粥、牛蒡子粥；湯有苦瓜蘿卜湯；茶有板藍(lán)根茶等。

    每一種藥膳配方里，都詳細(xì)注明了配方、制法與服法、功效等內(nèi)容。

    比如牛蒡子粥，是這樣描述的：

    牛蒡子粥：

    【配方】牛蒡子20克，粳米100克。

    【制法與服法】將牛蒡子洗凈，紗布外包后，久鍋中，加水適量，小火熬粥即成；分早晚2次溫服，連用2~3日。

    【功效】適用于風(fēng)熱感冒。

    治療內(nèi)科疾病的10個小類里面，每類病，都有好幾種甚至幾十種治療該類疾病的配方，飲品、茶、湯、粥、菜都有涉及。

    內(nèi)科疾病的歸類整理完成后，還有治療婦科疾病的，比如治療痛經(jīng)、產(chǎn)后體虛、閉經(jīng)、月經(jīng)過多、赤白帶下等疾病，各有不同的配方。

    總體來說，這是一個大功臣，恐怕要幾個月才能整理出來。

    夏雨決定一邊整理，一邊付諸實踐，每天都用其中的兩三個配方來燉湯、熬粥、做飲品，嘗嘗味道如何，如果味道不好，她再嘗試改進(jìn)。有些配方里，中藥的味道會比較大，可能會影響口感。

    夏雪因為生病的緣故，睡眠不好，經(jīng)常失眠，夏雨這天就做了一個熬了銀合百合糯米粥、一個豬心桂圓湯、麥冬蓮子飲。

    銀合百合糯米粥是常見的，夏雪曾經(jīng)做過，只是當(dāng)時沒注意到它的食用功效。

    豬心桂圓湯是第一次做，取豬心300克、桂圓肉和黨參各30克、紅棗10克，把豬心切掉肥油洗凈，紅棗洗凈去核，與洗凈的桂圓肉、黨叁一下入鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時，能補益氣血、養(yǎng)心安神，可治療虛煩失眠、心悸多夢、神疲乏力、神經(jīng)衰弱等。

    麥冬蓮子飲是用麥門冬40克、蓮子30克、茯神20克，像熬藥一樣熬出2次湯汁并到一起，這個不像中藥那么苦，味道稍微有些酸澀，加點冰糖，像喝水一樣地喝，早晚各一杯。

    夏雨連續(xù)做了2天，讓夏雪又喝又吃，感覺她晚上睡得稍微沉了一點，夜里沒醒。

    夏雨的信心增強了不少，決定繼續(xù)整理藥膳配方，每天做一兩樣，給家人吃，看口感如何。

    藥膳除了要盡量發(fā)揮藥物、食物的最大療效，還要顧及到口感，最好是色、香、味、形都有很好的呈現(xiàn)，給人帶來美食的享受，吃后回味無窮，發(fā)揮藥借食味、食借藥味、食療并用的效果。

    夏雨越整理，越覺得藥膳里面的學(xué)問無窮無盡。烹制時的食材、調(diào)味品、配料、火候不同，補益效果也不同。不同年齡段、不同季節(jié)，也有不同的講究。地理、環(huán)境、生活習(xí)慣的不同，也需要辨證施膳。這里面的學(xué)問太多了。

    為此，夏雨專門去了趟覃老師家里，給他講了自己整理藥膳的思路和想法，自己的理解和認(rèn)知。

    覃大夫聽她講完，贊許地說：“我把這本藥膳配方傳給你，是正確的。你的理解能力完全沒問題，你又精于廚藝，我相信你能把這本配方發(fā)揮最大的功效。

    但是有個問題一定要注意到，就是一些食物和部分中藥雖然可以單獨食用或包用，但是為了增強他們的可食性和功能，需要把多種不同的食物配合起來應(yīng)用，就是我們中醫(yī)里講的配伍，你要格外注意藥物和食物的配伍效果，它們的功能可能由于互相影響而改變原有的功能。

    一些功效減效的配伍或者相畏相殺的配伍要格外注意，否則有可能有毒性或者副作用。

    至于食療藥膳的配伍禁忌，我在配方里寫的很清楚，哪種配方忌食什么，我都標(biāo)出來了。

    你要做藥膳，就得注意這些，不能像那個仿藥膳一樣，忽視了中藥的功效和禁忌，不但不能滋補，反而會害人�！�

    夏雨點點頭：“我知道呢，您標(biāo)的很清楚，我在做藥膳時，會先看看有哪些禁忌人群和禁忌食物，與之相克的，我都有留意到�！�

    得到了覃老師的肯定，夏雨心里更有干勁了。

    可惜僅僅是自己家人食用，如果能觀測到一些病人或者亞健康人群的食用效果就好了。

    夏雨正想著，就有人送上門來，但卻是她最不想給的人。